Estructura proteica Actividad enzimática Factores que afectan la actividad enzimática Modelo interacción Enzima - Sustrato Excepto ribozima •Reactivo-sustrato •Acción específica •Disminuyen energía de activación (aceleran reacción química) •Reutilizables Proteasa→proteínas Lipasa→Lípidos Glucosidasa→Hidratos de Carbono Nucleasas→ Ácidos nucleicos Cofactores→iones y coenzimas Factores→ pH - t°- Concentración sustrato- Desnaturalización Inhibidores → Reversibles competitiva, no competitiva./ reversible