BIOLOGIA SEM 02 - 2022 II

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Centro Preuniversitario de la UNS Semana 2 Ingreso Directo 
BIOLOGÍA 
 Ciclo 2022 –II 
CARBOHIDRATOS - LIPIDOS 
EQUIPO DOCENTE 
 
LAS MOLÉCULAS ORGÁNICAS: 
Son sintetizados principalmente por los seres 
vivos y tienen una estructura con base en 
carbono. Están constituidas, principalmente, 
por los elementos químicos: carbono, 
hidrógeno y oxígeno, y con frecuencia también 
están presentes nitrógeno, fósforo y azufre; a 
veces se incorporan otros elementos pero en 
mucha menor proporción. 
CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS 
Son la fuente de energía primaria que utilizan 
los seres vivos para realizar sus funciones 
vitales. 
Se les conoce también como azúcares o 
hidratos de carbono porque sus unidades 
básicas están formadas por carbono, 
hidrógeno y oxígeno. Estos carbohidratos son 
incapaces de hidrolizarse en carbohidratos 
más simples, se cristalizan, tienen sabor dulce 
y son insolubles en el agua. Por el número de 
carbonos se subdividen en: triosas, tetrosas, 
pentosas, hexosas, heptosas etc, de las 
cuales las más importantes son los dos 
últimos elementos, en la mayoría de los 
glúcidos se encuentran en la misma propor-
ción, de 2 a 1, que en el agua; por tanto, su 
fórmula general es (CH2O) n, siendo "n" un 
número entero; si n = 5, el hidrato de carbono 
es una pentosa, como la ribosa, C5H10O5. 
1 Monosacáridos. 
Llamados azucares simples, son glúcidos 
sencillos constituidos por una sola cadena. Se 
nombran añadiendo la terminación osa al 
número de carbonos. Estos carbohidratos 
son incapaces 
Las osas están formadas por una cadena 
carbonada compuesta por un número variable 
de eslabones que va desde tres a diez 
carbonos. Los más frecuentes oscilan entre 
tres y seis carbonos. Según la magnitud de la 
cadena carbonada sus moléculas se dividen 
en: 
Triosas: C3H6O3 glicerosa 
Tetrosas: C4H8O4 eritrosa 
Pentosas: C5H10O5 ribosa y desoxirribosa 
Hexosas: C6H12O6 glucosa, levulosa y 
galactosa 
Las propiedades físicas generales de los 
monosacáridos consisten en que todos tienen 
sabor dulce, son solubles en agua, pueden 
cristalizar y pasar fácilmente a través de la 
membrana celular. La mayor importancia 
biológica de los sacáridos reside en el hecho 
de ser un combustible básico, necesario para 
el funcionamiento del organismo. 
Desde el punto de vista del metabolismo ener-
gético, los monosacáridos más importantes 
son: 
• Glucosa, azúcar de uva o dextrosa. Se en-
cuentra en los jugos de las plantas y frutas 
maduras, en la miel de la abeja y normalmente 
en la sangre en pequeñas cantidades. 
• Fructuosa, otra azúcar natural importante, 
se la llama también levulosa; se encuentra en 
los frutos, y puede proceder de la hidrólisis de 
la sacarosa. 
• Galactosa, se encuentra raramente libre en 
la naturaleza y se obtiene de la hidrólisis de la 
lactosa y de otros polisacáridos. 
2 Disacáridos. 
Son los azúcares propiamente dichos en el 
sentido vulgar de la palabra. Son 
monosacáridos, con pérdida de una molécula 
de agua en un proceso reversible (hidrólisis). 
Ejemplo: 
 Glucosa + Glucosa  Maltosa + Agua 
Glucosa + Levulosa  Sacarosa + Agua 
 Glucosa + Galactosa  Lactosa + Agua 
 
 
SEMANA 2 
EQUIPO DOCENTE CICLO 2022 – I SEMANA 2 
 
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En cuanto a sus propiedades físicas, son muy 
parecidos a los sacáridos, o sea: son 
cristalizables, blancos, solubles en agua, de 
sabor dulce, y en el protoplasma se 
encuentran en solución por lo que son 
absorbibles con facilidad. 
Los disacáridos más importantes son: la 
sacarosa, maltosa y la lactosa. 
• Sacarosa, C12H22O11 es el azúcar de remo-
lacha y de la caña, que son dos materias 
primas que se aprovechan para su obtención 
en escala industrial. Se forma por la 
combinación de dos moléculas: una de 
glucosa y otra de fructuosa. 
• Maltosa, C12H22O11, en su composición 
entran dos moléculas de glucosa. Es el azúcar 
de malta (cebada germinada); su importancia 
estriba en ser producto intermedio de la 
degradación fermentativa del glucógeno y del 
almidón. 
• Lactosa, C12H22O11, está constituida por una 
molécula de glucosa y una de galactosa; es el 
azúcar de leche, que es un producto 
elaborado por las glándulas mamarias. 
3 Polisacáridos. 
Resultan de la polimerización de "n" moléculas 
de monosacáridos, con la pérdida de "n" 
moléculas de agua. 
n(C6H12O6) (C6H10O6)n + n(H2O) 
Son sustancias orgánicas amorfas, de peso 
molecular muy elevado aunque no bien 
definido y que por hidrólisis originan 
disacáridos. Tienen gran importancia biológica 
ya que constituyen la principal reserva de 
energía en animales y vegetales: ejemplo: 
glucógeno, almidón, insulina; otros, como la 
celulosa y la quitina tienen misión de sostén, 
ya que constituyen el soporte o armazón de 
vegetales, de algunos insectos y crustáceos. 
Son insolubles en el agua; en general no 
suelen tener sabor dulce. Los polisacáridos 
más importantes son: 
• Almidón, (C6H10O5)n es un polisacárido de 
origen vegetal que se encuentra como reserva 
de los vegetales en frutas y raíces; se forman 
en las plantas por polimerización de la glucosa 
producida en la fotosíntesis. Se reconoce 
fácilmente porque al ser tratado con yodo 
toma color azul oscuro debido a la formación 
de yoduro de almidón. Es insoluble en el agua 
fría, pero en agua caliente forma el llamado 
engrudo del almidón. 
La molécula de almidón es una mezcla de dos 
tipos diferentes de polisacáridos: la amilosa y 
la amilopectina. 
Amilosa. Constituye el 10 a 20 % del 
almidón.Se le considera una poliglucosa, 
forma una estructura helicoidal no ramificada. 
Es soluble en agua y de fácil digestión por el 
hombre. Con el yodo reacciona dando una 
coloración azul. 
Amilopectina: Constituye el 80 a 90% del 
almidón.Forma una estructura ramificada. Es 
de fácil digestión por el hombre, con el yodo 
da una coloración rosa violácea. 
El almidón es el alimento más importante de 
todo el reino vegetal, tanto para los animales 
como para el hombre, por su alto poder 
energético. 
• Celulosa, (C6H10O5)n, compuesto principal 
de la célula vegetal, (membrana celulósica) 
que junto con la lignina forma el tejido de 
sostén de los vegetales o sea la madera. Es 
insoluble en el agua, pero se disuelve en el 
reactivo de Schweitzer y en ácidos 
concentrados; constituyen la materia prima 
para la industria de la seda artificial, plásticos, 
papel de filtro y explosivos. 
• Glucógeno, llamado en ocasiones "almidón 
animal" porque constituye la reserva más 
extendida entre el reino animal. Se encuentra 
principalmente en el hígado y los músculos. El 
glucógeno al ser tratado con agua da una 
disolución coloidal, que se tiñe de rojo en 
contacto con el yodo. 
El glucógeno y el almidón pueden ser dige-
ridos por los animales, mientras que la 
celulosa no es digerible para los animales 
superiores por no tener en su estómago el 
fermento necesario. 
• Quitina, se trata de un polisacárido de sos-
tén que forma gran parte del exoesqueleto de 
los artrópodos, de las membranas celulares de 
los hongos y de las membranas de las 
bacterias. 
 Inulina-Se le encuentra en la dalia y en la 
alcachofa. 
 Pectina- Presente en la manzana, pera, 
ciruela y membrillo tiene, capacidad 
gelificante y se usa en la preparación de 
mermeladas. 
 Hemicelulosa- Presente en la pared celular 
vegetal y de algas. Es base estructural. 
 Agar-Agar- Extraído de algas marinas rojas, 
necesaria para elaborar medios de cultivo en 
microbiología. 
 Goma arábiga- Cierra heridas en los 
vegetales. 
 Acido Hialurónico-Presente en el tejido 
conjuntivo unido al colágeno, en el líquido 
sinovial y el humor vítreo. 
 Condroitina- Parteconstituida de los cartílagos, tejidos 
conjuntivos y huesos. 
 LIPIDOS 
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Los lípidos son un conjunto de moléculas 
orgánicas, la mayoría biomoléculas, 
compuestas principalmente por carbono e 
hidrógeno y en menor medida oxígeno, 
aunque también pueden contener fósforo, 
azufre y nitrógeno, que tienen como 
característica principal el ser hidrofóbicas o 
insolubles en agua y sí en solventes orgánicos 
como la bencina, el alcohol, el benceno y el 
cloroformo. 
Los lípidos cumplen funciones diversas en 
los organismos vivientes, entre ellas la de 
reserva energética (triglicéridos), la estructural 
(fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora 
(esteroides). 
Clasificación biológica 
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo 
que usualmente se clasifican en dos grupos, 
atendiendo a que posean en su composición 
ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo 
posean (lípidos insaponificables). 
Lípidos saponificables 
 Simples. Lípidos que sólo contienen 
carbono, hidrógeno y oxígeno. 
Acilglicéridos. Cuando son sólidos se les 
llama grasas y cuando son líquidos a 
temperatura ambiente se llaman aceites. 
Céridos (ceras) 
 Complejos. Son los lípidos que además de 
contener en su molécula carbono, hidrógeno 
y oxígeno, también contienen otros 
elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u 
otra biomolécula como un glúcido. A los 
lípidos complejos también se les llama 
lípidos de membrana pues son las 
principales moléculas que forman las 
membranas celulares. 
Lípidos saponificables: Ácidos grasos 
Estructura ácido linoleico, un tipo de ácido 
graso. En rojo se observa la cabeza polar 
correspondiente a un grupo carboxilo. 
: Ácido graso 
Son las unidades básicas de los lípidos 
saponificables, y consisten en moléculas 
formadas por una larga cadena 
hidrocarbonada con un número par de átomos 
de carbono (12-24) y un grupo carboxilo 
terminal. La presencia de dobles enlaces en el 
ácido graso reduce el punto de fusión. Los 
ácidos grasos se dividen en saturados e 
insaturados. 
 Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos 
de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido 
mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, 
ácido esteárico, ácido araquídico y ácido 
lignocérico. 
 Insaturados. Los ácidos grasos insaturados 
se caracterizan por poseer dobles enlaces 
en su configuración molecular. Se presentan 
ante nosotros como líquidos, como aquellos 
que llamamos aceites. Con uno o más 
dobles enlaces entre átomos de carbono; 
por ejemplo, ácido palmitoleico, ácido oleico, 
ácido elaídico, ácido linoleico, ácido 
linolénico y ácido araquidónico y ácido 
nervónico. 
Los denominados ácidos grasos esenciales no 
pueden ser sintetizados por el organismo 
humano y son el ácido linoleico, el ácido 
linolénico y el ácido araquidónico, que deben 
ingerirse en la dieta. 
 Propiedades físico-químicas 
 Carácter Anfipático. Ya que el ácido 
graso está formado por un grupo carboxilo y 
una cadena hidrocarbonada, esta última es 
la que posee la característica hidrófoba; 
siendo responsable de su insolubilidad en 
agua. 
 Punto de fusión: Depende de la longitud 
de la cadena y de su número de 
insaturaciones, siendo los ácidos grasos 
insaturados los que requieren menor energía 
para fundirse. 
 Esterificación. Los ácidos grasos pueden 
formar ésteres con grupos alcohol de otras 
moléculas 
 Saponificación. Por hidrólisis alcalina los 
ésteres formados anteriormente dan lugar a 
jabones (sal del ácido graso) 
 Autooxidación. Los ácidos grasos 
insaturados pueden oxidarse 
espontáneamente, dando como resultado 
aldehídos donde existían los dobles enlaces 
covalentes. 
 
 
 
 PRÁCTICA DE BIOLOGÍA 2022-II 
1) Se llaman aldosas o cetosas: 
A) A los carbohidratos que tienen grupo funcional 
carboxilo 
http://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9cula_org%C3%A1nica
http://es.wikipedia.org/wiki/Mol%C3%A9cula_org%C3%A1nica
http://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9cula
http://es.wikipedia.org/wiki/Carbono
http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3geno
http://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgeno
http://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforo_%28elemento%29
http://es.wikipedia.org/wiki/Azufre
http://es.wikipedia.org/wiki/Nitr%C3%B3geno
http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3fobo
http://es.wikipedia.org/wiki/Agua
http://es.wikipedia.org/wiki/Solvente
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%89ter_de_petr%C3%B3leo
http://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol
http://es.wikipedia.org/wiki/Benceno
http://es.wikipedia.org/wiki/Cloroformo
http://es.wikipedia.org/wiki/Seres_vivos
http://es.wikipedia.org/wiki/Triglic%C3%A9rido
http://es.wikipedia.org/wiki/Fosfol%C3%ADpido
http://es.wikipedia.org/wiki/Bicapa_lip%C3%ADdica
http://es.wikipedia.org/wiki/Esteroide
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasos
http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpidos_saponificables
http://es.wikipedia.org/wiki/Acilglic%C3%A9rido
http://es.wikipedia.org/wiki/Grasas
http://es.wikipedia.org/wiki/Temperatura
http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite
http://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9rido
http://es.wikipedia.org/wiki/Elemento_qu%C3%ADmico
http://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido
http://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_celular
http://es.wikipedia.org/wiki/Carboxilo
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso
http://es.wikipedia.org/wiki/Carboxilo
http://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_fusi%C3%B3n
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_saturado
http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_l%C3%A1urico&action=edit&redlink=1
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_mir%C3%ADstico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_mir%C3%ADstico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_palm%C3%ADtico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_este%C3%A1rico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_araqu%C3%ADdico
http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_lignog%C3%A9rico&action=edit&redlink=1
http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_lignog%C3%A9rico&action=edit&redlink=1
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_insaturado
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_palmitoleico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_oleico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_linoleico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_linol%C3%A9nico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_linol%C3%A9nico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_araquid%C3%B3nico
http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidos_grasos_esenciales
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B) A los lípidos que tienen un grupo funcional 
Amino. 
C) A los carbohidratos que tienen grupos 
funcionales Oxidrilos 
D) A las proteínas que tienen grupos funcionales 
Mitilo 
E) A los glúcidos que tiene grupos funcionales CHO- 
y CO- 
2) La sacarosa es: 
A) Lípido B) Aminoácido 
C) Disacárido D) Plástico 
E) Hidrato de carbono 
3) Los galactolípidos son: 
A) Ácidos grasos esenciales B) Terpenoides 
C) Esfingolípidos D) Fosfolípidos E) Glicolípidos 
4) Las denominadas micelas, es una propiedad 
de: 
A) Proteínas B) Glúcidos C) Nucleótidos D) Lípidos 
E) Aminoácidos 
5) Son los primeros compuestos orgánicos 
sintetizados por un ser vivo: 
A) Prótidos B) Nucleoproteínas C) Lípidos 
D) Glúcidos E) Todos 
6) El almidón que se almacena en los 
tubérculos, como la papa es sintetizado a nivel 
de: 
A) Cormo B) Rizoma C) Bulbo D) Hoja E) Raíz. 
7) Constituyen sustratos respiratorios en las 
plantas y en los animales: 
A) Polisacáridos B) Disacáridos 
C) Lípidos D) Monosacáridos 
E) Vitaminas 
8) So polisacáridos: 
A) Galactosa, Sacarosa,Celulosa 
B) Celulosa, Lactosa, Fructuosa 
C) Celulosa, Almidón, Glucógeno 
D) Almidón, Glucógeno, Sacarosa 
E) Glucosa, Sacarosa, Almidón. 
9) Cumplen dos funciones básicas: producir 
energía y como aislante térmico: 
A) Céridos B) Fosfolípidos C) Triglicéridos 
D) Esteroles E) Terpenos. 
10) Son esteroles encargados de la emulsión y 
posterior absorción de lípidos en el intestino 
delgado, además de activar la lipasa: 
A) Colesterol B) Fitoesterol C) Sales biliares 
D) Vitamina D E) Cortisol 
 
11) Son lípidos derivados en su mayoría de 
origen eucarionte, no son saponificables y 
tienen un papel biológico muy importante, ya 
que engloban una serie de sustancias muy 
activas en el metabolismo. 
A) Esteroides B) Terpenos 
C) Prostaglandinas D) Ácidos biliares 
E) Colesterol. 
12) Grupo más importante de los aceites 
vegetales responsables en su mayoría de los 
aromas y sabores específicos de las plantas: 
 A) Serina B) Terpenos C) Cerebrósidos 
D) Prostaglandinas E) Gangliósidos. 
 
13) Es un tipo de lípido que difiere de las grasas por 
carecer de glicerina y cuya función en los seres 
vivos es la de impermeabilizar la piel y la 
superficie de muchas frutas: 
A) Manteca B) Colesterol 
C) Aceites D) Ceras 
E) Sebos 
14) Biomolécula orgánica que produce más rápido 
energía aprovechable para el organismo: 
A) Ácidos nucleicos B) Carbohidratos C) Proteínas 
D) Vitaminas E) Lípidos 
15) ¿Cuál de los siguientes carbohidratos está 
constituido por moléculas más simples: 
A) Almidón B) Sacarosa C) Glucosa 
D) Quitina E) Celulosa 
16) Cera procedente de la lana de cordero, la cual se 
usa para la fabricación de pomadas, ungüentos 
y cremas: 
A) Lanolina B) Carnauba C) Cera de goma laca 
D) Céridos E) N.A. 
17) Son lípidos sin ácidos grasos que intervienen en 
la contracción muscular y la coagulación de la 
sangre. Son mediadores del dolor y la 
inflamación de las heridas, inducen la aparición 
de fiebre y regulan la presión sanguínea: 
A) Esteroides B) Terpenos 
C) Prostaglandinas D) Estradiol 
E) Colesterol 
18) Característica que no corresponde a los ácidos 
grasos saturados: 
A) Conforman lípidos que son líquidos a 
temperatura ambiente. 
B) Con enlaces simples entre sus carbonos 
C) Son sólidos a temperatura ambiente 
D) Se tiene a las grasas y sebos 
E) Son más comunes en los animales 
19) El proceso de unión de dos monosacáridos se 
conoce con en nombre de …………………….., ya 
que en el se pierde una molécula de agua: 
 
A) Hidrolisis B) Síntesis de deshidratación 
C) Polimerización D) Emulsión 
E) Condensación 
20) En los seres vivos las moléculas orgánicas que 
se encuentran en mayor número son: 
A) Alcoholes y precursores B) Aminoácidos 
C) Azucares y precursores D) Nucleótidos y 
precursores E) Ácidos grasos y precursores. 
 
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