Como hacer un horno

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Construcción 
Una forma más bien campestre de ubicar un horno de barro es la realización de 
una plataforma sobre la cual empezar la verdadera construcción del mismo. Para 
tal propósito se entierran en un lugar cerca de la casa, a la sombra de una 
arboleda, cuatro postes de madera poco sujetos al deterioro climático y a la altura 
de unos 70 centímetros del suelo, se unen los extremos con travesaños de buena 
madera. Arriba de este soporte se coloca, bien nivelada, una planchada de loza de 
unos diez cms. de espesor y de la dimensiones acorde al horno que se le vaya a 
construir arriba. 
 
 
 
Nosotros optamos más por una construcción de mampostería, en este caso de 
ladrillos comunes, dejando algún medio faltante para que esta piecita, con una 
buena boca, se transforme en depósito de leña y otros utensilios. 
 
 
 
La construcción de la bóveda implica la necesidad de un encofrado semiesférico 
de madera prolijamente hecho y es conveniente también recavar el formato del 
arco de la puerta o la forma que usted establezca. De esta manera podrá trabajar 
con la seguridad que en un cierto momento no se venga todo abajo con la 
correspondiente desazón que ocasiona el hecho. 
Si no quiere incursionar en estas habilidades de carpintero, puede formar con tierra 
o arena húmeda, un cúmulo semiesférico para que le sirva de guía y apoyo, sea 
cuando se vayan asentando los ladrillos horizontalmente en hileras circulares más 
estrechas o radial, es decir, cada ladrillo mirando el centro de la base. Con esta 
última opción, el interior de la bóveda quedará sin dientes y lisa. La ayuda de un 
piolín clavado con una punta en el centro de la base del horno, con un radio igual 
al de la calota esférica, le facilitará la forma del “molde” de tierra o arena, que lo 
guiará sin problema durante la atenta labor para concretar una de la más útil 
invención de la antigüedad. Ha que evidenciar que los expertos no necesitan de 
ningún molde, solamente del piolín que lo guía en la colocación de los ladrillos a la 
misma distancia del centro de la base, ¡pero hay que hacer muchos hornos para 
eso..! 
 
 
 
Ordenando las ideas tenemos: 
 
Una capa de ladrillos asentados con barro sobre el soporte de loza. 
Una capa circular de ladrillos que es comienzo de la base de la bóveda del horno. 
El interior se rellena con sal gruesa o vidrio molido o una mezcla de ambos. Este 
relleno es necesario para que la base del horno absorba las dilataciones o 
contracciones debidas a las altas temperatura allí imperantes. 
Otra capa de ladrillos pegados con barro formando sea una segunda pared circular 
del horno, sea el mismo piso. La capa que representará el piso puede ser de 
ladrillos refractarios. Es preferible para poder hornear pizzas a la piedra, por 
ejemplo. 
 
Desde aquí se empieza la verdadera construcción de la bóveda. Los ladrillos debe 
cortarse en forma trapezoidal para que adhieran uno con el otro con la menor 
cantidad de barro posible. Tampoco deben mojarse. 
 
 
 
El Barro 
Para obtener el barro con el cual pegar los elementos constructivos del horno, se 
mezclan un 70/% de tierra negra o arcillosa cernida, con algo de pasto seco picado 
(paja brava) y el resto bosta de equinos o vacunos con la cantidad de agua 
necesaria para que el resultado final sea un pegamento, ni chirle ni duro, mas bien 
plástico. Hay que dejarlo fermentar por lo menos quince días, en un recipiente 
grande con una aislamiento en la base de una película gruesa de polietileno para 
que no se seque, y cubriéndolo con otra tanto. 
 
La boca del horno 
Puede construirse simultáneamente con la bóveda, con la ayuda de un recorte 
semicircular de un bidón de cien litros o si tiene la posibilidad comprar una tapa de 
hierro o en fundición con tapa a guillotina. 
 
 
 
La chimenea 
Es preferible ubicarla en la parte lateral trasera izquierda a una altura igual al 7/10 
de radio de la bóveda. El diámetro se calcula en unos 10/15 centímetros. Un 
ladrillo calado con la forma de este hueco, envuelto en un pedazo de bolsa 
arpillera mojada, sirve de tapón una vez que el horno está listo para hornear. La 
aplicación de un tramo de caño galvanizado de 4 o 6 pulgadas insertado en tal 
salida y sellado con barro hará que el tiraje sea más eficiente y puede taparse la 
extremidad con una hermosa lata de durazno vacía... 
 
 
 
El revoque 
Después de unos días de secado de la bóveda, se procede al revoque externo, 
con el mismo barro, aplicando capas delgadas hasta un espesor de alrededor de 
dos pulgada. 
 
La tapa 
Si no ha tenido la gran suerte de colocar de estas hermosas puertas hecha para 
horno de barro, una chapa de hierro recortada según el diseño de la boca del 
horno, con una manija de hierro en forma de triángulo soldada con la base menor a 
nivel del piso, es la manera más practica para mantenerla vertical cuando se apoya 
contra la boca del horno. 
 
 
 
El encendido 
Después de haber hecho secar el horno por varios días, finalmente llega la hora de 
la verdad: encenderlo para curarlo y constatar la bondades sea para conservar el 
calor, sea para cocinar. 
Abra la obturación de la chimenea y la boca del horno. 
Los pedazos de madera blanda de los cajones de fruta sirven excelentemente para 
empezar un fuego con abundantes llamas. Esta hoguera debe alimentarse con 
más y más leña por almeno una hora u hora y media hasta que la bóveda interior 
del horno, de negra va poniéndose blancuzca. Consumida las llamas y apartada la 
brasa a un costado del horno, la manera usual de tantear la temperatura es la de 
tirar adentro un papel de sulfito arrugado: si se prende enseguida, el horno estará 
demasiado caliente, en este caso enfriar el piso con una bolsa arpillera mojada. Si 
el papel tiende a aprenderse estará a punto. Y si no opte para comprarse un 
pirómetro... Una temperatura muy fuerte es hablar de 300ºC, una fuerte de 270ºC, 
una media fuerte 200ºC... ¡Pero la experiencia enseña que las propias manos son 
el termómetro más exacto para determinar la justa temperatura para la cocción de 
los alimentos! Tape la salida de la chimenea.