Factores que afectan la actividad enzimática

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Factores que afectan la actividad enzimática 
Este es un punto importante para la PSU y para lograr comprender los contextos en los que las enzimas se desenvuelven. 
Existen muchos factores, moleculares, biológicos o químicos, que pueden afectar la actividad de una enzima, ya sea disminuyéndola o potenciándola.
La temperatura 
La temperatura es uno de los factores físicos que más puede afectar la actividad enzimática. Las enzimas al ser proteínas, vienen establecidas para un rango de temperatura en la que son estables (generalmente bajo 45 °C). Cuando se supera dicho límite, la estructura terciaria de las enzimas se pierde, proceso llamado desnaturalización. Con la pérdida de la estructura terciaria, la actividad enzimática se pierde.
Se aprecia el “punto óptimo” para una enzima en particular, a la cual ella funciona en su máximo punto. 
 El pH 
Bajo el mismo concepto de desnaturalización, el pH puede ejercer efectos parecidos. Las proteínas vienen fabricadas para rangos de pH bastante estrechos. Un claro ejemplo es la enzima gástrica pepsina, cuyo tengo de pH óptimo es entre 1 y 2. Si esa enzima se mezcla con el jugo pancreático, cuyo pH se encuentra entre 7 y 8, su actividad cesa debido a su desnaturalización.
Se aprecian tres enzimas con rangos de pH diferentes (Pepsina, Peptidil transferasa y Amilasa pancreática). Se puede apreciar como en el rango de máxima actividad de una, la de otras es mínimo.