resumen Metabolismo y nutricion

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Metabolismo y nutrición 
Metabolismo:
Toda reacción química que se producen en el cuerpo. Se divide en anabolismo y catabolismo:
· Catabolismo: (Oxida para romper) degrada moléculas complejas en compuestos mas simples y es una reacción exergónica, quiere decir que libera más energía de la que gasta
· Anabolismo: (síntesis de macromoléculas) combina moléculas simples para formar componentes complejos y es una reacción endergónica, por lo que consume más energía de la que libera 
Por eso el metabolismo es un proceso de equilibrio energético. La molécula que más participa en el intercambio de energía es el ATP (adenosintrifosfato), acopla reacciones catabólicas con reacciones anabólicas
Transferencia de energía:
Reacciones de oxido-reducción: 
· OXIDACIÓN: pérdida de electrones, lo que hace que disminuya su energía potencial
Mayormente se pierden átomos de hidrogeno (deshidrogenación) (no permanecen libres en solución, sino que son transferidos a otro compuesto a través de coenzimas)
· REDUCCIÓN: ganancia de electrones, lo que hace que aumente su energía potencial
Generación de ATP: 
· Fosforilación de sustrato: producción de ATP a partir de ADP por transferencia directa de un grupo fosfato de alta energía de un compuesto metabólico intermedio fosforilado en una vía catabólica exergónica
· Fosforilación oxidativa: se forma ATP como resultado de la transferencia de electrones desde el NADH o del FADH2 al O2 a través de una serie de transportadores de electrones.
Metabolismo de los hidratos de carbono:
Al ingerirlos, estos se rompen, y en este proceso se obtiene glucosa, fructosa y galactosa (monosacáridos que podemos absorber). La glucosa es absorbida a nivel del epitelio intestinal por las microvellosidades mediante un mecanismo de transporte activo secundario (ingresa con el sodio dentro de la célula) y después en el torrente sanguíneo por difusión facilitada, y luego es absorbida por los tejidos. Para este proceso es importante la insulina para ayudar a los tejidos a captarla.
· Glucolisis: Proceso de ruptura de la glucosa para generar energía. La glucosa es una molécula con 6 átomos de carbono y se separa en 2 moléculas con 3 carbonos llamados ácido pirúvico. Este puede seguir el proceso de fermentación o ir a la mitocondria para seguir el proceso de respiración celular.
Ciclo de Krebs: 
El acetil-coenzima A se une al ácido oxalacético dando ácido cítrico. Mediante una serie de reacciones de oxidación, este último genera ATP, NADH, FADH2 (equivalentes reductores que van a la cadena de trasporte de electrones) y CO2 (desechos metabólicos)
Cadena respiratoria: 
La cadena de transporte de electrones es una serie o vía metabólica, constituida por varias proteínas insertas en la membrana mitocondrial interna, con la función de transportar los electrones para disminuir su energía potencial y luego captarla para generar ATP. A medida que va transportando los electrones a través de una proteína a otra, va sacando protones de la matriz mitocondrial (adentro energía negativa y adentro energía positiva)
Metabolismo de la glucosa: 
· Glucogenogénesis: formación de glucógeno a partir de glucosa (estimulado por la insulina)
· Glucogenólisis: formación de glucosa a partir de glucógeno, esto sucede cuando no comemos por un periodo de tiempo (estimulado por el glucagón y la adrenalina)
· Gluconeogénesis: formación de glucosa a partir de lípidos y proteínas, cuando no comemos por un tiempo prolongado (acido láctico, algunos aminoácidos o glicerol) 
Metabolismo de los lípidos: 
Estos son sustancias hidrofóbicas, para transportarlos incluyen un complejo de proteínas, que tienen una parte hidrofóbica y una parte hidrofílica; se las llama lipoproteínas, permite que se vuelvan solubles y puedan ser transportadas por la sangre. Existen 4 tipos según su densidad: 
los quilomicrones y VLDL contienen más lípidos que proteínas, mientras que la LDL y la HDL tienen casi la misma cantidad de ambos.
Quilomicrón es generado por las ingestas de grasas
VLDL la produce el hígado por los lípidos endógenos
LDL Y HDL son partículas de transporte de colesterol en la sangre
valores de referencia de lípidos en sangre son: 
Colesterol Total: deseable menos de 200 mg/dL 
Colesterol LDL: menos de 130 mg/dL 
Colesterol HDL: mayor a 40 mg/dL 
Triglicéridos: 10-190 mg/Dl
Catabolismo de los lípidos: lipolisis
Anabolismo de los lípidos: lipogénesis 
La lipogénesis genera ácidos grasos, que van al hígado y al tejido adiposo para entrar en la beta oxidación, esta genera acetil coenzima A, que entra en el ciclo de Krebs que genera energía
Metabolismo de proteínas: 
Durante la digestión: las proteínas se degradan a aminoácidos. Se usan para sintetizar nuevas proteínas o se oxidan para formar ATP. Si están en exceso se transforman en glucosa o en triglicéridos.
Cuadro resumen: