Importância das Vitaminas na Saúde

Vista previa del material en texto

Biología y Anatomía Blgo. Mblgo. Ronald J. Ticona Cárdenas  
Biología y Anatomía Blgo. Mblgo. Ronald J. Ticona Cárdenas  
 
VITAMINAS 
 
Las vitaminas son compuestos heterogéneos 
imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de 
forma equilibrada y en dosis esenciales promueven 
el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría 
de las vitaminas esenciales no pueden ser 
sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo 
que éste no puede obtenerlas más que a través de 
la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en 
los alimentos naturales. Las vitaminas 
son nutrientes que junto con otros elementos 
nutricionales actúan como catalizadoras de todos 
los procesos fisiológicos (directa e indirectamente). 
 
 
 
Clasificación de las vitaminas 
Las vitaminas se pueden clasificar en liposolubles 
e hidrosolubles 
 
Vitaminas liposolubles 
Las vitaminas liposolubles son: A, D, E y K, se 
consumen junto con alimentos que contienen 
grasa. Son las que se disuelven en grasas y 
aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos 
grasos, debido a que se pueden almacenar en la 
grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos 
los días por lo que es posible, tras un consumo 
suficiente, subsistir una época sin su aporte. Estas 
vitaminas no contienen nitrógeno. 
 
Vitamina A: Retinol o Antixeroftálmica 
Esta vitamina está presente en los alimentos de 
origen animal, en forma de vitamina A pre-formada 
y se la llama retinol. En los vegetales aparece como 
provitamina A, también conocidos como carotenos 
(o carotenoides) entre los que se destaca el beta 
caroteno. 
 
Vitamina D: Calciferol o Antirraquítica 
Esta vitamina da la energía suficiente al intestino 
para la absorción de nutrientes como el calcio y las 
proteínas. Es necesaria para la formación normal y 
protección de los huesos y dientes. 
Vitamina E: Tocoferol o Antioxidante 
Esta vitamina participa en la formación de glóbulos 
rojos, músculos y otros tejidos. Se necesita para la 
formación de las células sexuales masculinas y 
evita la esterilidad. 
Estabiliza y regula la producción de hormonas 
femeninas. Participa como antioxidante y protege 
las membranas celulares para que no envejezcan 
o se deterioren por los radicales libres. 
 
Vitamina K: Filoquinona o Antihemorrágica 
Es un diterpeno con 4 formas moleculares: K1, K2, 
K3, K4. La vitamina K participa en diferentes 
reacciones en el metabolismo como coenzima, y 
también forma parte de la proteína llamada 
protombina. 
 
Vitaminas hidrosolubles 
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se 
disuelven en agua. Se trata de coenzimas o 
precursores de coenzimas, necesarias para 
muchas reacciones químicas del metabolismo. En 
este grupo de vitaminas, se incluyen la vitamina C 
y la vitamina B (complejo B). Estas vitaminas 
contienen nitrógeno en su molécula (excepto la 
vitamina C) y no se almacenan en el organismo, a 
excepción de la vitamina B12, que lo hace de modo 
importante en el hígado. El exceso de vitaminas 
ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se 
requiere una ingesta prácticamente diaria, ya que 
al no almacenarse se depende de la dieta. 
 
Vitamina C: Ácido Ascórbico o Antiescorbútica 
Es necesaria para producir colágeno, proteína 
necesaria para la cicatrización de heridas. 
Es importante en el crecimiento y reparación de las 
encías, vasos, huesos y dientes. 
Para la metabolización de las grasas: se le atribuye 
el poder de reducir el colesterol. 
 
Complejo B 
Vitamina B1 o Tiamina (Anti beri beri) 
Desempeña un papel fundamental en el 
metabolismo de los glúcidos y lípidos, en la 
producción de energía, es la gran aliada del estado 
de ánimo por su efecto benéfico sobre el sistema 
nervioso y la actitud mental. 
 
Vitamina B2 o Riboflavina 
Al igual que la Tiamina, actúa como coenzima, en 
el metabolismo de los glúcidos, grasas y proteínas. 
La deficiencia genera Quelitis angular o Estomatitis 
(boqueras), Dermatitis seborreica. 
 
Vitamina B3 o Niacina (Antipelagra) 
Interviene en el metabolismo de los glúcidos, las 
grasas y las proteínas. Evita la pelagra, 
enfermedad caracterizada por Dermatitis, diarrea y 
demencia (las tres D de la pelagra). 
 
Biología y Anatomía Blgo. Mblgo. Ronald J. Ticona Cárdenas  
Biología y Anatomía Blgo. Mblgo. Ronald J. Ticona Cárdenas  
 
Vitamina B5 o Ácido pantoténico 
Interviene en el metabolismo celular como parte de 
la coenzima A. Es necesaria para la síntesis de 
hormonas antiestrés (cortisol), a partir del 
colesterol. Su carencia provoca falta de atención, 
apatía, alergias y bajo rendimiento energético en 
general. Su falta en los animales produce caída del 
pelo. 
 
Vitamina B6 o Piridoxina 
Actúa en la utilización de grasas del cuerpo y en la 
formación de glóbulos rojos. Mejora la capacidad 
de regeneración del tejido nervioso, para 
contrarrestar los efectos negativos de la 
radioterapia, y contra el mareo en los viajes. Sin ella 
el organismo no puede fabricar anticuerpos ni 
glóbulos rojos. 
 
Vitamina B8 o Biotina (vitamina H) 
Es una coenzima que participa en la transferencia 
de grupos carboxilo (-COOH). Interviene en las 
reacciones que producen energía y en el 
metabolismo de los AG. Interviene en la formación 
de la glucosa a partir de los glúcidos y de las 
grasas. 
 
Vitamina B9 o Ácido Fólico 
Es muy recomendada para las personas que sufren 
de anemia crónica. 
 
Vitamina B12 o Cianocobalamina 
Interviene en la síntesis de ADN y ARN. Es 
necesaria para la formación de nucleoproteínas, 
proteínas, glóbulos rojos, y para el funcionamiento 
del sistema nervioso. La deficiencia origina anemia 
perniciosa. Es la única vitamina que no se 
encuentra en productos vegetales.