Postres - Angel Guadalupe Luciano de la Cruz

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Postres 
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Dedicatoria 
Este recetario de postres se lo dedico a mis padres ya que ellos son mis apoyos para lograr algo que me gusta y que día a día hacen el esfuerzo el esfuerzo para tener un estudio y estar aun nivel que casi nadie puede lograr 
Introducción 
Este recetario tiene como finalidad dar a conocer los diferentes postres que abarca solo una pequeña parte de lo grande que es la repostería.
La intención de esto es que puedas darle placer a tu paladar después de la comida en compañía con tu familia o amigos.
Que tenga como misión de ir en boca en boca hasta que este recetario sea regado a otros estados ya que contiene diferentes postres los cuales uno mismo podrá elaborar 
¡¡¡ Espero lo disfrutes !!!
Autor (A) - 
Introducción
 INDICE
Postres fríos
Torta fría de melocotón 
Gelatina mosaico de piña colada 
Postres calientes 
Brigadeido 
Atole domino 
Postres a base de helado
Crumpets 
Churros con helado 
Postres fríos 
 Torta fría de melocotón 
INGREDIENTES:
250gr de queso crema.
250 ml de lecha entera.
2 yogurt griego natural.
1 sobre de gelatina sin sabor.
140gr de azúcar.
50gr de mantequilla.
50gr de pasas.
50gr de nueces.
4 melocotones en almíbar.
175gr de galleta maría.
 PREPARACIÓN:
Tritura las galletas hasta ponerla en polvo y mezclar con la mantequilla hasta crear una masa, luego agrega las pasas y las nueces a tu gusto y revuelve para integrar en la masa. Utiliza un molde desmontable para que sea más fácil servir. Reparte en la base la mezcla, aplasta para cubrir. Lleva al refrigerador.Para la crema utiliza una sartén y calienta a fuego medio el queso crema, con los yogurts, azúcar y la gelatina. Mezcla bien y refrigera cuando hierva. Retira el molde de la nevera y vierte la mezcla y deja enfriar. Agrega los trozos de melocotón y refrigera por 3 horas.
GELATINA MOSAICO DE PIÑA COLADA
INGREDIENTES:
½ tz de gelatina de piña.
4 tz de agua caliente.
2 tz de queso crema.
1 tz de piña en almíbar con todo y almíbar.
1 ½ tz de ron.
1 tz de crema de coco.
1 tz de jugo de piña.
6 sobres de grenetina fundida e hidratada.
Suficiente crema batida.
Suficiente de menta.
Suficiente de cereza.
Suficiente de coco rallado.
 PREPARACIÓN:
En un bowl disuelve el polvo de la gelatina en el agua caliente, mezcla hasta integrar y coloca en un refractario cuadrado. Refrigera hasta cuajar y cuando este solido corta en cubos. Licua todo el queso crema con la piña en almíbar, el ron, jugo de piña y la crema de coco, agrega la grenetina en forma de hilo sin dejar de licuar. En un refractario grande rectangular acomoda los cubos de gelatina y rellena con la preparación anterior. Cuaja durante 2 horas en el refrigerador. Corta la gelatina en cubos grandes, desmolda y decora con crema batida, coco rallado y cereza.
 
Postres calientes 
BRIGADEIDO
 
 
INGREDIENTES:
1 caja de leche condensada (395gr).
1 caja de leche de coco (200 ml).
3 huevos.
1 taza rasa de chocolate en polvo.
 PREPARACIÓN:
 Batir todos los ingredientes en la licuadora, botaren una forma para pudin (9 cm) engrasada con mantequilla o margarina, hornea a baño- maría en horno por aproximadamente 1 hora. Esperar a enfriar, desmolda y decorar con chispas de chocolate.
 
 
 
ATOLE DOMINO
 INGREDIENTES:
2 litros de leche.
2 tazas de azúcar.
1 sobre de atole tres estrellas sabor vainilla.
½ taza de chocolate rallado.
1 sobre de atole tres estrellas sabor chocolate.
 PREPARACIÓN:
 Licua el sobre de atole tres estrellas sabor chocolate con 1 litro de leche y 1 taza de azúcar. Vierte en una olla y deja cocinar a fuego medio hasta que espese ligeramente, sin dejar de mover. 
Repite el proceso con el atole de vainilla.
Sirve en una taza el atole de vainilla hasta la mitad, en el centro y lentamente vierte el atole de chocolate; decora con chocolate rallado.
Postres a base 
de helado
CRUMPETS
 INGREDIENTES:
150 gr. De harina de fuerza
150 gr. De harina de repostería 
50 gr. De azúcar
200 ml. de agua
200 ml. De leche 
1 cucharadita de levadura de panadero
1 cucharada de levadura química o bicarbonato
1 cucharadita de sal
 PREPARACIÓN:
En un bol, mezclamos los dos tipos de harina y le añadimos el azúcar, la levadura de panadero, el bicarbonato y la sal mezclamos todo muy bien, aparte mezclamos la leche y el agua y lo calentamos unos segundos en el microondas para templarlo. Añadimos los líquidos poco a poco a la mezcla de harina y de azúcar y vamos moviendo con una varilla hasta obtener una mezcla homogénea, tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar 20 a 30 min. Hasta que veamos que la mezcla ha crecido un poco y le han salido burbujas. Engrasamos los moldes en forma de aro con un poco de mantequilla, vertemos la mezcla a cucharadas sin que pase los dos centímetros de grosor, a fuego medio bajo. Los freímos durante 8 a 10 minutos cuando este bien cocido por los dos lados, servimos caliente, con mantequilla, mérmelas……….a tu gusto.
CHURROS CON HELADO
 
INGREDIENTES:
 
Masa para churros.
Helado de vainilla.
Chocolate derretido.
 PROCEDIMIENTO:
 Crear canastitas con la masa de churros, fríe hasta cocer, cubre con un espiral de helados y refrigera por unos minutos, decorar y acompañar con chocolate derretido.