Taller 1 Higiene

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RESUMEN
El Decreto 2674 de 2013 establece los requisitos sanitarios que deben observarse en la producción, procesamiento, preparación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y venta de alimentos e ingredientes alimentarios; los requisitos de notificación, autorización o registro sanitario, según el riesgo para la salud pública, con el fin de proteger la vida y la salud humana, según la normativa, los suelos deben estar fabricados con materiales que no emitan sustancias nocivas o contaminantes, que sean duraderos, no porosos, impermeables al agua, impermeables, antideslizantes y que no presenten grietas ni defectos durante la limpieza, desinfección y mantenimiento higiénico, también en el caso de las plantas de procesamiento de alimentos, las normativas como las instalaciones del Título VI de la FDA, la NSF y la OSHA imponen requisitos especiales para la instalación de revestimientos de suelos dentro de las instalaciones, uno de los cuales es el pavimento. Las estructuras son más susceptibles al desgaste y a las vibraciones por el movimiento y el desplazamiento. equipo (exposición al agua, productos químicos, etc.). Una buena protección del suelo debe tener en cuenta tres aspectos básicos: la preparación del suelo, la cobertura del suelo y su calidad por otra parte los pisos tratados cumplen con los requisitos de la Resolución 2674 de 2013 para los pisos requeridos para el procesamiento de alimentos o la elaboración de los mismos. 
La empresa es un fabricante líder de sistemas de suelos continuos y revestimientos autonivelantes para los sectores industrial y comercial, diseñados con características innovadoras y formulaciones respetuosas con el medio ambiente para ofrecer a los clientes la mejor tecnología de suelos. La gama de productos de la empresa incluye finalmente el selo antibacteriano que nos habla del Flowfresh que es un sistema de suelo de cemento-poliuretano diseñado para reducir la acumulación de bacterias en las superficies del suelo hasta en un 99,9%, además de ser higiénico y resistente a los productos químicos y a las fluctuaciones de temperatura.
INTRODUCCIÓN
La resolución es uno de los grandes inventos de la humanidad, seguramente uno de los más importantes, ya que ha hecho posible el orden y seguridad a través del tiempo. Este trabajo trata sobre la resolución 2674 de 2013 que nos habla de los requisitos que debe tener una empresa para hacer posible su venta legal así protegiendo la vida y salud humana, donde cada día se hace más necesario para el cliente, obtener y consumir productos que se elaboren con los más altos estándares de calidad, los cuales garanticen la reducción de riesgos asociados a la producción de alimentos. Donde la se sugieren unos requerimientos de salubridad de manipulación de alimentos, el almacenamiento de la materia prima, etc. Es por ello que a continuación se abordaran los temas que esto conlleva.
CONDICIONES BÁSICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS
 Hay muchos problemas de higiene y salud en este sector, que afectan tanto a las empresas como a los consumidores de alimentos. Sin embargo, dado que los alimentos pueden contaminarse física y químicamente, o estropearse por bacterias y otros microorganismos, los problemas deben abordarse en diferentes etapas, desde el animal de granja hasta el consumidor final.
Higiene alimentaria Todas las condiciones y medidas necesarias para garantizar la seguridad e idoneidad de los alimentos en todas las fases de su elaboración. Seguridad alimentaria Garantizar que los alimentos no causen daños al consumidor cuando se sirven y consumen según lo previsto.
La seguridad alimentaria puede definirse como la garantía de que se dan las condiciones y medidas necesarias en la producción, distribución, almacenamiento y preparación de los alimentos para que no supongan un riesgo para la salud cuando se consuman. La resolución estipula que los alimentos deben almacenarse en zonas aisladas de las fuentes de riesgo que supongan un peligro potencial de contaminación de los alimentos.
En Solaneras, estamos situados en un lugar central con buen acceso a estas y otras materias primas e ingredientes
En los últimos años se ha avanzado en el reconocimiento de la importancia de la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena alimentaria, ya que los problemas que se producen durante la producción primaria, es decir, la siembra, pueden extenderse a otras etapas como la transformación, el envasado, el transporte, la comercialización e incluso la preparación y el consumo del producto.
El término "de la granja a la mesa" se utiliza habitualmente para referirse a la gestión integral de la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena de producción. La gestión de la higiene a lo largo de estas cadenas alimentarias se considera una responsabilidad compartida entre el gobierno, los consumidores y la industria.