Equipo 3 (Esteres y Aminas) - Abraham Zacaula

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Esteres
¿Qué son? 
Los ésteres son compuestos
orgánicos derivados de ácidos
orgánicos o inorgánicos
oxigenados en los cuales uno o
más protones son sustituidos
por grupos orgánicos alquilo
● Los que son de bajo peso molecular son
líquidos volátiles de olor . Son las responsables
de los olores de ciertas frutas.agradable
● Los ésteres superiores son sólidos cristalinos, inodoros.
Solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua.
Son menos densos que el agua.
Propiedades físicas
Propiedades químicas 
Hidrólisis 
ácida
Hidrólisis en 
medio 
alcalino
● Esencias de frutas
Aplicaciones de los ésteres en la vida cotidiana
● Grasas y aceites
● Ceras
● Como aromatizantes
● Como antisépticos
● En la elaboración de fibras semisintéticas
● Rayón al acetato (seda al acetato)
● Síntesis para fabricación de 
colorantes
● En la industria alimenticia y 
producción de cosméticos
● En la obtención de jabones
Aminas
¿Qué son? 
Las aminas son compuestos químicos
orgánicos que se consideran como
derivados del amoniaco y resultan de la
sustitución de los hidrógenos de la
molécula por los radicales alquilo.
Según se sustituyan uno, dos o tres
hidrógenos, las aminas serán primarias,
secundarias o terciarias,
respectivamente.
Si se reemplaza un átomo de hidrógeno, se habla de 
amina primaria.
R-
NH2
Aminas 
primarias
En los casos en los que se sustituyen dos átomos de 
hidrógeno, el resultado es una amina secundaria
R-NH-
R'
Aminas 
secundarias
Las aminas terciarias, por otra parte, se generan a 
partir del reemplazo de los tres átomos de hidrógeno.
R-N-R'
|
R''
Aminas 
Terciaria
Clasificación
Otra 
Clasificación
Las aminas depende de los grupos
alquilo, los cuales dan lugar a dos
posibilidades: Simple y Mixtas.
Las diferentes clases de aminas cuentan
con distintas características. En aminas
de semejante peso molecular, las
primarias y las secundarias presentan
puntos de ebullición más altos que las
aminas terciarias
Se localizan en alimentos y
bebidas fermentados por
bacterias lácticas. Quesos,
embutidos, vino o cerveza son
algunos de ellos. La
concentración de aminas
biógenas en alimentos puede
tener efectos negativos en la
salud de los consumidores, de
ahí que se trabaje para limitar
su crecimiento a través de
procesos como la refrigeración
y la congelación.
Donde encontrarlas
RADICALES ALQUILO
Regla 1. Las aminas se pueden
nombrar como derivados de
alquilaminas o alcanolaminas
Modo de nombrarlos
Regla 2. Si un radical está repetido
varias veces, se indica con los
prefijos di-, tri-,...
Si la amina lleva radicales diferentes,
se nombran alfabéticamente.
Regla 3. Los sustituyentes unidos
directamente al nitrógeno llevan el
localizador N. Si en la molécula hay
dos grupos amino sustituidos se
emplea N,N
Regla 4. Cuando la amina no es el grupo
funcional pasa a nombrarse como amino-.
La mayor parte de los grupos funcionales
tienen prioridad sobre la amina (ácidos y
derivados, carbonilos, alcoholes)