1-1 PPT MEMBRANA CELULAR 2022 I (1)

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Fisiología de los Animales 
de Granja
Preparado por:
Segundo G. Gamarra Carrillo. MV., Mg.Sc.
Departamento de Nutrición
Facultad de Zootecnia-UNALM
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN
PRODUCCIÓN 
EFICIENTE
•GENETICA-MEJOR.-
REPRODUCCIÓN
•NUTRICION-
ALIMENTACION
•MANEJO
•SANIDAD
Para entender y manejar la producción animal es necesario
conocer los mecanismos biológicos por los cuales los animales se
reproducen, crecen y desarrollan.
No comprender el mecanismo de cada uno de los procesos
biológicos, es no poder manejar en forma óptima la producción
animal, ya que éste tipo de sistema está basado en un ser
viviente en el cual interactúan un gran número de factores:
PRODUCCIÓN ANIMAL
AMBIENTE
FISIOLOGIA DE LOS PROCESOS 
PRODUCTIVOS
➢Fisiología del crecimiento corporal
➢Fisiología reproductiva
➢Fisiología del aparato digestivo
➢Fisiología de la producción de leche
➢Fisiología de la producción de fibra y lana
➢Fisiología de la producción de huevos
➢Fisiología del ejercicio
➢Comportamiento y bienestar animal
../../../../My%20eBooks/CAPACITACION%20CICA%20CONOCANCHA/FISIOLOGIA%20GLANDULA%20MAMARIA.ppt
Sistemas del cuerpo
Fisiología de los Animales de Granja
Competencia del curso
Evalúa el estado fisiológico de las aves y mamíferos
de granja, analizando el funcionamiento y los
mecanismos de regulación de los diferentes
órganos, aparatos y sistemas, que tienen que ver
con la producción, comportamiento y bienestar de
los animales, para mantener una buena salud y una
producción óptima.
Fisiología de los Animales de Granja
UNIDAD 1: Fisiología celular
Capacidad: Analiza los eventos fisiológicos de la célula animal,
para comprender como el organismo realiza la regulación y el
control de las funciones internas y externas, en forma particular e
integrada.
Conceptos:
• Membrana celular; Transporte a través de la membrana
celular; Fluidos corporales; Intercambio de sustancias a
través de la membrana del capilar; Neuronas;
Neurotransmisores y Mensajeros químicos.
Estructura de la membrana 
plasmática
Describe la estructura y principales
funciones de la membrana plasmática.
Logro de aprendizaje:
Al finalizar el tema el estudiante:
Lectura
Moyes, C. y Schulte, P. (2007). Fisiología celular. En Martin-Romo, M, (Ed.), Principios de
fisiología animal (1° ed., pp. 86-92). Pearson Educación S.A.
Estructura de la membrana 
plasmática
• Estructura de la membrana celular.
Contenidos conceptuales
Contenidos procedimentales
• Describe la estructura de la membrana celular.
Contenido actitudinal
• Demuestra responsabilidad, actitud crítica, honesto, disciplinado,
puntual, tolerante, solidario, respetuoso y trabaja en equipo
NOTA: antes de comenzar asegúrese que domina los siguientes tópicos: estructura y
funciones principales de cada uno de los componentes celulares (membrana
plasmática, núcleo, ribosomas, retículo endoplásmico rugoso, retículo endoplásmico
liso, aparato de Golgi, mitocondrias, lisosomas, peroxisomas, citoesqueleto) .
Andresen H., 2008
Mecanismo de secreción láctea. Adaptado de Hurley (2000)
Estructuras de una célula 
típica
Membrana celular
El Modelo de mosaico fluido
propuesto por Singer y Nicolson
(1972), describe a la estructura de la
membrana plasmática como una
doble capa o bicapa lipídica en la que
se encuentran embebidas moléculas
de proteínas.
Estructura de la 
Membrana Celular
Bicapa de fosfolípidos 
Lado externo de 
la membrana
Lado interno de 
la membrana
Proteína intrínseca 
de la membrana
Proteína canal iónico 
de la membrana
Glicoproteína 
Moléculas de 
fosfolípidos 
organizadas 
en bicapa
Moléculas 
de colesterol
Cadenas de 
carbohidratos 
Región polar 
(hidrofílica) de 
la molécula de 
fosfolípido
Región hidrofóbica 
de la molécula de 
fosfolípido 
Líquido extracelular
Citosol 
Estructura y composición de 
la Membrana Celular
https://youtu.be/xcuXC2K8N7Q
https://youtu.be/xcuXC2K8N7Q
Esquemas de una molécula de fosfolípido
Fosfolípidos: fosfatidilcolina, fosfatidilinositol, 
fosafatidiletanolamina
Aproximadamente el 10 % de las moléculas de lípidos
situadas en la parte externa se unen a grupos de hidratos
de carbono, denominándose Glucolípidos.
Esteroles: como Colesterol 
➢Proteínas integrales o intrínsecas:
Proteínas transmembranas implicadas en
procesos de transporte, forman canales y
poros.
Proteínas de la membrana
➢Proteínas periféricas o extrínsecas,
desarrollan función enzimática y
funciones mecánicas
Según su asociación con la bicapa lipídica
tenemos:
Proteínas de la membrana
Proteína integral de membrana
Las proteínas de la membrana
pueden actuar como:
• Elementos estructurales de la membrana.
Esquema de un proteoglucano, estas glicoproteínas poseen
una proporción de polisacáridos mayor que lo usual.
• Receptores para las hormonas y otros
mensajeros químicos.
• Transportadores de nutrientes e iones a través
de la membrana.
Canal 
iónico
• Enzimas catalizadoras de reacciones en la
superficie de la membrana.
• Marcadores celulares que pueden ser
reconocidos por el sistema inmunitario.
Esquema de una proteína de transmembrana que actúa como receptor de 
quimocinas
Glucocálix: se denomina a una zona borrosa, un tanto viscosa y
rica en carbohidratos, formado por grupos de carbohidratos que
emergen de la mayoría de proteínas (glucoproteínas) y de algunos
lípidos (glucolípidos) de la superficie externa.
Glucolípido
Glucoproteínas
La estructura básica del mosaico fluido sirve
para cuatro funciones amplias:
1. Compartamentalización.
2. Transporte selectivo.
3. Procesamiento de la información y su
transmisión.
4. Organización de las reacciones bioquímicas
en el espacio.
Estructura de la 
Membrana Celular