CARBOHIDRATOS_LOPEZERICKA - Ericka Lopez Magaña

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carbohidratos 
 
Fibra
Es la parte del alimento que el cuerpo no descompone.
a)Fibra soluble. Ayuda a reducir los
niveles de colesterol y puede ayudar a mejorar el control del
azúcar en la
sangre.
b)Fibra insoluble. Agrega volumen a las heces para que
pueda tener deposiciones regulares.
Clasificacion
derivados
Son aquellos monosacáridos que tienen en
su molécula otros grupos funcionales de
gran importancia biológica, sobre todo los
derivados de algunas aldohexosas como la
glucosa, manosa y galactosa. Estos
derivados se obtienen por sustitución de
alguno de los grupos hidroxilo por algún
otro grupo funcional, o bien por oxidación
o reducción de alguno de los átomos de
carbono del monosacárido original.
AMINOAZUCARES
AZUCARES-ACIDOS
se obtienen por oxidación de algún átomo de
carbono del monosacárido de origen a grupo
carboxilo. Si el carbono oxidado es el carbono
carbonílico se obtienen los ácidos aldónicos; si
es el carbono hidroxílico del otro
extremo de la cadena se obtienen los ácidos
urónicos. Entre los azúcares-ácidos
destacan los derivados de la glucosa
denominados ácido glucónico y ácido
galacturónico.
Disacarido maltosa
Se forma por la unión entre el OH del carbono
#1 de una glucosa y
el carbono #2 de la fructosa, se le conoce como
azúcar de caña, aunque también
lo contienen el betabel, sorgo, piña, zanahoria
etc.
SIMPLES
Formados por moléculas de monosacáridos iguales, los cuales pueden ser de
origen animal o vegetal, representan el material de reserva energética.
son cadenas de glucosa que forman el
exoesqueleto de artrópodos, o
de los insectos, hongospolisacárido la estructura
de los invertebrados, se
encuentra en los caparazones de los crustáceos.
Químicamente está constituida
por n-acetil – D-glucosamina.
GLICOSAMINOGLICANOS
Formados por largas cadenas de
monosacáridos diferentes, tienen peso
molecular elevado se llaman también
mucopolisacáridos, formados también por
aminoazúcares y ácidos urónicos. Dentro
de este grupo tenemos compuestos con las
más diversas funciones: en las
articulaciones como
amortiguadores o lubricantes,
Son un tipo de biomoléculas funcionales y
estructurales, presentes fundamentalmente
en el tejido conectivo, epitelial y óseo,
así como en el medio intercelular. En
Bioibérica producimos los principales
glicosaminoglicanos, como son el
condroitín sulfato, la glucosamina y el
ácido hialurónico. Básicos para el
mantenimiento de la elasticidad y
flexibilidad de la
articulación, minimizando la degradación
de ésta.
Son compuestos de alto peso molecular, (polímeros de un
monosacárido) que por hidrolisis dan más de 10 moléculas de
monosacáridos como por ejemplo el
almidón y el glucógeno, Son
insolubles en agua, insípidos, carentes de poder reductor.
usados por las plantas
y animales como reservas de energía.
Glucogeno Insulina
es el polisacárido de reserva o
almacenamiento
en los animales. Está constituido por
cadenas de glucosa parecidas a la
amilopectina, pero mucho más
ramificada; se encuentra almacenado en
el hígado principalmente y en menor
cantidad en el músculo.
Definicion
Son compuestos orgánicos formados por
carbono, hidrogeno y oxigeno; en
algunos carbohidratos participan también el
azufre y nitrógeno. Químicamente, se
definen como derivados aldehídicos o cetónicos
de alcoholes polihidricos, (Cn H2n
On).
Funciones
1.-Proporcionar energía
2.- Son compuestos de reserva
(glucógeno)
3.- Formar estructuras o cuerpo
Disacarido
Es la unión de dos monosacáridos, 
oligosacarido
Son cadenas de muchos monómeros
la unión menos de diez monomeros.
polisacarido
Princ. Carbohidratos
azúcares almidón 
El cuerpo descompone los azúcares y la
mayoría de los almidones en
glucosa (azúcar en la sangre) para
utilizarlos como energía.
azúcares
agregados 
azúcares naturales
Fructuosa LactosaSucrosa
La fibra contribuye a la salud digestiva, hace que se le
mueva el estómago con regularidad
y lo ayuda a sentirse lleno y satisfecho después de
comer.Los adultos deben tratar de comer de 25 a 30
gramos de fibra al día.
-Los carbohidratos o hidratos de carbono más simples tienen dos grupos hidroxilo
y son el gliceraldehído y la dihidroxiacetona.
-Se definen como derivados aldehícos o cetónicos
de alcoholes polihidroxilados, (que tienen varios OH, en su molécula).
-se les encuentra tanto en los tejidos vegetales es
como animales. Los carbohidratos constituyen los productos finales de la síntesis
fotoquímica de las plantas verdes, de donde son ingeridas por los animales, y el
hombre.
Monosacarido
Es el azucar más simple,tienen de 3 a 7
carbonos pueden tener un grupo aldehíco o
cetónico el más importante
biológicamente hablando es la glucosa, manosa,
fructuosa, ribosa.Y son REDUCTORES y
SOLUBLES EN AGUA, ESTRUCTURA CICLICA..
Simple
Son aquellos carbohidratos que no pueden
ser hidrolizados en moléculas más
pequeñas. Los monosacáridos simples son
las aldosas y las cetosas
el grupo hidroxilo unido al
carbono 2 del monosacárido de origen está
sustituido por un grupo amino. Así
sucede por ejemplo en la glucosamina,
manosamina y galactosamina.
AZUCARES-ALCOHOLES
se obtienen por reducción del grupo carbonilo a
grupo hidroxilo, de manera que en ellos todos
los átomos de carbono están unidos a
grupos hidroxilo. Entre los azúcares-alcoholes
destaca la glicerina, un polialcohol
de tres átomos de carbono que se encuentra
formando parte de muchos lípidos.
DESOXIAZUCARES
alguno de los grupos hidroxilo del monosacárido de origen
está sustituido por un átomo de hidrógeno. El más importante es la 2 ́-
desoxirribosa, que forma parte de los ácidos nucleicos.
AZUCAR -FOSFATO
son azúcares fosforilados (unidos a un
grupo fosfato mediante enlace éster) en
alguno de sus grupos hidroxilo. En la
síntesis y degradación de los glúcidos, los
compuestos intermedios no suelen ser los
propios azúcares sino sus derivados
fosforilados. Ello se debe a que estos
derivados poseen cargas netas a pH 7, lo
que evita su difusión a través de las
membranas celulares.
GLUCOSIDOS
los hemiacetales y hemicetales pueden
reaccionar con una
segunda molécula de alcohol para,
liberando una molécula de agua, dar
lugar a acetales y cetales
respectivamente.
carbohidratos que están formados por 2
monosacáridos; la combinación
incluye formación y pérdida de una molécula de
agua., y la formación de un enlace
glucosídico Los disacáridos fisiológicamente
activos son la sacarosa, la maltosa
y la lactosa.
sacarosa
Está formada por 2 glucosas unidas por un
puente glucosídico entre el –OH del
carbono # 1 de una y el OH del carbono # 4 de
la otra . Se forma por la digestión
(hidrólisis) del almidón, también existe en los
granos en germinación
lactosa
Se produce por la unión entre el carbono # 1 de
la galactosa y el carbono # 4 de la glucosa, se
conoce también como azúcar de la leche.
Durante el embarazo puede aparecer la lactosa
en la orina.
Oligosacarido
Son polímeros que por hidrólisis dan de 3, 10 o hasta 20 unidades de
monosacáridos. pueden ser cíclicos, pueden ser lineales o ramificados
(asociados a la cara externa de la membrana plasmática con la función de
reconocimiento y señalización) mediante enlaces de tipo glicosídicos;
concretamente enlaces acéticos.
Pueden estar unidos a lipidos (glicolipidos), o a proteínas (glicoproteínas) , en
el interior de las membranas celulares donde funcionan como receptores
hormonales o como antígenos para la identificación de células del mismo tipo.
Los antígenos de los grupos sanguíneos son oligosacáridos.
 HOMOPOLISACÁRIDOS
 Almidon vegetal
son cadenas de glucosa unidas linealmente,
almacenada en plantas, granos, semillas y tubérculos
como la papa y el camote. Es soluble en agua que
constituye la fuente más importante de carbohidratos
de los alimentos.
Está formado por muchas unidades de glucosa, unidas
por enlaces alfa glucosídicos, como está formado por
unidades de glucosa exclusivamente es una
glucosana o glucano.
seencuentra en el tubérculo de las
dalias, diente de león, etc. Y por
hidrólisis origina muchas unidades de
fructosa pues es una fructosana. La
inulina se usa en fisiología para
determinar la tasa de filtración
glomerular del riñón.
QuitinaCelulosa
formada por glucosas unidas fuertemente,
constituyente principal de
la pared celular de los vegetales, funciona como
estructura, soporte y protección
en raíces, tallos o cortezas.
heteropolisacaridos