3.5.1. Papel de los diferentes componentes del alimento 1. Fibra: constituye una parte importante de su alimentación; sin embargo, la capacidad de ...

3.5.1. Papel de los diferentes componentes del alimento
1. Fibra: constituye una parte importante de su alimentación; sin embargo, la capacidad de digerirlas es muy baja. La fibra regula el funcionamiento digestivo estimulando la motilidad intestinal y favorece el desarrollo de las bacterias productoras de AGV. Dentro de la ‘fibra’ dietaria podemos distinguir:
2. Almidón: fuente energética necesaria para la actividad, los procesos metabólicos, la generación de calor, la acumulación de reservas y el crecimiento, etc. Los animales jóvenes no producen suficiente amilasa para digerir todo el almidón que proviene de una dieta rica en cereales y la parte no digerida pasa al ciego donde será degradado por las bacterias cecales hasta glucosa. La elevación de la glucosa en el ciego estimula el desarrollo del Clostridium spiroforme. Las fuentes principales de almidón son el maíz, cebada, avena, trigo, etc., caracterizados por su diversa digestibilidad; el almidón del maíz y el sorgo son menos digeridos que aquel proveniente del trigo, avena o cebada y por lo tanto, se desaconseja la inclusión en el alimento de peridestete.
3. Proteínas: Las hembras tienen importantes requerimientos de proteína tanto para el crecimiento de los fetos y estructuras asociadas a la gestación, como para la producción láctea, sin embargo, el exceso proteico (>18-20 %) altera el proceso digestivo estimulando el desarrollo de bacterias proteolíticas, con el consiguiente aumento del amoníaco y la respectiva alcalinización del ciego, relacionado con una mayor proliferación de Clostridia y E. Coli. En animales muy jóvenes, la acidez gástrica puede ser insuficiente para permitir una actividad pépsica máxima y además, la actividad de las proteasas pancreáticas es reducida a estas edades lo que limita la digestibilidad ileal de la proteína, especialmente en el caso de proteínas de baja calidad. Los aminoácidos de mayor requerimiento (lisina, cistina y metionina) deberían incorporarse en forma pura. El nivel de proteí
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