Sesión C y T alim transg

Tutoría

•

Cesar Vallejo

Jorge Moreno

29/7/2023

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I. E. N° 3057
“Santa Rosa de Carabayllo”

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE
NOS ALIMENTAMOS CON UNA DIETA BALANCEADA
Docente:

Grado:
6°
Sección:
“J”
Área:
Ciencia y Tecnología
Fecha:
07/06/2023

¿Qué aprenderé? ¿Por qué se modifican los alimentos? Transgénicos y procesados?
¿Qué tomaré en cuenta? -Reconocer la diferencia de los alimentos transgénicos y procesados en la dieta alimenticia.
Qué necesitaré Cuaderno, lápiz, papelotes, plumones, limpia tipo, etc.
Propósito: Hoy las y los estudiantes explicarán sobre los alimentos procesados y transgénicos
COMPETENCIA/ CAPACIDADES
DESEMPEÑOS
EVIDENCIA DE APRENDIZAJE
EXPLICA EL MUNDO FÍSICO BASÁNDOSE EN CONOCIMIENTOS SOBRE LOS SERES VIVOS, MATERIA Y ENERGÍA, BIODIVERSIDAD, TIERRA Y UNIVERSO.
-Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo.
-Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico.
Describe los organismos y señala que pueden ser unicelulares o pluricelulares y que cada célula cumple funciones básicas o especializadas.
Escribe una ficha sobre los alimentos transgénicos y procesados.
MOMENTOS DE LA SESIÓN
Inicio:
Saludo amablemente a los estudiantes, realizamos las actividades permanentes
Les damos el soporte socio-emocional,
Registro de asistencia.
Recordamos algunas normas de bioseguridad.
Dialogamos sobre lo aprendido en las actividades de la semana pasada que debemos tener una dieta balanceada y evitar los desórdenes alimenticios que provocan enfermedades.
Se pide que saquen su lonchera:Responden las siguientes preguntas:
¿Los alimentos que traen en su lonchera son comprados?¿Qué alimentos procesados consumes frecuentemente?¿Sabes si los alimentos que consumes son transgénicos? ¿Cómo lo sabes?
Comunico el propósito de la sesión:
Hoy las y los estudiantes explicarán sobre los alimentos procesados y transgénicos
Se recuerda junto a los estudiantes las normas de convivencia necesarias que les permitirán conocer mejor a sus compañeros/as y trabajar de manera armoniosa y organizada.
· Estar con la escucha activa.
· Participar oportunamente.
· Respetar la opinión de nuestros compañeros.
Desarrollo:
Problematización
Analiza y responde:
Carlitos y su papá van de compras al súper; Carlitos muy contento empezó a llenar el carrito con diversos alimentos, Pero su papá le dijo que debe leer las etiquetas antes de llevar los alimentos procesados.
Responden las siguientes preguntas:
¿Qué le pido su papá a Carlitos? ¿Por qué debemos leer las etiquetas de los alimentos procesados? ¿Por qué utilizamos y consumimos alimentos procesados? ¿Cómo podríamos reemplazarlos?
Formulación del problema de indagación:
Lee las siguientes preguntas de indagación:
¿Qué ventajas y desventajas tiene su consumo de alimentos procesados para la salud?
Planteamiento de la hipótesis
Responde a la pregunta planteada del problema de indagación. Escribe tus hipótesis:
Leen sus hipótesis a sus compañeros y se indica que durante la sesión se comprobará su hipótesis.
Elaboración del plan de acción
Responde las siguientes preguntas: ¿qué actividades necesitamos realizar para demostrar nuestras hipótesis?, ¿En qué orden harían su indagación y por qué?, ¿Qué temas les permitirá explicar nuestras indagaciones?
Completa la siguiente tabla de actividades para desarrollar tu indagación
¿Cómo pueden afectar la salud los trastornos alimentarios?
¿Qué necesito investigar?
¿Qué fuentes usaré?
¿Cómo organizo la información?

Recojo de datos y análisis de resultados
Buscan información sobre Los trastornos de la alimentación:
Comentamos a los estudiantes que antiguamente no existían los persevantes y, por lo tanto, la conservación de un alimento durante varios meses solo era posible mediante técnicas naturales como la salazón, el ahumado, en aceite o enlatándolos; todavía en algunas regiones y pueblos de nuestro país se practica dichos procedimientos.
Buscan información sobre los alimentos procesados y transgénicos
Los alimentos procesados y los transgénicos
Los alimentos procesados
Son alimentos que han sido transformados para hacerlos adecuados para su consumo, preparación o almacenamiento. El procesamiento puede mejorar o dañar el valor nutricional de los alimentos, como también contribuir a conservarlo.
Los alimentos envasados contienen sustancias artificiales llamadas aditivos, que ayudan a conservarlos, enriquecerlos, mejorar el sabor y el color del producto usando preservantes, colorantes, aromatizantes y antioxidantes.
Conservación de alimentos
La conservación de alimentos hace referencia al conjunto de procedimientos que umentan el tiempo de vida de los mismos, manteniendo sus propiedades nutricionales.
En la antigüedad para conservar los alimentos se aplicaban cuatro procesos: el salado, el congelamiento, el ahumado y la desecación; que se siguen utilizando de forma artesanal.
Las principales formas de conservación son: la esterilización, la refrigeración, el enlatado, la pasteurización, la liofilización y la ter-moestabilización.
Enlatado. Los alimentos son almacenados en envases metálicos elaborados con acero especial que evita el contacto de los alimentos con la superficie metálica.

Pasteurización. Los alimentos se calientan a 72 °C durante 15 a 20 s y se enfrian rápidamente a 4 °C. Luego, se vierten en envases especiales.
Refrigeración. Se utiliza bajas temperaturas, entre 2 y 5 °C para almacenar alimentos.
Termoestabilización. Se utiliza calor para eliminar microorganismos y enzimas nocivas de los alimentos. Fue desarrollado para que los astronautas lleven sus alimentos.
Liofilización. Esta técnica consiste en deshidratar los alimentos congelados en una cámara de vacío.
Esterilización. Se destruyen los microorganismos colocando los alimentos en un ambiente en ebullición (100 °C)a 15 libras de presión durante 15 minutos.
Se utiliza una autoclave.
Aditivos para conservar los alimentos
Los alimentos están expuestos a la acción de microorganismos como bacterias y hongos, que causan su descomposición.
Algunos alimentos tienen conservantes que evitan el crecimiento de lo microorganismos y detienen la descomposición de los alimentos Los conservantes pueden ser naturales o artificiales.
Conservantes naturales. Los conservantes naturales como el azúcar el vinagre y la sal se usan en la elaboración de mermeladas, encurtidos y carnes saladas.
Conservantes artificiales. Son sustancias químicas artificiales que se utilizan en la industria alimentaria. Los productos industriales, generalmente, tienen conservantes; por ello duran más que los productos caseros.
Los alimentos reciben diferentes tratamientos para que no pierdan su valor nutritivo.
Los conservantes son aditivos alimenticios que evitan el crecimiento de los microorganismos y detienen la descomposición de los alimentos.
Los alimentos transgénicos
Son alimentos que han sido modificados genéticamente en el laboratorio. A estos alimentos se les incorpora, mediante técnicas de ingeniería genética, el gen de otro organismo para mejorar su calidad. Los pasos básicos que se siguen son:3
Obtención del organismo genéticamente modificado (OGM)
1
Elección de la bacteria portadora del gen
2
Introducción del gen en el animal o planta

Así se desarrollan alimentos que no existían en la naturaleza. Por ejemplo, plantas con más nutrientes, que resisten heladas y enfermedades o que son tolerantes a herbicidas. Estos alimentos se deben cultivar en zonas aisladas de cultivos orgánicos o tradicionales para evitar su contaminación.Transgénicos en la naturaleza
En la naturaleza surgen plantas transgénicas debido a la bacteria Agrobacterium
tumefasciens que es capaz de modificar células introduciendo parte de sus genes. De esta observación nació la idea de desarrollar organismos genéticamente modificados.
Se estima que el 99 % de los organismos genéticamente modificados (OGM) disponibles en el mercado no son para el consumo humano directo sino para producción de medicamentos, la alimentación animal, la industria textil y los biocombustibles. Algunos alimentos transgénicos que se comercializan son los siguientes:
Tomate. Contiene un gen que alarga su tiempo de maduración.
Soya. Contiene un gen que le permite mayor producción de aceites.
Maiz. Contiene un gen insecticida que lo hace resistente al ataque de insectos.

Se pide que traigan la etiqueta de alimento procesado que consumen con frecuencia y realicen lo siguiente:
1. Analizar la etiqueta de un alimento conservado que hayan traído en su lonchera.
2. Anotar las sustancias y nutrientes que lo componen.
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Clasificar los nutrientes naturales y artificiales.
Nutrientes naturales
Nutrientes artificiales

4. Determinar cuáles son los preservantes, colorantes, aromatizantes y antioxidantes que tuvieran.
Persevantes
Colorantes
Aromatizantes
Antioxidantes

5. Buscar en la web qué ventajas y desventajas tienen esas sustancias artificiales.
Ventajas
Desventajas

Estructura la nueva información
Elabora un organizador visual mapa conceptual de las ventajas y desventajas de los alimentos procesados.
Alimentos modificados
son aquellos que
Procesados
son aquellos que
Transgénicos
han pasado por un proceso de cambio
Han sido modificados genéticamente
que contienen
¿como han sido modificados?
Preservantes y nutrientes
incorporándoles características de otro organismo
¿para que usan los preservantes y nutrientes?
¿para que?
Mejorar su conservación, valor nutricional y cualidades biológicas
Para detener su descomposición
Ser consumida en cualquier lugar y ya esta preparada
Comidas con un buen saber que agrada a las personas
Asimilación de las proteínas
pueden
existen
mejor
Ventajas
tienen
Desventajas
generalmente
Contiene mas calorías y grasas
Un químico toxico para el organismo
Mas ácidos grasos
Se encuentra
contiene
Muchos minerales que se duplican y hacen daño
contiene
ALIMENTOS PROCESADOS
contienen
Aditivos
Comparan su hipótesis inicial con los resultados de su indagación y realizan los reajustes necesarios.
Explicaciones al inicio de la actividad
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Explicaciones finales
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Responden ¿Sus respuestas fueron las correctas? Si sus respuestas no fueron adecuadas ¿Qué podrían hacer para corregirlas?
Evalúa y comunica lo aprendido
Se concluye:Los alimentos pueden ser modificados incorporando aditivos artificiales o genes de otro organismo para mejorar su estado de conservación, su valor nutricional o sus cualidades biológicas.
Escribe una ficha explicativa de los alimentos procesados y transgénicos:
Cierre:
Comparte con sus compañeros lo aprendido de los alimentos procesados y transgénicos.
Reflexionan respondiendo las preguntas:
· ¿qué actividades o acciones han realizado para poder contestar la pregunta del problema?, ¿Qué ventajas y desventajas tienen los alimentos procesados?, ¿Qué son los alimentos transgénicos?, ¿qué dificultades tuvieron?
_________________________
Mercedes Peláez Hernández
Docente 6° “J”

LISTA DE COTEJO
Fecha: 09/06/2023
Competencia:
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, tierra y universo.
Orden
Apellidos y Nombres
DESEMPEÑOS

Reconoce la diferencia de los alimentos transgénicos y procesados en la dieta alimenticia.
Explica, basándose en fuentes con respaldo científico, las ventajas y desventajas del consumo de alimentos procesados.

Lo logró
Le falta
Lo logró
Le falta
01
AGUILAR ARMAS Diego Alexsis

02
ALVARADO SEGOVIA Ivanna Begonia

03
ARQUNIGO ARELLAN Renzo José

04
BARBOZA HOLGUIN Giamnino Issac

05
BARZOLA PAITAN Dayana Marelyn

06
BEDON MEJIA Alexander Prospero

07
CANAQUIRI MARIHUARI Geraldine Beatriz

08
CORDOVA PAUCAR Alexander Johan

09
COSTILLA DOMINGUEZ Marely Erlinda

10
FASANANDO ISUISA Xianny Jesús

11
FLORES VEGA Obed Mauricio Antony

12
GALINDO CONDE Reyna