¿Las estadísticas oficiales de muertes del Covid están manipuladas?

No realmente, no al menos en paises con estadisticas de muertes más o menos fiables y de acceso libre a la información. Que son la mayoría.
El problema es la data cruzada de información. Si vos quisieras influir en las muertes por covid, para arriba o para abajo tendrias uno de dos problemas con otros datos:
1) te sobrarian muertes con respecto a los datos de entierros si subis las muertes más allá de las que son reales
2) si las bajas, te faltarian muertes con respecto a los de los entierros.

Pero, me diras, podes sacarle muertes a otras enfermedades, como el cancer y pasarlas como covid. O al reves, sacarlas al covid y pasarlas a otras enfermedade.
Eso te daría un problema estadistico con las muertes de cancer, mundialmente se llevan datos de muertes de enfermedades más importantes y se genera una promedio cada tantos años. Si lo normalizas por poblacion, a menos que pase algo muy extraño no deberias tener ni valles ni montañas muy pronunciadas con respecto a ese promedio, cualquier variacion muy alta indica que hay algun tipo de irregularidad y sin otra cosa que lo explique sería muy facil descubrir que se está manipulando la información.

Y estas estadisticsa son de importancia capital para los paises y su situacion de salud publica así que por eso suelen siempre estar publicadas y las chequean ongs y empresas privadas. La salud, después de todo es un negocio y para hacer negocios necesitas los mejores datos posibles.

Pero ademas, este tema de exceso de muertes sirvió para darnos cuenta en los primeros momentos (y en paises como brasil y estados unidos) que en los peores momentos de colapso del sistema es imposible llevar la cuenta de todas las muertes de covid, porque no hay forma de testear a gente que se muere fuera de los hospitales (o en los hospitales colapsados)… es preferible usar los test en los vivos.

https://www.nytimes.com/interactive/2020/04/21/world/coronavirus-missing-deaths.html

Como ves en muchos paises que recibieron un golpe muy fuerte y temprano, primero hubo un exceso de muertes muy alto (spania, italia, fracnia belgica, UK) y luego cuando con cuarentenas estrictas bajaron la cantidad de casos a unos numeros manejables se pudieron empezar a testear las muertes que no se sabian y a realizar las autopsias necesarias y el numero de excesos de muertes se normalizó con la cantidad de muertes de covid.
En peru, chile, south africa, mexico, etc, Actualmente hay excesos de muerte:
Hay dos opciones, o no están llegando a testear a los enfermos antes de que mueran (y/o luego de que mueran) o está pasando algo terrible que desconocemos: Otra enfermedad, o un asesino en serie o un genocida silencioso muy, muy, muy efectivo.