Slow Food

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El “Slow Food” es un movimiento nacido en Italia y opera para salvaguardar las tradiciones gastronómicas regionales.
Asociación fundada en 1986 por Carlo Petrini.
Su símbolo es el caracol,
emblema de la lentitud.
 Está presente en más de 150 países y cuenta con más de 83 000 socios.
Slow food organiza algunas de las más importantes ferias dedicadas a la alimentación:
Salón del Gusto.
Slowfish.
Cheese.
Un censo de productos alimenticios
locales amenazados de extinción.
Alimentarse en el sentido de Slow Food significa comer con atención, en especial valorando la calidad y, con ello, teniendo en cuenta la procedencia de las materias primas y el modo de cocinarlas.
¿Slow Food en México?
 En Slow Food México nos preocupamos y ocupamos por preservar y compartir alimentos y culturas alimentarias locales. Además defendemos y promovemos políticas públicas para ofrecer una alternativa holística al sistema industrial. Todo esto y más, lo hacemos a través de eventos de degustación, talleres y proyectos de oportunidad social, en los cuales exploramos y celebramos la vida Slow.
¿Se cultiva?
 Somos una asociación que desarrolla líderes en las comunidades. Abogamos por el patrimonio alimentario local, respetando, preservando y promoviendo la importancia cultural de las variedades de costumbres y recetas. A su vez llevamos estas experiencias a granjas, mercados, restaurantes y hogares, donde de manera local enseñamos a la siguiente generación a cultivar, preparar y compartir la comida con responsabilidad.