¿Por qué a los católicos encuentran tan difícil asumir que la Iglesia ha sido, durante milenios, el gran obstáculo para el desarrollo de la...

Pero, ¿es que no te lees lo que citas?. Dice que conocer el vínculo entre iglesia y ciencia sirve para aclarar de que manera pueda haber obstaculizado (o no) a la ciencia, y la relación que sigue no la deja nada mal parada, como podría deducirse del sesgo de tu pregunta:
¿Por qué a los católicos encuentran tan difícil asumir que la Iglesia ha sido, durante milenios, el gran obstáculo para el desarrollo de la ciencia?
(que, por cierto podría redactarse mejor).
La iglesia no tiene mayores conflictos con la ciencia. En todo caso tiene conflictos con las implicaciones morales de ciertos métodos de experimentación, que, a su modo de ver, son equivalentes a experimentar con humanos, y creo que todos estamos de acuerdo en ello, aunque no coincidamos en a que llamamos humano.
En cuanto al conocimiento de la naturaleza del universo, no hay barreras de ningún tipo ni se vislumbran problemas éticos que pudieran surgir de esos conocimientos. Quizá ne algún momento sea necesario plantearse preguntas con un trasfondo ético, pero hasta entonces, la iglesia no tiene nada que decir, y en todo caso solo serviría de guía.
Sigo sin entender por que, a la más mínima mención del catolicismo, hay que saltar como fieras a sumar los pecados del mundo sobre la iglesia. Esta construyo el mundo occidental, y querrámoslo o no, somos el producto de la cultura que originó. Y las hay peores.