1-Navidad2020_ElSaborDeCompartir_CenaNavidena - bryan garcia godinez

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¿Qué voy a cocinar hoy?
M
en
ú 
fe
li
z 
ce
na
1 taza de aceite de oliva 
1	 cebolla,	picada	finamente	
100	g	de	ajo,	picado	finamente
4	jitomates,	cortados	en	cubos	y	sin	
semillas	
1	 kg	de	pulpo,	cocido	y	cortado	en	
cubos
½	lata	de	aceitunas	verdes,	sin	
hueso	(175	g)
10	alcaparras	
SALSA 
1	 taza	de	puré	de	tomate,	natural	
1	 cubo	de	Concentrado de Tomate 
con Pollo CONSOMATE® 
3	aceitunas	verdes
4	piezas	de	chiles	güeros,	en	
escabeche	
1 lata de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® 
1	 pan	de	hogaza,	rebanado	
4	ramas	de	perejil,	desinfectado	y	
picado 
Calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que 
esté transparente, agrega el ajo y cocina 
hasta que dore, añade el jitomate con el 
pulpo, las aceitunas y las alcaparras; cocina 
5 minutos más. 
Para la salsa, calienta el puré de tomate 
con el Concentrado de Tomate con 
Pollo CONSOMATE®, las aceitunas y los 
chiles güeros; cocina 5 minutos. Licúa la 
mezcla anterior con la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®, calienta hasta 
que espese ligeramente, moviendo 
constantemente. 
Unta un poco de la salsa sobre las 
rebanadas de pan y coloca un poco de la 
preparación del pulpo, decora con perejil 
picado. Ofrece.
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1
minutos 4 porciones
35
CONSEJO CULINARIO
Recuerda no sobre cocer 
los mariscos ya que 
obtendrás una textura 
desagradable. 
CONSEJO NUTRICIONAL
Si acompañas tu receta 
con una porción de 
ensalada, aumentarás 
el aporte de fibra a tu 
dieta.
TUS ALIADOs PERFECTos
1 lata de Media Crema NESTLÉ® 
½	taza	de	mayonesa	
½	cucharadita	de	sal	
½	taza	de	chícharos,	cocidos	
2	zanahorias,	cortadas	en	cubos	
pequeños	y	cocidas
2	papas,	cortadas	en	cubos	
pequeños	y	cocidas	
100	g	de	pechuga	de	pavo,	cortada	
en	cubos	
100	g	de	pasta	tipo	fusilli	
Mezcla la Media Crema NESTLÉ® con 
la mayonesa y la sal hasta integrar por 
completo. Agrega los chícharos, las 
zanahorias, la papa, la pechuga de pavo y 
la pasta previamente cocida y escurrida; 
mezcla.
Refrigera por 30 minutos y ofrece.
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
2
minutos
+ refrigeración
5 porciones
35
CONSEJO CULINARIO
Recuerda que al cocer 
zanahorias y papas 
en agua, al término 
de su cocción debes 
sumergirlas en agua fría 
para cortar la cocción 
interna.
CONSEJO NUTRICIONAL
Incluye diariamente 
alimentos de los tres 
grupos del plato del bien 
comer. 
TU ALIADO PERFECTO
SALSA
1 lata de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® 
1		chile	ancho,	sin	semillas	remojado	
en	agua	caliente	
1		taza	de	almendras	enteras,	
peladas	
1	 cucharadita	de	sal	con	ajo,	en	
polvo 
1		cubo	de	Concentrado de Tomate 
con Pollo CONSOMATE® 
1	½	tazas	de	agua	
POLLO
¼	taza	de	aceite	de	maíz
4	dientes	de	ajo,	picados	finamente	
½	cucharadita	de	pimienta	negra,	
molida
1	 cucharadita	de	finas	hierbas,	
molidas
½	cucharada	de	sal
5	supremas	de	pollo
Para la salsa, licúa la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® con el chile, las 
almendras, la sal con ajo, el Concentrado 
de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el 
agua. Calienta la salsa hasta que espese 
ligeramente, moviendo constantemente.
Para el pollo, mezcla el aceite con el ajo, la 
pimienta, las finas hierbas y la sal; marina 
en refrigeración por 1 hora. 
En una sartén sella las pechugas por ambos 
lados a flama alta, baja el fuego, tapa y 
cocina por ambos lados. Sirve las pechugas 
con la salsa, decora con almendras 
fileteadas y ofrece.
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN
3
minutos 5 porciones
40
CONSEJO CULINARIO
Recuerda que el 
marinado nos ayudará a 
que pollo tenga un mejor 
sabor.
CONSEJO NUTRICIONAL
El pollo aporta proteína 
a tu dieta.
TUS ALIADOs PERFECTos
BROWNIES
1	 barra	de	mantequilla,	derretida	
(90	g)
1 lata de Leche Condensada LA 
LECHERA® 
1	 cucharada	de	agua,	a	temperatura	
ambiente	
1		huevo	
¾	taza	de	cocoa,	en	polvo	
²⁄₃	taza	de	harina	de	trigo
½	cucharadita	de	polvo	para	
hornear	
GLASEADO
¼	taza	de	azúcar	glas	
½	limón,	su	jugo	
Colorante	vegetal	verde,	para	
alimentos
¼	taza	de	chochitos	navideños	
6	caramelos	en	forma	de	estrella	
6	piezas	de	caramelos	en	forma	de	
bastón	
Horno	Precalentado	180	°C
Bate la mantequilla con la Leche 
Condensada LA LECHERA®, el agua y 
el huevo hasta integrar. Añade la cocoa 
y la harina con el polvo para hornear 
previamente pasados por un colador. 
Mezcla hasta que se integre y vierte la 
preparación en un molde previamente 
engrasado y forrado con papel encerado. 
Hornea a 180 °C de 20 a 25 minutos o 
hasta que al introducir un palillo salga 
limpio. Retira del horno, deja enfriar, 
desmolda y corta en triángulos medianos.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con 
el jugo de limón y el colorante verde y vierte 
dentro de una duya.
Decora cada uno de los triangulo de 
brownie en zig-zag, coloca los chochitos 
navideños para simular las esferas y coloca 
una estrella en el pico del pinito, inserta un 
caramelo en forma de bastón en la parte 
inferior del pino. Deja secar hasta que el 
glaseado endurezca ligeramente y ofrece. 
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN
4
minutos
+ horneado
8 porciones
25
CONSEJO CULINARIO
Hornea el brownie el 
tiempo que indica la 
receta para evitar que se 
reseque y endurezca. 
CONSEJO NUTRICIONAL
La cocoa es fuente de 
antioxidantes..
TU ALIADO PERFECTO
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Mónica Cruz 
Desarrollo y degustación de recetas: 
CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Sub chef Abraham Gómez
Becario: Eduardo Mayoral
Fotografía:
Studio Becky Treves
Alex Vera
Estilo y ambientación fotográfica:
Mariana Ortega
Studio Becky Treves
Arte y diseño gráfico
Mónica Medina
Fernanda González
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V.
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Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, CARNATION® 
CLAVEL®, Media Crema NESTLÉ®, LA LECHERA® y sus diseños 
son marcas registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, 
Société des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, 
Vevey, Suiza.
Prohibida su reproducción parcial o total.
¿Qué voy a cocinar hoy?
	1 FELIZ CENA
	MX_RN_RECETARIO_Navidad2020_Portadas_20211118