V - Diapositivas de Regulación de la Ingesta

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REGULACIÓN DE LA 
INGESTA
FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS
ÁREA NUTRICIÓN
DR. BERNARDI ESTANISLAO
¿QUÉ VAMOS A VER EN LA CLASE?
• Repaso de anatomía y fisiología del sistema nervioso implicado en la regulación de 
conductas, entre ellas la alimentación
• Mecanismos fisiológicos que regulan la ingesta de alimento
• Sustancias que regulan el apetito y la saciedad
• ¿Cómo se aplican estos conocimientos en la medicina?
SISTEMA LÍMBICO
Circuito neuronal que controla el comportamiento emocional y los 
impulsos de las motivaciones
Estados internos del cuerpo, como la temperatura corporal, la 
osmolalidad de los líquidos corporales y
los impulsos para comer y beber, y para controlar el peso corporal
SISTEMA LÍMBICO
REGULACIÓN DEL AGUA CORPORAL
HIPOTALAMO
CENTRO DE SED
NEUROHIPOFISIS
RIÑON
CONTROL 
EXCRECION 
URINARIA
Osmolaridad 
sanguínea
REGULACIÓN DEL APETITO
HIPOTALAMO
ZONA LATERAL ZONA VENTRAL
NUCLEO 
ARCUATO
saciedadapetito
FUNCIONES DE “RECOMPENSA O CASTIGO”
La estimulación o inhibición de diversas regiones del sistema límbico es la responsables 
de la percepción de sensaciones agradables o desagradables, las cuales pueden 
influenciar en la sensación de satisfacción o aversión.
Los patrones de conducta alimentaria no solo se encuentran influenciados por circuitos 
neuronales, sino también por fenómenos socioculturales y experiencias previas.
Casi todo lo que hacemos está relacionado de un modo u otro con la recompensa y el castigo. Si 
estamos realizando algo que resulta gratificante, seguimos llevándolo a cabo; si es penoso, lo 
abandonamos. Por tanto, los centros de la recompensa y del castigo constituyen sin duda uno de 
los mecanismos de control más importantes sobre nuestras actividades corporales, nuestros 
impulsos, nuestras aversiones y nuestras motivaciones.
FUNCIONES DE “RECOMPENSA O CASTIGO”
SISTEMA DE RECOMPENSA
ALIMENTACION RELACIONES SEXUALES
RELACIONES 
SOCIALES
¿Por qué comemos lo que comemos?
n. 
accumbens
amígdala
hipocampo
TIEMPO DE PONER A PRUEBA……
• ¿ A cuantos de ustedes le genero salivación ver la imagen anterior?
• ¿A cuantos de ustedes le genero rechazo la imagen anterior?
¿En esta ocasión que les generó? 
PARA QUE PIENSEN E INVESTIGUEN…..
• ¿Por qué se produjeron las reacciones de salivación con la primer imagen y de desagrado con la 
imagen de las frutas en mal estado?
• ¿Por qué se produjeron reacciones opuestas en la primer imagen y no a todos les ocasiono salivación?
• ¿Qué centros cerebrales se encuentran relacionados?
• Será que ¿comemos por los ojos también?
¿CUÁLES SON LOS 
MECANISMOS 
FISIOLÓGICOS QUE 
REGULAN LA 
INGESTA?
HAMBRE
APETITO
SACIEDAD
Mantener la estabilidad prolongada del peso y 
equilibrios energéticos
HEDONISMO
orexigenas anorexigenas
Núcleos 
laterales
Núcleos 
ventromediales
Núcleos 
paraventriculares Núcleo arquato
HIPOTALAMO
Señales 
químicas
Señales 
nerviosas
Señales 
hormonales
Señales 
corticales
CONTROL DEL HAMBRE Y SACIEDAD
El sistema melanocortinico tiene una capital importancia en la regulación de depósitos 
energéticos del organismo
FACTORES REGULADORES DE LA INGESTA
CORTO PLAZO LARGO PLAZO
1. Distención gástrica
2. CCK
3. Péptido YY
4. Péptido símil glucagón
5. Insulina
1. Ghrelina
2. Receptores bucales
3. NPY
4. Proteína Agutí
5. Endorfinas
1. Concentración de glucosa en sangre
2. Concentración de aminoácidos en 
sangre
3. Concentración de lípidos en sangre
4. Señales del tejido adiposo
FACTORES REGULADORES DE LA INGESTA
CORTO PLAZO LARGO PLAZO
Mantener la estabilidad de los procesos del 
sistema digestivo
Evitar la saturabilidad de los sistemas de 
almacenamiento
Mantener la estabilidad de los depósitos 
energéticos
Evitar la exceso o carencia de nutrientes
¿CÓMO SE APLICAN ESTOS CONOCIMIENTOS?
• Desarrollo de fármacos que disminuyen el apetito para el tratamiento de la obesidad
• Desarrollo de fármacos que aumentan el apetito para el tratamiento de anorexia y otras 
enfermedades
• Planificación de actividades/planes nutricionales que incrementen la liberación de 
sustancias anorexigenas para el tratamiento de sobrepeso/obesidad
¿COMEMOS POR HAMBRE O POR APETITO?
Muchas gracias
 por su atención!