¿Cuáles son los sistemas de producción utilizados en la restauración hospitalaria según el texto? Línea o cadena caliente (cook & hold). Línea o ca...
¿Cuáles son los sistemas de producción utilizados en la restauración hospitalaria según el texto?
Línea o cadena caliente (cook & hold).
Línea o cadena fría refrigerada.
Línea o cadena fría congelada y ultracongelada.
Línea o cadena al vacío (sous-vide).
Línea o cadena caliente (cook & hold).
Línea o cadena fría refrigerada.
Línea o cadena fría congelada y ultracongelada.
Línea o cadena al vacío (sous-vide).
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