5-Navidad2020_ElSaborDeCompartir_LasClasicasDeNavidad - bryan garcia godinez

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¿Qué voy a cocinar hoy?
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2 latas de Media Crema NESTLÉ® 
1 lata de Leche Condensada LA 
LECHERA® 
1 cucharaditas de canela, molida 
2 manzanas amarillas, cortadas en 
cubos 
1 manzana roja, cortadas en cubos
1 manzana verde, cortada en cubos 
¹⁄₃ taza de nuez, picada 
¹⁄₃ taza de pistaches, picados
¹⁄₃ taza de almendra, fileteada 
½ taza de pasas 
1 taza de betabel, cortado en 
espirales 
Mezcla la Media Crema NESTLÉ® con la 
Leche Condensada LA LECHERA®, la 
canela, los cubos de manzana, la nuez, 
los pistaches, las almendras y las pasas. 
Refrigera por 30 minutos.
Sirve la ensalada y decora con un poco de 
betabel. Ofrece.
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1
minutos
+ refrigeración
6 porciones
30
CONSEJO CULINARIO
Si no tienes betabel 
cortado en espirales, 
puedes utilizar betabel 
rallado. 
CONSEJO NUTRICIONAL
El agua simple potable 
es la principal fuente 
de hidratación, procura 
tenerla siempre 
disponible.
TU ALIADO PERFECTO
SALSA DE ARÁNDANOS
3 piezas de chile guajillo, sin semillas y
 remojados en agua caliente
2 piezas de chile ancho, sin semillas y 
 remojados en agua caliente
1 chile chipotle, sin semillas y remojado 
 en agua caliente
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL® 
1 ½ cubos de Concentrado de Tomate con Pollo 
CONSOMATE®
1 taza de agua
1 ½ tazas de arándanos, deshidratados
RELLENO
2 cucharadas de aceite de maíz
2 dientes de ajo, picados finamente
500 g de carne molida de res
1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
½ cucharadita de sal con ajo, en polvo
½ taza de dátiles, picados
4 duraznos en almíbar, cortados en cubos
½ taza de almendras enteras, sin cáscara
½ taza de orejones de manzana, picados
½ barra de mantequilla, a temperatura ambiente
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta negra, molida
1 cucharada de finas hierbas, molidas
6 dientes de ajo, picados finamente
1 pavo fresco y limpio (6 kg)
¼ taza de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL®
½ taza de miel de maple
Horno precalentado a 200 °C
Para la salsa de arándanos, licúa los chiles 
con 1 lata de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL®, el Concentrado de Tomate con 
Pollo CONSOMATE®, el agua y ¾ taza 
de arándanos. Calienta lo que licuaste, 
añade el resto de los arándanos y cocina 
hasta que espese ligeramente, moviendo 
constantemente; reserva. 
Para el relleno, calienta el aceite, fríe el ajo 
hasta que dore ligeramente, añade la carne, 
el consomé de pollo, la sal con ajo y cocina 
hasta que la carne cambie de color. Agrega 
los dátiles, los duraznos, las almendras y los 
orejones; cocina por 5 minutos más. 
Mezcla la mantequilla con la sal, la pimienta, 
las finas hierbas y el ajo, reserva. Inyecta el 
pavo con ¼ de taza de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® y con ayuda de una 
brocha unta la mantequilla especiada sobre el 
pavo. Envuelve con papel aluminio y hornea a 
200 °C por 5 horas. Retira el papel aluminio, 
úntalo con la miel maple y baña con un poco 
de la salsa; hornea por 1 hora más. Sirve con 
un poco de la salsa, relleno, papas cambray y 
decora con un poco de romero fresco. Ofrece.
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN
2
minutos
+ horneado
12 porciones
40
CONSEJO CULINARIO
Recuerda que por cada kilo 
de pavo crudo necesitas 1 
hora de cocción. Si utilizas 
un pavo ahumado el tiempo 
de cocción disminuye.
CONSEJO NUTRICIONAL
El pavo contiene proteínas 
de buena calidad.
tus aliados perfectos
BIZCOCHO
1 ½ barras de mantequilla, a 
temperatura ambiente (90 g c/u)
¾ lata de Leche Condensada LA 
LECHERA® 
1 taza de puré de manzana 
3 huevos 
2 tazas de harina de trigo
1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
1 ½ cucharaditas de canela, en polvo 
½ taza de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® 
3 tazas de zanahoria, rallada
½ taza de nuez, picada 
FONDANT
1 cucharada de manteca vegetal 
1 paquete de bombones blancos (200 g)
3 cucharadas de manteca vegetal 
¼ de lata de Leche Condensada LA 
LECHERA® 
2 tazas de azúcar glass 
 colorante vegetal rojo y verde, para 
alimentos
½ taza de mermelada de naranja
Horno precalentado a 180 °C
Para el bizcocho, bate la mantequilla hasta acremar, añade ¾ lata 
de Leche Condensada LA LECHERA® con el puré de manzana, los 
huevos uno a uno, la harina con el polvo para hornear y la canela 
previamente pasados por un colador, la ½ taza de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®, la zanahoria y la nuez; bate hasta 
integrar por completo. Vierte la mezcla en 3 moldes redondos de 
aproximadamente 14.5 cm de diámetro, previamente engrasados y 
enharinados; hornea de 20 a 25 minutos a 180 °C.
 Para el fondant, engrasa un tazón de cristal con 1 cucharada de 
manteca vegetal, agrega los bombones y calienta en el horno de 
microondas durante 1 minuto, añade 3 cucharadas de manteca 
vegetal, mezcla y calienta nuevamente por 30 segundos; vierte ¼ 
de lata de Leche Condensada LA LECHERA®, mueve y calienta 30 
segundos más; mezcla hasta integrar y deja enfriar ligeramente. En una 
mesa forma una fuente con el azúcar glass, vierte la mezcla anterior y 
amasa poco a poco hasta obtener una masa suave. Divide el fondant 
en 3 partes, pinta una de rojo y otra de verde. Forma un rectángulo 
de 44 cm x 20 cm de alto con el fondant rojo para cubrir las paredes 
de los tres bizcochos apilados. Corta 1 tira de color verde de 44 cm 
de largo x 5 cm de ancho para la base de la vela y con otra tira verde 
forma un moño. Con el fondant blanco forma un círculo de 45 cm para 
cubrir la superficie del pastel, traza algunos cortes en forma de gota en 
la orilla del círculo para simular la cera de la vela y corta.
Arma el pastel colocando un bizcocho encima de otro previamente 
untados con un poco de mermelada, repite hasta unir los tres. Cubre 
las paredes con el fondant rojo y pega con un poco de agua. Coloca el 
círculo blanco en la superficie del pastel, en la orilla inferior la tira verde 
con el moño y pégalo con un poco de agua; con un cuchillo pequeño 
realiza un corte en la superficie del pastel justo al centro y coloca una 
vela pequeña. Prende la vela y ofrece. 
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN
3
minutos
+ horneado
12 porciones
50
CONSEJO CULINARIO
Si deseas preparar 
anticipadamente el 
fondant recuerda 
guardarlo en una bolsa de 
plástico y en un recipiente 
hermético. Para extenderlo 
engrasa tu mesa de trabajo 
y el rodillo con un poco de 
manteca vegetal
CONSEJO 
NUTRICIONAL
Procura incluir frutas 
en tus postres para 
así mejorar el sabor 
y aumentar el valor 
nutrimental de tu platillo.
tus aliados perfectos
300 g de masa de maíz
1½ litros de agua
½ pieza de piloncillo (100 g)
1 raja de canela 
1 lata de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® 
1 bolsita de Leche Condensada LA 
LECHERA® (90 g)
3 tabletas de Chocolate para Mesa 
ABUELITA® (90 g c/u)
Licúa la masa con 2 tazas de agua. 
Calienta el resto del agua con el piloncillo 
y la canela hasta que hierva; vierte lo 
que licuaste con la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®, la Leche 
Condensada LA LECHERA® y el 
Chocolate para Mesa ABUELITA®.
Calienta hasta que espese, moviendo 
constantemente para evitar que se 
pegue; retira la canela y ofrece.
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
4
minutos 10 porciones
25
CONSEJO CULINARIO
Si deseas puedes 
agregar un poco de anís 
estrella.
CONSEJO NUTRICIONAL
Si no tienes tiempo de 
realizar actividad física, 
divide el tiempo total en 
periodos cortos durante 
el día.
tus aliados perfectos
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Mónica Cruz 
José Segovia
Desarrollo y degustación de recetas: 
CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Sub chef Abraham Gómez
Becario: Eduardo Mayoral
Fotografía:
Studio Becky Treves
Alex Vera
Estilo y ambientación fotográfica:
Mariana Ortega
Studio Becky Treves
Arte y diseño gráfico
Mónica Medina
Fernanda González
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. deC.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, CARNATION® 
CLAVEL®, Media Crema NESTLÉ®, LA LECHERA®, Chocolate 
para Mesa ABUELITA®. y sus diseños son marcas registradas, 
utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des Produits 
NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza.
Prohibida su reproducción parcial o total.
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