INFORME N1 - C. BIOPROCESOS

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Seguridad e Higiene Industrial de “Lacteos La
Esperanza” del municipio de Acopaya
INTRODUCCIÓN
Actualmente al hablar de seguridad e higiene industrial no se enfoca solo al ser humano en
muchas actividades laborales, sino que también el cuidado ambiental ecológico en cada uno
de los aspectos es una prioridad, lo que nos da a entender que debe ser natural con la
naturaleza.
La seguridad integral es aplicable para todas las actividades en las cuales el hombre
interactúa, lo más crucial es pensar en todo momento en esta frase conocida como
“prevención”, si conseguimos que la mayoría de personas laburen, actúen, se transporten, o
se diviertan tomando las, debidas, precauciones necesarias en función a la actividad que
realiza, entonces tendremos un trabajador sano y salvo.
En términos generales, seguridad e higiene se denomina al conjunto de medidas técnicas,
económicas, psicológicas, etc., que poseen como objetivo ayudar a la empresa y a sus
trabajadores a prevenir los accidentes industriales, controlando los riesgos propios de la
ocupación, conservando los locales, la infraestructura industrial y crucialmente los ambientes
naturales.
A continuación veremos una breve explicación a cada uno de lo que estamos hablando:
● Seguridad Industrial: Es la prevención de accidentes a causa de actos o errores de las
personas o de condiciones inseguras existentes en la planta o en el centro de trabajo.
● Higiene industrial: Es la prevención de condiciones ambientales que pueden atentar
contra la salud de los trabajadores o de la comunidad, así hace uso de la medicina del
trabajo, cuya principal función es la de vigilar la salud de los trabajadores.
Sus fundamentos y objetivos son los siguientes:
● Proteger la salud y la vida de los trabajadores.
● Proteger y salvaguardar todas las instalaciones.
● El objetivo es informar a los empleados acerca de las reglas fundamentales para evitar
incidentes. Además, se busca proporcionar capacitación, educación y formación en
temas de seguridad, limpieza e impacto ambiental para los trabajadores del sector
industrial y comercial.
● Es importante gestionar los riesgos relacionados con las diferentes ocupaciones. Para
lograr esto, es fundamental crear un plan efectivo de prevención de accidentes. Este
plan debe ser diseñado de tal manera que tanto la alta dirección como los trabajadores
estén de acuerdo con su aplicación y con las responsabilidades que les corresponden.
● Conservar la infraestructura industrial (locales, materiales, maquinarias, equipos, etc.)
en condiciones normales y óptimas.
EVALUACIÓN DE RIESGOS
● Evaluación de riesgo: Evaluar la magnitud de los riesgos y así obtener la
información necesaria para tomar decisiones y la empresa adopte las medidas
pertinentes que garanticen la salud y seguridad a los trabajadores.
● Exposición: Presencia de uno o varios contaminantes en un puesto de trabajo
evitando el contacto de éste con el trabajador. Va asociada a la intensidad o
concentración de los contaminantes durante el contacto y tiempo de exposición.
● Factores de riesgo: Elemento o conjunto presentes en las condiciones de trabajo que
desencadenan una disminución en la salud del trabajador e incluso la muerte.
● Peligro: Fuente, acto o situación que causen lesiones o enfermedades, daño a la
propiedad, daño al ambiente de trabajo.
● Riesgo: Probabilidad o posibilidad de que un trabajador sufra un daño a la salud,
instalaciones físicas, máquinas, equipos y medio ambiente.
● Lugar de trabajo: Lugar donde deben estar presente o acudir a los trabajadores en
razón de su trabajo y se encuentren directa o indirectamente bajo control del
empleador.
● Accidente de trabajo: Acción o suceso que a consecuencia del trabajo, resulte una
lesión orgánica, perturbación funcional de carácter permanente o incluso la muerte del
trabajador.
● Riesgo profesional: Situación potencial de peligro ligada directa o indirectamente al
trabajo y que puede materializarse con el daño profesional.
● Salud Ocupacional: Promover y mantener un alto grado de bienestar físico, mental y
social de los trabajadores en todas las actividades; protegerlos en sus ocupaciones de
los riesgos resultantes de los agentes nocivos; ubicar a los trabajadores en sus
aptitudes fisiológicas y psicológicas.
● Ambiente de trabajo: Característica que tenga influencia en la generación de riesgos
para la salud del trabajador: locales, instalaciones, equipos, productos, energía,
procedimientos, etc.
HIGIENE INDUSTRIAL
Es una técnica no médica especializada en evaluar, controlar los factores ambientales o
tensiones emanadas como el ruido, iluminación, etc. con el fin de prevenir enfermedades o
alteración de la salud de los trabajadores.
● Contaminante Físico: Hace referencia al ambiente natural en el ámbito del trabajo,
unas malas condiciones de la zona de trabajo puede traer consigo diversos efectos
fisiológicos.
● Ambiente Térmico: Son las condiciones físicas ambientales en las que se desarrolla
el trabajo, el confort térmico depende del calor producido de nuestro cuerpo y el
intercambio de temperatura con el medio externo.
Tabla 1: condiciones de ambiente térmico
● Iluminación: Se debe asegurar un buen sistema de iluminación, debe tener un
contraste adecuado a la tarea que se realice, grado de confort visual.
Tabla 2: niveles mínimos de iluminación en los lugares de trabajo
En todos los lugares de trabajo tendrá que haber iluminación suficiente, en cantidad y
calidad, para prevenir efectos nocivos en la salud de los trabajadores y para garantizar
adecuadas condiciones de visibilidad y seguridad.
● Ruido: Es el contaminante más común en el ámbito laboral, puede generar molestias
y así mismo riesgo para la salud física y mental. Se ha demostrado experimentalmente
que niveles de ruido irritantes aceleran el pulso, elevan la presión sanguínea y aun
llegan a ocasionar irregularidades en el ritmo cardíaco, el nivel de ruido que se
considera normal ha de estar comprendido entre 60 y 70 dBA para poder mantener
una conversación.
● Vibración: Las vibraciones son ondas de energía que se transmiten a través de un
medio sólido. Estas pueden ser producidas por el propio movimiento de una máquina
o equipo.
Tabla 3: Efectos de las vibraciones en nuestro organismo
● Radiación: Las radiaciones son emisiones de energía que se propagan en forma de
electromagnéticas o partículas. pueden ser de 2 tipos: ionizantes y no ionizantes.
● Contaminante Químico: Sustancias formadas por materia inerte que durante su
fabricación, transporte, almacenamiento y uso pueden incorporarse al medio ambiente
de forma sólida (humos, polvos), líquida (nieblas y brumas) o gaseosa que pueden
afectar de forma negativa.
● Vías de Contaminación:
○ Vía Respiratoria: Es la vía de penetración más importante en el lugar de
trabajo pueden ingresar polvos, humos, gases, vapores de productos volátiles.
○ Vía Dérmica o Cutánea: Muchas de las sustancias son capaces de atravesar la
piel, que puede estar debilitada por la acción de disolventes, la sangre las
distribuye por todo el cuerpo.
○ Vía Digestiva: Se le constituye como una vía accidental.
○ Vía Parenteral: Vía de penetración directa del contaminante al cuerpo,
generalmente es a través de lesiones, heridas o llagas.
● Sustancia de materia química peligrosa
○ Explosivos: Son sustancias muy sensibles a la llama, al calor y a la fricción
○ Inflamables: Son sustancias que a temperatura ambiente pueden encenderse
en el aire sin aporte de alguna fuente de energía.
○ Combustibles: Son sustancias que originan durante su combustión un gran
desprendimiento de calor, reaccionan con gran facilidad a las sustancias
inflamables
○ Corrosivos: Son sustancias que cuando están en contacto con cañerías,
equipos y con el tejido vivo ejercen una acción destructiva.
○ Irritante: Son sustancias no corrosivas que por contacto inmediato,
prolongado o repetido con la piel o las mucosas pueden provocar una reacción
inflamatoria.
○ Nocivos: Son sustancias que por inhalación, ingestión o penetración porla piel
pueden producir dolor.
○ Tóxicos: Son sustancias químicas que de forma inmediata afectan o pueden
provocar la muerte.
○ Peligroso para el medio ambiente: Son sustancias que pueden producir daño
inmediato, mediato o retardado al medio ambiente.
○ Oxidantes: Son sustancias que al contacto con compuestos orgánicos o
cualquier sustancia oxidable pueden provocar incendio o explosión.
○ Extremadamente Inflamable: Son sustancias y preparados gaseosos que
sean inflamables en contacto con el aire a temperatura y presión normales.
○ Comburentes: Son sustancias y preparados que están en contacto con otras
sustancias, en especial las inflamables.
○ Muy tóxicos: Son sustancias y preparados que, por la inhalación, ingestión o
penetración cutánea en una muy pequeña cantidad pueden provocar efectos
agudos, crónicos o incluso hasta la muerte.
● Tipos de productos químicos peligrosos
○ Sólidos: son los que tienen una baja probabilidad que ocasionen
envenenamiento, algunos pueden provocar envenenamiento al contacto con la
piel. Los productos químicos en forma sólida puede desprender vapores
tóxicos que se pueden inhalar, y los sólidos pueden ser inflamables y
explosivos, además de corrosivos para la piel
○ Polvos: El principal peligro es que se pueden inhalar y así penetrar en los
pulmones.
○ Líquidos: pueden dañar de manera inmediata la piel, otros pueden trasladarse
por distintas partes del organismo y tener efectos dañinos.
○ Vapores: Los vapores de algunos productos químicos pueden llegar a irritar
los ojos y la piel, la inhalación de estos puede tener distintas consecuencias
graves en la salud.
SEGURIDAD DEL TRABAJO
La seguridad en el trabajo es una disciplina técnica de la seguridad en el trabajo que
comprende un conjunto de técnicas y procedimientos destinados a eliminar o reducir el riesgo
de accidentes laborales. Por tanto, en este apartado se incluyen todos los factores de riesgo
relacionados con la seguridad en el trabajo que pueden perjudicar a los trabajadores en forma
de accidentes laborales.
Conjunto de técnicas y procedimientos que tienen como objetivo principal la prevención y
protección contra los factores de riesgo que pueden ocasionar accidentes de trabajo.
● Condición insegura o peligrosa: Factor de riesgo que necesita de las condiciones
existentes en el ambiente de trabajo. Estas son razones técnicas; mecánico; físico y
organización del lugar de trabajo (automóviles, refugios, equipos, procedimientos,
etc).
● Condiciones de Trabajo: Conjunto de factores del ambiente de trabajo que inciden
en la condición función del trabajador, sobre su capacidad para el trabajo, su salud o
su actitud durante el actividad de trabajo.
● Riesgos Eléctricos:
○ Quemaduras por choque eléctrico, o por arco eléctrico.
○ Caídas o golpes como consecuencia de choque o arco eléctrico.
● Incendio:
○ Prevención de Incendios: Apagar correctamente colillas de cigarrillos y
fósforos. Almacenar los productos inflamables en lugares ventilados, rotulados
y ubicarlos lejos de fuentes de calor.
○ Extintor: Es aquel elemento que está compuesto por un recipiente, el cual
tiende a expulsar un gas impulsor, también es denominado un producto
químico el cual es aplicado netamente al incendio para así, poder extinguir y
eliminar el fuego que podría ocasionar desastres mayúsculos en nuestra área
de trabajo.
Tabla 4: Tipos de extintor
○ Fuego: El fuego es un proceso de combustión el cual se produce por alguna
reacción de oxidación, se puede suscitar como un accidente ocasionada en este
caso ubicada en el laboratorio de trabajo. Esta es una reacción química que
ocurre cuando los vapores desprendidos por una sustancia combustible se
combinan muy rápidamente con el oxígeno del aire, esta reacción ocurre con
la liberación de luz y calor, formando un fuego.
● Riesgos Mecánicos: Se denomina un riesgo mecánico a aquel factor, ya sea físico, el
cual da un origen a alguna lesión por diversas acciones como podrían ser máquinas,
superficies, materiales usados o por usar, fluidos, sólidos, elementos químicos, etc.
● Equipos de protección personal
○ Casco
○ Orejeras
○ Tapones
○ Gafas
○ Protección respiratoria
○ Equipos filtrantes sobre contaminantes
○ Guantes
○ Calzado de seguridad
○ Vestimenta de protección para todo tipo de riesgos
● Señalización: Es la acción que proporciona una indicación como vías de escape,
refugios, prohibiciones o algún tipo de comunicación verbal.
○ Señal de advertencia
○ Señal de obligación
● Ergonomía y Psicosociología:
○ Ergonomía cognitiva, física, organizacional y visual
○ Precariedad laboral
○ Trabajo estresante
○ Trabajo con esfuerzo mental
○ Trabajo monótono y rutinario
○ Acoso laboral
Tabla 5: Operacionalización de Variables
● Diseño Metodológico
○ Tipo de Investigación
- Tipo descriptiva
- Aplicada
- Mixta (investigación documental y de campo).
- Investigación no experimental.
- Corte transversal.
- Estudio de campo.
- Investigación cualitativa.
-
● Población: La población estuvo conformada por los empleados de Lácteos La
Esperanza, distribuidos de la siguiente manera: 18 obreros, 1 Gerente General, 1
administrador de oficina y 1 supervisor de producción, lo cual totaliza 21 empleados.
● Muestra: La muestra es universal ya que los instrumentos, se aplicaron a los obreros
y trabajadores de la empresa.
● Instrumentos:
○ Procedimiento técnico de higiene y seguridad del trabajo para la evaluación
de riesgos en los centros de trabajo (Acuerdo Ministerial JCHG-000-08-09) y
el método Istas 21 (CoPsoQ).- Se seleccionaron estos instrumentos,
principalmente, porque son métodos de recogida de datos mediante
observación directa y preguntas cuyas respuestas se pueden obtener en forma
oral o escrita. Estos instrumentos se aplicaron en Lácteos La Esperanza con el
propósito de obtener información actualizada y confiable de parte de los
actores directos que participan y están vinculados con la empresa. Para realizar
el procedimiento se debe seguir los sgtes pasos:
- Estimar la probabilidad de los factores de riesgo.
- Determinar la Severidad del Daño.
- El cálculo de la Estimación del Riesgo.
- Valoración del riesgo.
- Exigencias psicosociales.
- Trabajo activo y posibilidades de desarrollo (influencia, desarrollo de
habilidades, control sobre los tiempos).
- Inseguridad.
- Apoyo social y calidad de liderazgo.
- Doble presencia.
- Estima.
○ Características de los instrumentos: Check list: El desarrollo de esta Check
list consta de los siguientes apartados:
- Seguridad estructural
- Electricidad
- Prevención y extinción de incendio
- Maquinaria y herramientas
- Manipulación de objetos materiales
- Equipos de protección personal
- Condiciones de higiene industrial
- Aspectos de ergonomía
- Aspectos organizativos.
CONCLUSIÓN
Según lo examinado se logró concluir que:
● Los accidentes más concurridos en la empresa son caídas debido al exceso de líquidos
en el piso.
● La empresa no brinda a sus trabajadores los EPPs adecuado como: guantes, fajones
para cargas, tapones auriculares, trajes con aislación térmica, etc.
● Se deberá invertir más en el mantenimiento de sus equipos eléctricos.
● La empresa presenta problemas con las condiciones físicas de su estructura.
● No se cuenta con una distribución equitativa de labores entre puestos de trabajo.
● Las tareas de los operarios no son distribuidas uniformemente.
● Los trabajadores no son tomados en cuenta en los cambios relacionados al
funcionamiento de la empresa.
● La empresa no brinda un clima de confianza para sus trabajadores.
RECOMENDACIONES
Según la presente investigación se recomienda:
● Brindar los respectivos EPP para la protección debida del personal, así como en el
área que se desarrolla.
● Distribuir las tareas justamente según el horario.
● Contar con equipos de almacenamiento de leche.
● Incentivar a los trabajadores que su labor es importante para la empresa.
● Reconocer y estimular el buen desempeño de los trabajadores.
● Brindar un ambiente laboral favorable al trabajador.
● Brindar charlas y reuniones informativas.BIBLIOGRAFÍA
- Seminario de Graduación Para Optar al TD. Departamento de Ciencias, Tecnología y
Salud [Internet]. Edu.ni. [citado el 25 de marzo de 2023]. Disponible en:
https://repositorio.unan.edu.ni/1738/1/10367.pdf
ANEXOS
Croquis del Laboratorio H-101:
https://repositorio.unan.edu.ni/1738/1/10367.pdf