Biologia contemporánea - Vázquez Vázquez Bachillerato tecnologico

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Temas de Biología contemporánea para Bachilleratos tecnológicos de Rosalino Vázquez 
Conde y Rosalino Vázquez López aborda en su totalidad el programa de estudios actualizado 
de la materia y mantiene el enfoque pedagógico por competencias. 
La obra se ha organizado en cinco unidades: Bioquímica, Estructura, Procesos vitales, Evolu-
ción y Tecnología. En cada unidad de competencia se integran interesantes actividades para 
realizar de manera individual y en trabajo colaborativo y cooperativo. 
El libro incluye un proyecto integrador, ubicado al inicio de cada unidad de competencia con 
la finalidad de que el estudiante investigue, analice, reflexione y organice su trabajo de tal 
forma que proponga distintas formas de solución de una manera integral y sistemática.
Los contenidos de esta obra posibilitan el desarrollo gradual y sucesivo de conocimientos y 
habilidades; asimismo, propician la disposición al cumplimiento, la participación y el trabajo 
autónomo, y promueven valores que se traducen en respeto, tolerancia y responsabilidad, 
entre otros que señala el programa.
www.editorialpatria.com.mx
Vázquez Vázquez
Vázquez VázquezVázquez Vázquez
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PCONTENDIO TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEAPrimera edición ebook, 2017
Rosalino Vázquez Conde
Rosalino Vázquez López
Temas de 
Biología 
contemporánea
para 
Bachilleratos tecnológicos
P
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Coordinación editorial: Alma Sámano Castillo
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Diagramación: Juan Castro (Trocas)
Ilustraciones: Carlos Enrique León Chávez, Perla Alejandra López Romo, José Luis Mendoza 
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Fotografías: Thinkstock
Temas de Biología contemporánea 
para Bachilleratos tecnológicos
DGETI
Derechos reservados:
© 2017, Rosalino Vázquez Conde, Rosalino Vázquez López 
© 2017, GRUPO EDITORIAL PATRIA, S.A. DE C.V.
ISBN ebook: 978-607-744-846-4 (Primera edición)
Renacimiento 180, Col. San Juan Tlihuaca,
Delegación Azcapotzalco, Código Postal 02400, Ciudad de México
Miembro de la Cámara Nacional de la Industria Editorial Mexicana
Registro núm. 43
Queda prohibida la reproducción o transmisión total o parcial del contenido de la presente obra en cualesquiera formas, 
sean electrónicas o mecánicas, sin el consentimiento previo y por escrito del editor.
Impreso en México / Printed in Mexico
Primera edición ebook: 2017
Grupo Editorial Patria®
Contenido
Unidad 2 
ESTRUCTURA ................................................................................................................ 38
2.1 CITOPLASMA .................................................................................................................................... 46
2.2 SISTEMA DE MEMBRANAS ............................................................................................................... 47
2.3 ORGANELOS CELULARES ................................................................................................................. 53
Citoesqueleto ..................................................................................................................................... 54
Centríolos .......................................................................................................................................... 55
Ribosomas ......................................................................................................................................... 56
Retículo endoplasmático .................................................................................................................... 56
Aparato de golgi ................................................................................................................................ 56
Lisosomas .......................................................................................................................................... 57
Vacuolas ............................................................................................................................................. 58
Peroxisomas ....................................................................................................................................... 59
Mitocondrias ...................................................................................................................................... 59
Plastos ............................................................................................................................................... 60
2.4 NÚCLEO ............................................................................................................................................ 60
Nucléolo ............................................................................................................................................ 61
Contenido
BIOQUÍMICA ................................................................................................................ 2
1.1 BIOELEMENTOS ................................................................................................................................ 9
Macroelementos ............................................................................................................................... 11
Microelementos ................................................................................................................................. 11
Propiedades del agua ......................................................................................................................... 12
Sales minerales ................................................................................................................................... 15
1.2 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS ......................................................................................................... 16
Carbohidratos .................................................................................................................................... 17
Lípidos ............................................................................................................................................... 20
Proteínas ............................................................................................................................................ 24
Ácidos nucleicos ................................................................................................................................. 33
Unidad 1
Presentación de la obra ............................................................................................................................. V
III
Unidad 3 
PROCESOS VITALES ...................................................................................................... 68
3.1 TRANSPORTE .................................................................................................................................... 73
TEMAS DE BIOLOGÍA 
CONTEMPORÁNEA CONTENIDOC
Unidad 4 
EVOLUCIÓN ................................................................................................................. 128
4.1 TEORÍAS EVOLUTIVAS ...................................................................................................................... 133
Evidencias de la evolución .................................................................................................................. 139
Mecanismo de la evolución ................................................................................................................147
Evolución celular ................................................................................................................................ 151
4.2 GENES ............................................................................................................................................... 154
ADN y ARN ....................................................................................................................................... 154
4.3 SÍNTESIS DE PROTEÍNAS ................................................................................................................... 157
Conceptos básicos de genética ........................................................................................................... 162
4.4 VIRUS ................................................................................................................................................ 167
IV
TEMAS DE BIOLOGÍA 
CONTEMPORÁNEA CONTENIDO
TECNOLOGÍA ............................................................................................................... 176
5.1 BIOTECNOLOGÍA ............................................................................................................................. 181
ADN recombinante ............................................................................................................................ 181
Transgénicos ...................................................................................................................................... 191
Cultivo de tejidos ............................................................................................................................... 193
Células madre .................................................................................................................................... 195
Clonación ........................................................................................................................................... 197
Genética humana ............................................................................................................................... 200
5.2 BIOÉTICA .......................................................................................................................................... 204
GLOSARIO ............................................................................................................................................... 208
BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................................... 213
VÍNCULOS EN INTERNET ......................................................................................................................... 213
Unidad 5 
 
Transporte pasivo ............................................................................................................................... 73
Transporte activo ................................................................................................................................ 77
Endo y exocitosis ................................................................................................................................ 78
3.2 METABOLISMO CELULAR ................................................................................................................ 80
3.3 NUTRICIÓN CELULAR ...................................................................................................................... 86
3.4 RESPIRACIÓN CELULAR ................................................................................................................... 100
3.5 EL CICLO CELULAR ........................................................................................................................... 104
Interfase ............................................................................................................................................. 105
3.6 REPRODUCCIÓN CELULAR .............................................................................................................. 106
Apoptosis ........................................................................................................................................... 107
3.7 IRRITABILIDAD .................................................................................................................................. 115
3.8 EXCRECIÓN ...................................................................................................................................... 122
Grupo Editorial Patria® V
CONTENDIOCONTENIDO
V
CTEMAS DE BOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
 
Nuestros órganos sensoriales, llamados comúnmente de los sentidos, nos permiten 
diferenciar la diversidad de seres vivos que habitan en nuestro ambiente de los objetos 
inanimados o inertes (sin vida), de tal manera que no es posible confundir un ser vivo 
como un gato, un perro o una planta con una roca o algún objeto metálico. 
Todos los seres vivos, aunque sean de distinta especie, comparten muchas caracterís-
ticas comunes que los hacen diferentes a los objetos inertes, por ejemplo, en la com-
posición del material que los estructura participan los mismos elementos esenciales y 
en sus funciones metabólicas comparten muchos procesos similares y transmiten su 
información hereditaria por medio de los ácidos nucleicos ADN y ARN.
En un principio, los conocimientos de la biología, que es la ciencia que estudia a los 
seres vivos desde diferentes enfoques, fueron eminentemente descriptivos. Después, 
con el avance de la civilización, en sus distintas etapas se fueron descubriendo diversos 
procesos biológicos, algunos de concepciones erróneas que fueron rechazados, otros 
continúan vigentes o han servido de base a investigaciones posteriores. Cuando ese 
conjunto de conocimientos acumulados se sistematizó y se empleó un método para su 
verificación o rechazo, basado en la observación, formulación de hipótesis y experimen-
tación, la biología adquirió la categoría de ciencia. 
En los últimos decenios las ciencias biológicas han tenido un avance extraordinario; los 
conocimientos de esta ciencia se ha incrementado y modificado conforme avanza el de-
sarrollo social y tecnológico. La biología contemporánea es producto del avance jamás 
visto de esta ciencia, el enfoque interdisciplinario que ha adquirido al interrelacionarse 
con otras ciencias y en los últimos años, apoyado por sofisticados equipos e instrumen-
tos, le han permitido alcanzar los logros con muchas aportaciones al bienestar humano 
y al mejoramiento de su ambiente. 
Al ser la biología una ciencia experimental, fundamenta la mayor parte de sus conoci-
mientos en el método científico, el cual en su aplicación como procedimiento didáctico 
en las actividades experimentales que se proponen en esta obra, vinculan su parte teó-
rica con los experimentos prácticos. A partir de este hecho, el alumno puede obtener la 
motivación para asumir una actitud analítica y una visión práctica de la biología, que le 
ayuden a comprender los procesos biológicos comunes entre todos los seres vivos que 
conforman la biodiversidad y relacionarlos con su vida. 
Temas de biología contemporánea está estructurado conforme al programa de la asig-
natura correspondiente al Plan de Estudios del Bachillerato Tecnológico de la SEP. Está 
organizado con los lineamientos del actual enfoque pedagógico por competencias, que 
no sólo pretende propiciar la participación activa del estudiante en la construcción de 
sus conocimientos, sino saberlos aplicar en los casos y los momentos apropiados, es 
decir, motivar a los alumnos en el desarrollo de la capacidad de solucionar los proble-
mas de la vida cotidiana.
En la obra se abordan las competencias genéricas, las disciplinares básica que for-
man parte del marco curricular del Sistema Nacional del Bachillerato, así como los 
conceptos actualizados de la asignatura. Se exponen con lenguaje sencillo,accesible 
al educando de este nivel; el libro también contribuye al aprendizaje colaborativo, don-
Presentación de la obra
VI
P TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA PRESENTACIÓN
VI
de los alumnos organizados en pequeños equipos interactúan entre sí para alcanzar su 
aprendizaje y el de los demás miembros del grupo, mediante el desarrollo de la capacidad 
de resolver problemas, elaborar resúmenes de investigaciones bibliográficas, reportes de 
prácticas experimentales, etcétera. 
La dinámica cultural de la sociedad contemporánea no es posible concebirla sin los 
conocimientos básicos de la informática y la educación no puede ser la excepción, por 
eso se incluyen en la obra las actividades con TIC (Tecnología de la Información y la 
Comunicación), que son los actuales instrumentos para difundir y generar los conoci-
mientos a través del uso de internet.
El libro se compone de cinco unidades:
1. Bioquímica 
2. Estructura
3. Procesos vitales
4. Evolución 
5. Tecnología 
En él encontrarás los componentes químicos de la célula, necesarios para mantener 
en equilibrio las condiciones internas de los organismos (homeostasis) y así conservar 
en estado saludable el funcionamiento de las células que integran los diversos sis-
temas del organismo. Asimismo, analizarás la estructura y el funcionamiento de las 
células, su metabolismo, crecimiento, reproducción y transmisión de su información 
hereditaria. Estos conocimientos te serán de utilidad para abordar los procesos bio-
tecnológicos contemporáneos, cuyos avances están logrando las mejores condiciones 
de vida de los organismos, entre éstos la especie humana, así como el mejoramiento 
de su medio ambiente.
Al término del curso, el alumno tendrá una visión más amplia de los procesos celulares 
y moleculares de mayor relevancia para poder así entender mejor la realidad de la in-
vestigación en ciencias biológicas y con ello sus áreas de oportunidad para el desarrollo 
profesional.
Los autores deseamos que la presente obra se convierta en un aliado del profesor en 
su noble tarea durante el proceso de enseñanza-aprendizaje, para ello cuenta con di-
versas secciones que contribuyen a ampliar el panorama del alumno con respecto a la 
investigación científica en el área biológica que acontece en su país, así como también 
diferentes actividades de aprendizaje, experimentales y recursos evaluativos y de for-
mación práctica.
Los autores
PTEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEAPRESENTACIÓN
Grupo Editorial Patria® 1
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Contenidos procedimentales
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Contenidos actitudinales
Citoplasma
Bioelementos
Irritabilidad
Ciclo celular
Reproducción
Respiración celular
Nutrición celular
Metabolismo celular
Sistema de membranas
Transporte
Organelos celulares
Núcleo
Apartado1
BIOQUÍMICA
Apartado Unidad
 1
 Grupo Editorial Patria® 3
Tema integrador
¡Todo se mueve!Tema integrador
Contenido
1.1 Bioelementos
Macroelementos
Microelementos
Propiedades del agua
Sales minerales
1.2 Biomoléculas orgánicas
Carbohidratos
Lípidos 
Proteínas 
Ácidos nucleicos
Con la experiencia que tienes y los conocimientos adquiridos en clases, reflexiona 
sobre las siguientes preguntas y contéstalas en forma breve. 
 1. ¿Qué importancia tienen los bioelementos para nuestras células?
 2. ¿Cuál es el elemento que es característico en la composición de las moléculas 
orgánicas?
 3. ¿Cuáles son los nutrientes que debe contener nuestra alimentación para conser-
var la salud?
 4. ¿Por qué las comidas “chatarras” no se consideran alimentos sanos?
 5. ¿Cuáles son los nutrientes que no deben consumirse en exceso si se quiere evi-
tar el sobrepeso y la obesidad?
Coevaluación: Para intercambiar experiencias y conocimientos con tus compañeros 
y al mismo tiempo fomentar la participación, la reflexión y la emisión de críticas 
constructivas sobre la actividad académica en los integrantes de tu grupo, realiza 
la siguiente actividad: después de responder el cuestionario anterior y con la di-
rección de tu profesor(a), intercambia tus respuestas con las de otra compañera o 
compañero. Comparen las respuestas y emitan una valoración de ellas, haciendo 
las correcciones necesarias, para después exponer y discutir en grupo las conclu-
siones.
Evaluación diagnóstica
 Grupo Editorial Patria® 3
La importancia en los procesos biológicos de los bioelementos y biomoléculas que 
participan en la estructura y función celular. Los primeros se dividen en macroele-
mentos y microelementos y las biomoléculas en carbohidratos, lípidos, proteínas y 
ácidos nucleicos.
Tema integrador ¿Qué aprenderé? Apertura
Tema integrador
4 
1 TEMAS DE BOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
v vw 
1 TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA BIOQUÍMICA
4 
Competencias genéricas a desarrollar
 1. Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los 
objetivos que persigue. Atributo: Analiza críticamente los factores que influyen 
en su toma de decisiones. 
 3. Elige y practica estilos de vida saludables. Atributos: Reconoce la actividad físi-
ca como un medio para su desarrollo físico, mental y social. Toma decisiones a 
partir de la valoración de las consecuencias de distintos hábitos de consumo y 
conductas de riesgo. 
 4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos me-
diante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados. Atributos: 
Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas 
o gráficas. Aplica distintas estrategias comunicativas según quienes sean sus 
interlocutores, el contexto en el que se encuentra y los objetivos que persigue. 
Identifica las ideas claves en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a 
partir de ellas. Maneja las tecnologías de la información y la comunicación para 
obtener información y expresar ideas. 
 5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos 
establecidos. Atributos: Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexi-
va, comprendiendo cómo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un 
objetivo. Ordena información de acuerdo con categorías, jerarquías y relaciones. 
Construye hipótesis y diseña y aplica modelos para probar su validez. Sintetiza 
evidencias obtenidas mediante la experimentación para producir conclusiones y 
formular nuevas preguntas. Utiliza las tecnologías de la información y la comu-
nicación para procesar e interpretar información.
 6. Sustenta una postura personal sobre temas de interés y relevancia general, con-
siderando otros puntos de vista de manera crítica y reflexiva. Atributos: Elige las 
fuentes de información más relevantes para un propósito específico y discrimina 
entre ellas de acuerdo con su relevancia y confiabilidad. Conoce los propios 
prejuicios, modifica sus puntos de vista al conocer nuevas evidencias e integra 
nuevos conocimientos y perspectivas al acervo con el que cuenta. Estructura 
ideas y argumentos de manera clara, coherente y sintética. 
 7. Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida. Atributos: Define 
metas y da seguimiento a sus procesos de construcción de conocimiento. Ar-
ticula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida 
cotidiana. 
 8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Atributo: Aporta pun-
tos de vista con apertura y considera los de otras personas de manera reflexiva. 
Competencias disciplinares básicas
 2. Fundamenta opiniones sobre los impactos de la ciencia y la tecnología en su vida 
cotidiana,asumiendo consideraciones éticas.
 3. Identifica problemas, formula preguntas de carácter científico y plantea hipóte-
sis necesarias para responderlas.
1TEMAS DE BOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
 Grupo Editorial Patria® 5
1TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEABIOQUÍMICA
 Grupo Editorial Patria® 5
 4. Obtiene, registra y sistematiza la información para responder a preguntas de 
carácter científico, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos 
pertinentes. 
 5. Contrasta los resultados obtenidos en una investigación o experimento con hipó-
tesis previas y comunica sus conclusiones. 
 6. Valora las preconcepciones personales o comunes sobre diversos fenómenos 
naturales a partir de evidencias científicas. 
 12. Decide sobre el cuidado de su salud a partir del conocimiento de su cuerpo, sus 
procesos vitales y el entorno al que pertenece. 
 14. Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo 
en la realización de actividades de su vida cotidiana.
¿Qué tienes que hacer?
A continuación se te propone una serie de actividades que debes realizar para al-
canzar los propósitos del tema integrador.
 1. Asesorados por tu profesor(a) incorpórate a un equipo, para que por medio de 
la participación de todos logren construir los conocimientos derivados del tema 
integrador. 
 2. Realiza de forma individual la lectura de los conceptos fundamentales del conte-
nido de tu texto para estar en posibilidades de ejecutar las diversas actividades 
de aprendizaje que se te piden, trabajar colaborativamente, intercambiando opi-
niones con los miembros de tu equipo y elaborar conclusiones para una exposi-
ción grupal.
 3. Investiga en diferentes fuentes (libros, revistas especializadas, enciclopedias o 
por internet) los temas que en el texto se te solicitan, por ejemplo, la importan-
cia de los bioelementos y las biomoléculas en el mantenimiento de la homeosta-
sis y las funciones celulares, para después elaborar un resumen ilustrado de tus 
conclusiones.
 4. Después de realizar las actividades experimentales solicitadas en el texto, ela-
bora el reporte por escrito de cada actividad. 
 5. En equipo elaborarás una muestra gastronómica típica de tu comunidad o región, 
identificando en su composición las moléculas orgánicas en alimentos naturales.
 6. En equipo presentarán ante el grupo, con el apoyo de algún material ilustrado, 
sus conclusiones sobre la importancia de las biomoléculas orgánicas como nu-
trientes de los alimentos. 
 7. Aplicando las tecnologías de la información y la comunicación (TIC), comple-
menta tu información para elaborar en equipo un organizador gráfico sobre la 
importancia de los ácidos nucleicos.
 8. Coordinados por el profesor(a) discutan mediante lluvia de ideas sobre el avance 
de la genética en el mejoramiento de la calidad de vida y del medio ambiente.
BIOQUÍMICA
6 
1 TEMAS DE BOLOGÍA CONTEMPORÁNEA1 TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
6 
BIOQUÍMICA
Autoevaluación 
Para tu reflexión respecto a los resultados obtenidos como producto de tus activida-
des desarrolladas en el tema integrador, responde en tu cuaderno tu avance. 
Aspectos 
a evaluar
N i v e l e s
Excelente (4) Bueno (3) Satisfactorio (2) Deficiente (1) Total
Comprensión de los 
temas
Demostré que 
comprendí y apliqué 
los temas
Demostré que entendí 
y apliqué algunos de 
los temas
Mostré comprensión 
parcial de los temas
No comprendí los 
aspectos centrales de 
los temas
Relevancia en mis 
intervenciones
Mis aportaciones 
enriquecieron las ideas 
de mis compañeras/os
Aporté ideas que 
aclararon algunas 
dudas de mis 
compañeras/os
Mis intervenciones 
no fueron claras ni 
ayudaron a esclarecer 
los temas
No participé durante 
las actividades
Actitud en mi 
participación 
Mi participación 
siempre fue con una 
actitud propositiva y 
entusiasta
Casi siempre colaboré 
en las actividades
Ocasionalmente 
ayudé y no fueron 
muy interesantes para 
mí las actividades
Me fueron 
indiferentes las 
actividades
Actitud en 
mi carácter 
comunicativo 
Siempre expuse mis 
ideas, estableciendo 
la comunicación con 
mis compañeras/os 
y respondí a las 
interpelaciones que 
me formularon
Completé las ideas 
expuestas por mis 
compañeras/os, 
estimulando el diálogo 
y no respondí a las 
interpelaciones que 
me formularon
Completé algunas de 
las ideas expuestas 
por mis compañeras/
os, estimulando el 
diálogo y no respondí 
a las interpelaciones
Respondí a las 
interpelaciones que 
me hicieron
Habilidades 
expositivas
La presentación de mi 
exposición fue concisa 
y enfaticé en lo más 
importante
La presentación 
fue concisa, repetí 
la información 
más relevante para 
enfatizarla
Repetí 
constantemente 
la información, sin 
ninguna diferencia
Expuse la información 
sin hacer énfasis en lo 
más importante
Conducta Siempre me mostré 
tolerante ante la 
crítica de los demás y 
respeté las opiniones 
de mis compañeras/os
Casi siempre toleré 
críticas y traté de 
respetar la diversidad 
de opinión de los 
demás
Casi no acepté las 
críticas, no respeté del 
todo las ideas de los 
demás
Fui intransigente en 
críticas y comentarios
Conclusiones Fueron claras y 
congruentes
Se entendieron 
fácilmente, en 
su mayoría son 
relacionadas al tema
Fueron poco claras y 
no relacionadas con 
el tema
No fueron claras 
ni acordes con lo 
planteado
Observaciones: Total
Coevaluación 
Una vez concluida la autoevaluación, espera las indicaciones de tu profesor(a) para 
intercambiar tu hoja de respuesta con la de otra compañera o compañero. Inter-
cambien ideas sobre las respuestas y de ser necesario corríjanlas con objetividad y 
respeto, de manera que las aseveraciones que se emitan sean tomadas en cuenta 
como aportaciones constructivas. 
1TEMAS DE BOLOGÍA CONTEMPORÁNEABIOQUÍMICA
 Grupo Editorial Patria® 7
1TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
 Grupo Editorial Patria® 7
BIOQUÍMICA
Elabora tu portafolio de evidencias
El portafolio de evidencias es un método de evaluación que consiste en:
 • Recopilar los diversos productos que realizaste durante cada unidad (investiga-
ciones, resúmenes, ensayos, síntesis, cuadros comparativos, cuadros sinópticos, 
reporte de prácticas de laboratorio, entre otros), de tu proceso de aprendizaje en 
este curso.
 • No vas a integrar todos los instrumentos o trabajos que realizaste, sino a recopi-
lar aquellos que tu profesor(a), considere los más significativos en el proceso de 
aprendizaje. 
 • Incluye material que te permita reflexionar y darte cuenta de cómo fue tu des-
empeño durante el desarrollo de las actividades de aprendizaje realizadas.
Etapas para operar el portafolio de evidencias Instrucciones de selección de evidencias
1. Comenta con tu profesor(a) el propósito de tu portafolio y 
su relación con los objetos de aprendizaje, competencias a 
desarrollar, desempeños esperados, entre otros elementos; 
se acordará el periodo de compilación de los productos (por 
unidad, bimestre o semestre).
2. Haz un registro de los criterios que debes considerar al selec-
cionar tus evidencias de aprendizaje.
3. Comenta con tu profesor(a) todas las dudas que tengas.
1. Realizarás todas las evidencias y podrás incluir las que ela-
boraste de manera escrita, audiovisual, artística, entre otras.
2. Selecciona aquellas que den evidencia de tu aprendizaje, 
competencias y desempeños desarrollados, y que te posibili-
tan reflexionar sobre ello.
3. Todas las evidencias seleccionadas deben cumplir con el pro-
pósito del portafolio en cantidad, calidad y orden de presen-
tación.
Propósito del portafolio de evidencias Semestre
 Observa los resultados del proceso de formación a lo largo del semestre, así como el cambio de los 
procesos de pensamiento sobre ti mismo y lo que te rodea, a partir del conocimiento de los distin-
tos temas de estudio, en un ambiente que te permita el uso óptimo de la información recopilada.
Observar el cambio 5 unidades
Asignatura Nombre del alumno
Criterios de reflexión sobre lasevidencias
¿Cuáles fueron los motivos para seleccionar las evidencias 
presentadas?
¿Qué desempeños demuestran las evidencias integradas a este 
portafolio?
¿Qué mejoras existen entre las primeras evidencias y las últimas?
Comentarios del estudiante
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
Monitoreo de evidencias Comentarios del profesor(a)
Núm. Título Fecha de elaboración
1
2
3
4
8
1 BIOQUÍMICATEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
Nuestro organismo requiere, además de agua y sales minerales, otras sustancias que pertenecen al 
grupo denominado compuestos orgánicos. Estas sustancias las obtiene el organismo por medio de los 
alimentos que consume. Los compuestos orgánicos son producidos por seres vivos y se caracterizan 
por contener carbono.
Los carbohidratos, llamados también hidratos de carbono o azúcares, representan una importante 
fuente de energía para la célula y también participan en la composición de sus estructuras. Los car-
bohidratos más sencillos son los monosacáridos como la glucosa. Cuando dos monosacáridos se unen 
forman los disacáridos como la sacarosa, que es el azúcar de mesa (formado de glucosa y fructosa). 
La unión de varios monosacáridos estructuran los polisacáridos como el almidón, que es un material 
de reserva de las células vegetales, abundante en los cereales como maíz, arroz y trigo. El glucógeno, 
llamado también almidón animal, es otro polisacárido formado por moléculas de glucosa y se almace-
na en hígado y músculos.
Los lípidos. Algunos tienen la función de almacenar la energía, otros participan en la composición de 
las membranas celulares y un tercer grupo es importante en la síntesis de hormonas. Los triglicéridos 
son lípidos que se almacenan en la célula (grasa) y son fuente de energía, proporcionan más del doble 
de energía que los carbohidratos. Las células del tejido animal al almacenar grasa por mucho tiempo, 
la emplean como aislante y como cubierta protectora. Otros lípidos son los fosfolípidos, principales 
componentes de las membranas celulares y los esteroides, algunas son hormonas. La carne, los pro-
ductos lácteos y algunos productos vegetales como las nueces y los cacahuates son fuentes de grasa 
en la alimentación. 
Las proteínas son macromoléculas que desempeñan muchas funciones en las células, entre las que 
destacan su papel como material de construcción de las células y acelerador de la velocidad de las 
reacciones químicas celulares. Parte importante de las plantas que tenemos en nuestro pequeño 
jardín o de los cereales que se trituran para fabricar la tortilla y el pan que consumimos, el pescado, 
la carne de la res y del cerdo, son proteínas. Las proteínas se componen por la unión de moléculas 
sencillas llamadas aminoácidos. En la naturaleza sólo hay 20 aminoácidos. Sin embargo, con la com-
binación de ellos la célula puede formar miles de proteínas. 
Vitaminas y minerales. Las vitaminas son también sustancias orgánicas, que se requieren en pequeñas 
cantidades para mantener el buen funcionamiento del organismo. Se clasifican en aquellas que son 
solubles en agua y las que son solubles en grasa. Los minerales son sustancias inorgánicas que el 
organismo extrae de los alimentos. Gran parte del contenido mineral del organismo se encuentra en 
el esqueleto. Nuestros huesos poseen un alto contenido de calcio y fósforo. Además, algunos parti-
cipan en reacciones celulares como el sodio y el potasio involucrados en el mecanismo denominado 
bomba sodio-potasio que se presenta en las células nerviosas. 
 Desarrollo
El 16 de octubre de 2016, con motivo del aniversario del Día Mundial de la Alimentación, proclamado en 1979 
por la Conferencia de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), los 
directores del Sector Salud de nuestro país emitieron una declaración de emergencia epidemiológica por el in-
cremento que se ha presentado del sobrepeso y la obesidad en nuestro país y en diferentes regiones del mundo. 
Este problema de salud pública tiene un origen múltiple, independientemente del factor genético que puede pre-
Para tu reflexión
Grupo Editorial Patria® 9
1BIOQUÍMICA TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
1.1 BIOELEMENTOS
Los seres vivos, al igual que los cuerpos u objetos que nos rodean, están formados por materia (lo que 
tiene masa y ocupa espacio), que a su vez está compuesta de elementos químicos, es decir, sustancias 
simples, que sólo contienen una clase de materia y que, por lo mismo, no pueden descomponerse en 
otras. La unidad más pequeña del elemento es el átomo. Dos o más átomos se unen mediante enlaces 
químicos y forman una molécula, ésta es la partícula más pequeña a la que puede reducirse un com-
puesto, sin que se alteren sus propiedades. 
Elemento. Es la sustancia que no puede dividirse en sustancia más sencilla por reacciones químicas 
comunes. Entre los elementos naturales, los que participan con 99% en la composición de la materia 
viva son los siguientes: azufre, fósforo, oxígeno, nitrógeno, carbono e hidrógeno (SPONCH por sus 
símbolos de sus elementos), aunque existen otros como el magnesio y el sodio que también son im-
portantes en ciertos procesos. La información de cada elemento como nombre, símbolo, masa atómica 
y otras, se reúnen en la tabla periódica de los elementos. 
Las unidades básicas de los elementos químicos son los átomos. Algunas funciones de los elementos 
SPONCH son las siguientes:
 • Azufre (S) participa en la composición de gran parte de las proteínas.
 • Fósforo (P) es constituyente del ATP, que es la molécula portadora de la energía biológicamente útil 
y forma parte de muchas otras moléculas biológicas, por ejemplo, los fosfolípidos, ácidos nucleicos. 
En forma de fosfato entra en la composición de huesos y dientes.
disponer a las personas al desarrollo de la enfermedad. Situaciones propias 
de la vida contemporánea contribuyen a que las personas ingieran mayor 
cantidad de calorías que la necesaria en la realización de sus actividades 
cotidianas. El sobrepeso y la obesidad pueden conducir a enfermedades 
cardiovasculares y a la diabetes. La mayoría de los enfermos diabéticos 
suelen desarrollar complicaciones graves como la insuficiencia renal, la 
ceguera por retinopatía diabética y amputación de extremidades inferiores 
por insuficiencia circulatoria. Ante esta situación que ha aumentado en 
los últimos años, los especialistas sugieren evitar el consumo de alimentos 
elevados en grasa, aceites, azúcares y sal y comer suficiente verduras y frutas, 
disminuir en la dieta el consumo de alimentos de origen animal, asimismo, realizar 
actividades físicas y practicar algún deporte.
10
1 BIOQUÍMICATEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
 • Oxígeno (O) es componente del agua y de la mayoría de las moléculas orgánicas y como oxígeno 
molecular es aprovechado en la respiración de los organismos de respiración aerobia.
 • Nitrógeno (N) participa en la composición de todas las proteínas y los ácidos nucleicos.
 • Carbono (C) forma parte de la composición de las moléculas orgánicas.
 • Hidrógeno (H) es componente del agua y de todas las moléculas orgánicas.
Átomo. En 1805 el físico químico John Dalton propuso la teoría atómica, estableciendo que las sus-
tancias están formadas por partículas indivisibles de materia llamadas átomos. Aunque el término 
átomo proviene de un vocablo griego que significa indivisible, investigaciones actuales han descubierto 
muchas partículas subatómicas, pero para nuestro curso solamente consideraremos las siguientes: los 
electrones (–) con carga negativa, los protones (+) con carga positiva y los neutrones sin carga, es decir, 
son eléctricamente neutros. Los protones y neutrones forman el núcleo y los electrones giran alrededor 
del núcleo. El número de protones dentro del núcleo es igual al número de electrones fuera del núcleo, 
por tanto, el átomo es eléctricamenteneutro, sin embargo puede ganar o perder electrones para trans-
formarse en ion con carga positiva o negativa.
En los átomos de carbono, nitrógeno y oxígeno hay dos electrones en la capa interna que se mantienen 
fuertemente unidos y no participan en las reacciones químicas, mientras que los electrones de la capa 
externa por estar unidos con menor fuerza pueden interactuar con electrones de otros átomos en la 
formación de compuestos. Los electrones localizados en las capas alejadas del núcleo generalmente 
son los más energéticos que los que se encuentran en las capas cercanas al núcleo.
Los átomos de un mismo elemento que a pesar de tener el mismo número de electrones y de protones 
difieren en el número de neutrones (por lo que tienen el mismo número atómico pero diferente masa 
atómica), se llaman isótopos (de isos: igual y topos: lugar), y ocupan el mismo casillero en la tabla 
periódica. Esto significa que cuentan con las mismas propiedades químicas, pero por tener un número 
diferente de neutrones difieren en su masa atómica y en ciertas propiedades físicas. 
El empleo de los isótopos ha sido de gran utilidad en las investigaciones biológicas, especialmente 
los isótopos radiactivos que han servido como marcadores para rastrear la trayectoria de algunos 
compuestos específicos en la célula viva. Por ejemplo, el carbono 14 (que consta de 6 protones, 8 
neutrones y 6 electrones). El número 14 resulta de la suma de sus 6 protones y sus 8 neutrones, no 
se incluye el número de electrones.
Estructura atómica del hidrógeno, carbono, nitrógeno y oxígeno. 
1.1
Grupo Editorial Patria® 11
1BIOQUÍMICA TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
MACROELEMENTOS 
Macroelementos, también llamados bioelementos primarios. De los elementos naturales que se cono-
cen, seis participan en mayor proporción (cerca de 99%) en la composición de la materia que cons-
tituye a la célula y son el azufre (S), fósforo (P), oxígeno (O), nitrógeno (N), carbono (C) e hidrógeno 
(H) (SPONCH). 
MICROELEMENTOS
Los microelementos, también llamados bioelementos secundarios, participan en la composición de 
la materia celular, sólo que en menor proporción. No se puede prescindir de ellos, ya que su carencia 
puede provocar serios trastornos al funcionamiento de la célula. Entre los microelementos se encuen-
tran el sodio (Na), magnesio (Mg), calcio (Ca), potasio (K), cloro (Cl).
Otros bioelementos secundarios conocidos como variables, por ejemplo, el plomo (Pb), bromo (Br), 
vanadio (V), zinc (Zn) y titanio (Ti), pueden no estar presentes en algunas células. 
Macroelementos
Nombre Símbolo Función 
Carbono C En su capa externa tiene cuatro electrones con los que puede unirse por enlaces co-
valentes a otros carbonos, con los cuales se suelen formar las macromoléculas, que 
son largas cadenas de átomos.
Hidrógeno H También participa en la formación de la materia orgánica, forma parte del agua y con 
su único electrón puede enlazarse con los otros bioelementos primarios.
Oxígeno O Se aprovecha en la respiración aerobia, es componente del agua y de la mayoría de 
los compuestos orgánicos.
Nitrógeno N Es componente de las proteínas y ácidos nucleicos. A pesar de su abundancia en la 
atmósfera, los organismos por lo general lo aprovechan de las plantas que lo absor-
ben en forma de ion nitrato (NO3
2) del suelo.
Azufre S Participa en la composición de muchas proteínas.
Fósforo P Forma parte de muchas moléculas biológicas, por ejemplo, los fosfolípidos de la mem-
brana citoplasmática, ácidos nucleicos, el ATP. En forma de fosfato entra en la compo-
sición de huesos y dientes.
Microelementos
Nombre Símbolo Función 
Sodio Na Mantiene el equilibrio osmótico de la célula y es esencial para la transmisión del 
impulso nervioso.
Potasio K Interviene en la transmisión del impulso nervioso y en la contracción muscular, en los 
vegetales regula la apertura de los estomas.
Cloro Cl El ion cloruro desempeña una función importante en el equilibrio híbrido de la célula.
Calcio Ca Participa en la composición de huesos y dientes, en forma iónica interviene en la 
contracción muscular, coagulación sanguínea y transmisión del impulso nervioso.
Magnesio Mg Activa muchas enzimas y es componente de la clorofila.
12
1 BIOQUÍMICATEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
PROPIEDADES DEL AGUA
Estructura molecular del agua
 La molécula del agua está compuesta por un átomo de oxí-
geno (O) y dos de hidrógeno (H); los átomos de hidróge-
no se unen al átomo de oxígeno formando un ángulo de 
104.5º, el átomo de oxígeno se encuentra en un extremo 
de la molécula y los de hidrógeno en el otro extremo. Cada 
hidrógeno tiene una carga parcial positiva (+) y el oxígeno 
una carga parcial negativa (–), es decir, las cargas negativas 
se distribuyen en el lado del oxígeno y las positivas de los 
hidrógenos, como los polos de un imán y por tener distri-
buidos en forma desigual las cargas se dice que la molécula 
es polar y los enlaces que mantienen juntos sus átomos son 
covalentes. 
La naturaleza polar de la molécula de agua hace que se establezca una atracción electrostática entre 
la carga parcial negativa del oxígeno de una molécula y la carga parcial positiva de un átomo de hidró-
geno de otra, redistribuyéndose las cargas eléctricas en las dos moléculas. Esa unión electrostática es 
por enlaces de hidrógeno, como consecuencia se origina una elevada cohesión entre las moléculas de 
agua. Cada molécula puede formar puentes de hidrógeno con otras cuatro moléculas de agua.
Propiedades del agua
Cohesión. Como consecuencia del enlace de hidrógeno que se forma entre las moléculas de agua, 
éstas se mantienen unidas; los enlaces de hidrógeno constantemente se rompen y se forman enlazán-
dose entre moléculas vecinas; esa unión por enlaces de hidrógeno que forma el agua es lo que produce 
el fenómeno de cohesión.
La cohesión contribuye al transporte del agua con los nutrientes disueltos absorbidos por la raíz, hasta 
las partes altas de la planta, por medio de los vasos conductores. Por la cohesión el agua origina una 
alta tensión superficial, la cual se debe a la fuerte atracción entre sí de las moléculas superficiales 
que generan una capa compacta, fenómeno que se puede observar cuando algunos insectos y arañas 
se desplazan sobre la superficie del agua. 
Adhesión. Es la propiedad del agua de unirse a otras sustancias, como ocurre cuando las moléculas de 
agua se pegan a las moléculas de celulosa de la pared interna de los pequeños conductos del xilema, 
lo que ayuda a mantener sin interrupción la columna de agua que sube de la raíz al tallo. 
Capilaridad. La cohesión, que es la tendencia de las moléculas de agua de mantenerse unida y la 
adhesión, que es la atracción entre moléculas de distinta sustancia, generan la acción capilar, la cual 
permite que el líquido suba por el interior de conductos de pequeño diámetro como el de los vasos 
del xilema, donde las fuerzas de la capilaridad hacen que el agua ascienda desde la raíz de la planta 
hasta los tallos y hojas.
El calor específico del agua es elevado, porque se requiere mucho calor para elevar su temperatura. 
Se necesita 1 caloría para aumentar a 1 ºC la temperatura del agua; comparada con la mayoría de los 
líquidos, el agua absorbe mayor cantidad de energía calorífica para poder incrementar su temperatura 
y cuando su temperatura disminuye se pierde mucho calor; esto se debe a la alteración que presentan 
105º
H
H+
O –
H+
O
H
El esquema de una molécula de agua que muestra su polaridad. 
1.2
Grupo Editorial Patria® 13
1BIOQUÍMICA TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
los enlaces de hidrógeno que mantienen unidas sus moléculas, los cuales contrarrestan los cambios drás-
ticos de su temperatura. Es por esta razón que las masas acuáticas como los lagos y los océanos tienen 
una temperatura relativamente constante, lo que favorece a los organismos que viven en esos medios y en 
los lugares cercanos como las zonas costeras donde las variaciones de temperaturason mínimas que las 
del interior del continente. Los tres estados del agua son líquido, gaseoso y sólido; al pasar de un estado 
a otro los enlaces de hidrógeno que unen a sus moléculas se forman o se rompen; en estado líquido los 
enlaces de hidrógeno están continuamente rompiéndose y volviéndose a formar, pero cuando el agua se 
calienta se rompen muchos de sus enlaces de hidrógeno y si la temperatura se incrementa puede ocasio-
nar que se rompa la mayor parte de los enlaces de hidrógeno y sus moléculas se muevan libremente en for-
ma de gotitas de vapor de agua, situación contraria sucede cuando el agua se convierte en sólido (hielo), 
cada molécula de agua forma más enlaces de hidrógeno, cuatro enlaces con sus moléculas adyacentes. 
Densidad mayor en estado líquido. El agua en estado líquido es más densa que en estado sólido, esto 
hace que el hielo flote sobre la superficie del agua de los lagos y los mares y permita una mayor tem-
peratura en el fondo que favorece la vida de los organismos de los estratos inferiores.
Calor de vaporización. La evaporación consiste en convertir el agua de estado líquido a gaseoso, para 
ello se requiere de mucha energía calorífica: 540 cal. (una caloría, cal., es la cantidad de energía ca-
lorífica necesaria para aumentar en 1 ºC, la temperatura de 1 g de agua). Este fenómeno hace que los 
enlaces de hidrógeno se rompan para convertir el líquido en vapor. Esta propiedad del agua contribuye 
a regular la temperatura ambiental que favorece el desarrollo de la vida de los organismos; también los 
humanos y otros mamíferos se ven favorecidos con esta propiedad del agua cuando en días calurosos 
o sometidos a una intensa actividad física sudan y eliminan agua que al evaporarse en la superficie de 
su cuerpo hace que éste se enfríe.
Como disolvente. El agua disuelve muchas sustancias cuando sus moléculas se agrupan alrededor de 
las moléculas que disuelve y las separa en forma líquida; por ejemplo, cuando en un vaso de agua se 
agrega un poco de sal de cocina, cuya molécula se mantiene unida por la atracción eléctrica entre 
los iones de sodio (Na
+
), con cargas positivas (+) y iones de cloro (Cl
–
), con cargas negativas (–), los 
cristales de sal se separan en sus iones (Na
+
 y Cl
–
); cada ion Na
+
 se une al extremo negativo de una 
molécula de agua y el ion Cl
–
 al extremo positivo de otra molécula, de esta manera los iones se dis-
persan en el líquido. 
Las sustancias con tendencias a interacción con el agua, es de-
cir, que son afines al agua se les llama hidrófilas, por ejemplo, 
la sal y el azúcar; en cambio, las que rechazan el agua como el 
aceite se les llama hidrófobas; la cera que se encuentra en la 
superficie del haz (cara superior) de la hoja rechaza el agua, por 
eso por las mañanas es frecuente observar gotas de agua en esa 
superficie formada por el rocío. 
Reacciones bioquímicas. El agua participa en la mayoría de 
las reacciones bioquímicas de la célula como la respiración, 
la nutrición y la excreción; por ejemplo, en la digestión, para 
que la sacarosa o azúcar de mesa pueda ser aprovechada por 
la célula primero se descompone en glucosa y fructosa por un 
proceso llamado hidrólisis (incorporación de una molécula de 
agua) y en la fotosíntesis, por descomposición o disociación 
de la molécula de agua llamada fotolisis, los hidrógenos son 
transportados y utilizados en el proceso y el oxígeno es liberado 
al ambiente. 
Elabora en equipo un mapa conceptual que describa las 
propiedades del agua y su importancia en los procesos 
en los seres vivos.
https://es.wikipedia.org/wiki/Agua
Actividades con TIC
14
1 BIOQUÍMICATEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
Evaluación formativa
 Realiza en equipo una investigación documental acerca de la función e importancia de los bioelementos en el 
mantenimiento y las funciones celulares y/o corporales y expón ante el grupo los resultados por medio de un 
organizador gráfico.
Objetivo
Por medio de un sencillo experimento identificar algunas propiedades del agua y relacionar sus funciones en los pro-
cesos que se desarrollan en los seres vivos. 
Aspectos teóricos
El agua es el líquido que más abunda en la Tierra, cubre alrededor de las tres cuartas partes de su superficie y tiene 
algunas propiedades que se relacionan con los procesos que ocurren en los seres vivos; por ejemplo, la cohesión, que 
se origina por la atracción que se presenta entre sus moléculas, la cual hace que las moléculas de la capa superficial 
formen una alta tensión, la adhesión, que permite que el agua se una a moléculas de distinta sustancia, la capila-
ridad, por la cual el agua sube por pequeños tubos de los vasos del xilema, gracias a la cohesión y adhesión de sus 
moléculas.
Material 
 • Dos flores blancas, una de crisantemo y otra de clavel.
 • Un frasco de boca ancha de 500 ml
 • Agua de la llave
 • Colorantes artificiales para alimentos 
Procedimiento
 • Vierte agua hasta la mitad del frasco.
 • Agrégale un poco de cualquier colorante al agua 
(puede ser verde para una flor y rojo para la otra) y 
muévela de manera circular con una cuchara.
 • Sumerge una parte del tallo de las dos flores en la 
solución.
 • Deja las flores en la solución durante cuatro días.
 • Observa y registra los cambios que se presentan en 
las flores.
 • Identifica cada una de las propiedades del agua ob-
servadas y relaciona su función en los procesos en 
los que participa dentro de los seres vivos.
 • Elabora un reporte por escrito de la actividad expe-
rimental y expón ante el grupo tus conclusiones.
ctividad experimental
Las flores blancas pintadas.
1.3
Grupo Editorial Patria® 15
1BIOQUÍMICA TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
SALES MINERALES
Cuando se mezcla un ácido y una base, los iones de hidrógeno (H
+
) del ácido se unen a los iones 
hidróxido (OH
–
) de la base y forman moléculas de agua. Los iones negativos (aniones) del ácido se 
combinan con los iones positivos (cationes) de la base para formar sales. Por ejemplo, el ácido clor-
hídrico (HCl) reacciona con el hidróxido de sodio (NaOH) para formar agua y cloruro de sodio, que es 
la sal común. 
H+Cl– + Na+OH– H2O + Na
+Cl–
Ácido 
clorhídrico
+
Hidróxido 
de sodio
Agua +
Cloruro de 
sodio
La sal es el compuesto en el que el átomo de hidrógeno de un ácido es sustituido por otro catión; 
puede disociarse en iones positivos y iones negativos que en ningún caso serán H
+ 
 o H
–
. Ejemplo: 
Na+ + Cl– NaCl
Sodio + Cloruro 
Cloruro de 
sodio
Iones que forman la sal común
Al disolverse en agua un ácido, una base o una sal, los iones que entran en su composición se se-
paran. Estas partículas se llaman electrolitos por tener la capacidad de conducir corriente eléctrica. 
Las células y los fluidos extracelulares (que están fuera de la célula) contienen gran variedad de sales 
minerales en forma de iones: cationes (+) y aniones (–).
Algunos de los principales iones
Cationes (+) Aniones (–)
Nombre Símbolo Nombre Símbolo
Sodio Na+ Cloruro Cl–
Potasio K+ Bicarbonato HCO3
–
Calcio Ca2+ Fosfato PO4
3–
Magnesio Mg2+ Sulfato SO4
2–
Ejemplo: 
K+ + Cl– KCl
Ion potasio + Ion cloruro Cloruro de 
potasio
Las sales se encuentran en la materia que compone a la célula en forma precipitada (separadas de su 
disolvente), disueltas o unidas a moléculas orgánicas. 
16
1 BIOQUÍMICATEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
Las sales minerales precipitadas. Componen estructuras sólidas que dan sostén o protección, como el 
carbonato de calcio presente en la constitución de huesos y dientes, y en las conchas de los moluscos 
(caracol, ostra).
Las sales minerales disueltas. Estos compuestos inorgánicos son totalmente imprescindibles y de gran 
importancia para el funcionamiento normal de la célula. Los iones están en proporciones diferentes en 
la célula, por ejemplo, el potasio y el fósforo se encuentran en mayor concentración en el interior de la 
célula, mientras que el sodio y el cloro son más abundantes en el medio extracelular,lo cual facilita la 
función osmótica de la membrana citoplasmática. Entre las funciones de las sales en el organismo, cabe 
mencionar que el impulso nervioso sólo actúa normalmente bajo cierta concentración de sodio y potasio 
en los fluidos corporales; además, para la contracción normal de los músculos se requiere de ciertas 
proporciones de calcio, potasio y sodio.
Minerales unidos a moléculas orgánicas. Los iones también pueden unirse a moléculas orgánicas, por 
ejemplo, el fosfato participa en la estructura de los nucleótidos, también se une a proteínas (fosfopro-
teínas) y a lípidos (fosfolípidos). Muchas enzimas sólo realizan su función catalítica con la participa-
ción de cofactores como de fosfato, magnesio, manganeso, cobalto y otros.
1.2 BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
Los compuestos orgánicos se caracterizan por contener átomos de carbono que se unen entre sí por en-
laces covalentes y formar largas cadenas carbonadas de las grandes moléculas de la célula. Los cuatro 
electrones que el átomo de carbono tiene en su último nivel energético le permiten formar cuatro enlaces 
covalentes, con cada uno puede unirse a otro átomo de carbono o átomo distinto como hidrógeno, oxí-
geno, fósforo, azufre y nitrógeno, para formar las moléculas esenciales para el funcionamiento celular. 
Estas moléculas pueden tener forma de cadenas lineales, ramificadas y anillos.
El nombre “orgánico” se refiere a que en un principio, se creyó que estos compuestos solamente eran 
sintetizados por seres vivos, es decir, que se obtienen de plantas, animales o microorganismos; sin 
embargo, actualmente una enorme cantidad de estos materiales se producen de manera artificial en 
laboratorio. 
Evaluación formativa
Cuando compramos el agua envasada, procuramos adquirir la de la marca que creemos es la más pura; lo que 
realmente resulta imposible, ya que las embotelladoras no logran quitar todas las impurezas; sin embargo, no 
todas son dañinas al organismo, algunas como los electrolitos desempeñan funciones importantes en el ser 
humano, por ejemplo, el sodio, el potasio, el calcio, el magnesio, el fosfato, el cloruro y el bicarbonato.
A continuación describe las principales funciones que desempeñan en nuestro organismo las sales minerales:
Grupo Editorial Patria® 17
1BIOQUÍMICA TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
Los cuatro electrones que en el nivel energético externo tiene el carbono le permiten formar moléculas en forma de 
cadena lineal, ramificada y anillo.
1.4
Macromoléculas
Muchas células contienen moléculas pequeñas de carbono que pueden unirse y formar moléculas 
grandes conocidas como macromoléculas. Las moléculas pequeñas se llaman monómeros que al 
unirse por enlaces covalentes en un proceso conocido como polimerización forman las macromolécu-
las que también se llaman polímeros. Por tanto, las macromoléculas son polímeros formados por la 
repetición de unidades pequeñas que son los monómeros que pueden ser idénticas o similares. Los 
cuatro grupos de macromoléculas presentes en la célula viva son carbohidratos, lípidos, proteínas y 
ácidos nucleicos.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos o hidratos de carbono son los azúcares, al-
midones y celulosa. Están compuestos de carbono, hidrógeno 
y oxígeno, en la proporción de un átomo de carbono por dos 
átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno, su fórmula ge-
neral es (CH2O)n.
Los azúcares y el almidón son fuentes importantes de ener-
gía para las células, en tanto que la celulosa participa en la 
composición de las paredes de las células vegetales. Los car-
bohidratos pueden ser monosacáridos o azúcares simples, oli-
gosacáridos, entre éstos los más comunes son los disacáridos, 
que son azúcares dobles compuestos de dos monosacáridos 
y los polisacáridos, que son polímeros formados de muchas 
moléculas de azúcar.
Los monosacáridos (mono: uno, sákcharon: azúcar) son los 
azúcares formados por una sola unidad de carbohidrato, que 
participa en la formación de carbohidratos más complejos. 
Los monosacáridos más conocidos por su importancia son 
los que contienen cinco o seis átomos de carbono, llamados: 
CH2OH
CHO
OH
OH
OH
OH
OH
H
H
H
C
C
C
C
CH2OH
CH2OH
OH
OH
OH
H
H
H
C
C
C
C
Cadena lineal del monosacárido glucosa (C6H12O6) y de la fructosa 
(C6H12O6).
1.5
18
1 BIOQUÍMICATEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
Las pentosas que más se conocen son la ribosa y la desoxirribosa, la primera participa en la com-
posición del ARN (ácido ribonucleico) y la segunda en el ADN (ácido desoxirribonucleico), que son 
moléculas que transmiten la información genética.
pentosas y hexosas, respectivamente, casi todos sus carbonos tienen un grupo funcional hidroxilo 
(–OH) y un radical hidrógeno (–H), ejemplo de hexosas.
Pero también los monosacáridos pueden adoptar la estructura cíclica.
H
HHOH
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
H
C CC
CC
C
C
C
C
C
C
C
OO
OH
OH
OH
OH
OH
OH
OH
OH
OH
FructosaGlucosa
H
H
H
OCH2OH OH
OH
-2 desoxi -D- ribosa-D ribosa
H
H
H
H
H
OCH2OH OH
OH OH
H
 
Estructura cíclica de la glucosa (C6H12O6) y la fructosa (C6H12O6). 
Ribosa y desoxirribosa.
1.6
1.7
La hexosa más importante es la glucosa (C6H12O6), que es la principal fuente de energía de los seres 
vivos, por ejemplo, durante la respiración celular es oxidada y liberada la energía útil en el trabajo 
celular. 
Los oligosacáridos (del griego oligos: pocos). Los más conocidos son los disacáridos, especialmente la 
sacarosa o azúcar de mesa, maltosa o azúcar de la malta y la lactosa o azúcar de la leche. Se llaman 
disacáridos porque están formados por dos moléculas de sacáridos unidos por enlace glucosídico. La 
Grupo Editorial Patria® 19
1BIOQUÍMICA TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
HO
H
CH2OH
CH2OH
OH
FructosaGlucosa
HH
H
CH2OH
OH
H
OH
H
OHH
OH OH
H
O
H
H
H
CH2OH
CH2OH
OH
Sacarosa
H
CH2OH
H
OH
H
OHH
OH OH
HH2O
Síntesis de la sacarosa por deshidratación de una molécula de glucosa y una fructosa. 
1.8
sacarosa está formada por glucosa y fructosa, la maltosa por dos moléculas de glucosa y la lactosa 
por una de galactosa y una de glucosa. 
Para que la sacarosa pueda ser aprovechada por la célula primero debe ser separada en glucosa y 
fructosa, agregándole una molécula de agua, proceso denominado hidrólisis:
Hidrólisis de la sacarosa.
1.9
 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
 Sacarosa Agua Glucosa Fructosa
Polisacáridos. Son macromoléculas formadas por muchos monosacáridos, por ejemplo: 
El almidón, formado por largas cadenas de glucosa, al hidrolizarse se convierte en una importante 
fuente de glucosa aprovechable en la nutrición. El almidón se almacena en muchos vegetales, como 
la papa, plátano, camote y cereales. 
El glucógeno, llamado a veces almidón animal, también está formado por numerosas moléculas de 
glucosa, se almacena en el hígado y los músculos, donde se descompone en glucosa. 
La celulosa también es un polímero de glucosa, funciona como elemento estructural en la célula vegetal, 
forma parte de la pared celular, llamada también cápsula de secreción brindándole sostén y protección. 
El ganado aprovecha la glucosa de la celulosa por medio de la acción de unos microorganismos que viven 
en su tubo digestivo y que tienen la capacidad de digerir la celulosa y convertirla en glucosa. 
También es importante este polisacárido como materia prima para la fabricación de papel.
Evaluación formativa
Escribe la palabra o palabras que complete en cada expresión.
1. Pentosa componente del ADN ________________________________________________________________
2. Pentosa componente del ARN _________________________________________________________________
3. La lactosa es el azúcar de ____________, se trata de un disacárido compuesto de ___________ y ________.
20
1 BIOQUÍMICATEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
Cuadro 1.1 Clasificación de los carbohidratos
Carbohidratos
C (H O)n 2 n
Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos
Pentosas
ribosa y desoxirribosaHexosas
glucosa
Sacarosas
azúcar de mesa
Maltosa
azúcar de malta
Lactosa
azúcar de leche
Almidón
Glucógeno
Celulosa
LÍPIDOS
Los lípidos forman un grupo de compuestos orgánicos, cuyas moléculas presentan múltiples caracterís-
ticas en cuanto a su tamaño, forma y composición. Se distinguen más por su propiedad común de ser 
solubles en solventes orgánicos como el cloroformo, la gasolina, el alcohol, el éter y el benceno. Por su 
importancia biológica destacan sus funciones como moléculas estructurales de las células, fundamental-
mente como componentes de los sistemas membranosos y de servir como medio de reserva energética.
Entre los diversos grupos de lípidos se encuentran las grasas, los aceites, los esteroides, las ceras y 
los fosfolípidos.
Triglicéridos. Las grasas y los aceites son compuestos formados por tres cadenas de ácidos grasos uni-
das a los tres grupos hidroxilo (–OH) de la molécula de glicerol, por eso se les denomina triglicéridos y 
dado que la unión de cada ácido al hidroxilo es por enlace éster, también se le llama triéster.
4. Polisacárido que se almacena en cereales, papa, plátano y camote ______________.
5. Polisacárido identificado como almidón animal _____________, se almacena en el hígado, donde se 
descompone en _______________.
6. Polisacárido que forma parte de la pared de la célula vegetal_____________ y sirve como materia prima 
para la fabricación de _________________.
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Los ácidos grasos y las grasas que forman suelen clasificarse por su nivel de saturación, es decir, por 
la cantidad de hidrógeno que presentan sus largas cadenas de carbono; así cuando están formados 
por enlaces sencillos carbono-carbono, poseen el mayor número de hidrógeno en sus moléculas y se 
les llama grasas saturadas, como la grasa animal. En cambio, cuando presentan dobles enlaces entre 
pares de carbonos que hace que se reduzca el número de enlaces laterales de hidrógeno, se les deno-
mina grasas insaturadas, como el aceite vegetal. 
Los triglicéridos funcionan como medios de almacenamiento de energía en el organismo.
Fosfolípidos. Los fosfolípidos se asemejan a un triglicérido, la diferencia está en que en el fosfolípido 
el tercer ácido es sustituido por un grupo de fosfato que generalmente va unido a otras moléculas or-
gánicas. A veces los fosfolípidos forman parte de los alimentos como lecitina, que está presente en la 
yema del huevo, otros se encuentran formando parte del tejido nervioso. Pero son más conocidos por 
su participación en la composición de los sistemas membranosos de las células, como la membrana 
plasmática que las envuelve y las estructuras membranosas localizadas en su interior.
El extremo del fosfato es polar, es decir, que tiene carga eléctrica y le confiere la característica de ser 
hidrofílico (soluble en agua), en tanto que la mayor parte de la molécula es apolar, hidrofóbica (in-
soluble en agua). De esta propiedad de los fosfolípidos depende la estructura y función de las capas 
polares y apolares de la membrana plasmática.
Esteroides. Son estructuralmente diferentes a los triglicéridos y a los fosfolípidos, pero por su caracte-
rística de ser insolubles en agua se incluyen en la clasificación de los lípidos. Están formados por cuatro 
anillos de carbono entrelazados, de los cuales tres tienen seis carbonos (ciclo hexano) y el cuarto, cinco 
(ciclo pentano).
Tienen funciones diferentes, algunos son hormonas como el estrógeno, la progesterona y la corticoste-
rona, pero quizá el esteroide que más se conoce es el colesterol, que participa en la composición de la 
membrana celular del tejido animal. El colesterol, por la acción de las radiaciones ultravioleta del Sol 
puede convertirse en vitamina D necesaria para el desarrollo y mantenimiento normal del sistema óseo, 
pero así como se reconoce su acción estructural y fisiológica también es necesario aclarar la causa por 
la que se le asocia con la enfermedad llamada aterosclerosis, que consiste en el endurecimiento de los 
H
(CH2)16
(CH2)16
(CH2)16
H
H
H
H
H
H
H
H
H
C
C
C
CC
C
C
C
C
C
C
C OH + H
OH + H
OH + H
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
O
CH3
CH3
CH3
(CH2)16
(CH2)16
(CH2)16
CH3
CH3
CH3
H2O
H2O
H2O
Síntesis de un triglicérido por la unión de tres ácidos grasos a una molécula de glicerol (enlace éster), por deshidratación.
1.10
22
1 BIOQUÍMICATEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
vasos sanguíneos por la acumulación del colesterol en su pared interna, lo que hace que se reduzca su 
diámetro y aumente la presión sanguínea. De allí que muchos productos actualmente se anuncien con 
cantidades mínimas de colesterol.
CH2
CH3
C1 2 CO
O O
O
O
O
O-O
CH2 CH CH2
CH2
CH2
P
N+(CH3)3
COLINA
FOSFATO
GLICEROL
Á
 OSARG ODI C
ÁCIDO GRASO 
 G
ru
po
 p
ol
ar
 (h
id
ro
fíl
ico
)
de
 la
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)
Gr
up
o 
no
 p
ol
ar
 (
hi
dr
of
ób
ico
)
Símbolo
de fosfolípido
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH3
cabeza
colas
HO
CH3
CH3
CH3
CH2 CH2 CH2
CH3
CH
CH3
HC
Fosfolípido.
Colesterol.
1.11
1.12
Grupo Editorial Patria® 23
1BIOQUÍMICA TEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
Cuadro 1.2 Clasificación de los lípidos
Lípidos
Fosfolípidos
Forman parte del 
sistema membranal
Triglicéridos
Almacenan energía
Esteroides
Algunos son hormonas
Evaluación formativa
Después de leer el tema de lípidos contesta en forma breve lo siguiente:
1. ¿Qué relación hay entre los triglicéridos y el sobrepeso? ___________________________________________
2. ¿Qué importancia tienen los fosfolípidos para la estructura celular? _________________________________
3. ¿Qué relación hay entre el colesterol y la aterosclerosis? ___________________________________________
¿Por qué si el colesterol es importante en la 
función estructural y fisiológica del organismo 
con frecuencia muchos productos alimenticios se 
anuncian “con bajo contenido de colesterol”? La 
fuente del colesterol son los alimentos de origen 
animal como la yema del huevo, la leche entera, 
la mantequilla, las “carnitas” de cerdo, el tocino 
y las salchichas. Sin embargo, todos hemos oído 
que hay un colesterol bueno y otro malo. ¿Cuál es 
la diferencia?
Las moléculas de colesterol no se pueden disolver 
en la sangre y son transportadas por moléculas 
de lipoproteínas. Éstas contienen más proteínas 
que lípidos y se les llama lipoproteínas de alta 
densidad (HDL, high-density lipoproteins), que es 
el transportador de colesterol bueno; conduce el colesterol al hígado, donde se uti-
liza para sintetizar bilis. En cambio, las lipoproteínas de baja densidad (LDL, low-
density lipoproteins), con menor cantidad de proteínas y más lípidos, transportan 
el colesterol malo, que puede quedar depositado en las paredes arteriales, causa 
por la que se le asocia con la enfermedad llamada aterosclerosis, que consiste en 
el endurecimiento de los vasos sanguíneos por la acumulación del colesterol.
Para tu reflexión
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1 BIOQUÍMICATEMAS DE BIOLOGÍA CONTEMPORÁNEA
PROTEÍNAS
El término proteína, derivada del griego proteios, que significa de primer orden o de primera línea, fue 
empleado por primera vez por el químico holandés Gerard Johannes Mulder (1802-1880) al reconocer 
la importancia biológica de este compuesto. Las proteínas desempeñan muchas funciones en la materia 
viva, entre las que destacan: su función estructural como componente de la mayor parte de la célula y 
su función biocatalizadora como enzima, es decir, como reguladora de las diversas reacciones químicas 
del metabolismo celular. El papel que desempeñan las enzimas es tan importante que existen reacciones 
que prácticamente no sería posible su realización sin la participación de ellas. 
Una proteína es una macromoléculaformada por polipéptidos, cada polipéptido es un polímero forma-
do por una cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Por tanto, los aminoácidos son las 
subunidades que forman a las proteínas. Un aminoácido está formado por el grupo amino: –NH y un 
grupo carboxilo –COOH. El enlace peptídico se forma cuando se desprende un –OH del grupo carboxilo 
del primer aminoácido y un H del grupo amino del siguiente, liberándose una molécula de agua. 
H H H
H
H H H H
H H
H
CH3H H
C C C C
C C C C
OO
OO
OH
OH
OH
CH3
N N
NN
Glicina
Glicilalanina
Alanina
Enlace peptídico
Síntesis de un dipéptido.
1.13
Aminoácidos esenciales. En la composición de las proteínas participan 20 aminoácidos naturales, los 
cuales abundan especialmente en los alimentos de origen animal, como el huevo, la carne, el pescado, 
la leche y sus derivados. Existen vegetales que también son fuentes de algunos aminoácidos como la 
soya, el maíz, el frijol y el arroz. Aunque los alimentos no contengan los 20 aminoácidos, el organismo 
puede transformar un aminoácido en otro. Sin embargo, existen algunos que el organismo no puede 
sintetizar y se conocen como aminoácidos esenciales y que hay necesidad de recibirlos a través de 
la alimentación. Para los seres humanos adultos hay ocho aminoácidos esenciales: lisina, treonina, 
leucina, valina, isoleucina, metionina, triptófano y fenilalanina.
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Niveles de organización de las proteínas
Por su configuración espacial las proteínas presentan cuatro estructuras: primaria, secundaria, tercia-
ria y cuaternaria. 
 • Estructura primaria. Es la forma lineal de los aminoácidos dentro de la proteína, una secuencia 
ordenada de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. La insulina es una proteína formada por 
dos polipéptidos, cada uno de estructura primaria. Sin embargo son muy pocas las proteínas que 
se encuentran en su estructura primaria, generalmente adoptan otra forma.
 • Estructura secundaria. Se forma de las disposiciones espaciales que adoptan partes de una cadena 
polipeptídica. Esta estructura puede ser:
 a) De hélice alfa (α), de forma de escalera de caracol, de un resorte estirado o una hélice. (Des-
cubierta por Linus Pauling y colaboradores en 1951). Esta configuración la adquiere la cadena 
polipeptídica cuando se enrolla en forma de espiral, determinada por los puentes de hidrógeno, 
que son los que estabilizan a la espiral. Cada puente de hidrógeno se forma entre el oxígeno 
del grupo carboxilo CO de un aminoácido y el hidrógeno del grupo amino NH de otro. La hélice 
alfa es importante elemento estructural de algunas proteínas fibrosas como las componentes 
de uñas, lana, pelo.
 b) De tipo beta (β), cuando la cadena polipeptídica adquiere la configuración de una lámina plega-
da. También se mantiene por puentes de hidrógeno entre las partes de una cadena que se ha 
enrollado sobre sí misma o entre cadenas diferentes. Tienen esta configuración la fibroína de la 
seda y parte central de muchas proteínas globulares. 
 • Estructura terciaria. La adoptan algunas proteínas y es una conformación compleja, generalmente 
globular, que adquieren distintos tramos de la estructura secundaria de un polipéptido al replegarse 
sobre sí misma. Esta estructura se mantiene por puentes de hidrógeno y enlaces disulfuro. Son 
proteínas globulares las enzimas y los anticuerpos (proteína que reconoce antígenos específicos en 
la defensa contra enfermedades).
 Algunas combinaciones de hélice alfa y láminas beta se compactan formando unidades funcionales 
estables llamadas dominios proteicos. El dominio es una región de la cadena polipeptídica que al 
plegarse sobre sí misma forma la unidad compacta en la que se subdivide la estructura terciaria. 
Las principales fuentes de proteínas completas (las que contienen todos los ami-
noácidos para la nutrición humana) se encuentran en la carne, leche, huevo y 
pescado. Sin embargo, hay productos vegetales que son ricos en proteínas como 
la soja o soya y el maíz. El frijol es 
una importante fuente de isoleucina 
y lisina, en tanto que el arroz, aun-
que es deficiente en isoleucina y lisina, 
contiene los demás aminoácidos esencia-
les. Por eso, al combinar arroz y frijol en la 
dieta, como tradicionalmente se hace en la cocina mexicana, 
resulta un importante suministro de proteínas al organismo.
Para tu reflexión
26
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Las proteínas globulares muy grandes suelen presentar varios dominios, que se encuentran inter-
conectados a través de fragmentos polipeptídicos de longitud variable. En ocasiones los diferentes 
dominios de una proteína realizan funciones distintas. 
 • Estructura cuaternaria. Se forma cuando dos o más cadenas polipeptídicas interactúan formando 
una proteína gigantesca, como la hemoglobina, que es la encargada de transportar el oxígeno de la 
sangre y que está formada de cuatro polipéptidos.
Cuadro 1.3 Niveles de organización de las proteínas
Estructura Características Ejemplo Esquema
Primaria
Los aminoácidos se 
encuentran en forma 
lineal
Cadena 
polipeptídica 
sencilla
Secundaria
En forma de hélice 
o lámina plegada 
(proteínas fibrosas)
La queratina, 
componente del 
pelo, uñas y piel
Terciaria
La cadena en forma 
de hélice se enrolla 
sobre sí misma 
y generalmente 
adquiere la 
configuración globular
Hormonas
Anticuerpos
Enzimas
Cuaternaria
Dos o más cadenas 
polipeptídicas se unen 
y forman una proteína 
gigantesca
Hemoglobina
Desnaturalización de las proteínas
La configuración tridimensional específica que adoptan las proteínas es de mucha importancia para su 
funcionamiento. Sin embargo, agentes físicos y químicos, como el calor, el pH y otros, pueden originar 
que la cadena pierda su patrón característico de plegamiento al romperse los enlaces de hidrógeno que 
estabilizan su estructura tridimensional, lo que la deformaría y haría perder su actividad biológica. A estos 
cambios se les llama desnaturalización de las proteínas. 
Clasificación de las proteínas
Las proteínas se dividen en dos grandes grupos:
 • Holoproteínas o proteínas simples, compuestas únicamente por aminoácidos.
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 • Heteroproteínas o proteínas conjugadas, que además de aminoácidos contienen otra molécula no 
proteica llamada grupo prostético. 
Holoproteínas o proteínas simples
 a) Con estructura fibrosa
 El colágeno, que es componente de los tejidos conjuntivo, cartilaginoso y óseo.
 La elastina, que se encuentra en tendones y arterias.
 Las queratinas, que son componentes de uñas, pelos, lana, plumas.
 Las fibroínas, que forman los hilos de los gusanos de seda. 
 b) Con estructura globular
 Gluteínas, presentes en granos de cereales como trigo, cebada y arroz.
 Albúminas, que se encuentran en la clara del huevo, en la leche, en el plasma sanguíneo. 
 Globulinas. Algunas constituyen anticuerpos, otras forman parte del huevo y la leche.
 Histonas, que están relacionadas con el ADN al ser componentes de la cromatina. 
Heteroproteínas o proteínas conjugadas son aquellas que además de aminoácidos contienen otros 
componentes llamados grupos prostéticos. Son ejemplos de proteínas conjugadas:
Las cromoproteínas, cuya característica principal es la de poseer color. Las más conocidas son las 
hemoglobinas, cuyas subunidades poseen el grupo prostético hemo, que contiene átomos de hierro y 
que se encuentra unido a la globina, que es la parte proteínica de la molécula.
Las glucoproteínas son proteínas que contienen carbohidratos, como las que se encuentran en el plas-
ma sanguíneo, en las enzimas, hormonas y en las membranas plasmáticas.
Las lipoproteínas, que contienen lípidos. Estas proteínas conjugadas también se encuentran formando 
parte del plasma sanguíneo y de las membranas celulares.
Las nucleoproteínas, las cuales contienen ácidos nucleicos, presentes