Alimentación Mexicana - Cesar Guillermo Limones Calderón

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Alimentación Mexicana
Universidad Juárez del Estado de Durango
Facultad de Ciencias de la Cultura Física y Deporte
Materia: Nutrición para la Actividad Física
Profesor: LEF. María Del Carmen Quiroga Andrade
Alumno: Cesar Guillermo Limones Calderón
Grado/Semestre: “5” Grupo: “B”
Fecha: 03 de septiembre del 2021
	
Alimentos
	Nutrientes Básicos 
	Beneficios para la Salud
	¿Cuál es la fuente de obtención?
	¿Qué deficiencias pasa si no lo consumo?
	Maíz
	Nitrógeno, fosforo, potasio, calcio, magnesio, ácido fólico azufre y vitamina b9 
	Saciedad y digestión. Gracias a que es rico en carbohidratos, es uno de los alimentos indicados para niños y deportistas. 
Huesos fuertes. Brinda fortaleza a dientes y huesos, gracias al calcio que contiene. 
Lucha contra el raquitismo.
Cuida al corazón. 
Ideal para embarazadas.
	El maíz no se siembra en semillero, sino mediante la siembra directa. 
	No me ayudara a la prevención de enfermedades digestivas como el estreñimiento. Además, los antioxidantes presentes también actúan como agentes anticancerígenos y previenen la enfermedad de Alzheimer.
	Mole
	Fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, E, ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio, hierro, calcio, zinc, yodo y selenio). fibra, vitaminas y minerales (vitaminas A, C, E, ácido fólico, fósforo, magnesio, potasio, hierro, calcio, zinc, yodo y selenio).
	Pose fibra, hierro, potasio, magnesio y azufre.  Además, tiene propiedades antioxidantes y anticancerígenas
	Va dependiendo del tipo de mole.
	Va dependiendo del tipo de mole, se recomienda consumir con verduras y alimentos saludables.
	Achiote
	Contiene vitaminas a, b y c, calcio, hierro y fósforo (hojas) flavonoides, carotenoides, fibra, proteína vegetal y taninos.
	El fruto del achiote y sus semillas son considerados anti disentéricos, febrífugos, expectorantes, antipiréticos, afrodisíacos, astringentes y diuréticos
	tres métodos básicos son usados para extraer el pigmento de las semillas: a) extracción alcalina, b) extracción en óleo (aceite 
c) extracción con solvente.
	Al no consumirlo, no usaremos, su poderoso desinflamante de la próstata debido a la presencia de esteroides en las hojas. Además, debido a la presencia de flavonoides, se utiliza como efectivo diurético actuando sobre el sistema urogenital y regulando la función renal.
	Chile 
	Aportan la fibra, así como carbohidratos y proteínas; además brindan una cantidad significativa de vitaminas A, B1, B2, B6, C y minerales como azufre, calcio, magnesio, potasio, yodo y sodio.
	Contiene propiedades analgésicas, anticancerígenas, antinflamatorias, antimicrobianas y expectorantes crean una barrera que protege al organismo.
	El Chile es una planta de comportamiento anual y perenne.
	No poder aprovechar, su ayuda, para acelerar mi metabolismo, ni reducir mis niveles de insulina (ideal para diabéticos).
	Jitomate 
	El tomate es considerado una fruta hortaliza y contiene mayor cantidad de azúcares simples por lo que tiene un ligero sabor dulce. Es fuente importante de ciertas sales minerales como el potasio y magnesio. Además, tiene un contenido importante en vitaminas B1, B2, B5, vitamina C
	Protege la vista. Mejora la Circulación Sanguínea.
Cuida la piel.
Evita el estreñimiento
Diurético. Antioxidante.
	El tomate es una planta perenne.
	Si no lo consumo, no me ayudara a combatir y prevenir algunas enfermedades, como, el cáncer y/o crónicas, además de que su consumo cuida al corazón.
	Frijol
	Los frijoles y las legumbres son ricas en proteína vegetal, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc. La mayoría de los frijoles también tienen pocas grasas.
	Pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y el colesterol gracias a la fibra soluble que contiene. Además
previene el cáncer, ya que contiene altos niveles de antioxidantes.
Mejora el sistema inmune.
Mejoran la digestión y previene el estreñimiento.
Tiene una elevada cantidad de proteínas.
	Las legumbres son semillas de plantas grandes, carnosas y coloridas.
	No comer frijoles como parte de una dieta y estilo de vida cardiosaludables no pueden ayudar a mejorar los niveles de colesterol en sangre, una de las principales causas de cardiopatía.
	Insectos
	Los insectos son ricos en proteínas, grasas (especialmente, poliinsaturadas, omega 3, 6 y 9) y micronutrientes como hierro, calcio, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y zinc. También son ricos en fibra, por lo que mejoran el tránsito intestinal.
	El consumo de insectos aporta al ser humano entre un 13,4 % y un 33,4 % de grasas buenas, sobre todo de ácidos grasos poliinsaturados; son ricos en minerales, como el hierro, en calcio y en algunas vitaminas.
	Provienen de la naturaleza. 
	En general, los insectos tienen menos riesgos para la salud que otros alimentos.
	Carne
	Aporta en mayor proporción vitaminas como B6 y B12, además de vitamina A. También posee pequeñas cantidades de otras vitaminas como vitamina E, el ácido pantoténico y la biotina.
La carne es una excelente fuente natural de hierro y zinc de elevada biodisponibilidad.
	Es una fuente de vitamina B12; nos ayuda a metabolizar proteínas, a formar glóbulos rojos y a cuidar al sistema nervioso central.
Es rica en zinc, que ayuda a crear hemoglobina.
Aporta hierro, un elemento importante para mantener un adecuado transporte de oxígeno en nuestra sangre.
	Es un alimento de origen animal.
	Es uno de los alimentos que aportan muchas proteínas, y el no consumirlo, nos será más difícil encontrar con tantas proteínas.
	Calabaza
	La calabaza también es rica en vitamina C, aunque queda muy lejos de las naranjas, y contiene vitaminas del grupo B, E y ácido fólico. En cuanto a minerales, destaca el calcio, el magnesio, el manganeso y el potasio.
	Su combinación de minerales y vitaminas la convierten en un potente antioxidante.
Cuida el sistema cardiovascular, a la Hipertensión arterial, mantenimiento de nivel adecuado de colesterol.
Buena para el aparato digestivo; está indicada para combatir la gastritis, la úlcera gastroduodenal y el estreñimiento.
Beneficia nuestra salud ocular
	Es una planta dicotiledónea, herbácea.
	Cuando no lo consumo, no utilizare sus beneficios para mantener en buen estado el sistema inmunitario y prevenir gripes y catarros
	Chocolate
	El chocolate contiene fosforo, magnesio, hierro, potasio, calcio, zinc, cobre, manganeso, vitaminas A, B1, B2, B3, C, E, acido pantoténico, tiamina y riboflavina, cafeína, teobromina y taninos, antioxidantes naturales, etc.
	Desarrolla serotonina que da un estado de calma y tranquilidad.
Su teobromina proporciona euforia. 
Es rico en magnesio, ayudar a aliviar los síntomas de su déficit, como calambres, retención de líquidos, fatiga, depresión e irritabilidad.
Contiene cobre que ayuda en la absorción de hierro y es un componente clave de las enzimas que forman la piel.
El aporte de hierro ayuda a transportar el oxígeno desde los pulmones a los músculos y otros órganos.
	El árbol del cacao es una planta.
	Al no consumirlo no ayudara a mejorar nuestra concentración ni evitar la fatiga. 
	Pulque
	Contiene vitaminas del complejo B (B1, B5,B2 ) que nos ayudan a un correcto metabolismo.
Es rico en Vitamina C (ácido ascórbico) que ayuda a la absorción de hierro y disminuye la deficiencia de hemoglobina y de ferritina,
También contiene minerales como fósforo y hierro y algunos de los aminoácidos esenciales (no sintetizados por el organismo) como la lisina y el triptófano.
	Mantener un microbiota intestinal (barrera defensiva) saludable impide que microorganismos patógenos se cuelen.
Esta simbiosis se ve alterada por el consumo prolongado de medicamentos, alimentos procesados, estrés etc.
	Se produce a través de la fermentación (no destilada) de algunas especies de Maguey. O de manera natural en un tinacal hasta obtener el pulque.
	El no consumirlo para el tratamiento de úlceras gastrodeudenales y esofagitis, no nos podrá dar ayuda a reparar la mucosa y la flora gastrointestinal gracias a los lactobacilos que contiene.
	Hongos 
	El contenidode minerales en los hongos comestibles varía entre 6 y 11 % según la especie; los que aparecen en mayor cantidad son el calcio, potasio, fósforo, magnesio, zinc y cobre. Los hongos comestibles son ricos en riboflavina (B2), niacina (B3) y folatos (B9) (15).
	Los hongos tienen gran capacidad para producir sustancias con propiedades terapéuticas y con efectos antimicrobianos, antifúngicos, antitumorales, antivirales, antinflamatorios, antioxidantes, antihipertensivos y otros más
	No son vegetales ni frutos, son seres vivos que pertenecen al reino fungí.
Se encuentran en todo el mundo y crecen en hábitats.
	Algunos hongos es mejor no consumirlos, pero en cambio otros tienen muchas propiedades medicinales.
	Amaranto
	Tiene niacina, calcio, hierro y fósforo.
Contiene minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3, D y K.
Posee ácido fólico, lípidos, almidones y carbohidratos.
Es una fuente de aminoácidos esenciales como la lisina, omega, ácido ascórbico, calcio y magnesio.
	Ayuda a prevenir el cáncer de colon.
Debido a su alto contenido de fibra, está recomendado para las personas que buscan mantenerse en forma.
Ayuda a controlar las enfermedades gastrointestinales.
Debido a su alto contenido de triptófano, se recomienda su consumo personas que sufren de diversos trastornos mentales.
	El amaranto puede llegar a ser una planta bastante alta, cuenta con hojas grandes y anchas (Pueden ser usadas en ensaladas). Las flores suelen guardar en su interior la semilla de esta. Sus flores se acomodan a lo largo de un tallo llamado panoja.
	Es uno de los pocos que contiene muchos aminoácidos esenciales (8), por lo cual consumirlo si no lo consumo, tengo que buscar varios alimentos que me ayuden a consumir los aminoácidos esenciales.
	Miel
	Destacan los azúcares, ácidos orgánicos (cítrico, láctico, fosfórico…), vitaminas (C, B1, B2, B3, B5), ácido fólico, minerales (fósforo, calcio, magnesio, silicio, hierro, manganeso, yodo, zinc, oro y plata), aminoácidos esenciales, 
	Contiene una gran cantidad de nutrientes saludables, es rica en antioxidantes
Es mejor que el azúcar para los diabéticos.
Ayuda a reducir el colesterol malo- 
Ayuda a curar quemaduras y lesiones
	Todo el proceso comienza cuando las abejas llegan a su vida adulta, van por los campos explorando y extrayendo azúcares de las flores con la lengua.
	Al no consumirlo, no estaremos aprovechando los beneficios de este alimento natural. 
Bebidas con Maíz
1. Guarapo
Esta bebida refrescante también puede elaborarse con caña, agregándole pulque y miel. Es tradicional en los estados de Veracruz y Tabasco.
2. Cacapote o Cauchan
Se elabora con cacao y maíz dorado molido con canela. No contiene alcohol y se disuelve en agua o leche.
3. Chilatole
En Puebla y Tlaxcala se prepara esta bebida con maíz fermentado, a la que se le agrega chile y sal.
4. Chorote
Bebida refrescante creada con maíz hervido en agua que se mezcla con cacao. Los ingredientes forman una masa que se bate y se cuela. No contiene alcohol y es muy común servirla en jícaras.
5. Piznate
Esta bebida de maíz, piloncillo y agua es originaria del estado de Nayarit.
6. Pozol
Bebida tabasqueña con maíz, cacao y agua. Hay variaciones que agregan pizte o cacao. Ésta última versión se utiliza tradicionalmente en ceremonias religiosas, aunque en Chiapas y Tabasco se ha vuelto de consumo cotidiano.
7. Tanchuca
Elaborada en Yucatán y Tabasco, incluye maíz, chocolate y anís macerados y hervidos.
8. Taxcalate
Bebida refrescante de Chiapas que contiene cacao, maíz tostado o tortillas, achiote y canela molidos juntos. 
9. Tejuino
Preparada a base de maíz fermentado, se parece a un atole frío. Hay variaciones regionales, por ejemplo, en Jalisco se le agrega sal y limón. Por otro lado, en San Luis y Puebla se prepara con tuna.
10. Tesgüino o Batari
Es popular en los tarahumaras de Chihuahua. Se colocan los granos de maíz sobre hojas de pino y se humedecen hasta germinar. Luego se muele y cuela el líquido para fermentarlo. Tiene un aspecto blanquecino y un sabor amargo.