6-Navidad2020_ElSaborDeCompartir_LasFavoritasDeSanta - bryan garcia godinez

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¿Qué voy a cocinar hoy?
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2 latas de Media Crema NESTLÉ® 
1 taza de almíbar, de piña
3 manzanas rojas, rebanadas
1 taza de apio, picado 
1 taza de nuez, picada
Mezcla la Media Crema NESTLÉ® con el 
almíbar, las manzanas, el apio y la nuez. 
Refrigera por 30 minutos.
Ofrece.
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1
minutos
+ refrigeración
6 porciones
30
CONSEJO CULINARIO
Si lo deseas, puedes 
agregar un poco de 
mayonesa. 
CONSEJO NUTRICIONAL
 Puedes acompañar 
tus platillos con una 
guarnición de verduras 
cocinándolas, de 
preferencia, al horno o al 
vapor. 
TU ALIADO PERFECTO
1 kg de lomo de cerdo
¾ taza de mezcla de arándanos, nuez, 
orejones de manzana, picados y 
ciruelas pasa, sin hueso y picadas
5 rebanadas de tocino, picadas
¼ taza de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
1 cucharadita de sal con cebolla, en 
polvo
1 cucharada de hierbas finas, molidas
3 cucharadas de miel maple
SALSA
1 lata de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® 
1 taza de agua 
¾ taza de concentrado de tamarindo 
3 piezas de chile pasilla, sin semillas y 
remojados en agua caliente 
1 cubo de Concentrado de Tomate 
con Pollo CONSOMATE® 
1 cucharadita de sal con cebolla, en 
polvo 
1 cucharada de aceite de maíz 
Horno precalentado a 200 °C
Mecha el lomo con la mezcla de 
arándanos, nuez, orejones de manzana, 
ciruelas pasa y el tocino; inyecta el ¼ de 
taza de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL®, espolvorea el lomo con 1 
cucharadita de sal con cebolla y hierbas 
finas. Envuelve en papel aluminio y 
hornea a 200 °C durante 45 minutos; 
retira el papel aluminio, unta un poco de 
miel maple y hornea por 15 minutos más. 
Para la salsa, licúa la lata Leche 
Evaporada CARNATION® CLAVEL® con 
el agua, el concentrado de tamarindo, los 
chiles, el Concentrado de Tomate con 
Pollo CONSOMATE® y 1 cucharadita de 
sal con cebolla; cuela. Calienta el aceite, 
vierte la salsa y cocina hasta que espese 
ligeramente, moviendo constantemente. 
Rebana el lomo, baña con la salsa y 
acompaña con zanahorias rostizadas. 
Ofrece.
1
2
3
INGREDIENTES PREPARACIÓN
2
minutos
+ horneado
8 porciones
35
CONSEJO CULINARIO
Si deseas incrementar el 
sabor de la carne, puedes 
enrollar en tiras de tocino el 
lomo antes de cocer y retirar 
el papel aluminio a la mitad 
de la cocción para que tome 
un color dorado.
CONSEJO NUTRICIONAL
Sirve pequeñas porciones 
a tus hijos, recuerda que la 
capacidad del estómago de 
un niño es menor que la de 
un adulto.
tus aliados perfectos
BIZCOCHO 
8 claras de huevo 
¼ taza de azúcar 
6 yemas de huevo 
¼ taza de azúcar 
Colorante vegetal rojo para 
alimentos
½ taza de harina de trigo 
RELLENO 
2 cucharadas de mantequilla
3 manzanas rojas, cortadas en 
cubos 
½ taza de arándanos, deshidratados 
½ taza de nuez, picada 
½ cucharadita de canela, molida
BETÚN
2 barras de mantequilla, a 
temperatura ambiente (90 g c/u)
2 paquetes de queso crema, a 
temperatura ambiente (190 g c/u) 
1 bolsita de Leche Condensada LA 
LECHERA® (190 g)
Horno precalentado a 180 °C
Para el bizcocho, bate las claras con ¼ taza de 
azúcar hasta formar picos duros; aparte, bate las 
yemas con ¼ taza de azúcar y el colorante rojo, 
hasta que el azúcar se haya desecho. Incorpora 
las claras en forma envolvente y suavemente, 
alternando con la harina previamente pasada por 
un colador. Vierte la preparación en una charola 
forrada con papel encerado y extiende la mezcla 
hasta que quede pareja; hornea a 180 °C durante 
20 o 25 minutos y retira. En una mesa coloca 
un trapo húmedo limpio y sobre éste voltea el 
bizcocho; retira el papel encerado y corta las 
orillas. Enrolla con el trapo y deja enfriar. 
Para el relleno, agrega la mantequilla a una 
olla caliente hasta que se derrita, agrega 
las manzanas, los arándanos, la nuez y ½ 
cucharadita de canela molida, cocina durante 
5 minutos hasta que las manzanas estén 
ligeramente suaves. Reserva. 
Para el betún, bate 2 barras de mantequilla y 
el queso crema hasta acremar, añade la Leche 
Condensada LA LECHERA® y mezcla hasta 
integrar; refrigera por 20 minutos. Desenrolla el 
bizcocho, rellena con la preparación de manzana 
y enrolla nuevamente. Retira el trapo, cubre con 
el betún y refrigera durante 30 minutos. 
1
2
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
3
minutos
+ refrigeración
12 porciones
60
CONSEJO CULINARIO
Es importante enrollar tu 
tronco en un trapo limpio 
y húmedo, ya que de lo 
contrario puede romperse 
muy fácilmente.
CONSEJO NUTRICIONAL
El consumo de arándanos 
deshidratados aporta 
vitamina D.
tu aliado perfecto
3 tazas de agua 
1 lata de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL® 
1 raja de canela 
1 cucharadita de esencia de vainilla 
1 bolsita de Leche Condensada LA 
LECHERA® (190 g)
1 taza de rompope 
7 cucharadas de fécula de maíz, 
disueltas en ½ taza de agua 
Calienta el agua con la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®, la canela y 
la vainilla, hasta que hierva. Agrega 
la bolsita de Leche Condensada LA 
LECHERA®, el rompope y la fécula de 
maíz previamente disuelta. 
Calienta hasta que espese ligeramente, 
moviendo constantemente. Sirve caliente 
y ofrece.
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
4
minutos 4 porciones
25
CONSEJO CULINARIO
Recuerda que al 
utilizar fécula es 
importante disolver 
adecuadamente en agua 
temperatura ambiente, 
así evitaras grumos tus 
preparaciones.
CONSEJO NUTRICIONAL
El consumo de la canela 
eleva ingesta de calcio.
tus aliados perfectos
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Mónica Cruz 
Desarrollo y degustación de recetas: 
CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Sub chef Abraham Gómez
Becario: Eduardo Mayoral
Fotografía:
Studio Becky Treves
Alex Vera
Estilo y ambientación fotográfica:
Mariana Ortega
Studio Becky Treves
Arte y diseño gráfico
Mónica Medina
Fernanda González
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, CARNATION® 
CLAVEL®, Media Crema NESTLÉ®, LA LECHERA® y sus diseños 
son marcas registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, 
Société des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, 
Vevey, Suiza.
Prohibida su reproducción parcial o total.
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