Clase Realidad Forrajera 2019

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Clase Introductoria a la 
Producción y Manejo Forrajes 
 
Enrique Flores 
Programa Teoría 
1. Morfología de Plantas Forrajeras I: Gramíneas 
2. Morfología de Plantas Forrajeras II: Leguminosas 
3. Fisiología del Manejo de Forrajeras 
4. Establecimiento de Pasturas I 
5. Establecimiento de Pasturas II 
6. Valor nutritivo de Forrajes 
7. Manejo y Producción de Forrajes: Costa 
8. Manejo y Producción de Forrajes: Sierra 
9. Manejo y Producción de Forrajes: Selva 
10. Sistemas Silvopastoriles 
11. Conservación de Forrajes 
12. Economía de Forrajes 
Sistema de Evaluación 
 
• Examen de medio curso 35% 
• Examen de fin de curso 35% 
• Practicas de curso 30% 
Importancia de los Forrajes 
i. Columna vertebral de la agricultura sostenible 
 
ii. > 3 billones ha (25%) de la tierra son pastizales 
 
iii. 70% de la superficie agrícola son pastizales 
 
iv. Forrajes proveen > 90% energía consume ganado 
 
v. Alimentan indirectamente a la población mundial 
 
Clasificación de Forrajes 
• Perspectiva 
 acept-palat 
 
 
• Perspectiva 
taxonómica 
Deseables 
Poco deseables 
Indeseables 
Gramíneas 
Graminoides 
Hierbas 
Arbustos 
 Características de una Buena Forrajera 
• Apetecible al ganado 
• Alto contenido de nutrientes 
• Constancia de contenido nutr y prod. 
• No toxica 
• Alto rinde 
• Rústica 
Clases Agrologicas de Tierras 
Extensión % 
Tierras aptas para cultivo en Limpio (anuales 
intensivas) 
4 902 000 ha 3.18 
Tierras aptas para cultivo permanente (árboles 
frutales) 
2 707 000 ha 2.11 
Tierras aptas para pastos 17 916 000 ha 13.94 
Tierras aptas para producción forestal 48 696 000 ha 37.89 
Tierras de protección 54 300 560 ha 42.25 
Tierras Aptas para Pastos por Región Natural 
REGIÓN POTENCIAL 
TIERRAS APTAS PARA 
PASTOS 
PASTOS NATURALES PASTOS CULTIVADOS 
ha % ha % ha % 
COSTA 
SIERRA 
SELVA 
1 622 000 
10 576 000 
5 718 000 
9.05 
59.03 
31.92 
495 638 
14 300 711 
332 511 
3.3 
94.5 
2.2 
56 262 
153 157 
172 243 
14.8 
40.1 
45.1 
TOTAL 17 916 000 100.00 15 128 860 100.00 381 662 100.00 
Fuente: Programa de Pastos y Forrajes 
Fragmentación Tierras un Problema 
Beneficios de los Forrajes 
Conservación Suelos 
Efecto Cultivo en Líneas vs Forraje en Tasa Anual de 
Escurrimiento y Erosión por Tipo de Suelo 
Tipos de suelo Localidad Pendiente 
% 
Perdida suelo ton/ha Escurrimiento % 
Líneas* Pastos Líneas* Pastos 
Migajón limoso marshall Iowa 9.0 95.7 0.075 18.7 1.3 
Migajón Shelby Mo. 8.0 1227.2 0.400 27.1 8.1 
Migajón limoso Muskingum Ohio 12.0 248.2 0.050 40.3 4.8 
Migajón de arena fina Sthephenville Okla. 7.7 47.2 0.050 12.5 1.0 
Migajón arcilloso Cecil C.N. 10.0 78.0 0.775 12.4 1.0 
Migajón de arena fina Kervin Texas 8.7 60.0 0.200 19.9 1.0 
Migajón de arena fina Kervin Texas 16.5 152.7 0.012 14.4 0.3 
Migajón arenoso Nacogdoches Texas 10.0 16.2 0.012 13.9 0.3 
Arcilla Austin Texas 4.0 51.5 0.500 13.6 0.05 
Arcilla negra Austin Texas 2.0 19.5 0.200 10.5 1.2 
Migajón limoso fayette Wis. 16.0 279.5 0.250 29.2 0.55 
*La cosecha sembrada en líneas fue constantemente maiz en suelos Marshall, Shelby, Muskingum, Fayette y 
Austin. Se produjo algodón en los suelos Stephenville, Cecil y Nacogdoches. La cosecha forrajera fue pasto 
azul o pasto bermuda. 
Escurrimiento y erosión en siembras de maíz y 
de forraje durante una única lluvia intensa en 
suelos Marshall 
Tipo de suelo Localidad Lluvia 
mm 
Perdida suelo ton/ha Escurrimiento % 
Maíz Pasto Maíz Pasto 
Migajón Shelby Mo. -- 140.0 0.125 68.0 39.0 
Migajón limoso marshall Iowa 94.0 92.5 -- 70.0 2.3 
Mejora de la Salud del Sistema 
Pastos en rotación reducen la presencia de 
plagas, controlan malezas, mejoran estructura y 
agregan fertilidad al suelo y en consecuencia la 
productividad del sistema cultivo-ganado. Por 
ejemplo, alternar soya forrajera con maíz es mas 
sostenible que el cultivo continuo de maíz (Tabla 
11.1 , 11.2 ) 
 
Economía 
Precios de leche estandarizados 
(US c/litro, Jun 2004, 3.6% grasa, 3.3% Proteína) 
• Francia 29.0 
• Alemania 28.7 
• Países Bajos 26.5 
• UK 24.4 
• US 38.8 
• NZ 15.5 
 
Irish Farmers Journal, 28/08/04 
Granja Lechera Neozelandesa 
• Tamaño 146 ha 
• Vacas 420 
• Trabajadores 2-3 personas 
• Intervalo partos 365 d 
• Partos concentrados al final invierno 
• Vacas /ha 2.9 
• 4.500 L/lactancias (13000 l/ha) 
• Periodo Lactancia 270 días 
• Longevidad vacas 7 años 
• Costo Producción: bajo basado en pasturas 
• Pasturas 90- 95% pasturas 
• Pago por leche: inocuidad, solidos (grasa y proteina) 
 
 
La industria láctea integrada en NZ: 
Cooperativa formada por dueños de establos lecheros (30 mill 
USA I+D+I) 
 
13500 granjas 
leche 
Cooperativa Fonterra 
Cooperativa Westland 
Cooperativa Tatua 
Exportación de 
productos lácteos 
Mejora genética del ganado: 
Livestock Improvement 
Corporation 
Extensión pecuaria: 
Dexcel Ltd. 
Centro de Investigación de leche y 
subproductos: 
Centro de Investigación de 
Fonterra 
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Producción de leche en Nueva Zelanda: Estacional 
Crecimiento Pastura (Kg MS/ha/día) Demanda de Alimento (Kg MS/ha/día)
Parición 
Empadre 
Ensilaje 
Secado 
Mes
es 
C
re
ci
m
ie
n
to
 P
as
tu
ra
 K
g 
M
S/
H
a/
d
ía
 
Educación e Investigación 
• INIA Pastos y Forrajes 
• Variedades mejoradas de avena forrajera, “INIA 901 – Mantaro 15M” (Junín), “INIA 902-La 
Africana” (Puno), “INIA 903 – Tayco Andenes” (Cusco), “INIA 904 – Vilcanota I” (Cusco), “INIA 
905 – La Cajamarquina” (Cajamarca). 
• Variedad de Vicia “INIA 906 – Caxamarca” (Cajamarca). 
• Instituto veterinario de investigaciones Tropicales y de Altura 
(IVITA – UNMSM) 
• Laboratorio de Ecología y Utilización de Pastizales – UNALM 
• ONGs, empresas privadas 
Que exporta 
 
3000 Tn Leche/m lluvia vs 200 Tn/m Leche Seca 
Leche entera 37% 
Queso 12% 
Leche descremada en polvo 10% 
Mantequilla 9% 
Consumo interno 50% 
 
GRACIAS