Receta Pollo KFC - DubNoize Oficial

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Receta KFC de la empresa
Kentucky fried Chicken
Gastronomía
Universidad Central de Venezuela
7 pag.
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RECETA KFC
l sobrino del coronel, Joe Ledington encontró entre las páginas de un álbum 
familiar la lista de las especias que KFC guarda celosamente, y que el coronel 
Sanders recibió de su segunda esposa, Claudia Sanders. Ledington la encontró 
en un sobre cerrado junto con la voluntad de la fallecida. 
Los ingredientes que dan al pollo de KFC su característico sabor son los 
siguientes:
(Para un pollo entero cortado para freír)
• 2/3 de cucharada de sal
• 1/2 de cucharada de tomillo
• 1/2 de cucharada de albahaca
• 1/3 de cucharada de orégano
• 1 cucharada de sal de apio
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 4 cucharadas de pimentón
• 2 cucharadas de sal de ajo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 3 cucharadas de pimienta blanca
Mezclar todas las especias con dos vasos de harina para obtener la mezcla con 
la que se empanarán los trozos de pollo, que previamente deberán reposar 
durante 20-30 minutos en una marinada hecha con un huevo batido y un vaso 
de suero de leche.
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JUSTIFICACION 
La empresa de comida rápida KFC es una empresa mundialmente reconocida, abarcando 
en casi su totalidad el territorio nacional. Su servicio abarca diversos medios de 
comunicación como son internet, tv, folletos, espectaculares etc. Se identificaran las 
maneras óptimas para mejorar el proceso de publicidad y lo que esto conlleva. Es posible 
conocer estos datos gracias a encuestas e información que se nos será brindada.
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ANTECEDENTES
entucky Fried Chicken, conocido mundialmente como KFC, es una cadena de restaurantes que 
se dedica a la preparación de pollo frito en todas sus presentaciones, hace parte del grupo Yum! 
Brands y sus siglas traducen pollo frito Kentucky y se ha ido expandiendo a lo largo por todo el 
mundo ya que cuenta con más de 18000 sucursales distribuidas en 180 países.
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El origen de KFC se da hacia el año 1939 por parte de Harland D. Sanders, quien fue hijo de 
una familia de granjeros de Henryville Indiana. Su padre falleció cuando tenía 6 años por lo que 
empezó a cocinar y a trabajar muy joven para ayudar a su madre. A los 12 años abandonó la 
escuela para dedicarse a ayudar en la granja familiar a la vez que realizaba trabajos varios con 
los que ahorraba dinero; hasta que en el año 1929 empezó su primera etapa de emprendimiento 
abriendo una gasolinera en North Corbin, Kentucky.
Sus habilidades en la cocina le permitieron en 1930 abrir en el mismo local de la gasolinera un 
pequeño restaurante al que llamó Sanders Café, en este restaurante preparaba pollo frito a base 
de una receta propia de especias y aromas. Sus preparaciones las realizaba en un sartén común 
y corriente, por lo que el pollo se demoraba aproximadamente 30 minutos en estar listo; con 
miras a mejorar su productividad, en 1939 compró una freidora a presión con la que redujo los 
tiempos de preparación del pollo, con el que empezó a ver buenos resultados en su negocio por 
lo que decidió patentar su receta en el año 1940 la cual llamó Receta Original. Gracias a sus 
excelentes preparaciones, la demanda de pollo fue aumentando por lo que compró más mesas y 
así aumentar la capacidad de personas en el negocio, además,abrió el primer motel en Kentucky 
para dar una variedad de servicios. En 1936 fue reconocido con el título de Coronel Kentucky 
gracias a su excelente labor como cocinero. Tras la llegada de la segunda guerra mundial 
llegaron muchos problemas para Sanders, ya que tuvo que cerrar su motel debido a la escasez de 
turismo y vender el restaurante porque en la vía donde estaba construido se haría una autopista 
para reducir el tráfico en el estado.
 
Tras el fin de la segunda guerra mundial, el Coronel Sanders empezó a hacer más grande el 
negocio de pollo frito por medio de franquicias a la cual le dio el nombre de Kentucky Fried 
Chicken. En 1952 se abrió el primer restaurante bajo el nombre de KFC en Salt Lake City, Utah 
y el encargado fue Pete Harman quien era el propietario de una hamburguesería. En el 
transcurso de esa década el Coronel expandió la cadena de restaurantes por otras ciudades por 
medio de muestras de su producto las cuales, hacia personalmente vestido con mostacho, perilla 
y un vestido con traje de gala blanco; esa vestimenta sería utilizada para diseñar el logotipo de 
la cadena KFC.
Para el año 1956 se dio el trasladó de la sede de KFC a las afueras de Louisville la capital de 
Kentucky, esto con miras a la facilidad para Sanders de conseguir freidoras e ingredientes para 
surtir el negocio. En 1966 KFC ya tenía alrededor de 600 franquicias en todo el país y un 
margen de utilidad por año de unos 300000 dólares. El negocio estaba en potencial crecimiento, 
por lo que Sanders no podía mantener un control parejo de todos los restaurantes y decidió 
vender KFC a un grupo de inversionistas locales por un valor de 2 millones de dólares, 
acordando también un salario de por vida de aproximadamente 40000 dólares anuales para 
seguir haciendo presencia como embajador de la marca.
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John Y. Brown JR y Jack Massey como nuevos propietarios de la marca, adquirieron el derecho 
para gestionar casi todas las franquicias a nivel nacional e internacional de KFC. La gestión de 
los nuevos propietarios comenzó a ser tan buena, que lograron aumentar los puntos de KFC en 
todo el país y lograr la expansión por países como Puerto Rico, México, Japón, Bahamas, 
Jamaica y Colombia.
En el año 1970 Sanders y sus asociados herederos renunciaron a todo el direccionamiento de la 
compañía, por lo que KFC entro en crisis provocando el cierre de muchos restaurantes a nivel 
nacional e internacional. El año 1971 traería un periodo de recuperación para la empresa ya que 
la compañía de bebidas alcohólicas Heublein realizó la compra del Grupo Kentucky Fried 
Chicken por 700 millones de dólares, donde empezó por renovar todos los restaurantes para 
lograr estabilizar los métodos de trabajo y reforzar la imagen del grupo. El 16 de diciembre de 
1980 el Coronel Sanders Murió de leucemia, justo en el periodo que KFC volvía a tener toda su 
estabilidad económica y popularidad; como respeto y honor hacia el Coronel Sanders los 
propietarios de la compañía decidieron mantener su rostro como logo de la compañía. El 
proceso de renovación de KFC concluiría a finales de 1980, cuando se estableció el slogan “We 
Do Chicken Right”, que traduce “Hacemos el pollo bien”.
En 1982 la multinacional de tabacos R. J. Reynolds logró absorber por completo a la empresa 
Heublein, por lo que tomó el control de todas las empresas que tenía bajo su mando, incluyendo 
KFC. La nueva empresa propietaria se enfocó en hacer crecer la compañía a nivel internacional, 
por lo cual abrieron los primeros restaurantes en Europa en ese mismo año. Para 1983 KFC ya 
tenía unos 4500 restaurantes en Estados Unidos y más de 1500 distribuidos en 54 países.
KFC se pondría nuevamente en venta en el año 1986 por parte de R. J. Reynolds y el grupo 
PepsiCo realizó la compra de la compañía por una suma de 840 millones de dólares. El nuevo 
grupo de propietarios abrió un centro para disponer nuevos alimentos, además, planteó un nuevo 
modelo de relación entre franquicias que les permitió tener un mayor control sobre ellas.
En el año 1991 se hizo un cambio comercial, donde solo mantuvo las siglas en su publicidad e 
imagen corporativa. En el año 1992 KFC alcanzó más de 92 millones de dólares en ganancias 
por sus ventas a nivel internacional, superando las ventas nacionales en Estados unidos, esto se 
dio porque gracias a que PepsiCo abrió franquicias en países de Asia, Europa y américa donde 
KFC aún no estaba presente.
Actualmente KFC es la cadena de restaurantes de pollo más grande del mundo y cuenta con más 
de 18000 restaurantes en 120 países en los que las innovadoras recetas logran complacer los 
gustos de miles de personas que consumen en los diferentes restaurantes a diario.
SABOR DE POLLO KFC
En KFC existen dos recetas para saborear el pollo: una es el la receta 
del coronel Sanders, el Original Recipe. El otro es el el Pollo Crispy, un 
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pollo crujiente y con sabor ligeramente picante. Con la primera, la 
cadena KFC se hizo famosa. Es su producto bandera en más de 63 
países.
Otros productos son las Alitas Picantes o Hot Wings, un estupendo 
snack que viene en presentación de 6,9 y 20 porciones.
Los Kentucky Nuggets, trocitos apanados de pollos son resultado de 
un proceso que consiste en moler la carne, hacer las porciones y 
apanarlas para luego freirlas a temperaturas y tiempos previamente 
programados. Estos productos están acompañados de salsas BBQ, 
agridulce o miel según el gusto del cliente.
No es posible dejar de mencionar el Sandwich Coronel o los Combos, 
siete diferentes combinaciones que contienen pollo, sandwiches o 
nuggets acompañados de una bebida refrescante, papas fritas, 
ensalada o biscuits.
En síntesis, KFC es un lugar que atrae por los diferentes productos de 
excelente sabor y calidad. Para mantener los anteriores, al igual que 
el buen servicio, hospitalidad y limpieza, los establecimientos tienen 
visitas regulares de los gerentes de operaciones de KFC Internacional.
Además, existe un grupo de ingenieros de alimentos que se encarga 
de vigilar con detenimiento las materias primas y el producto final 
listo para el consumidor.
Es así como los clientes que ha tomado a KFC como el sitio ideal para 
comer pollo en sus distintas especialidades no dudan en elogiar sus 
productos.
Soy una joven profesional y tengo como prioridad mi familia.Al 
escorger un lugar donde comer necesito que cumpla ciertos rquisitos.
Primero que todo la higiene, en un mundo actual lleno de polición y 
virus siempre es recomendable buscar un sitio donde la comida tenga 
la garantia de ser lo mas higiénica posible. Esto lo encuentro en KFC.
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Como segundo punto busco algo que sea alimenticio. Además lo 
nuevo simpre es más llamativo. Y KFC es nuevo en Colombia .
https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-158782
TECNICAS DE INESTGACION Por esta razón es necesario hacer un estudio en el 
restaurante Metrópolis, el cual, por ser el distrito que reúne una cantidad mayor de flujo de 
consumidores debe de estar más capacitado para brindar un buen servicio al consumidor 
tanto en su infraestructura como en su atención a los clientes, entre otros. Viabilidad del 
Estudio (costos) La presente investigación conto con el financiamiento de los propios 
investigadores. -Fotocopias $0.75 -Lapiceros $1 -Gasolina $5 Tipo de investigación: La 
investigación fue de tipo descriptiva, permitió formular el perfil de los consumidores del 
restaurante. Secaracterizó porque se encaminó a objetivos específicos y requirió de 
información claramente definida. A partir de la investigación se extrajo información 
contundente para las estrategias de seguir en el mercado Salvadoreño. Descripción del 
diseño La siguiente investigación se realizará sin manipular deliberadamente las variables, 
además los fenómenos se observarán tal como están para luego analizarlos. Enfoque: 
Cuantitativo Técnicas de recolección de datos Tipo de técnica: La Encuesta Se realizó 100 
encuestas. Cada miembro se encargó de 25 encuestas. Las preguntas de las encuestas 
van de: Lo general: Sector comida Rápida Lo particular: Kentucky Fried Chichen.
https://info.kfc.com.ec/
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