Receta CHAMOY

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CHAMOY:
INGREDIENTES 
2 tazas de chabacanos deshidratados
1 taza de agua
1 taza de vinagre
1/4 de taza de jugo de limón 
Sal
1 naranja
Colorante rojo vegetal
1/3 de taza de azúcar
2 cucharadas de chile de árbol o piquín seco y molido
Maizena ( para espesar)
PREPARACIÓN: 
Un día antes deja la fruta marinando con agua, vinagre, jugo de limón y sal. Es importante que el líquido cubra por completo la fruta y que tenga la misma cantidad de agua y vinagre. 
Al día siguiente, añade el jugo de una naranja a la fruta y mezcla. Esto le da un sabor diferente al chamoy.
Antes de licuar, separa la fruta del líquido con un colador para poder controlar la consistencia.
Coloca la fruta en la licuadora, junto con el azúcar y el colorante artificial, licua. Se puede omitir el colorante pero el rojo no será tan intenso. 
Agrega el chile junto con el líquido que soltó la fruta poco a poco. Muele una vez más. Añade un poco maizena si se necesita. 
Cuela la preparación para separar los residuos de la fruta y dejar una mezcla más lisa y homogénea. Ya hecho el chamoy se puede refrigerar hasta dos semanas.
CHAMOYADA:
INGREDIENTES:
HIELO
4 OZ. DE JARABE DE MANGO O PURE DE MANGOS.
3 OZ. DE CHAMOY LIQUIDO.
MEDIO LIMON CON TODO Y CASCARA.
CHILE EN POLVO ( TAJIN )
PREPARACION:
AGREGAR A LA LICUADORA LOS INGREDIENTES Y LICUAR HASTA QUE ESTE LA MEZCLA A PUNTO DE NIEVE, VACIAR A VASO ESCARCHADO CON CHILE TAJIN, AGREGAR MAS CHILITO ENCIMA Y LISTO DELICIOSO.. SE ME HACE AGUA LA BOCA SOLO DE ESCRIBIRLO... ; )***