Biología - Eldra Solomon, Linda Berg, Diana Martin - 9 Edición-comprimido-90

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56 Capítulo 3 
3.3 LÍPIDOS
OBJETIVO DE APRENDIZAJE
6 Distinguir entre grasas, fosfolípidos y esteroides y describir la composi-
ción, características y funciones biológicas de cada uno.
A diferencia de los carbohidratos, que se defi nen por su 
estruc tura, los lípidos son un grupo heterogéneo de com-
puestos que se caracterizan por el hecho de que son solubles 
en solventes no polares (como éter y cloroformo) y relativa-
mente insolubles en agua. Las moléculas lipídicas tienen estas 
propiedades porque se componen principalmente de carbono 
e hidrógeno, con pocos grupos funcionales que contienen oxí-
geno. Los átomos de oxígeno son característicos de los gru-
pos funcionales hidrofílicos; por tanto, los lípidos, que tienen 
poco oxígeno, tienden a ser hidrófobos. Entre los grupos de 
lípidos biológicamente importantes están las grasas, los fos-
folípidos, los carotenoides (pigmentos vegetales amarillo y 
naranja), esteroides y ceras. Hay lípidos que se utilizan como 
reserva de energía, algunos son componentes estructurales de 
las membranas celulares y otros son hormonas importantes.
Repaso
 ■ ¿Qué características relacionadas con los enlaces de hidrógeno 
proporcionan a los polisacáridos de almacenamiento, como el 
almidón y el glucógeno, propiedades diferentes a los polisacáridos 
estructurales, como la celulosa y la quitina? 
 ■ ¿Por qué los seres humanos no pueden digerir la celulosa?
O
H
OH H
H NHCOCH3
H
CH2OH
OH
H
CH2OH
H
H
H
O
H
OH H
H NHCOCH3
H
CH2OH
H
OH
H
CH2OH
H
H
O
H
OH
O
NHCOCH3
H
NHCOCH3
H
O
O O
N-acetilglucosamina
(b) La quitina es un componente
importante del exoesqueleto
(cobertura externa) que esta
libélula está mudando.
(a) La quitina es un polímero compuesto por subunidades de N-acetilglucosamina.
D
w
ig
ht
 R
. K
uh
n
FIGURA 3-11 Quitina, un polisacárido estructural
1 μm
O
HO
H
OH H
H OH
H
CH2OH
O
H
H
CH2OH
H
H
O
H
O
H
OH H
H OH
H
CH2OH
O
H
OH
H
CH2OH
H
H
O
H
OH
O
OH OH
H
O
H
(a) Fibras de celulosa de una pared celular.
Las fibras que se muestran en esta micrografía
electrónica consisten en haces de moléculas
de celulosa que interactúan mediante enlaces de 
hidrógeno. 
(b) La molécula de celulosa es un polisacárido no ramificado. Consiste en
aproximadamente 10,000 unidades de b-glucosa unidas por enlaces glucosídicos.
Bi
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FIGURA 3-10 La celulosa, un polisacárido estructural
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	Parte 1 La organización de la vida
	3 La química de la vida: compuestos orgánicos
	3.2 Carbohidratos
	Repaso
	3.3 Lípidos