S03 s3 Unidad 1 Matriz de los sistemas de producción

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Unidad 1
Estrategia de Operaciones
GESTIÓN DE LAS 
OPERACIONES
Datos/Observaciones
“Si buscas resultados distintos, no 
hagas siempre lo mismo”.
Albert Einstein (1879 – 1955)
Sesión 3: Matrices de los sistemas de 
producción
Datos/Observaciones
Agenda de la Sesión 3
1. Afianzando la Sesión 2
2. Clasificación de empresas y diseño de procesos
3. Matriz de lo sistemas de producción
4. Lectura complementaria y video
5. Lo que aprendimos
Datos/Observaciones
Capacidades y prioridades competitivas
1. Afianzando la Sesión 2
CAPACIDADES COMPETITIVAS PRIORIDADES COMPETITIVAS
Las empresas utilizan una o varias prioridades en lo que ofrecen al mercado.
Datos/Observaciones
Ganadores y calificadores de orden
1. Afianzando la Sesión 2
Ganadores de Pedido
Criterio desde el punto 
de vista de los clientes, 
para diferenciar un 
servicio o productos 
entre empresas.
Calificador de Pedido
Nivel de desempeño de 
un ganador para ingrese 
a participar a un 
mercado determinado.
Datos/Observaciones
Agenda de la Sesión 3
1. Afianzando la Sesión 2
2. Clasificación de empresas y diseño de procesos
3. Matriz de lo sistemas de producción
4. Lectura complementaria y video
5. Lo que aprendimos
Datos/Observaciones
2. Clasificación de empresas y diseño de procesos
Objetivos de la Sesión
▪ Identificar empresas de bienes y/o servicios.
▪ Situar el proceso en la matriz de procesos y 
productos.
▪ Explicar los métodos para el análisis y mejora de 
procesos.
Clasificación de las operaciones
Datos/Observaciones
2. Clasificación de empresas y diseño de procesos
Producción de bienes físicos y su clasificación
Creación física 
de un material
Cambio físico de 
los materiales
Retorno al 
estado operativo
Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Procesos productores de bienes físicos
Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Estrategia de producción e inventario (bienes físicos)
Estrategia de fabricación por pedido: 
Estrategia utilizada por los fabricantes con lo cual elaboran los 
productos en bajos volúmenes, de acuerdo con las 
especificaciones del cliente.
Estrategia de fabricación para mantener inventario:
Estrategia que implica mantener artículos en inventario para 
entrega inmediata, minimizando así el tiempo de entrega al 
cliente
Aplazamiento o postergación:
Estrategia que significa postergar las decisiones de 
personalización o diferenciación de los productos a una etapa lo 
más cercana posible al cliente.
MAKE TO ORDER
MAKE TO STOCK
POSTPONEMENT
Datos/Observaciones
2. Clasificación de empresas y diseño de procesos
Producción de servicios y su clasificación
Cambio en la 
propiedad de 
los recursos
Protección de 
alguien o algo 
para alguien
Tratamiento de 
alguien o algo 
para alguien
Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Procesos productores de servicios
Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Estrategia para los procesos de servicios
Estrategia de manufactura (Mc Donald´s)
Estrategia de autoservicio (Supermercados, restaurants 
buffet, cajeros automáticos)
Estrategia por grado de contacto:
Orientada a la diferenciación (frente a frente, 
personalizada), hasta estrategia orientada al costo (ejemplo 
call center). 
Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Ejemplos de procesos en Mc Donald´s
Mc Donald´s proceso antiguo
MP
MP
PT
PP
Cocinero Montaje Entregar
Cliente 
coloca la 
orden
Cocinero Montaje Entregar
Cliente 
coloca la 
orden
Mc Donald´s proceso nuevo
Tiempo estándar de atención: 90 segundos
Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Procesos “back office” y “front office”
Procesos Back Office son los que ejecuten 
sin la presencia del Cliente. Pueden en 
algunos casos automatizarse.
Procesos Front Office son los que ejecutan 
“cara a cara” con el cliente (el momento de la 
verdad).
Datos/Observaciones
2. Introducción al diseño de procesos (bienes y servicios)
Comparativo de la producción
Datos/Observaciones
Agenda de la Sesión 02
1. Afianzando la Sesión 2
2. Clasificación de empresas y diseño de procesos
3. Matriz de lo sistemas de producción
4. Lectura complementaria y video
5. Lo que aprendimos
Datos/Observaciones
Matriz producto-proceso de Hayes-Wheelwright (bienes)
3. Matriz de los sistemas de producción
Proyecto
Taller de trabajo
Lote
Línea de 
ensamble
Continuo
Producto 
único en su 
clase
Bajo volumen, 
baja 
estandariza-
ción (alta 
variedad de 
productos)
Bajo volumen, 
productos 
múltiples
Alto volumen, 
poca variedad 
de productos 
Alto volumen, 
alta 
estandariza-
ción (muy poca 
variedad de 
productos)
Siderúr
gica
Cervec
ería 
industri
al
Construcci
ón
Cervec
ería 
artesan
al
Panifica
dora 
industri
al ▪ Alta inversión en 
equipamiento
▪ Usualmente 
automatización alta
▪ Operación continua 
24/7
▪ Amplia variedad de 
tareas.
▪ Recursos a sitios
Zona de baja flexibilidad
Alto volumen
Zona de alta flexibilidad
Bajo volumen
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Datos/Observaciones
Matriz proceso de transformación bienes
3. Matriz de los sistemas de producción
Datos/Observaciones
Matriz proceso de transformación bienes
3. Matriz de los sistemas de producción
Datos/Observaciones
Matriz proceso de transformación bienes
3. Matriz de los sistemas de producción
Datos/Observaciones
Procesos y etapas de administración de operaciones
3. Matriz de los sistemas de producción
Datos/Observaciones
Matriz de posicionamiento de servicio
3. Matriz de los sistemas de producción
• Muchas trayectorias del 
cliente.
• La empresa diseña una 
grado de control bajo el 
sistema de servicio
• Número moderado de 
trayectorias de cliente.
• Diseña un grado 
moderado de control 
del servicio.
• Número limitado de 
trayectorias del cliente.
• La administración 
diseña un alto grado de 
control en el sistema de 
servicio
• El cliente tiene un alto 
grado de libertad y 
poder en la toma de 
decisiones para 
escoger la secuencia 
de uso del servicio.
• Secuencia de 
actividades del 
encuentro de servicio 
única e irrepetible. 
• El cliente tiene un 
moderado grado de 
libertad y poder en la 
toma de decisiones para 
escoger la secuencia de 
uso del servicio.
• Secuencia de actividades 
del encuentro de servicio 
de baja a 
moderadamente repetible 
• El cliente tiene un bajo 
grado de libertad y poder 
en la toma de decisiones 
para escoger la 
secuencia de uso del 
servicios.
• Secuencia de actividades 
del encuentro de 
servicios altamente 
repetible
Satisfacción de 
los deseos y 
necesidades de 
los clientes
Características 
del servicio 
diseñado por la 
empresa
Único no repetible Altamente repetible
N
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Encaminado 
por el cliente 
(Ejemplo: 
mall)
Encaminado 
por la 
empresa
Ejemplo: 
(cajero 
automático)
Trayectoria:
Es la ruta única a través 
de un sistema de servicio
Datos/Observaciones
Matriz de contacto con el Cliente
3. Matriz de los sistemas de producción
Contacto por 
correo
Contacto 
telefónico
Internet y 
tecnología in 
situ
Frente a frente 
con especifica-
ciones laxas
Frente a frente 
con especifica-
ciones estrictas
Frente a frente 
totalmente a la 
medida
Oportunidad
de vender
Grado de contacto cliente/empleado
Eficiencia 
de la 
producción
Poco
Poca
Poca
Mucho
Mucho
Mucha
Datos/Observaciones
Agenda de la Sesión 02
1. Afianzando la Sesión 2
2. Clasificación de empresas y diseño de procesos
3. Matriz de lo sistemas de producción
4. Lectura complementariay video
5. Lo que aprendimos
Datos/Observaciones
Leer desarrollo de modelos de negocio: Harvard 
business review
4. Lectura complementaria y video
https://www.youtube.com/watch?v=b1U9W4iNDiQ
https://www.youtube.com/watch?v=b1U9W4iNDiQ
Datos/Observaciones
Agenda de la Sesión 02
1. Afianzando la Sesión 1
2. Prioridades y capacidades competitivas
3. Ganadores y calificadores
4. Lectura obligatoria
5. Lo que aprendimos
Datos/Observaciones
Conclusiones
5. Lo que aprendimos
• Las estrategias para empresas que ofrecen 
bienes físicos son distintas a las empresas que 
ofrecen servicios, lo importante es analizar los 
procesos y tomar decisiones.
• Existen empresas mixtas de bien físico y 
servicios, deben hacer uso de estrategias mixtas.
• La matrices permiten clasificar nuestra empresa y 
determinar que tipo de proceso productivo 
aplicar.
Datos/Observaciones
Palabras clave a retener
5. Lo que aprendimos
Selección del proceso (taller, masivo, a la 
medida, “Make to order” o “Make to
stock”,etc).
Integración o desintegración vertical.
Flexibilidad de recursos
Participación del cliente.
Intensidad de capital(alto nivel de 
automatización)
Datos/Observaciones
Presentación de un Diagnostico Operativo Empresarial (DOE)
6. Trabajo Final de Curso equivalente a la PC 3
Introducción
1. Descripción de la empresa. (ubicación y dimensionamiento)
2. Organización de la empresa.
3. Hitos de la empresa (indicar el ciclo operativo, el diagrama entrada-proceso-salida, la clasificación de la empresa y 
donde se ubica la empresa en la matriz del proceso de transformación).
4. Producto(s) de la empresa.
Planeamiento y diseño del proceso
5. Gestión de procesos de la empresa (indicar si la empresa ha mapeado sus procesos, tiene indicadores, si es así 
diagramarlo, en el caso que no tenga mapeado sus procesos indicar la estructura y forma de operar de la empresa, etc).
Diagrama de Actividades del(os) Proceso(s) (D.A.P), escoger un proceso o varios e indicar:
- Descripción de los Problemas del(os) Proceso(s) (capacidad instalada, disponibilidad, eficiencia, etc.)
- Utilización de las herramientas para mejorar la Calidad en los Procesos (sistemas esbeltos, jidoka, 5s, TPM, Kanban, etc).
- Evaluación y análisis de los resultados
Planeamiento Agregado
6. Hacer un análisis de las estrategias del planeamiento agregado (pronóstico), simulación con datos de producción aplicar 
promedios móviles o suavización según corresponda.
7. Conclusiones y recomendaciones.
Datos/Observaciones
Presentación de un Diagnostico Operativo Empresarial (DOE)
6. Trabajo Final de Curso equivalente a la PC 3
- Fecha de presentación de extensión Ppt: Sesión 15 (no incluye pronósticos). Se elegirá 3 grupos al azar, explosión 
máxima de 15 minutos.
- Fecha de presentación en extensión Word: Sesión 17 (incluye pronósticos)
- Consultas sobre el DOE, al finalizar cada sesión o a través del foro de discusión en el Canvas.
Docente: MBA Diego Santander Choquecota
C22303@utp.edu.pe
Cel. 959200412
mailto:C22303@utp.edu.pe