Recetario_cuaresmaggi_RN_Nayarit - César Ramírez (3)

Vista previa del material en texto

3
pl
at
o 
fu
er
te
¾ taza de jugo de limón, colado
½ taza de Salsa de Soya MAGGI®
½ cucharada de sal
½ cucharada de pimienta negra, 
molida
3 cucharadas de chile chiltepín
1 kg de camarón, limpio y cortado 
en mariposa
1½ pepinos, sin semillas y cortados 
en medias lunas
½ cebolla morada, fileteada
2 aguacates, cortados en rebanadas
1 paquete de tostadas de maíz azul 
(226 g)
Licúa el jugo de limón con la Salsa de 
Soya MAGGI®, la sal, la pimienta y el 
chile. 
Vierte lo que licuaste sobre los 
camarones, los pepinos y la cebolla, 
cubre con plástico adherente y marina 
en refrigeración por 1 hora.
Sirve el aguachile, decora con el 
aguacate y ofrece con las tostadas de 
maíz. 
1 
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario: 
Los camarones tie
nen un 
conducto intestina
l negro a lo 
largo del cuerpo. T
iene un aspecto 
desagradable y un
a textura 
arenosa que no es
 agradable al 
comerlo, por lo tan
to, es mejor 
retirarla. 
 Consejo nutricional
:
El camarón es un a
limento de 
origen animal con
 bajo contenido 
de grasas saturad
as. 
tu ALIADO PERFECTO:
3
EN
TR
AD
AS
minutos 
+ refrigeración.
4 porciones
20
estilo sinoalense
Aguachile
4
Bo
ta
na
10 ramas de cilantro, desinfectado 
y picado finamente 
½ cebolla morada, fileteada 
1 ½ cucharadas de hojuelas de 
chile
1 cucharadita de sal con ajo, en 
polvo 
½ cucharadita de pimienta negra, 
molida 
3 limones, su jugo 
½ taza de jugo de naranja 
½ taza de jugo de piña 
3 cucharadas de Jugo MAGGI®
3 cucharadas Salsa Tipo Inglesa 
CROSSE & BLACKWELL®
2 tazas de garbanzos, cocidos 
¾ taza de jícama, cortada en cubos 
1 manzana verde, cortada en 
cubos
1 paquete de galletas integrales 
(117 g)
Mezcla el cilantro con la cebolla morada, las 
hojuelas de chile, la sal con ajo, la pimienta, 
el jugo de limón, el jugo de naranja, el jugo 
de piña, el Jugo MAGGI®, la Salsa Tipo 
Inglesa CROSSE & BLACKWELL®, los 
garbanzos, la jícama y la manzana hasta 
integrar.
Cubre con plástico adherente y marina en 
refrigeración por 20 minutos.
Ofrece con las galletas integrales.
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario:
Para cocer garban
zos, calienta 
el agua hasta que 
hierva, añade 
los garbanzos y co
cínalos a 
fuego medio.
 Consejo nutricional
:
La jícama es un al
imento 
que genera sacied
ad por su 
contenido de fibra
.
tuS ALIADOS PERFECTOS:
3
EN
TR
AD
AS
de garbanzo
Ceviche 
minutos 
+ refrigeración.
4 porciones
30
5
INGREDIENTES
2 cucharadas de Jugo MAGGI® 
2 cucharadas de Salsa 
Tipo Inglesa CROSSE & 
BLACKWELL® 
½ cucharadita de sal con cebolla, 
en polvo
2 limones, su jugo
1 naranja, su jugo
2 tazas de zanahoria, rallada
3 jitomates, sin semillas y cortados 
en cubos 
½ cebolla morada, fileteada 
2 piezas de chile serrano, picados 
finamente 
5 ramas de cilantro, desinfectado y 
picado finamente 
1 aguacate, cortado en rebanadas 
1 paquete de galletas integrales 
(117 g)
INGREDIENTES
Mezcla el Jugo MAGGI® con la 
Salsa Tipo Inglesa CROSSE & 
BLACKWELL®, la sal con cebolla, el 
jugo de limón, el jugo de naranja, la 
zanahoria, el jitomate, la cebolla, el 
chile serrano y el cilantro; cubre con 
plástico adherente y refrigera por 15 
minutos.
Decora con las rebanadas de 
aguacate y acompaña con las galletas.
Ofrece.
PREPARACIÓN
1
2
Consejo culinario: 
Puedes agregar cu
bos de 
mango. 
Consejo nutricional
:
Consume las zana
horias crudas 
ya que conservan 
sus vitaminas y 
minerales.
tus ALIADOs PERFECTOs:
en
tr
ad
as
3
DE ZANAHORIA
Ceviche
minutos
+ refrigeración. 
4 porciones
30
6
Bo
ta
na
3 filetes de pescado, cortado en 
cubos (120 g c/u)
¼ pieza cebolla morada, picada 
finamente
4 ramas de cilantro, desinfectado y 
picado finamente
8 limones, su jugo
½ cucharadita de salsa preparada a 
base de chile tipo Tabasco 
5 cucharadas de Sazonador MAGGI® 
Cocktail
1 cucharadita de sal con cebolla, en 
polvo 
¼ cucharadita de pimienta negra, 
molida
2 manzanas verdes, cortadas en 
cubos
2 jitomates, sin semillas y cortados 
en cubos
1 taza de sandía, cortada en cubos 
1 paquete de galletas saladas (186 g)
Mezcla los cubos de pescado con la cebolla 
morada, el cilantro, el jugo de limón, la 
salsa, el Sazonador MAGGI® Cocktail, la 
sal con cebolla, la pimienta, la manzana, 
los jitomates y la sandía; cubre con plástico 
adherente y refrigera por 15 minutos. 
Acompaña el ceviche con las galletas.
Ofrece.
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario:
 Puedes agregar cub
os de 
aguacate. 
Consejo nutricional:
El pescado aporta
 proteína 
de buena calidad.
tu ALIADO PERFECTO:
3
EN
TR
AD
AS
de PESCADO
con manzana 
verde
Ceviche 
minutos
+ refrigeración.
4 porciones
35
7
Bo
ta
na
3 cucharadas de aceite de maíz
¼ pieza de cebolla, picada finamente
1 cucharada de ajo, picado
400 g de camarón, limpio
½ cucharadita de pimienta negra, molida
½ cucharadita de sal con cebolla, en polvo
1 taza de zanahoria, cortada en cubos 
1 taza de papa, cortada en cubos
2 tazas de puré de tomate, natural
1 chile ancho, sin semillas y remojado en 
agua caliente
2 piezas de chile guajillo, sin semillas y 
remojados en agua caliente
1 chile chipotle, adobado
2 cubos de Concentrado de Tomate con 
Pollo CONSOMATE® 
1 ½ litros de agua
400 g de pescado blanco, cortado en cubos
3 ramas de epazote, desinfectado
¼ pieza de cebolla, picada finamente
5 ramas de cilantro, desinfectado y picado 
finamente
1 aguacate, cortado en cubos
2 limones, su jugo
2 bolillos, cortados en rebanadas
Calienta el aceite, fríe ¼ pieza de cebolla 
hasta que esté transparente, añade el ajo y 
cocina hasta que dore ligeramente, agrega 
los camarones, la pimienta, la sal con 
cebolla, las zanahorias y las papas; cocina 
por 5 minutos.
Licúa el puré de tomate con los chiles, 
el Concentrado de Tomate con Pollo 
CONSOMATE®, 1 taza de agua y cuela. 
Vierte lo que licuaste sobre los camarones, 
el agua restante, los cubos de pescado, el 
epazote y cocina por 10 minutos o hasta que 
espese ligeramente.
Retira el epazote, sirve y acompaña con la 
cebolla picada, el cilantro, el aguacate, el 
jugo de limón y las rebanadas de bolillo. 
Ofrece.
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario:
 Si deseas incremen
tar el 
sabor del caldo, pu
edes 
utilizar cáscaras d
e camarón 
o cabezas de pesca
do y 
retirarlas al final d
e la cocción.
 
Consejo nutricional
:
Consume camarón
 para elevar 
la ingesta de vitam
ina B12.
tu ALIADO PERFECTO:
3
SO
PA
S
y Camarón
Caldo de pescado
minutos 4 porciones
45
8
Bo
ta
na
3 litros de agua
½ cebolla, en trozo
3 dientes de ajo
1 kg de maíz pozolero, precocido
7 piezas de chile guajillo, sin semillas y 
remojados en agua caliente 
1 chile ancho, sin semillas y remojado en 
agua caliente 
1 chile pasilla, sin semillas y remojado en 
agua caliente
2 jitomates 
¼ pieza de cebolla
½ taza de camarón seco, limpio
2 tazas de agua
3 cubos de Concentrado de Tomate con 
Pollo CONSOMATE®
500 g de camarón mediano
2 tazas de lechuga romana, desinfectada y 
fileteada 
¼ pieza de cebolla, picada finamente 
3 rábanos, cortados en rodajas delgadas 
1 cucharada de orégano, molido
3 limones, su jugo
1 paquete de tostadas de maíz (390 g)
1 envase de Media Crema NESTLÉ®, 
refrigerada (190 g)
Calienta 3 litros de agua con ½ pieza de 
cebolla y 3 dientes de ajo; cuando suelte el 
primer hervor añade el maíz, tapa y cocina 
por 1 hora o hasta que esté tierno. 
Licúa los chiles con los jitomates, ¼ de 
pieza de cebolla, el camarón seco, 2 tazas 
de agua y el Concentrado de Tomate con 
Pollo CONSOMATE®. Vierte lo que licuaste 
a la preparación anterior y cocina por 25 
minutos, añade los camarones y cocina por 
15 minutos más. 
Sirve con un poco de lechuga, cebolla 
picada, rábanos, orégano y el jugo de limón. 
Acompaña con tostadas y Media Crema 
NESTLÉ®. Ofrece. 
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario:
 Recuerda que las cá
scaras 
y las cabezas del c
amarón 
aportan sabor a tu
s 
preparaciones. 
Consejo nutricional:El maíz pozolero e
s fuente 
vegetal de calcio.
tuS ALIADOS PERFECTOS:3
PL
AT
O 
FU
ER
TE
de Camarón
Pozole 
minutos + 
cocción.
6 porciones
35
9
Bo
ta
na
1 cucharada de mantequilla 
1 cucharadita de cebolla, picada 
finamente
½ cucharita de ajo, picado finamente
2 latas de Media Crema NESTLÉ® 
2 tazas de agua de coco
2 cucharadas de fécula de maíz, 
disuelta en ½ taza de agua 
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla 
¾ taza de piña miel, cortada en cubos 
1 kg de camarón mediano, limpios y 
sin cáscara
2 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa 
CROSSE & BLACKWELL® 
½ cucharadita de sal
2 ramas de perejil, desinfectado y 
picado finamente
¾ taza de coco, cortado en cubos
Calienta 1 cucharada de mantequilla, fríe la 
cebolla hasta que esté transparente, añade 
el ajo y cocina hasta que dore ligeramente; 
agrega la Media Crema NESTLÉ®, el agua 
de coco, la fécula de maíz disuelta, el azúcar, 
1 cucharadita de sal y cocina hasta que 
espese ligeramente. 
Funde la mantequilla restante, cocina la piña 
con los camarones, la Salsa Tipo Inglesa 
CROSSE & BLACKWELL® y ½ cucharadita 
de sal hasta que los camarones cambien de 
color.
Sírvelos con un poco de salsa, decora con el 
perejil y los cubos de coco. Ofrece.
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario:
 Para saber que el ca
marón 
está fresco, revisa
 que su 
caparazón tenga u
n color 
nítido y brillante; c
on antenas 
elásticas que debe
n resistir un 
pequeño tirón. 
Consejo nutricional
:
Consume agua de
 coco en 
épocas de calor, ya
 que ayuda 
a hidratarte.
tuS ALIADOS PERFECTOS:
3
PL
AT
O 
FU
ER
TE
en salsa
de coco
Camarones
minutos 4 porciones
32
10
Bo
ta
na
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
1 paquete de queso crema, a 
temperatura ambiente (190 g)
2 piezas de chile chipotle, adobados
1 lata de Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®
½ taza de agua
1 cucharada de consomé de pollo, en 
polvo 
6 rebanadas de tocino, picado
¼ pieza de cebolla, mediana y picada 
finamente 
1 cucharadita de ajo, picado
2 cucharadas de mantequilla
600 g de camarón mediano, limpio y 
en corte mariposa
½ cucharadita de sal con ajo, en 
polvo
1 paquete de espagueti (200 g)
¼ taza de queso parmesano, rallado 
4 rebanadas de tocino, frito y picado
Licúa la Media Crema NESTLÉ® con el 
queso crema, los chiles, la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®, el agua y el 
consomé de pollo.
Fríe 6 rebanadas de tocino hasta que 
dore ligeramente y retira el exceso de 
grasa. Añade la cebolla y fríe hasta que 
esté transparente, agrega el ajo con la 
mantequilla, los camarones, la sal con ajo y 
cocina por 1 minuto.
 
Vierte lo que licuaste y cocina hasta 
que espese ligeramente moviendo 
constantemente. Añade el espagueti cocido 
y escurrido, mezcla y calienta por 2 minutos 
más. Sirve, decora con un poco de queso 
parmesano y el tocino frito. Ofrece.
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario:
 Para saber que el ca
marón 
está fresco, revisa
 que sus ojos 
sean negros y lisos
 (con el paso 
del tiempo se vuelv
en opacos y 
descoloridos). 
Consejo nutricional
:
El consumo de cam
arón ayuda a 
elevar ingesta de y
odo y zinc.
tus ALIADOs PERFECTOs:
3
pl
at
o 
fu
er
te
camarones en
crema de 
chipotle
Espagueti con 
minutos 4 porciones
30
11
pl
at
o 
fu
er
te
½ cebolla, fileteada
1 taza de rajas de chile poblano 
½ rama de apio, picada finamente
500 g de camarón mediano, 
limpio y sin cáscara
1 sobre con 4 Hojas con 
Sazonador MAGGI® JUGOSO 
AL SARTÉN® Chipotle
300 g de queso Oaxaca, 
deshebrado
6 tortillas de maíz, calientes 
3 limones, su jugo 
Mezcla la cebolla con las rajas, el apio y los 
camarones. Abre una Hoja con Sazonador 
MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® Chipotle, 
coloca una cuarta parte de la preparación 
anterior, cierra y presiona ligeramente para 
impregnar las especias.
Colócala en una sartén sin aceite, precalentada 
a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina 
a fuego bajo de 4 a 5 minutos por cada lado. 
Abre la hoja, añade un poco de queso, tapa y 
deja reposar para que se funda; repite con el 
resto de los ingredientes.
Rellena las tortillas con la preparación anterior 
y acompaña con el jugo de limón. Ofrece. 
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario: 
Puedes agregar un
 poco de 
orégano molido. 
Consejo nutricional:
El apio contiene fi
bra necesaria 
para tu digestión.
minutos 6 piezas
25
tu ALIADO PERFECTO:
3
PL
AT
O 
FU
ER
TE
GOBERNADOR
ESTILO
Tacos
12
Bo
ta
na
4 piezas de chile guajillo, sin 
semillas y remojados en agua 
caliente 
2 piezas de chile chipotle, adobados
1 taza de agua 
3 cucharadas de mostaza
¼ taza de mayonesa 
4 dientes de ajo, asados
3 limones, su jugo 
2 cubos de Concentrado de Tomate 
con Pollo CONSOMATE® 
4 cucharadas de Salsa de Soya 
MAGGI® 
2 cucharadas de salsa picante 
2 cucharadas de mantequilla, a 
temperatura ambiente
1 cucharadita de sal con cebolla, en 
polvo
1 huachinango, abierto en mariposa 
y sin cabeza (2 kg) 
3 tazas de ensalada verde
Horno precalentado a 180 °C
Licúa los chiles con el agua, la mostaza, 
la mayonesa, los ajos, el jugo de limón, 
el Concentrado de Tomate con Pollo 
CONSOMATE®, la Salsa de Soya MAGGI® 
y la salsa picante.
Mezcla la mantequilla con la sal con cebolla 
y unta un poco de la preparación anterior 
sobre el pescado, colócalo en un refractario 
con lo que licuaste, cubre con plástico 
adherente y marina en refrigeración por 20 
minutos. 
Coloca el huachinango en una charola con 
rejilla, hornea a 180 °C de 25 a 30 minutos, 
retira del horno. Sirve con la ensalada y 
ofrece. 
1
2
INGREDIENTES PREPARACIÓN
Consejo culinario:
 Marinar el pescado
 es 
fundamental para
 darle sabor y 
suavizarlo.
 Consejo nutricional
:
El huachinango ap
orta 
vitamina D.
tuS ALIADOS PERFECTOS:3
PL
AT
O 
FU
ER
TE
minutos 
+ refrigeración.
4 porciones
45
estilo
ZARANDEADO
Pescado
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Fernanda González
Mónica Cruz 
Desarrollo y degustación de recetas: 
CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ®
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Carmen Rosas
Sub chef Abraham Gómez
Becario: Eduardo Mayoral
Fotografía:
Studio Becky Treves
Alex Vera
Estilo y ambientación fotográfica:
Mariana Ortega
Studio Becky Treves
Arte y diseño gráfico
Mónica Medina
Fernanda González 
Vanesa Rivera
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. 
Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. 
MAGGI®, JUGOSO AL SARTÉN®, CONSOMATE®, CARNATION® 
CLAVEL®, Media Crema NESTLÉ® y sus diseños son marcas 
registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des 
Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza.
CROSSE & BLACKWELL®, es marca registrada utilizada bajo 
licencia de Société des Produits NESTLÉ S.A., Case Postale
353, 1800 Vevey, Suiza. 
Prohibida su reproducción parcial o total.
¿Qué voy a cocinar hoy?