Inocuidad Legislación Veterinaria

Vista previa del material en texto

Universidad Autónoma del Estado de México 
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Materia: Legislación veterinaria 
TERCER SEMESTRE
INOCUIDAD ALIMENTICIA
EMVZ:
Anabel Lucero Coutiño Guerrero
Grupo 201
23 de noviembre de 2022
INOCUIDAD
Marco legal de la calidad e inocuidad de los alimentos, artículo reglamentario sanitario y códigos sanitarios. 
· Códigos sanitarios terrestre y acuático
· Códex alimentario 
· Sistemas de calidad (9000, 9001) NORMAS
· Ley de sanidad animal 
· Ley general de salud 
· Sistema Hazard 
Los códigos sanitarios terrestre y acuático establecen las normas para mejorar la sanidad y el bienestar de los animales y la salud pública veterinaria en el mundo. La implementación de las recomendaciones de dichos códigos garantiza la seguridad del comercio internacional. 
Códex alimentario contiene normas sobre todos los alimentos principales, ya sean elaborados, semielaborados o crudos, destinados a su distribución al consumidor; disposiciones sobre higiene de los alimentos, aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas y de medicamentos veterinarios, contaminantes, etiquetado y presentación, métodos de análisis y muestreo, e inspección y certificación de importaciones y exportaciones, su objetivo es garantizar alimentos inocuos y de calidad. 
Sistemas de gestión de calidad, la ISO 9001 y 9000 es una norma ISO internacional elaborada por la Organización Internacional para la Estandarización (ISO) que se aplica a los Sistemas de Gestión de Calidad de organizaciones públicas y privadas, ayuda a determinar la calidad de los productos, sistemas de gestión de la inocuidad. 
La ley federal de la sanidad animal, su objetivo principal es la identificación de enfermedades que pueden estar en desarrollo o ser difíciles de detectar, es importante debido a que ayuda a la prevención de enfermedades reduciendo la incidencia y posibles riesgos biológicos a mayor escala y al control manteniendo salud óptima, y permitiendo la atención temprana de enfermedades que podrían afectar la salud, economía y bienestar. 
El sistema Hazard o HACCP- sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control es un sistema que ayuda a identificar peligros y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Su objetivo es ser un instrumento para evaluar los peligros y propiciar una mayor control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final.
IMPORTANCIA GENERAL
Los códigos, leyes y sistemas anteriores son de suma importancia para garantizar la inocuidad de los alimentos, debido a que se incluyen en toda la cadena alimenticia, desde la producción inicial hasta la obtención del producto alimenticio por el consumidor, se necesitan de estas normas y códigos para tener un mayor control en los procesos de los alimentos, evitar limitaciones de importaciones y exportaciones al realizar buenas prácticas agrícolas y tener un control riguroso en todo el procesamiento. La inocuidad de los alimentos le garantiza a los consumidores la seguridad de lo que consumen, evita la propagación de enfermedades y apoya al crecimiento de la economía, por lo que es necesario llevar a cabo lar normativas, leyes y códigos que se enfocan en estos aspecto productivos.