Carbohidratos

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Carbohidratos 
¿Qué es? 
Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman 
los nombres de hidratos de carbono, glúcidos, azúcares o 
sacáridos. Estas moléculas están formadas por tres elementos 
fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este 
último en una proporción algo más baja. 
Función 
Su principal función en el organismo de los seres vivos es la 
de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de 
energía de forma inmediata, sobre todo al cerebro y al sistema 
nervioso. 
 
Aunque su función principal es la energética, también hay ciertos hidratos de carbono cuya 
función está relacionada con la estructura de las células o aparatos del organismo, sobre todo 
en el caso de los polisacáridos. Estos pueden dar lugar a estructuras esqueléticas muy 
resistentes y también pueden formar parte de la estructura propia de otras biomoléculas 
como proteínas, grasas y ácidos nucleicos. Gracias a su resistencia, es posible sintetizarlos 
en el exterior del cuerpo y utilizarlos para fabricar diversos tejidos, plásticos y otros productos 
artificiales. 
Conclusión 
Los carbohidratos son muy importantes porque producen energía en 
nuestro organismo, además, de participar en el funcionamiento de las 
células, tejidos y órganos. Aunque deben ser regulados ya que un 
aumento considerable de estos en nuestro organismo podría 
desencadenar diversas enfermedades, entre las más conocidas la 
diabetes 
 
 
 
 
 
Almidones o 
Féculas 
Fibra Azucares 
 
Están presentes en los 
cereales, legumbres, 
patatas, etc. Son los 
materiales de reserva 
energética de los vegetales. 
Químicamente son grupos 
de polisacáridos. Para 
poder digerir los almidones 
es necesario someterlos a 
un tratamiento de calor 
previo a su consumo. 
 
Se caracterizan por su 
sabor dulce. Están 
presentes en las frutas 
(fructosa), leche (lactosa), 
azúcar blanco (sacarosa), 
miel (glucosa y fructosa), 
etc. Estas se absorben en 
el intestino sin necesidad de 
digestión previa, por lo que 
son una fuente muy rápida 
de energía. 
 
Está presente en verduras, 
frutas, frutos secos, 
cereales integrales y 
legumbres enteras. Son 
moléculas tan complejas 
que no somos capaces de 
digerirlas y llegan hasta el 
intestino grueso sin 
asimilarse. 
 
EN QUE ALIMENTOS 
SE ENCUENTRAN 
los carbohidratos 
 
Los carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se 
encuentran en alimentos y bebidas. Su cuerpo descompone los 
carbohidratos en glucosa. La glucosa, o azúcar en la sangre, es la 
principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo. 
Clasificacion de 
glucidos por numero 
de sacaridos
Monosacaridos Galactosa
Disacaridos Lactosa
Polisacaridos Celulosa