Unidad N 1 Compuestos organicos e inorganicos - gimena perino

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COMPUESTOS INORGÁNICOS Y ORGÁNICOS
BIOMOLECULAS forman: COMPUESTOS ORGANICOS
(moléculas producidas por (que contienen CARBONO)
Células vivas)
 
 COMPUESTOS INORGANICOS
 (no contienen CARBONO)
COMPUESTOS INORGANICOS
Suelen ser pequeños: - AGUA
 - ELECTROLITOS (sales-minerales)
AGUA:
Molécula SIMPLE y EXTRAÑA, considerada como el: LÍQUIDO DE LA VIDA. 
Es la sustancia MÁS ABUNDANTE de la BIOSFERA y el componente mayoritario de los SERES VIVOS.
La encontramos en los TRES ESTADOS: liquido, solido y gaseoso,
El 65% y el 95% del peso de los SERES VIVOS es AGUA,
Constituye el 70% en peso de las CELULAS, 
En los SERES VIVOS la localizamos en los diferentes compartimentos,
Posee propiedades físicas y químicas que son las responsables de su importancia BIOLOGICA.
ESTRUCTURA DEL AGUA
Formada por 2 ATOMOS DE HIDRÓGENO, 1 ATOMO DE OXIGENO, POR MEDIO DE DOS ENLACES COVALENTES polares, en la que los electrones que comparten están más cerca del oxigeno que del hidrógeno. La molécula de agua tiene un marcado carácter dipolar aunque eléctricamente negativa.
PROPIEDADES FISICAS- QUIMICAS DEL AGUA
ACCION DISOLVENTE: Es el líquido que más sustancias disuelve, lo llaman DISOLVENTE UNIVERSAL. Esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias con cargas iónicas + ó - Ejemplo: con los azúcares se llaman: Hidrófilas, con las grasas se llaman: Hidrófobas. Dando lugar a DISOLUCIONES MOLECULARES.
ELEVADA FUERZA DE COHESIÓN: Los puentes de hidrógeno mantienen la molécula de agua fuertemente unida, formando una estructura compacta.
ELEVADA FUERZA DE ADHESION: También se establece por los puentes de hidrogeno, que se establecen con las moléculas de agua y otras moléculas polares. Y es responsable junto con la COHESION, el llamado fenómeno de la CAPILARIDAD. Cuando se introduce un capilar en un recipiente de agua, el agua asciende por el capilar, hasta alcanzar un nivel superior del recipiente, equilibrándose allí las presiones. Ejem. Savia bruta desde las raíces hasta las hojas.
GRAN CALOR ESPECIFICO: El agua puede absorber grandes cantidades de calor, que se utiliza para romper los puentes de hidrógeno, logrando que la temperatura se eleve muy lentamente.
ELEVAO CALOR DE VAPORIZACION: Los puentes de hidrogeno son los responsables de esta prioridad . Para evaporar el agua primero hay que romper los puentes de hidrógeno y luego las moléculas de agua, teniendo la energía cinética suficiente para pasar de la fase líquida a gaseosa.
 Ellas se relacionan con las propiedades físicas- químicas:
SOPORTE O MEDIO DONDE OCURREN LAS REACCIONES METABÓLICAS: Descomposición de nutrientes durante la digestión. Es el medio en que transcurren las mayorías de las reacciones del metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminación de desechos se realizan a través de sistema de transporte acuoso. Eje. Reacciones por hidrólisis: rompiendo moléculas orgánicas a otras más simples, añadiendo una molécula de agua.
AMORTIGUADOR TERMICO o ALTA CONDUCTIVIDAD TERMICA: Impide que variaciones bruscas de temperatura afecten al organismo, manteniendo constante la temperatura corporal. El agua iguala con rapidez la temperatura de todos los sectores del medio interno y contribuye a la termorregulación.
 3. TRANSPORTE DE SUSTANCIAS: transporta sustancias tanto alimenticias como de desechos dentro del organismo y entre este y su medio ambiente.
 4. FAVORECE LA CIRCULACION Y LA TURGENCIA: en los seres vivos a causa de la capilaridad, que facilita el ascenso de los líquidos por tubos bien finitos y superficies y próximas.
 5. DA FLEXIBILIDAD Y ELASTICIDAD DE LOS TEJIDOS: de los seres vivos, a la vez actúa como lubricante amortiguando el roce entre los órganos ( ejemplo: liquido sinovial entre las articulaciones)
FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA
SALES MINERALES 
Además del AGUA existen otras biomoleculas inorgánicas llamadas SALES MINERALES, en cuya composición no giran en torno al carbono y al hidrógeno, sino que involucra diversos tipos de elementos, encontrándolos en la tabla periódica.
Estos elementos, llamados ELECTROLITOS son moléculas, con carga positiva y carga negativa que se IONIZAN (separan en iones) dentro de una solución.
Los ACIDOS se separan en: 1 ion de hidrogeno + y un anión con carga -,
Las BASES se ionizan o separan en 1 ion de hidrogeno con carga – y un catión con carga +
-Los líquidos corporales deben lograr un EQUILIBRIO ACIDO- BASICO para mantener la HOMEOSTASIS: equilibrio dinámico del cuerpo. (Cuanto más iones de hidrogeno haya, más ácida será la solución).
 En función de su SOLUBILIDAD EN AGUA, las SALES se distinguen en:
SALES INSOLUBLES: Forman estructuras sólidas, que suelen tener función de sostén o protectora como el esqueleto, huesos.
SALES SOLUBLES: Se encuentran disociadas en sus iones (cationes y aniones) que son los responsables de su actividad biológica.
LAS SALES SE FORMAN CUANDO LOS ACIDOS REACCIONAN CON LAS BASES.
Tipos de compuestos inorgánicos
Los compuestos inorgánicos se agrupan según sean estos ácidos, bases, óxidos y sales, además de otros compuestos.
Ácidos: son compuestos que, al disolverse, liberan iones de hidrógeno, tienen sabor amargo, son conductores de la electricidad, solubles en agua, y, en conjunto con las bases, producen sal y agua, etc.
Bases: son compuestos capaces de disociar iones de hidróxido, no reaccionan con los metales, y son deslizantes al tacto, etc.
Óxidos: son compuestos en los cuales al menos un elemento es oxígeno. Estos se clasifican principalmente en acídicos (cuando se forman a partir de no metales y son ricos en oxígeno), básicos (formados por metales), neutros (formados a partir de no metales y pobres en oxígeno), entre otros.
Sales: son compuestos iónicos, formados por cationes y aniones, son sólidos, con alta resistencia al calor y conducen electricidad en agua. Se clasifican en sales básicas (reacciones entre ácidos débiles y bases fuertes), ácidas (reacciones de ácidos fuertes y bases débiles) y neutras (reacciones entre ácidos fuertes y bases fuertes).
Ejemplos de compuestos inorgánicos
Amoníaco (NH3)
Bicarbonato de sodio (NaHCO3)
Agua (H2O)
Dióxido de carbono (CO2)
Nitrógeno (NO2)
Ácido cítrico (C6H8O7)
Óxido de calcio o Cal(CaO)
Óxido nitroso (N2O)
COMPUESTOS ORGÁNICOS
LA GRAN MAYORIA DE LAS BIOMOLECULAS, FORMAN COMPUESTOS ORGANICOS O SEA QUE CONTIENEN ENLACES DE CARBONO O CARBONO- HIDROGENO
COMPUESTOS ORGANICOS
HIDRATOS DE CARBONO
LIPIDOS
PROTEINAS
ENZIMAS
ACIDOS NUCLEICOS
HIDRATOS DE CARBONO- CARBOHIDRATOS- GLUCIDOS
Hay en mayor cantidad que de toda la materia orgánica junta
Los carbohidratos están conformados mayormente por carbono, oxígeno e hidrógeno. También se los denomina como azúcares y disponen de una enorme presencia en la vegetación, tal es el caso del almidón, la fructosa, y la celulosa y asimismo en el reino animal, manifestado en glucógeno y glucosa. En tanto y de acuerdo a la polimerización se dividen en: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
En el cuerpo, los hidratos de carbono incluyen a los azúcares, el almidón y el glucógeno.
Tipos de HIDRATOS DE CARBONO:
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
¿Dónde podríamos obtener HIDRATOS DE CARBONO???
Azúcar,
Dulces,
Fideos,
Papas,
Arroz
Pan,
Frutas y verduras
¿Cuáles son sus funciones ??
Son fuente de energía, o sea el combustible del cuerpo. Las proteínas y las grasas se convierten en hidratos de carbono cuando en el organismo no hay cantidad suficiente de estosúltimos. Se acumulan en el hígado como GLUCÓGENO (una forma mas compleja de glucosa)
Es decir, son intermediarios metabólicos, y liberan y almacenan ENERGÍA.
Son los carbohidratos más sencillos, son sólidos, cristalinos, incoloros o blancos, dulces y solubles en agua.
Químicamente están constituidos por una sola molécula que posee de 3 a 7 átomos de carbono.
La GLUCOSA o la DEXTRESA es el monosacárido más importante, siendo el principal COMBUSTIBLE DE LAS CELULAS.
Alguno de ellos de interés biólogico:
RIBOSA: Forma parte de la estructura de los ácidos ribonucleicos, capaces de transferir energía.
GLUCOSA: Puede encontrarse libre como glucosa, o formar parte de disacáridos o polisacáridos. Es el material energético de uso inmediato. Recibe el nombre de azúcar de uva por encontrarse de forma libre en ese fruto.
FRUCTOSA: Se encuentra en la miel, y en la mayoría de los frutos, en el hígado se transforma en glucosa.
DESOXIRRIBOSA: se origina a partir de la ribosa, forma parte de la estructura del ADN
MONOSACÁRIDOS ó AZUCARES SIMPLES
OLIGOSACÁRIDOS O DISACÁRIDOS
Son glúcidos formados por la unión de dos a diez monosacáridos.
Son dulces, solubles en agua, cristalizables y pueden descomponerse en sus monosacáridos constituyentes.
Algunos de ellos de interés biológico:
- MALTOSA: Formada por dos moléculas de glucosa, se obtiene por la hidrólisis del almidón y del glucógeno. ¿Dónde se encuentra la maltosa???
LACTOSA: Formada por una molécula de galactosa y otra de glucosa. Se encuentra libre en la leche de los mamíferos.
SACAROSA: Formada por una molécula de fructosa y otra de glucosa. Es el azúcar común.
POLISACÁRIDOS
Son los glúcidos más abundantes en la naturaleza y los de mayor peso molecular,
Están formados por más de 10 monosacáridos, unidos entre sí.
Son insípidos e insolubles en agua
Funciones Biológicas:
ENERGÉTICA: Material energético de uso inmediato. El glúcido más utilizado por todo tipo de células como fuente de energía es la GLUCOSA. Otros como el almidón, el glucógeno, la sacarosa, la lactosa, son formas de ALMACENAR la glucosa. Estas moléculas al ser insolubles en agua pueden almacenarse en grandes cantidades.
ESTRUCTURAL: Algunos glúcidos forman parte de estructuras celulares y de tejidos. Ejemplo; ribosa y desoxirribosa componentes de la estructura de los ARN y ADN. Los glúcidos unidos a las proteínas o a los lípidos de las membranas celulares, actúan como RECEPTORES DE MEMBRANA de muchas sustancias.
Entre ellos se encuentran:
ALMIDÓN: realiza funciones de almacenamiento de energía en los vegetales. El único polisacárido digerible en la dieta del ser humano,
CELULOSA: Da fortaleza a las paredes celulares de las plantas, compuesto principal de la madera el algodón y el papel. El ser humano no cuenta con enzimas para digerirlo, sin embrago es importante como fibra dietética o forraje, Se hincha con el agua en el tubo digestivo y ayuda a desplazar otros materiales por el intestino.
GLUCOGENO: es un polisacárido de reserva, se almacena en los músculos e hígado donde las enzimas lo hidrolizan cuando lo necesitan,
Transformándolo en glucosa.
LIPIDOS
SAPONIFICABLES (que tienen ácidos grasos)
LIPIDOS SIMPLES LIPIDOS COMPLEJOS
(cuya composición química solo intervienen C, H y O) Cuya composición interviene H, C, O y 
 Nitrógeno, fosforo, azufre y o un glúcido) 
ACILGLICERIDOS CERAS FOSFOLÍPIDOS GLUCOLÍPIDO LIPOPROTEÍNAS
(Monogliceridos, digliceridos
Triglicéridos)
NO SAPONIFICABLES (no tienen ácidos grasos)
SUSTANCIAS ASOCIADAS
ESTEROLES, TERPENOS, VITAMINAS, PROSTAGLANDINAS, ETC
¿Qué SON ESOS ÁCIDOS GRASOS???
Son moléculas por una larga cadena hidrocarbonda, se conocen más de 70 ácidos grasos que se clasifican en:
ACIDO GRASO SATURADO: Donde tienen la mayor cantidad de hidrogeno posible, con enlaces simples con los átomos de carbono.
ACIDO GRASO INSATURADO: podrían agregarse átomos de hidrogeno a estas moléculas, con más de 1 o varios enlaces dobles.
Los cinco tipos principales de lípidos en los seres humanos son:
Ácidos grasos,
Triglicéridos,
Fosfolípidos,
Esteroides,
Eicosanoides
TRIGLICERIDOS: Lípidos saponificable SIMPLE. Contienen 3 moléculas de ácidos grasos unidas químicamente a una molécula de glicerol.
Son los lípidos más abundantes tanto en la comida como en el cuerpo. Son grasas naturales que aíslan y protegen. Funcionan como la fuente de energía más concentrada del cuerpo. Aislamiento térmico, relleno de espacio, unión de órganos, amortiguadores entre ellos. Suelen denominarse también: grasas neutras.
FOSFOLÍPIDOS: Lípidos saponificables COMPLEJOS, Componente estructural más importante en la membrana celular, consiste en una molécula de glicerol, dos moléculas de ácidos grasos y un grupo fosfato 
ESTEROIDES: Son lípidos no saponificable (sin ácidos grasos en sus moléculas), agrupándose en 4 categorías principales con cada uno sus funciones:
SALES BILIARES: Emulsionan grasas durante la digestión y ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles: Vitamina: A;D;E y K)
HORMONAS: Sustancias químicas con un efecto específico en las células,
COLESTEROL: ESTEROIDE PADRE, del que se sintetizan otros esteroides, como por ejemplo: cortisol, progesterona, estrógenos, testosterona y ácidos biliares
.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES; A, D, E y K: participan en distintas funciones, incluidas la coagulación sanguínea, la curación de heridas, la vista. La vitamina D Ayuda a regular la concentración de calcio en el cuerpo.
EICOSANOIDES: Funcionan como señales químicas entre las celular, la principal son las PROSTAGLANDINAS cumpliendo diversas funciones de señalización en la inflamación, la coagulación sanguínea, la acción hormonal, las contracciones de parto, entre otros
PROTEÍNAS “de primera importancia”
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. 
Todas las proteínas están compuestas por:
Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
SON LAS MOLÉCULAS MAS DIVERSAS Y 
COMPLEJAS DE MAYOR TAMAÑO
PRESENTE EN LAS CELULAS.
Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:
Aminoácidos esenciales
Aminoácidos no esenciales
Aminoácidos condicionales
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos.
Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES 
No esencial significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.
AMINOÁCIDOS CONDICIONALES
Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
¿Qué SON LOS AMINOACIDOS??
Un aminoácido es una molécula orgánica natural, (20). Cada uno posee, un grupo amino y un grupo carboxilo
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS:
De acuerdo a su morfo fisiología y solubilidad:
PROTEINAS FIBROSAS: Son insolubles en agua, presentan formas moleculares alargadas, con un numero variado de cadenas poli péptidas. Fibras resistentes, con cierto grado de elasticidad, fragilidad. Funcionan como proteínas estructurales o de soporte: Ejemplo : elastina, colágeno, queratina, fibrina.
PROTEINASGLOBULARES: tienen a ser más solubles en agua, y pueden presentar mayor solubilidad en otros solventes como soluciones salinas, ácidos, o bases diluidas o alcohol. Su estructura es casi esférica. Ejemplo: Todas las enzimas, proteínas del plasma y las presentes en las membranas celulares.
De acuerdo con su función biológica:
PROTEINAS ESTRUCTURALES: Forman parte de células y tejidos a lo que les confiere apoyo estructural. Presente en el tejido conectivo de los vertebrados, la queratina de la piel, uñas.
PROTEÍNA DE TRANSPORTE: transporta sustancias como el oxigeno en el caso de la hemoglobina, mioglobina transporta oxigeno en el musculo, seroalbúmina, transporta ácidos grasos en sangre.
PROTEÍNAS DE DEFENSA: protegen al organismo contra posibles ataques de agentes extraños, se consideran los anticuerpos (Inmunoglobinas), proteínas llamadas interferones cuya función es inhibir la proliferación de virus en las células. El fibrinógeno de la sangre importante en el proceso de coagulación.
PROTEINAS HORMONALES: Se sintetizan en un tipo particular de células, eje. La insulina.
PROTEINAS COMO FACTORES DE CRECIMIENTO: Su función consiste en estimular la velocidad de crecimiento y la división celular.
PROTEINAS CATALÍTICAS O ENZIMAS:
aumentan la velocidad de las reacciones metabólicas. La función mas importante de las proteínas. Las enzimas que controlan el metabolismo celular son de naturaleza proteica.
PROTEÍNAS CONTRÁCTILES: capaces de modificar su forma dándole la posibilidad a las células o tejidos que la forman en desplazarse o contraerse. Ejemplo: actina y miosina.
PROTEÍNAS RECEPTORAS: Proteínas encargadas de combinarse con una sustancia especifica. Casi todo los neurotransmisores, la mayoría de las hormonas y muchos medicamentos funcionan gracias a la presencia de estas proteínas.
HOMEOSTASIS: Propiedad del organismo en mantener una condición interna estable: “EQUILIBRIO EN EL ORGANISMO”. Normal funcionamiento del cuerpo humano. 
 Regulación de la TEMPERATURA
 Equilibrio del PH
Para esto…..
Las reacciones del metabolismo tienen que ser reguladas para que la homeostasis se mantenga constante en el interior de las células.
¿Quién regula las reacciones del metabolismo?
Las ENZIMAS SON PROTEÍNAS Y SON LAS RESPONSABLES DE HACER QUE LOS PROCESOS METABOLICOS, SEAN MÁS RAPIDOS EN EL ORGNAISMO. 
ACIDOS NUCLEICOS
Así como las PROTEÍNAS están formada por cadenas largas de AMINOACIDOS, los ácidos nucleicos están formados por cadenas largas de NUCLEÓTIDOS. Sin embargo, un nucleótido es una molécula mas compleja que un aminoácido.
Compuestos por: UN GRUPO FOSFATO, UN AZUCAR DE CINCO CARBONOS, Y UNA BASE NITROGENADA.
La información contenida en los ácidos nucleicos es transcripta y luego traducida a las proteínas. Son las PROTEINAS las moléculas que finalmente ejecutaran las instrucciones codificadas en los ácidos nucleicos.
La RIBOSA, es el AZUCAR en los nucleótidos, que forman el ARN: ACIDO RIBONUCLEICO. Y la desoxirribosa es el azúcar de los nucleótidos que forman el ADN: ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO.
Aunque sus componentes químicos son muy semejantes, desempeñan papeles biológicos muy diferentes:
ADN: Es el constituyente primario de los cromosomas de las células y es el portador del mensaje genético. Constituye los genes, transfiere la información hereditaria de una célula a otra cuando las células se dividen y de una generación a otra cuando los organismos se reproducen.
ARN: Transcribe el mensaje genético presente en el ADN y sintetizan las proteínas.
Cuando un nucleótido se modifica en las uniones de los fosfatos, se convierte en un TRANSPORTADOR DE ENERGÍA, necesario para que se produzcan numerosas reacciones químicas celulares, el principal portador de energía es la molécula llamada: 
TRIFOSFATO DE ADENOSINA o ADENOSIN TRIFOSFATO. ATP (tres grupos fosfatos, un azúcar el ribosa y la base nitrogenada es la adenina.)
	
 	COMPUESTO ORGANICO	COMPUESTO INORGANICOS
	Definición	Todo aquel compuesto que tiene como elemento principal el carbono y presenta enlaces covalentes de carbono e hidrógeno.	Todo aquel compuesto cuyo elemento principal no es el carbono, y que no presenta enlaces entre el carbono y el hidrógeno.
	Características	Además del carbono, el hidrógeno es un elemento importante en su constitución.
Puede ser sintetizado por seres vivos.
La mayoría no se disuelve en agua.
Reactividad es lenta.
Alta volatilidad y combustibilidad.
Puntos de ebullición y fusión bajos.
Mal conductor de electricidad.
La mayor parte de los compuestos conocidos son orgánicos.	No es sintetizado por seres vivos.
Es soluble en agua o medios acuosos.
Su reactividad es rápida.
Baja volatibilidad y combustión.
Puntos de ebullición y fusión altos.
Buen conductor de electricidad.
Hay menos compuestos inorgánicos que orgánicos.
	Tipo de enlace	Covalente.	Mayoritariamente iónico, y en menor medida covalente.
	Ejemplos	Azúcares, ácidos nucleicos, alcohol, madera, diamantes, proteínas, lípidos, hemoglobina, metano.	Ácido cítrico, amoníaco, nitrógeno, agua, bicarbonato de sodio y dióxido de carbono.