ACT8 GMC

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VEGAN
F O O D
PROCESO DE INNOVACIÓN
DEL MENÚ
PASTELERIA LA LUNA ®
ACERCA DE NOSOTROS
En Pastelería La Luna ® estamos 100%
comprometidos con el bienestar de
nuestros clientes, adaptando nuestro
menú y agregando opciones veganas y
gluten-free para todas las preferecias
PASTELERIA LA LUNA ®
La repostería vegana se trata de una novedosa
tendencia y manera de entender la gastronomía que
se basa en el uso de alimentos no procedentes de
origen animal, es decir, se utilizan ingredientes 100%
vegetales. En Pastelería La Luna ® no se utilizan ni
huevos, ni leche, ni ningún producto animal..
PASTELERIA LA LUNA ®
NUEVO
MENU CUPCAKESDE NARANJA
CUPCAKES
DE VAINILLA
Se realizó el nuevo
lanzamiento, dos opciones
para nuestros clientes
veganos: cupcakes de
zanahoria y cupcakes de
vainilla.
Cupcake 100%
vegano y gluten-free
sabor naranja, con
betún vegano sabor
vainilla
Cupcake 100%
vegano y gluten-free
sabor vainilla, con
betún vegano sabor
vainilla
PASTELERIA LA LUNA ®
CUPCAKES VEGANOS DE NARANJA
ELABORADO A BASE DE:
Harina Azúcar Jugo de naranja Sal
Leche de soya Bicarbonato de sodio Aceite vegetal Polvo para hornear
PASTELERIA LA LUNA ®
PROCESO DE ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180° 
En un bowl, tamizar la harina junto con el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de
sodio.
Una vez tamizados los ingredientes, agregar el azúcar y mezclar.
En un bowl, mezclar el jugo de naranja con el aceite y la leche de soya.
Ir agregando lentamente los ingredientes secos a los líquido, revolviendo muy bien para
evitar los grumos.
Agregar los capacillos en los moldes y llenarlos con la mezcla.
Una vez precalentado el horno. meter los moldes y esperar por 15 minutos. Se recomienda 
 revisarlos con un palillo para ir checando su cocción.
Dejarlos enfriar dentro del molde por alrededor de 20 minutos.
Una vez listos, colocar el betún.
PASTELERIA LA LUNA ®
CUPCAKES VEGANOS DE VAINILLA
ELABORADO A BASE DE:
Harina Azúcar Extracto de vainilla Sal
Bicarbonato de sodio Aceite vegetal Polvo para hornearLeche de soya
PASTELERIA LA LUNA ®
PROCESO DE ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180° 
En un bowl, tamizar la harina junto con el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de
sodio.
Una vez tamizados los ingredientes, agregar el azúcar y mezclar.
En un bowl, mezclar el extracto de vainilla con el aceite y la leche de soya.
Ir agregando lentamente los ingredientes secos a los líquido, revolviendo muy bien para
evitar los grumos.
Agregar los capacillos en los moldes y llenarlos con la mezcla.
Una vez precalentado el horno. meter los moldes y esperar por 15 minutos. Se recomienda 
 revisarlos con un palillo para ir checando su cocción.
Dejarlos enfriar dentro del molde por alrededor de 20 minutos.
Una vez listos, colocar el betún.
PASTELERIA LA LUNA ®
BETÚN VEGANO DE VAINILLA
ELABORADO A BASE DE:
Margarina Azúcar Extracto de vainilla
Sal Manteca vegetal
PASTELERIA LA LUNA ®
PROCESO DE ELABORACIÓN
Al tazón donde batirás el betún, agrega la margarina en cubos y la manteca vegetal.
Comienza a batir a velocidad media hasta que la mezcla luzca cremosa, suave y no se vea
ningún grumo (aproximadamente 4-5 minutos).
Deja de batir, y con una espátula de silicón limpia el betún de las paredes y el fondo del
tazón e intégralo nuevamente (para evitar que queden partes sin batir). Vuelve a batir por
aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el azúcar glass (ajusta la cantidad dependiendo de qué tan dulce prefieres el
betún), vainilla, sal y bate de nuevo por 3-4 minutos más o hasta que el betún quede
completamente cremoso, manejable y sin grumos.
Una vez terminado, limpia el betún de las paredes y fondo del tazón con una espátula de
silicón, y realiza movimientos en forma de ‘Z’ aplicando un poco de presión (como en el
video) para sacar la mayor cantidad de aire y obtener un acabado liso y sin burbujas o
huecos al embetunar el pastel.
DISEÑO DEL EMPAQUE
PASTELERIA LA LUNA ®
El cupcake será
colocado en un
capacillo color verde, ya
que ese color se
relaciona a la
naturaleza.
La venta por pieza será
empacada en una caja
de cartón* con una
ventana transparente
para darle estética.
Contará con el grabado
"100% vegano" 
La venta por 6 piezas
será empacada en una
caja de cartón* con asas
y grabado "100% vegano"
*Cartón reciclado
@reallygreatsite
TESTIMONIALES
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TESTIMONIALES
TESTIMONIAL
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SABOR DE LOS 
PRODUCTOS
DISEÑO DEL EMPAQUE DE
 LOS PRODUCTOS.
CONCLUSIÓN
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La prueba (degustación) realizada
concluyó que el sabor era exquisito,
destacando el sabor del betún vegano.
La masa era de consistencia suave, con
un sabor muy peculiar y mejor que el
de un cupcake convencional. En cuánto
al diseño, se vio muy práctico y sigue la
tendencia de “sustentabilidad“ que
busca el veganismo. 
COMPRE AHORA