¿Por qué los científicos no pueden crear agua artificial si saben la composición química del agua, H₂O?

1. El “agua artificial” no existe. O es agua (H2O) o no es agua. En todo caso imagino que te referirás a “sintetizar” o “producir” o “fabricar” agua a partir de sus componentes.
2. Como muchos ya han respondido, “fabricar” (que no “crear”, a partir de la nada) agua es posible con los medios técnicos con los que contamos.
3. Pero (siempre hay un pero), eso requiere un aporte de electricidad o calor (aporte energético) considerable que lo hace caro (e inútil y hasta un poco tonto).
4. Y, en el fondo, ¿para qué arriesgarse a ‘desestabilizar el planeta’ (aquí van las risas) extrayendo el H2 (hidrógeno en molécula) de algún compuesto (no aparece “suelto por ahí”) y el O (oxígeno atómico) de la atmósfera o de otro compuesto (tampoco anda “suelto”) con el consumo de energía que eso implica, y luego consumir todavía más energía para juntarlos (combinarlos) y obtener algo que los automóviles producen a cada instante en forma de vapor (por ejemplo, CH4+2O2 => CO2 + 2H2O)?
5. Me recuerda a uno de mis hijos quien, de niño, me preguntaba “Papá, ¿existe el agua ‘deshidratada’?” (todavía nos reímos cuando ahora, de adulto, lo recuerda él mismo en reuniones familiares).

Edición: Me ha hecho el comentario de la venta de “agua deshidratada en Amazon”.
Bueno, es, como se dice en Chile, “para asustar huasos” ya que es un gran bluff.
Las perlas de “hidrogel”, por ejemplo, requieren que se les agregue ¡agua! para poder operar (y explica que, para obtener 2 litros del “producto”, se requieren ¡2 litros de agua!).
La lata de “dehydrated water” dice, expresamente, “just add water”.
El sobre de “agua deshidratada en polvo” dice contener “H2O en polvo que rinde 7 litros de agua” al combinar ese polvo con ¡7 litros de agua!

Así que, entre bomberos no nos vamos a andar pisando la manguera (digo, para no apartarnos del tema del agua).
:-)