INFORME HONGOS - Adelfo Morales Gonzalez

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IDENTIFICACIÓN DE HONGOS
RESUMEN
Los hongos constituyen un grupo muy heterogéneo de organismos eucariotas, heterótrofos no fotosintéticos, con pared celular. Basándose en la apariencia macroscópica de la colonia se pueden diferenciar dos tipos de hongos. Si producen colonias opacas, cremosas o pastosas se denominan levaduras, si producen crecimientos aéreos, velludos, algodonosos o pulverulentos se llaman hongos filamentosos. Este laboratorio se realizó de manera virtual con el fin de identificar todas las características presentes en los hongos por medio de la observación de material virtual en donde se mostraba los diferentes medios de cultivo para hongos y su debida identificación, teniendo como resultado la observación e identificación de estructuras propias de los hongos y levaduras como macro y micro entre otras.
INTRODUCCIÓN
Los hongos habitan en diverso ambientes y son un grupo diferente de la plantas y animales de estos se conocen tres grandes grupos mohos u hongos filamentosos, las setas y levaduras estos son organismo heterótrofos descomponedores, que transforman, la materia en sustancias más simples a partir de enzimas y asimilables para otros seres vivos (Madigan et al, 2004) son aerobios o aneorobios facultativos la mayoría de ellos viven como saprofitos en el suelo o el agua estos son bastante diversos y la mayoría son de ambientes terrestres estos pueden reproducirse de manera asexual y sexual por medio de esporas las cuales son diseminadas principalmente por el viento y el agua, la esporas son células especializadas que contienen la información hereditaria (INBIO, 2016). Para la identificación de las levaduras se realizan pruebas bioquímicas muy parecidas a las que se usa para identificar bacterias, y es que estos organismos son unicelulares con características esféricas u ovaladas, la mayoría de estas forman colonias que crecen a partir de un proceso de denominado gemación, los mohos por su parte se identifican por su aspecto físico, cómo son las características de la colonia, su estructura vegetativa entre otras, estos organismo son filamentosos multicelulares y suele reconocerse por su aspecto aterciopelado o algodonoso y a veces por su pigmentación además de identificarse por su aspectos microscópicos también se observan su aspectos microscópicos (Pfenning & Abreu, 2000), los hongos y levaduras son utilizados en la industria cosmética, alimenticia, farmacéuticas, la agricultura entre otro campos industriales esto se debe a que pueden utilizar ciertos sustratos como pectinas, carbohidratos como polisacáridos, ácidos orgánicos, proteínas y lípido además pueden a partir de rutas metabólicas formar metabolitos secundarios que tienen diferentes usos dependiendo de propiedades mico toxicas (Camacho et al, 2009). El objetivo de esta práctica es aislar, describir e identificar diferentes especies de hongo a través de sus características macroscópica y microscópica 
ESTADO DEL ARTE
Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fungi. La ciencia que los estudia se llama Micología. Poseen gran capacidad de adaptación y pueden desarrollarse sobre cualquier medio o superficie, tanto en los bosques como en las ciudades. Se reproducen por medio de esporas, las cuales son diseminadas principalmente por el viento y por el agua.
Juegan un papel descomponedor, ya que transforman la materia orgánica en sustancias más simples y asimilables por otros seres vivos. Pero también pueden desarrollarse formando asociaciones de beneficio mutuo con raíces de plantas (micorrizas) y con algas dando origen a los líquenes --que son organismos totalmente diferentes a las plantas y a los mismos hongos--, mientras que algunos crecen sobre otros seres vivos produciéndose enfermedad o incluso la muerte.
Los hongos han jugado y juegan un papel muy importante en la medicina, la industria y la alimentación. La era de los antibióticos se inicia con el descubrimiento de la penicilina, obtenida a partir del hongo Penicillium notatum; asimismo algunos hongos son importantes en la industria de quesos, cerveza, vinos y otros; además de la excelente fuente de vitaminas, proteínas, fibra y minerales que constituyen los hongos comestibles.
NUTRICIÓN 
En cuanto al tipo de nutrición, estos organismos desprovistos de clorofila e incapaces de sintetizar los glucósidos que necesitan para vivir, han desarrollado los tres sistemas de vida: los saporbios que pueden descomponer residuos orgánicos para alimentarse. Este es el caso de los hongos comúnmente hallados sobre troncos muertos, como los pleurotus u hongo ostra, e incluso el más conocido "champiñón" otros son parásitos y extraen las sustancias orgánicas que necesitan de un hospedador al que debilitan y la larga lo matan el tercer modo de vida es de los hongos simbióticos, que extraen las sustancias orgánicas de un hospedador, pero que contrapartida le procuran cierto número de ventajas. los más conocidos son los "boletos! y las "trufas". existen hongos con distintas afinidades filogenéticas que encontraron solución a sus requerimientos nutritivos, asociándose simbióticamente con algas. Esta unión, que representa un ejemplo de convergencia fisiológica en el proceso evolutivo, constituye un grupo particular de organismos: los líquenes. Este tipo de relación entre hongos y algas se conoce como simbiosis. Este hecho demuestra que los líquenes no pueden constituir un grupo taxonómico natural. La sistemática moderna considera el concepto de liquen como biológico y los clasifica dentro del gran reino de los hongos 
TIPOS DE HONGOS
Basideo: Célula especial, característica de los hongos basidiomicetes, en la que se engendran los núcleos de las basidiosporas, que a su vez se forman en el exterior de éste y sostenidas por los esterigmas. Es homólogo al asco en cuanto concierne a la célula madre y a los procesos citológicos que en ella ocurren. Da esporas exógenas, en tanto que el asco las da endógenas. En la nomenclatura de Steiner, dícese de la célula que produce picnogónidos, para distinguirla del esterigma, que es un simple apéndice conidióforo. Compara endobasidio y exobasidium
Los ascomicetos:son el grupo de hongos más numeroso, y abarca unas 30.000 especies. Se trata de hongos saprófitos que pueden vivir en numerosos sustratos, incluso bajo tierra, como es el caso de las trufas. En este grupo también se incluyen hongos parásitos de gran importancia económica, responsables de gran cantidad de plagas. Además, los hongos ascomicetos también tienen importancia económica ya que se usan para la fermentación del pan, vino y cerveza y otros son comestibles como las trufas y las colmenillas.
hongo penicillium: Es un hongo filamentoso productor de las penicilinas, un grupo de antibióticos empleados en el tratamiento de infecciones bacterianas. Penicillium es un amplio género de hongos, que se encuentran habitualmente en los suelos, son de crecimiento rápido por lo que algunos contaminan alimentos y frutas. Penicillium marneffeii es el único patógeno ara el hombre y animales, además es la única especie de este género identificada como dimórfica, la cual produce una micosis que afecta al sistema retículo endotelial.
Rhizopus sp: es un hongo filamentoso cosmopolita de suelo, frutas y verduras en descomposición, excrementos de animales, y pan viejo. Las especies de Rhizupus son contaminantes comunes, pero son causales de infecciones oportunistas en los humanos. Algunas especies son patógenas de las plantas. Las especies más frecuentes son Rhizopus oryzae, R. rizopodimorfis, R. stolonifer, R. microsporas y R. nigricans.
 
METODOLOGÍA
Examen directo
Tomar una muestra de un agente micótico de un tejido que contenga queratina (piel, uñas o pelos) y en una lámina portaobjetos colocar de una a dos gotas de solución azul de lactofenol y de KOH al 10% y con una pinza estéril tomar la muestra extraída previamente del tejido de interés, mezclar la muestra inicialmente enel portaobjeto con azul de lactofenol y luego tomar otra muestra y agregarla al portaobjetos con KOH y mezclar la muestra flamear suavemente y observar en el microscopio para explorar en la búsqueda de estructuras de hongos reportar la presencia o ausencia de hifas
Inoculación de medios de cultivos para hongos
Inicialmente marcar los portaobjetos con el nombre de la muestra a utilizar o nombre de donde se extrajo el tejido, con una hoja de bisturí tomar una muestra del tejido extraída previamente e inocular el medio de cultivo de Sabouraud mediante un corte longitudinal profundo pero si tocar el fondo del portaobjetos, repetir el mismo procedimiento para el medio mycosel con una nueva cuchilla de bisturí, proceder a llevar lo medios a la incubadora en condiciones de oscuridad y a una temperatura entre los 20°C y 30°C
Monitoreo de hongos en el aire
Rotular las cajas de cultivo con medio Sabouraud con el nombre de la zona que se desea monitorear destapar la caja boca arriba y esperar una hora, una vez pasado el tiempo tapar el cubreobjetos y llevar a la incubadora en condiciones de oscuridad y a una temperatura entre los 20°C y 30°C 
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Penicillium: La especie de Penicillium posee hifas septadas hialinas, con conidióforos simples o ramificadas, métulas, fiálides y conidias. Las métulas son ramificaciones secundarias que se forman sobre los conidióforos. Las métulas acarrean fiálides en forma de frasco. La organización de las fiálides en la punta de los conidióforos es típica. Las conidias son redondas, unicelulares y observadas como cadenas no ramificadas en el extremo de las fiálides. Las colonias de Penicillium son de crecimiento rápido, filamentosas y vellosas, lanosas o de textura algodonosa. Son inicialmente blancas y luego se convierten en verde azuladas, gris verdosas, gris oliva, amarillentas o rosadas con el tiempo. El reverso de la colonia es pálido o amarillento. Pueden presentar exudados en la superficie
 
Rhizopus: generalmente saprófitos, pertenecientes a la familia de los ficomicetes. Presentan el aspecto de una suave pelusa grisácea o verdosa que se desarrolla en la superficie de la materia orgánica en descomposición sobre la que viven. Vistos al microscopio presentan un micelio formado por abundante cantidad de hifas blanquecinas y sin tabiques. En el extremo de algunas hifas se desarrollan los esporangios de forma y número variado según las especies. Las esporas contenidas en los esporangios son generalmente negras o verdosas. Cuando quedan libres dan origen a la formación de nuevos micelios.
 
Basidios: son el órgano especial de reproducción de estos hongos. Las células madres originan cuatro esporas exegéticas, o las basidiosporas, en la parte superior de cada basidio. El basidio equivale biológicamente a un cigoto o huevo, ya que resulta de la fusión de dos células primitivas a las que se puede considerar como gametos. Las basidiosporas están sostenidas por unos pedúnculos llamados esterigmas, y son exógenas y afectas de heterosexualidad.
Esporas de un ascomiceto: estos hongos pueden ser tanto unicelulares como pluricelulares. La característica fundamental que los agrupa a todos juntos es que forman micelios tabicados (el citoplasma de sus células está separado por paredes de quitina) y que forman un tipo de esporas denominadas ascosporas en la parte de su ciclo de reproducción sexual. Las ascosporas se generan en el extremo de una hifa, en una célula denominada asca (con material genético 2n), exclusiva del grupo. En su interior se forman 8 esporas por un proceso de meiosis y mitosis consecutivas, dando lugar a 8 esporas con material genético haploide (n). Su fase asexual se reproduce por esporas de tipo exógenoas o conidos (n), que sirven para la dispersión de la especie.
 
CONCLUSIÓN
Los hongos son organismos muy diversos en morfología, estructura y forma de reproducción, dándole cabida a los pseudohongos los cuales erróneamente fueron clasificados como tal. Se caracterizan por poseer esporangios, esporangiosporas, esporangióforos, conidios y conidióforos dependiendo la especie estudiada. Presentan reproducción sexual y asexual; en esta última emplean esporangiosporas o conidios y en la reproducción sexual se forma un cigoto diploide. Los hongos son empleados industrialmente para la producción de antibióticos como Penicillium spp., para la obtención de analitos o biosorción como Rhizopus spp. y actúan como degradadores de material orgánico como Aspergillus spp., sin embargo, algunos hongos como Saprolegnia spp. representan parásitos asociados a grandes problemas acuícolas.
 
PREGUNTAS COMPLEMENTARIAS
1. Reportar las observaciones realizadas de acuerdo con las características
macroscópica y microscópica. Realice un dibujo de estas observaciones
 
2. Cuáles son las principales estructuras características de mohos y levaduras
Los mohos como todos los hongos se componen de una estructura característica que son: las hifas, estas son la unidad estructural de los hongos filamentosos , Micelio, que corresponde a un conjunto de hifas y el talo este último puede ser tanto vegetativo como reproductor. En el caso de las levaduras estas se componen de la siguiente manera Pared celular: permite el paso de aire, líquidos y alimentos, Protoplasma: es el cuerpo propiamente dicho, contiene grasas, proteínas e hidratos de carbono con sus sales y vitaminas, Núcleo: al dividirse da lugar a la fermentación de nuevas células y Vacuola: Cavidad con sustancias útiles para la célula. En condiciones normales, se produce emitiendo un “brote” llamado yema que va creciendo hasta formar una nueva célula, cada célula se reproduce a si misma en 2 horas
 
3. Elaborar un cuadro comparativo de características morfológicas, nutricionales, y sensibilidad a antibióticos de hongos y bacterias. Mencione las diferencias que hay entre las esporas de los hongos y las endosporas de las bacterias.
 
Las esporas son estructuras que contiene el material genético de la bacteria y que resisten largos periodos sin agua ni nutrimentos, en condiciones de calor o frío extremo. Algunas esporas siguen siendo viables después de miles de años e incluso después de hervirlas. Las esporas germinan rápidamente cuando absorben agua, se disuelve su cubierta y se forma una nueva pared celular (la envoltura de las bacterias). Las bacterias no son los únicos microorganismos que pueden formar esporas de protección. Algunos protozoarios también lo hacen y a sus esporas se les llama quistes. Los quistes ayudan al protozoario a sobrevivir mientras está fuera del hospedero, es decir fuera del animal en que vive. Los hongos también producen esporas, pero éstas, a diferencia de las esporas de las bacterias, son una forma de reproducción y se parecen más a una semilla que a una estructura de protección.
4. Mencione los criterios de clasificación de hongos filamentosos y levaduras
	HONGOS
Micelio no tabicado
 Clase ZIGOMICETES: producción de espora de resistencia de origen sexual llamado zigospora. Micelio filamentoso continuo o cenocítico. Reproducción asexual a través de esporangios con esporangiosporos móviles o inmóviles (pocas especies con conidios).
Micelio tabicado 
Clase ASCOMICETES: reproducción sexual por medio de ascosporas. Reproducción asexual diversa por gametos y varios esporos. 
Clase BASIDIOMICETES: reproducción sexual por medio de basidiosporos.
Clase DEUTEROMICETES: (Hongos imperfectos); reproducción asexual solamente. Produce varios tipos de esporos vegetativos.
	LEVADURAS
Fermentación de Glucosa, sacarosa, fructosa, maltosa lactosa etc.
Crecimiento en 18 sustratos Carbonados (Pentosas, Hexosas, Disacáridos, Trisacáridos, Polisacáridos Alcoholes, Ácidos Orgánicos
Asimilación de Nitratos
Crecimientos en medios con Vitaminas
Produccion de Almidon 
5. Mencione brevemente tres problemática concreta para el hombre causada
por los hongos y tres ejemplo de utilización benéfica.
Algunos hongos pueden causar enfermedades y convertirse en una problemáticapara los humanos tales como: 
Hialohifomicosis
El hongo de la especie Fusarium puede ocasionar esta infección. Estos hongos pueden entrar al cuerpo a través del tracto respiratorio, senos nasales o la piel. Puede ocasionar señales y síntomas asociados con una infección de los senos nasales (sinusitis), una infección de las vías urinarias, una infección en la sangre o meningitis. Estas infecciones pueden ocurrir en niños con sistemas inmunes debilitados.
Peniciliosis
Los niños infectados con VIH pueden ser susceptibles a una enfermedad de hongos denominada peniciliosis ocasionada por Penicillium marneffei. Este hongo se encuentra en la tierra y la vegetación descompuesta, así como también en el aire. Puede ocasionar señales y síntomas como una inflamación de los pulmones (neumonitis) y lesiones en la piel parecidas al acné en el rostro, torso, brazos y piernas. 
Tricosporonosis
Los niños con sistemas inmunes debilitados son susceptibles a tricosporonosis, que afecta los pulmones, el corazón o el flujo sanguíneo. El hongo Trichosporon beigelii, que puede producir lesiones en la piel, en el torso, rostro y brazos ocasiona la tricosporonosis. Otros síntomas incluyen tos, fiebre y esputo con sangre. Este organismo se encuentra en la tierra y puede entrar al cuerpo a través del tracto respiratorio, sistema gastrointestinal o heridas en la piel. Cuando infecta a las personas, es potencialmente un peligro para la vida. 
BENEFICIOS
· Los hongos pueden producir antibióticos , como la penicilina. Los antibióticos son medicamentos importantes que combaten a las bacterias.
· Algunos hongos se utilizan en la producción de la salsa de soja y el tempeh, una fuente de proteína utilizada en el sudeste asiático.
· Las setas son hongos ingeridos por las personas en todo el mundo.
BIBLIOGRAFÍA 
· Camacho, A., Giles, M., Ortegón, A., Palao, M., Serrano, B., & Velázquez, O. (2009). Método para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos. Segunda. Mexico.
· INBIO (Instituto Nacional deBiodiversidad). (2016). Descripción deMicrohongos. Costa Rica. Disponible en: http://www.inbio.ac.cr/papers/hongos/micro.htm
· Madigan M., Martingo J. y Parker, J. (2004). Décima Edición. Brock Biología de losMicroorganismos Prentice Hall
· Pfenning, L. H., & Abreu, L. M. (2000). Hongos del suelo saprófito y patógeno de plantas. Manual de Biología de Suelos Tropicales; Instituto Nacional de Ecologiía: México city, Mexico, 243-280.