COCINA 1 PARTE 2

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CO 
CINA I 
INTRODUCCION A 
LA GASTRONOMIA 
CO 
CINA I 
MODULO 2 
OBJETIVOS 
 
 SEGURIDAD EN UNA COCINA 
 
Seguridad en el 
desplazamiento dentro de la 
cocina: 
SEGURIDAD 
 No desplazarse por la cocina con 
cuchillos con la punta hacia adelante. 
Se deben llevar con la punta hacia 
abajo. 
 
 No deshuesar sosteniendo el cuchillo 
hacia el cuerpo. 
 
 Desconectar las máquinas eléctricas 
(cortadora de fiambres, procesadoras, 
licuadoras, etc.) antes de limpiarlas. 
 
 No dejar elementos cortantes (cuchillos, 
etc..) dentro de una bacha. 
 
 Guardar cuidadosamente todos los 
cuchillos al final del día de trabajo. 
 
 
SEGURIDAD 
Seguridad en el 
desplazamiento 
dentro de la 
cocina: 
Seguridad en el 
desplazamiento 
dentro de la 
cocina: 
Resbalones: 
 
No correr dentro de 
una cocina. 
 
Mantener los pisos 
limpios y secos. 
 
 
Usar calzado con 
suela antideslizante. 
 
SEGURIDAD 
Seguridad en el 
desplazamiento 
dentro de la 
cocina: 
Quemaduras: 
 
Usar un repasador seco para 
transportar utensilios 
calientes. 
 
No dejar recipientes con 
líquidos calientes en altura. 
 
Dejar los mangos de los 
recipientes hacia adentro 
para no frenar la circulación 
del área de trabajo y evitar 
accidentes. 
 
Evitar salpicaduras (no 
arrojar los alimentos a 
cocinar dentro de los 
recipientes, sino apoyarlos). 
 
SEGURIDAD 
Seguridad en el 
desplazamiento 
dentro de la 
cocina: 
Electrocuciones: 
 
Desconectar los artefactos 
eléctricos antes de 
limpiarlos. 
 
No mojar ningún artefacto 
eléctrico. 
 
Avisar cualquier anomalía 
en las instalaciones 
SEGURIDAD 
Seguridad en el 
desplazamiento 
dentro de la 
cocina: 
 La importancia del 
rotulado: 
 
No se deben guardar productos 
de limpieza (lavandina, 
detergente, etc.) en botellas o 
recipientes similares a los usados 
para guardar bebidas o 
alimentos. 
 
Los alimentos que se conservan 
en la heladera, tienen que estar 
cubiertos con papel film o en 
recipientes herméticos, 
debidamente rotulados. 
 
¿Qué elementos indicativos 
debe presentar un producto 
correctamente rotulado? 
 
Nombre del producto 
Fecha de elaboración 
Fecha estimativa de 
vencimiento 
SEGURIDAD 
T E S T 
 DECIME UNA NORMA 
PARA NO 
RESBALARSE 
 
 CUAL SERIA UNA 
NORMA PARA NO 
QUEMARSE 
 
 UNA NORMA PARA 
NO 
ELECTROCUTARSE