What are the potential health risks associated with genetically modified foods?

La manipulación genética puede inducir la producción de dosis mayores de sustancias tóxicas en las plantas, su presencia en el fruto o en partes de la planta donde antes no se producían, o la aparición de compuestos totalmente nuevos dañinos para la salud.
La transformación de cultivos mediante ingeniería genética puede potenciar la producción de sustancias que son saludables cuando se consumen en pequeñas cantidades, como algunas vitaminas y minerales, pero que pueden tener efectos tóxicos en dosis mayores a las habituales.
En varios estudios de toxicidad se han detectado trastornos en los animales alimentados con OMGs, como alteraciones significativas del revestimiento del intestino delgado, problemas en el crecimiento de los animales y en el desarrollo de sus órganos vitales, así como trastornos inmunológicos.
En ensayos realizados con ratas a las que se alimentó con tomates transgénicos Flavr Savr, varios animales presentaban principio de úlcera en el revestimiento del estómago.