DISEÑO DE ESTRATEGÍAS EN TORNO A LOS AGENTES DE PELIGRO LATENTES Y LA SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO

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DISEÑO DE ESTRATEGÍAS EN TORNO A LOS AGENTES DE PELIGRO 
LATENTES Y LA SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ACTIVIDAD #2 
PROGRAMA FACTORES DE RIESGO 
 
 
 
 
 
 
 
CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS 
ADMINISTRACIÓN EN SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO 
CR CÚCUTA, NORTE DE SANTANDER 
2020_JULIO 
 
 
 
1. Empresa escogida y descripción. 
DULCES PASIONES 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sector económico: Sector Secundario – Industrial 
Descripción de la empresa: Expendido de comidas preparadas en cafeterías, Elaboración de 
productos de panadería, Expendio a la mesa de comidas preparadas, Comercio al por menor 
en establecimientos no especializados con surtido compuesto principalmente por alimentos, 
bebidas o tabaco. 
Número de trabajadores: 10 
Ciudad/municipio: El Tarra Norte de Santander 
2. Identificación de lo que se quejan los trabajadores, (peligros _ enfermedades). 
 Cajera: dolor de espalda por la postura. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Vendedoras: estrés por los clientes, posible contagio de algún virus. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Cocinera: quemaduras, heridas con cuchillo. 
 
 
 
 
 
 
 Pastelero: quemaduras. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Administración: estrés. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Aseadora: químicos, caídas. 
 
 
 
 
 
3. Estrategias de intervención en seguridad y salud en el trabajo. 
 Cajera: Posturas que se consideran normales, con riesgo leve de lesiones 
musculo esqueléticas, y en las que puede ser necesaria alguna acción; en cuanto 
a esto se le puede proponer tener pausas activas en su lugar correspondiente de 
trabajo. 
 
 
 
 
 Vendedoras: En la atención y entrega de productos deseados por el cliente para 
el consumo inmediato o localizar su respectivo empaque si el producto es para 
llevar; se identifica estrés y contagio de algún virus, se propone hacer ejercicio 
y mantener un buen estado físico, llevar una dieta equilibrada, no trabajar más 
de 10 horas al día, dormir un mínimo de 6 horas, reservar uno o dos días a la 
 
 
semana para desconectar totalmente de las tareas rutinarias, planificar unas 
vacaciones al año, discutir sobre tus problemas con gente de confianza; para el 
contagio se propone uniforme, guantes, gorro, tapaboca. 
 
 
 
 
 
 Cocinera: *Preparación productos de cafetería: Café, empanadas, arepas, 
pasteles, jugos naturales. *Preparación productos de heladería: recetas de 
helados con frutas, malteadas; se puede evidenciar posibles quemaduras, y 
heridas con cuchillo, se propone contar con extinguidores en lugares 
estratégicos, orientar hacia el interior de las estufas o fogones los mangos de las 
sartenes y ollas, colocar las sartenes en el quemador más alejado, no dejar 
sartenes o recipientes con aceite caliente en sitios accesibles, al agarrar un 
recipiente caliente usar trapos secos o guantes de tela secos para proteger las 
manos, alejar la cara antes de destapar las ollas que contengan alimentos 
calientes para evitar quemaduras por vapor, no acercar a las flamas objetos que 
puedan arder con facilidad, no llevar fuego de un sitio a otro, evitar 
salpicaduras de agua en los sartenes y ollas que contengan aceite, eliminando el 
exceso de ésta en los alimentos e impedir altas temperaturas en el aceite, 
introducir los alimentos al aceite muy lentamente y con ayuda de pinzas o 
trinches, no utilizar vestimenta con mangas largas y holgadas, que provoque 
contacto involuntario con flamas o que se enganche con un recipiente caliente, 
para las heridas con cuchillo se propone afilar frecuentemente los cuchillos ya 
que los cuchillos no afilados provocan más accidentes en la cocina pues nos 
obligan a hacer más esfuerzo, tomar calma, cocinar debe ser un momento de 
relax, colocar un trapo debajo de la tabla de madera cuando vayas a picar o 
 
 
cortar cualquier alimento: esto evitará posibles deslizamientos y, con ello, 
posibles accidentes. 
 
 
 
 
 
 Pastelero: Elaboración productos de repostería: Tortas, galletas, postres, 
mermeladas. Podemos evidenciar posibles quemaduras el cual se propone 
contar con extinguidores en lugares estratégicos, orientar hacia el interior de las 
estufas o fogones los mangos de las sartenes y ollas, colocar las sartenes en el 
quemador más alejado, al agarrar un recipiente caliente usar trapos secos o 
guantes de tela secos para proteger las manos, alejar la cara antes de destapar 
las ollas que contengan alimentos calientes para evitar quemaduras por vapor, 
no acercar a las flamas objetos que puedan arder con facilidad, no llevar fuego 
de un sitio a otro. 
 Administración: Responsable de inventario, compras, almacenamiento, 
producción, elaboración y pagos. Se evidencia estrés laboral y se puede 
proponer que el trabajo debe ir de acuerdo con las habilidades y los recursos 
de los trabajadores, se debe permitir que el trabajador use sus habilidades 
para solucionar problemas, se deben establecer correctamente las funciones, 
tareas y responsabilidades de cada uno de los trabajadores para evitar la 
ambigüedad, se debe involucrar a los trabajadores para que participen en la 
toma de decisiones, ya que mejora la comunicación en la organización, se 
tiene que apoyar la interacción social entre los trabajadores fuera del trabajo: 
celebraciones, juegos, etc. 
 Aseadora: *Realizar limpieza de techos con aspiradora o con el cepillo para 
paredes y techo. *Lavar el piso con agua, detergente y desinfectantes (cloro 
y aromatizantes para pisos). *Lavar paredes con el cepillo para paredes y 
 
 
techos, agua. Detergente y desinfectantes. *Lavar el baño con el cepillo 
para inodoros, agua, detergente y desinfectantes. *Realizar limpieza a 
muebles y electrodomésticos con esponjas lava loza, tollas de tela, 
detergente, desinfectante. *Lavado de enceres: (utensilios de cocina). *Lavar 
con jabón lavaplatos. Se evidencia la manipulación de químicos y debe 
tener en cuenta los peligros y características de cada producto que adquiera y 
debe evaluar realmente la necesidad de compra de los productos, no mezclar 
productos, seguir las indicaciones del fabricante, guardar productos de aseo, 
plaguicidas, y medicamentos lejos de niños y de animales, evitar usar 
productos muy agresivos, muy contaminantes o que no tengan información, 
separar los productos inflamables y protegerlos del calor, separar los 
plaguicidas, especialmente de alimentos, separar los productos ácidos de los 
que contengan amoníaco o cáusticos como soda o potasa, sólo utilizar 
productos de limpieza en áreas bien ventiladas y utilizar elementos de 
protección, bañar las manos y rostro antes de comer o tomar alguna bebida, 
para evitar la ingesta de sustancias químicas, usar sólo las cantidades 
necesarias, no desperdiciar el agua ni los productos, dejar los recipientes 
muy bien tapados después de su uso. Debe tener presente que se pueden 
presentar caídas y para esto debe tener una señalización y ubicación correcta 
para cada área.