Conceptos Básicos de Seguridad Alimentaria

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Conceptos Básicos de Seguridad Alimentaria: Marco Teórico 
 
La seguridad alimentaria es un concepto fundamental que se refiere a la disponibilidad, 
el acceso y la utilización de alimentos suficientes, seguros y nutritivos para satisfacer las 
necesidades dietéticas y preferencias alimentarias de la población. A continuación, se 
presenta un marco teórico con los conceptos básicos relacionados con la seguridad 
alimentaria. 
 
1. Alimentos: 
 Los alimentos son sustancias que se consumen para proporcionar energía, nutrientes 
y sustancias esenciales para el crecimiento, desarrollo y mantenimiento del cuerpo 
humano. Pueden ser de origen vegetal o animal, y se clasifican en diferentes grupos 
según sus propiedades nutricionales, como los cereales, las frutas, las verduras, las 
carnes, los lácteos, entre otros. 
 
2. Seguridad Alimentaria: 
 La seguridad alimentaria se refiere a la situación en la cual todas las personas tienen 
en todo momento acceso físico, económico y social a alimentos suficientes, seguros y 
nutritivos que satisfacen sus necesidades alimentarias y preferencias para llevar una vida 
activa y saludable. Implica la disponibilidad, el acceso, la utilización y la estabilidad de los 
alimentos. 
 
3. Disponibilidad de alimentos: 
 
 
 La disponibilidad de alimentos se refiere a la cantidad y calidad de alimentos producidos 
y disponibles en una región o país. Está determinada por factores como la producción 
agrícola, la pesca, la acuicultura y la importación de alimentos. La disponibilidad también 
puede verse afectada por desastres naturales, cambios climáticos, problemas de 
infraestructura y conflictos armados. 
 
4. Acceso a los alimentos: 
 El acceso a los alimentos implica la capacidad de las personas para obtener y adquirir 
alimentos de manera física y económica. Está determinado por factores como los 
ingresos, los precios de los alimentos, la ubicación geográfica, la disponibilidad de 
mercados y la infraestructura de transporte y distribución. El acceso equitativo y no 
discriminatorio a los alimentos es un componente clave de la seguridad alimentaria. 
 
5. Utilización de alimentos: 
 La utilización de alimentos se refiere a la capacidad de las personas para utilizar los 
alimentos de manera adecuada y segura, asegurando una ingesta equilibrada de 
nutrientes y una preparación higiénica de los alimentos. Esto implica conocimientos sobre 
nutrición, prácticas culinarias saludables, acceso a agua potable y saneamiento básico, 
así como la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos. 
 
6. Estabilidad de los alimentos: 
 La estabilidad de los alimentos se relaciona con la capacidad de mantener un suministro 
constante de alimentos a lo largo del tiempo, sin interrupciones bruscas debido a factores 
como desastres naturales, conflictos, cambios en los precios de los alimentos y 
 
 
fluctuaciones en la disponibilidad. La estabilidad de los alimentos es esencial para 
garantizar la seguridad alimentaria y requiere medidas de gestión de riesgos, sistemas 
de almacenamiento y conservación adecuados, así como políticas de reserva estratégica 
de alimentos. 
 
7. Malnutrición: 
 La malnutrición es una condición en la cual hay deficiencia, desequilibrio o exceso de 
nutrientes en la dieta de una persona. Puede manifestarse en forma de desnutrición, que 
incluye la desnutrición aguda (emaciación) y la desnutrición crónica (retraso del 
crecimiento), así como en forma de sobrepeso y obesidad. La malnutrición es una 
amenaza para la seguridad alimentaria y la salud de las personas, y requiere 
intervenciones específicas para su prevención y tratamiento. 
 
Estos conceptos básicos de seguridad alimentaria proporcionan una comprensión 
fundamental de los elementos clave que influyen en la disponibilidad, el acceso, la 
utilización y la estabilidad de los alimentos. La seguridad alimentaria es un objetivo global 
que requiere acciones coordinadas a nivel local, nacional e internacional para garantizar 
que todas las personas tengan acceso a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para 
una vida saludable.