Ejercicio 5: En relación con los lípidos: a) Explique qué es el carácter anfipático de los ácidos grasos y a qué es debido (0,75 puntos). b) Formul...

Respuesta:

a)

Los ácidos grasos son compuestos orgánicos que tienen una cadena hidrocarbonada no ramificada y un grupo carboxilo en un extremo. La cadena hidrocarbonada es apolar, es decir, no tiene carga eléctrica neta. El grupo carboxilo es polar, es decir, tiene una carga negativa en el oxígeno y una carga positiva en el hidrógeno.

El carácter anfipático de los ácidos grasos se debe a la presencia de estas dos regiones con propiedades diferentes. La cadena hidrocarbonada es soluble en disolventes apolares, como el aceite o la grasa. El grupo carboxilo es soluble en disolventes polares, como el agua.

b)

La reacción que tiene lugar entre un ácido graso y un alcohol es una reacción de esterificación. En esta reacción, el grupo carboxilo del ácido graso reacciona con el grupo hidroxilo del alcohol para formar un éster.

La reacción se puede representar de la siguiente manera:

ácido graso + alcohol → éster + agua

Los productos resultantes de la reacción son el éster, que es un lípido, y el agua.

c)

El tipo de lípido que es el constituyente mayoritario de las membranas celulares son los fosfolípidos. Los fosfolípidos son moléculas anfipáticas que tienen una cabeza polar y una cola apolar.

En las membranas celulares, los fosfolípidos se disponen formando una bicapa. En la bicapa, las cabezas polares se orientan hacia el exterior y el interior de la membrana, donde se encuentran en contacto con el agua. Las colas apolares se orientan hacia el interior de la membrana, donde se encuentran alejadas del agua.

La disposición de los fosfolípidos en bicapa es la que permite que las membranas celulares sean impermeables al agua y a otras moléculas polares.

Explicación adicional:

El carácter anfipático de los ácidos grasos es una propiedad importante que les permite desempeñar un papel fundamental en los seres vivos. Los ácidos grasos son componentes de las membranas celulares, donde ayudan a mantener la integridad de la célula y a controlar el paso de moléculas a través de la membrana.

Los fosfolípidos son un tipo de lípido que tiene un papel aún más importante en las membranas celulares. Los fosfolípidos son los componentes básicos de la bicapa lipídica, que es la estructura fundamental de las membranas celulares. La bicapa lipídica permite que las membranas celulares sean impermeables al agua y a otras moléculas polares, y que sean permeables a moléculas no polares.

Los fosfolípidos también juegan un papel importante en la señalización celular. Los fosfolípidos pueden ser modificados por enzimas, lo que puede cambiar sus propiedades y su función. Estos cambios pueden servir para transmitir señales entre células o dentro de una misma célula.