Enfermedades nutricionales

Vista previa del material en texto

Enfermedades nutricionales 
La OMS define la salud como el completo bienestar físico, mental y social de una persona. Existen muchas enfermedades que pueden alterar este bienestar, entre ellas las enfermedades nutricionales 
Las enfermedades nutricionales están íntimamente ligadas a los aspectos dietéticos de una persona. 
Dentro de estas enfermedades, podemos distinguir las siguientes: 
▪ Marasmo 
El marasmo es producido por una carencia grave de nutrientes en general, provocando una flaqueza exagerada (emaciación) y los signos que ello acarrea (piel seca y deshidratada, abdomen prominente, huesos débiles, debilidad nerviosa, etc). 
Pese a que su condición nutricional puede mejorar con la administración de alimentos, el daño causado al esqueleto y sistema nervioso es irreversible. 
▪ Síndrome de Kwashiorkor 
Es un síndrome característico de la desnutrición proteica. Generalmente en zonas como África, los alimentos infantiles post-lactancia son ricos en carbohidratos y fibras, pero pobres en aminoácidos esenciales. Lo anterior conlleva a un estado de gran flaqueza, acompañado de hepatomegalia (incremento del tamaño del hígado) y retención de líquidos en la cavidad abdominal. 
▪ Escorbuto 
El escorbuto fue una enfermedad de alta incidencia en la década de los años 20 del siglo XX. Consiste en la carencia de vitamina C, que es una importante coenzima de la síntesis de colágeno (componente de la matriz extracelular).
Al carecer de colágeno, las personas presentaban problemas en los niveles donde intervenía el colágeno: Soporte de tejidos, cicatrización, etc. 
Se corrige adicionando cítricos, o directamente acido ascórbico a la dieta. 
▪ Raquitismo 
Es una enfermedad causada principalmente por la deficiencia de vitamina D y sus isoformas. Recordemos que ésta vitamina está implicada la correcta asimilación de calcio y fosforo en la matriz ósea. Al carecer de esta vitamina (cuya biosíntesis está regulada en parte por la radiación UV), los huesos se tornan débiles e inestables. 
La cura se basa en aumentar el contacto con la luz solar y administrar ergocalciferol en forma artificial. 
▪ Anorexia 
La anorexia es una enfermedad nutricional-psicológica muy preponderante hoy en día. En ella, el afectado manifiesta una disconformidad constante con su cuerpo, afirmando que se encuentra en estados de sobrepeso, incluso en estados de flaqueza extrema. 
Para lograr el cuerpo deseado, los anoréxicos recurren a la inducción del vómito después de cada comida, o incluso simplemente dejar de comer. Con ello el organismo no absorbe la cantidad de nutrientes que necesita para sus funciones vitales, debiendo metabolizar tejido graso y finalmente tejido protéico, dañando gravemente los sistemas motrices y nerviosos del cuerpo.
Este cuadro generalmente se acompaña de estados depresivos, psicosis y manías. Se requiere un gran apoyo psicológico a tiempo y el apoyo incondicional de la familia, debido a que no tiene freno propio y el o la afectada continuará disminuyendo su peso hasta fallecer por inanición. 
▪ Bulimia 
La bulimia está muy relacionada con la anorexia. La gran diferencia es que los anoréxicos no comen para disminuir su peso, pero los bulímicos comen normal o exageradamente y luego sienten culpa por el acto de comer, induciendo el vómito. 
Las consecuencias físicas de la bulimia son similares a la anorexia. La diferencia notable es que debido a la constante expulsión de quimo por la cavidad oral, las estructuras como los dientes y mucosas esofágico-bucales se ven afectadas, pudiendo aparecer caída de dientes y/o úlceras (heridas en mucosas). 
El tratamiento es un apoyo psicológico completo, junto a un apoyo familiar adecuado. 
▪ Obesidad 
La obesidad es una enfermedad en la cual el IMC de una persona se encuentra por sobre 27,9 en hombres y 27,4 en mujeres. 
La apariencia de esta enfermedad es un volumen aumentado del cuerpo, acompañado de elevados niveles de diferentes lípidos en el organismo, principalmente de colesterol.
Chile la situación de desnutrición infantil fue revertida efectivamente, sin embargo el equilibrio se perdió y ahora existe una importante tasa de obesidad infantil, problema que debemos enfrentar incentivando el consumo de una dieta sana rica en frutas, verduras y comidas caseras equilibradas en calorías, así como un buen programa de ejercicio físico. 
Los síntomas que acarrea la obesidad son linfedemas, problemas cardiacos, problemas osteoarticulares, depresión (a causa de la mofa de la demás gente y disconformidad con el cuerpo propio), etc. 
Existen distintas soluciones a la obesidad, dependiendo del grado en el que se encuentre. Generalmente es solucionable a través de dietas especiales, sin embargo existen métodos quirúrgicos (como el bypass gástrico) que reducen la cantidad de alimento que el organismo puede asimilar, disminuyendo rápidamente el peso. 
Ejemplo de ejercicio PSU: 
MC De los siguientes conjuntos de alimentos, ¿cuál de ellos aporta fundamentalmente proteínas? 
f) Tomates, huevos y zanahorias 
g) Fideos, carne roja y tomates 
h) Paltas, pescado y arroz 
i) Pescado, pollo y carne roja 
j) Pollo, arroz y manzanas 
Extraído de la Prueba de Selección Universitaria Ciencias DEMRE, 2008. 
La respuesta correcta en este caso es la alternativa d). 
La alternativa a) propone alimentos predominantemente vitamínicos (tomates y zanahorias). La alternativa b) propone una mezcla de carbohidratos (fideos), proteínas (carne roja) y vitaminas (tomates). La alternativa c) propone La misma mezcla que la alternativa b). La alternativa d) propone pescado, pollo y carne roja, todas carnes. Las carnes poseen abundantes proteínas. La alternativa e) propone pollo (proteínas), arroz (carbohidratos) y manzanas (vitaminas). 
Tip PSU 
Esta materia es muy importante para la PSU, sobretodo en la comprensión de las consecuencias de una mala nutrición y de los cálculos de las demandas energéticas en situaciones especiales. Las enfermedades es importante comprenderlas tanto para la PSU como para las prácticas de la vida diaria.