TEMARIO - PaolaE Ballesteros

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PASTELERIA Y REPOSTERIA NIVEL 1 
En este curso veremos, por ejemplo, algunos ingredientes como son: azúcar, mantequilla, féculas, frutos secos, la leche y los lácteos, levaduras, etc. También 
recetas básicas como son: la crema pastelera, crema inglesa, crema de limón y naranja, relleno de chantilly, trufa fresca y trufa cocida, diferentes recetas de 
bizcochos para hacer tartas, diferentes tipos de tartas básicas, cómo se hace el hojaldre, diferentes tipos de bollería, postres de sartén, postres a base de leche, 
helados, souflés... y mucho mas 
TEMARIO: 
Ingredientes básicos 
1. ¿Qué es una pizca de sal? 
2. Manteca de cacao. 
3. La harina en la repostería, pastelería y panadería. 
4. Las féculas. Qué son y tipos. 
5. Qué es el azúcar. Tipos. 
6. Mantequilla en la pastelería y repostería. 
7. El árbol del cacao y la cata del chocolate. 
8. Cómo se hace el chocolate. 
9. La levadura: el impulsor, gasificante o «levadura Royal». 
10. La levadura: tipos y funciones. 
11. Los frutos secos en los postres. 
12. Huevos: clases, propiedades, cómo usarlos y más. 
13. ¿Cuántos huevos de gallinas conoces? 
Básicos en repostería y pastelería 
14. Utensilios básicos a utilizar para hacer postres. 
15. Vídeo: cómo usar la manga pastelera. S4». Vídeo: cómo estirar una masa con rodillo. 
17. Qué es almíbar y cómo se hace. 
18. Pasos más importantes para hacer un bizcocho. 
19. Principales errores al hacer un bizcocho. 
20. Qué hacer para que no se agriete la tarta de queso en el horno 
Recetas de cremas para postres, rellenos, tartas, etc. 
21. Crema pastelera normal y de chocolate. 
REPOSTERIA Y PASTELERIA NIVEL 2 
Antes de empezar: 
1_ El recetario Cupcakes 
3_ Horneado de cupcakes 
4_ Betún de Mantequilla 
5_ Flores en cupcakes 
6_ Cactus en cupcakes 
7_ Cupcakes de sirena 
8_ Cupcakes de unicornio 
9_ Cupcakes de Minni Mouse 
10_ Set de cupcakes decorados 
11_ Manejo de tiempos 
12_ Receta de un cheesecake 
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13_ Cheesecake pops 
14_ Cheesecake pops de chocolate 
15_ Cheesecake pops de princesas de Disney 
17_ Break 2: ¿Cuánto cobrar por pastel? Pastelería Básica 
18_Pastel de vainilla 
19_Pastel de chocolate 
20_Betún de chocolate 
21_Mas sobre nuestros ingredientes 
23_Utensillos básicos 
24_Primeros pasos rellenando un pastel 
25_Decoración Básica 1 
26_Decoración Básica 1 parte 2 
27 Decoración Básica 2 
28_Decoración Básica 2 parte 2 
29_Decoración Básica 3 
30_Avance 4: Tu primer pastel decorado 
31_Break 3: Recomendaciones de costos 
Otros postres 
32_Alfajores arcoíris 
33_Galletas de chispas de chocolate 
34_Galletas de avena 
35_Galletas de polvorones de nuez 
36_Torta espejo: Sablee de chocolate 
37_Domo de chocolate 
38_Glaseado del Domo 1 
39_Glaseado del Domo parte 2 
 
PASTELERIA Y REPOSTERIA NIVEL 3 
En este nivel aprenderás, a través de videos y pdf explicativos la inmensidad de recetas que te dejamos a continuación: 
- 4 RECETAS - Bombones - Helados - Cheesecake - Como Reusar Recortes de Tortas 
- Alfajores de Arbolito Navideño 
- ALFAJORES DE MAICENA y receta super rápida 
- Alfajores de Maicena de Chocolate 
- ALFAJORES DECORADOS CON CHOCOLATE ♦ halloween 
- Alfajores Marplatenses (tipo Havanna) 
- Alfajores Sablee de Chocolate 
- Arbolito de Navidad - Torta Brownie 
- Bati Alfajores ☆ Como Hacer Transfers de Glasé Real 
- Baumkuchen - Receta Riquísima Torta Alemana 
- BIZCOCHUELOS DE VAINILLA Y CHOCOLATE 
- Bombitas de Crema - PASTA CHOUX + 4 Rellenos 
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- BROWNIE de OREO 
- Brownies de Chocolate con Nuez 
- Budín de 3 Chocolates 
- Buttercream de Frutillas Fresas Crema de manteca mantequilla 
- Caja de Bombones San Valentín - Torta_ pastel decorado 
- Cañoncitos de Hojaldre Casero con Dulce de Leche 
- CARAMELOS DE DULCE DE LECHE 
- Carlota de Cheesecake de Frutilla con Ganache de Chocolate Blanco 
- Carrot Cake Torta de Zanahoria Receta 
- Carruaje de La Cenicienta - Torta decorada - 
- Cartera Bolso Chanel Boy - Torta pastel decorado 
- Casa de Jengibre para Navidad ☆ Paso a Paso + Moldes 
- Cheesecake con Glaseado Espejo 
- CHEESECAKE DE OREO SIN HORNO 
- Cheesecake de Oreo y Nutella (sin horno) 
- CHEESECAKE FÁCIL Y ECONÓMICO V sin cocción 
- Cheesecake Marmolado Torta para Halloween xphiffon de Limón - Receta y Paso a Paso 
- CHOCOTORTA ARGENTINA con el ¡cono de INSTAGRAM ☆ - Como decorar Galletas de Calabaza para Halloween 
- Como decorar una torta de Anna - Frozen - Como decorar una torta de MINNIE MOUSE - Como Decorar una torta de VAMPIRINA - Como hacer BARRAS de 
CHOCOLATE 
- Como Hacer Berlinesas - Bolas de Fraile Rellenas con Dulce de Leche 
- Como hacer Churros Caseros - Con y Sin Relleno - Como Hacer Cupcakes de My Little Pony 
- Como Hacer DONAS de UNICORNIO - Como hacer GARRAPIÑADAS 
- Como hacer Harina de Almendras Casera 
- Como hacer Merengue Francés ☆ Merenguitos, Suspiros con Dulce de - Como Hacer MERENGUES- Francés, Suizo, Italiano ☆ Recetas - Uso Diferencias 
- Como Hacer PAN DULCE - PANETTONE 
- Como Hacer Rosas para decorar Tortas, Pasteles y Cupcakes 
- Como hacer una Torta Pastel de Osito 
- Como hacer una Torta de HELLO KITTY 
- Como hacer una Torta de los Pitúfos 
- Como hacer una Torta de R2-D2 Star Wars 
- Como hacer una TORTA de SUPER MARIO 
- Como hacer una Torta Piñata con Rainbow Dash de Mi Pequeño Pony 
- Como hacer Vainillas Caseras 
- COPOS DE NIEVE Galletas decoradas para Navidad 
- Coquitos ☆ Receta Fácil y Rápida -- Sin Harina o Gluten 
- Crema de Manteca de Merengue ☆ 2 Decoraciones de Tortas -- Para decorar tortas y cupcakes 
- Cupcakes de Chocolate Intenso ☆ Receta y paso a paso 
- Cupcakes de Chocolate y Menta ☆ Cupcakes After Eight 
- Cupcakes de FERRERO ROCHER 
- Cupcakes de Vainilla (Rellenos) 
- DI-VI-NA TORTA de HORNITO 
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- DONAS GALÁCTICAS ☆ Donas horneadas de Chocolate 
- Ferrero Rocher Mousse - Torta Postre FÁCIL - sin cocción ni gelatina 
- FLAN SIN HORNO y con SOLO 3 ingredientes 
- FONDANT - PASTA AMERICANA - RECETA 
- FROZEN Pastel Torta decorada de Elsa y Olaf 
- FROZEN 2 - Torta decorada de ELSA 
- Galletas Choco-Chips Receta 
- Galletas con Chispas de Chocolate rellenas de Nutella - Receta 
- Galletas Craqueladas de Chocolate ☆ Receta super Fácil 
- Galletas Craqueladas de Limón 
- Galletas de Avena y Coco 
- GALLETAS de CORAZON con CHOCOLATE para SAN VALENTIN 
- Galletas de Corazón Decoradas con Glasé Real 
- Galletas de Miel - Receta fácil 
- Galletas decoradas de NAVIDAD 
- Galletas Decoradas para el Mundial 
- Gato de la Suerte - Torta decorada Fácil - Maneki Neko 
- Geodas - Galletas Decoradas 
- Glasé Real ☆ 2 Recetas y Usos 
- Helados Caseros Sin Maquina Super Fácil y Rápido ☆ Chocolate, Brownie, Oreo, Frutilla 
Hombrecitos de Jengibre Super fácil (Gingerbread Man) Huevo de Pascua de Mickey Mouse 
La MEJOR manera de envolver los REGALOS NAVIDEÑOS - LA MEJOR RECETA!! Torta Húmeda de Chocolate - LEGO Ninjago - Torta decorada de Lloyd 
Lemon Pie ☆ Tarta de Limón MACARONS DE CHOCOLATE Macarons de Emojis Sabor Limón 
- Masa básica para tartas y masitas ☆ Masa Sablée 
- Masa de Hojaldre Casero ☆ Receta y paso a paso -- Como hacer Hojal Francés 
- Masas Secas Batidas (de manga) 
- MASAS SECAS NAVIDEÑAS Galletas con Prensa 
- Mermeladas Caseras - Moras, Frutillas (fresas), Ciruelas, Damascos MICKEY MOUSE - Como hacer una torta decorada de dos pisos - MILHOJAS de Dulce de 
Leche 
Miraculous- Las aventuras de Ladybug Tikki -Torta Decorada Mousse de Chocolate ( Receta ) + Torta en capas + Decoración Mousse de Frutillas_ Fresas Receta y 
Paso a Paso Palmentas de Hojaldre ☆ Super Fácil 
PASTA FROLA 
Pikachu - Torta Decorada 3D 
PIONONO CASERO V Para relleno Dulce o Salado 
Postre Rápido y Fácil- Torta sin cocción y sin gelatina - 5 ingre Pound Cake de Baileys y Caramelo 
Tres Leches en Capas con Mousse de Dulce de Leche Receta de Masa Brisée - Masa quebrada básica para ta Red Velvet ☆ Receta 
Riquísimo Bundt Cake Budín de Naranja 
Riquísimos Alfajores de Maicena 
Riquísimos Scones de Limón - Receta super Fácil Scones de Maizena 
Super Mega Torta de Cumpleaños 
Tarta Brownie de Nutella con Merengue Suizo 
Tarta de Coco y Dulce de Leche v Receta y demo 
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Tarta de Corazón 
Tarta de Dulce de Leche y Ganache de Chocolate 
Tarta de Frutilla y Gelatina - Tarta de Fresas TARTA DE MANZANA FCIL 
Tarta de Ricota y Almendras ☆ Torta sin harina TIRAMIS ITALIANO Receta y paso a paso 
Pastel de Patines de Soy Luna 
Pastel De Santa Claus - Papa Noel (sin Fondant) 
Pastel de Shopkins POPPY CORN 
- Torta Pastel Piñata de Fantasmita Kawaii para Halloween 
- TORTA ANTI-GRAVEDAD CON HUEVOS DE PASCUA 
- Torta Chiffón de Naranja 
- TORTA de CALABAZA con CHOCOLATES 
- Torta de Conejo con Sorpresa para Pascuas 
- Torta de Crepes de Oreos 
- TORTA de cumpleaños con UNICORNIO modelado 
- Torta de Emoji para San Valentín - Caja de Bombones 
- Torta de Halloween Q Telaraña y Araña 
- Torta de Joystick Camuflado - Ps4 
- Torta de Merengues ☆ Relleno- dulce de leche, crema y merengue decorado fácil 
- Torta de Minion Mi Villano Favorito Torta de Banana 
- Torta decorada con Maquillaje 
- Torta decorada de Blancanieves 
- Torta Decorada de Bob Esponja - Paso a Paso 
- Torta decorada de Cisne con Chocolate y Flores frescas 
- Torta del Gato PUSHEEN 
- Torta Invertida de Manzana Receta Fácil 
- Torta Navideña del Reno Rudolph 
- Torta Navideña Papá Noel - Santa Claus 
- Torta Piñata de Unicornio de San Valentín 
- Torta ROGEL 
- Torta Selva Negra ☆ Receta 
- Tortas Negras - Receta Fácil 
- Tronco Navideño Fácil - Buche de Noel 
- Variedad de CUPCAKES para HALLOWEEN 
- Variedad de Huevos de Pascuas 
- Variedad de Masas Secas ☆ Receta paso a paso y Decoración 
 
CHOCOLATERIA: 
Aprenderas: 
-los materiales a utilizar y las técnicas básica para hacer chocolate 
-Recetas básicas 
-Bombones de chocolate 
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-Decoraciones con chocolate 
-Trufas,galletas,brownies,postres,tortas y tartas de chocolate 
-Salados y bebida 
-Tableta de chocolate 
-El gran libro de fondues 
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