comparación de productos "papas"

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO 
 
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS 
 
CARRERA DE AGRONOMIA 
 
TEMA: 
 Comparación de la cantidad que se obtiene al freír papas chips en casa con las que se 
comercializan. 
 
NOMBRE 
Ana Santo 
ASIGNATURA: 
Cultivos andinos y tropicales 
DOCENTE: 
Ing. Segundo Curay 
NIVEL: Cuarto 
PERIODO: 
Octubre –Febrero 
Comparación de la cantidad que se obtiene al freír papas chips en casa con las que se 
comercializan 
I. INTRODUCCIÓN 
Las papas (Solanum tuberosum) pertenecen a la familia de las plantas que florecen de noche. 
Se originó en los Andes de América del Sur y fue domesticado por primera vez, las papas son el 
tercer cultivo alimentario más grande del mundo después del arroz y el trigo. Alrededor de 1.400 
millones de personas comen patatas regularmente (es decir, más de 50 kg al año), y la producción 
mundial total supera los 300 millones de toneladas. Hay más de 4000 variedades de papa 
autóctonas. Vienen en diferentes tamaños, colores y formas (Chavez, 2008). 
La mayor parte de la materia seca del tubérculo es almidón en forma de azúcares y otros 
polisacáridos. El 75% de la materia seca de la patata consiste en almidón. Cuando las papas se 
comen calientes, el cuerpo digiere rápidamente el almidón, si se comen frías, la digestibilidad del 
almidón disminuirá. Las fibras dietéticas constituyen del 1 al 2% de la cantidad total de papas y se 
encuentran completamente en la piel. La concentración de monosacáridos es muy baja (0,1-0,7%), 
siendo los más importantes glucosa, fructosa y sacarosa (Pumisacho, 2002). 
Una hectárea de patatas rinde de dos a cuatro veces más que el rendimiento de los cereales. Las 
patatas producen más alimentos por unidad de agua que cualquier otro cultivo importante y son 
siete veces más eficientes en agua que los cereales. Desde principios de la década de 1960, el área 
de cultivo de papa ha crecido más rápido que cualquier otro cultivo alimentario en los países en 
desarrollo (Rodriguez, 2010). 
 
 
II. OBJETIVOS 
 Objetivo general 
Realizar el conteo masivo entre unas papas prefabricadas adquiridas en una tienda y comparar 
mediante producto realizado en casa. 
 Objetivo especifico 
Realizar el conteo de las papas obtenidas por un producto de la tienda. 
III. RESULTADOS 
N° Grafico Descripción 
1 
 
Se procedió a comprar una fundita de papa ya procesada y 
se las procedió a contar cuantas papitas venia en la funda y 
venían 15 papitas 
2 
 
Luego se procedió a pesar la papa entera en una balanza y 
tenia un peso de 0.5 kilogramos. 
3 
 
Luego de eso se procedió a pelarla y a hacer rodajas de la 
papa salió un total de 25 rodajitas. 
4 
 
Luego de eso se procedió a freírlas en un sartén con mucho 
aceite. 
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Y por último se procedió a servirse las papitas fritas. 
 
CALCULO 
Datos 
Papa pelada: 226.79 gr =0.22679 kg 
Rodaja de papa: 12.20 gr 
46 kg/ 0.22679 kg= 202.83 kg (máximo de 203 papas peladas de un qq) 
1 papa = 27 rodajas 
203 papas → 5476.41 rodajas 
15 rodajas → 1 funda de papas procesadas 
5476.41 → x 
X=5476.41/15 = 365.094 (Aproximadamente 365.1 fundas) 
De 1 qq de papa tengo 365.1 fundas de 0.25 ctv. 
365.1 * 0.25 / 1= 91.28 dolares 
IV. CONCLUSIONES 
 Se realizar el conteo masivo entre unas papas prefabricadas que se adquiridas en una 
tienda y se compara mediante producto realizado en casa en las cuales se procedió a 
pesar y pelar una papa y luego realizar rodajas y saber cuántas se puede sacar en una 
papa y se procedió a freírlas. 
 Se realiza el conteo de las papas obtenidas por un producto de la tienda en las cuales se 
tenía que contar cuantas papas viene en una funda que ya están procesadas por una 
compañía y luego comparar con una papa que no estaba todavía procesada. 
V. RECOMENDACIONES 
 Al momento de realizar las rodajas realizarlas con cuidado para no ocasionar accidentes 
y para que se puedan cocinar bien. 
 También se debe de saber a que temperatura se debe cocinar las papas para así no 
quemarlas. 
 También se debe de tener en cuenta la clase de papa la cual se esta realizando este 
proceso para saber si es la adecuada para hacer papas chips o no. 
VI. BIBLIOGRAFÍA 
Chavez, P. (2008). La papa . Obtenido de https://fci.uib.es/digitalAssets/177/177040_peru.pdf 
Pumisacho, M. (2002). CULTIVO.PDF. Obtenido de https://cipotato.org/wp-
content/uploads/Documentacion%20PDF/Pumisacho%20y%20Sherwood%20Cultivo%2
0de%20Papa%20en%20Ecuador.pdf 
Rodriguez, L. (2010). Origen y evolución de la papa cultivada. Una revisión. Obtenido de 
http://www.scielo.org.co/pdf/agc/v28n1/v28n1a02.pdf