BIOQUIMICA GENERAL

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CLASES VIRTUALES 
ACEM
CICLO 2022
CURSO: 
TU PROFE:
TEMA: 
ALEX TORRES
BIOELEMENTOS
Fe
Ca: dureza
Magnesio 
Na
Cl
S
K
Ca
P
Mg
(PRINCIPIOS INMEDIATOS)
Disolvente universal, molécula más abundante en el s. v.
AGUA (H2O)
Transporta 
sustancias
Lubrica y protege órganos
aceite
agua
LCR
Medio de Soporte: Hidrólisis
Disolvente universal Termorregulador
Funciones del agua:
PROPIEDADES DEL AGUA
Elevada cte. dieléctrica
ALTO CALOR ESPECÍFICO
MÁXIMA DENSIDAD: 4 °C
HIELO: ⬇ DENSIDAD
ELEVADO CALOR 
VAPORIZACIÓN
ALTA TENSIÓN 
SUPERFICIAL
GASES
- Energía inmediata: 
1 g = 4 K Cal
- Energía de reserva 
- Estructural
LOS GLÚCIDOS
GLUCOSA
1. MONOSACÁRIDOS (Osas): hexosas:
GALACTOSA FRUCTOSA
se convierte en glucosa en el 
hígado como aporte energético.
en la miel y las 
frutas, semen 
para energía del 
esperma.
MALTOSA: 
Glucosa + Glucosa
SACAROSA: 
Glucosa + fructosa
LACTOSA: 
Glucosa + Galactosa
2. DISACÁRIDOS: MS + MS, 
unidos por enlace glucosídico.
ALMIDÓN: Reserva de energía en vegetales
GLUCÓGENO: Reserva de energía en 
animales y hongos. Hígado y músculos.
CELULOSA: pared celular vegetal.
QUITINA: exoesqueleto de artrópodos y 
pared celular de hongos.
POLISACÁRIDOS
Brindan energía de reserva, insolubles en 
agua, pero solubles en solventes orgánicos 
no polares: alcohol, acetona, bencina, etc.
Composición: ÁCIDOS GRASOS y ALCOHOL 
unidos mediante el enlace Éster.
(GRASAS)
LOS LÍPIDOS
ÁCIDOS GRASOS
INSATURADOS: Enlace doble, son 
líquidos, Aceites. En plantas, Oléico
SATURADOS: Enlace Simple , 
Sólidos, Sebo. En animales.
CERA: Impermeabilizante: 
cerumen, cutina.
1. LÍPIDOS SIMPLES (NEUTROS)
TRIGLICÉRIDO: Energía de reserva, 
1 g = 9 Kcal, 3 enlaces éster.
2. LÍPIDOS COMPLEJOS (POLARES)
ESFINGOLÍPIDO: en tejido nervioso. 
Cerebrósidos y Esfingomielina
FOSFOLÍPIDO: forman la membrana celular
3. ESTEROIDES: animales: Colesterol.
Fx: Reguladoras, metabólicas, estructural
4. CAROTENOIDES: 
Carotenoides son pigmentos 
vegetales como el 
betacaroteno (pro vitamina A, 
anaranjado), xantófila
(amarillo) y licopeno (rojo). Se 
representan en plantas y 
animales
CHON + P, S, Fe …
LAS PROTEÍNAS
Anabólicos Proteínasversus
Estructurales
Queratina
Colágeno
Reserva
ContráctilTransporte
Actina y 
miosina
Hemoglobina
Hemocianina:
02 y CO2
Lactoalbúmina 
y Caseína
Ovoalbúmina
Defensa
Inmunoglobulinas 
(Anticuerpos)
Hemostasia
Fibrinógeno
Hormonas
Fibroína
PRIMARIA SECUNDARIA TERCIARIA CUATERNARIA
ESTRUCTURA o NIVEL TRIDIMENSIONAL 
LAS ENZIMAS: biocatalizadores, 
aceleran una reacción química.
Desnaturalización de las proteínas
Queratina Enzima
1. SIMPLE: 
Solo Proteínas
Queratina
2. CONJUGADA:
Proteína + Grupo 
prostético. Hb
Por su composición: Por su forma:
FIBROSA GLOBULAR
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS
herencia biológica
LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
ADN ARN
ARN mensajero
ARN de transferencia
ARN ribosomal (ARNr)