RECETARIO MAYORES DE UN AÑO SIN SAL (1)

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PARA DESAYUNAR Y MERENDAR RICO TODOS LOS DIAS 
 
o BOMBONES DE MIJO Y CHOCOLATE: 
Poner una taza de mijo cocido, ½ taza de azúcar + 1 cucharada de cacao amargo. 
Formar bolitas, hacerlas rodar por coco rallado, ¡enfriar y listo a comer! 
 
Torta BASICA RAPIDA. 
Batir 2 huevos con ½ taza de azúcar. Agregar 5 cucharadas de aceite. Esencia de 
vainilla. Una manzana o pera rallada + 2 tazas de harina leudante baja en sodio. Hasta 
que se forme como una crema. Si queda muy espesa agregar un chorrito de agua. 
Colocar en un molde aceitado y cocinar en fuego mínimo 20 25 minutos. 
Coquitos (galletitas de coco) 
3 huevos + ½ taza de azúcar + esencia de vainilla 
Coco cantidad necesaria para formar por cucharadas en una placa aceitada. O con más 
cantidad de coco y se formar tipo copitos. 
Colocar en una placa aceitada y hornear hasta que estén apenas doradas. 
 
Helado casero 
Cortar banana en rodajas y colocarla en un recipiente y llevarla al freezer. Una vez que 
se congelo, sacarlas un ratito fuera de la heladera, colocar en una procesadora de 
cuchillas y procesar. Se forma un helado de crema muy rico. Se le puede agregar palta 
para sumar grasas saludables, o frutos secos procesados. 
 
TALITAS O GRISINES CHATOS: mezclar 2 tazas de harina leudante baja en sodio + 6 
cucharadas de aceite + ajo en polvo, cebolla deshidratada para saborizar + agua 
necesaria para unir la masa. Agregar semillas de sésamo, chía, lino. Formar un bollo, 
luego amasar un rato, estirar y cortar tiras. Colocarlas en una fuente para horno y 
cocinar hasta que estén doradas. 
 
TALITAS SIN TACC 
Mezclar una taza de harina de garbanzos, poner oregano, ajo en polvo, cebolla 
deshidratada, DOS cucharadas sopera de aceite y luego agregar agua de a chorritos 
para ir formando una masa que tiene que quedar como plastilina. Estirar con un palote 
y cortar tiras, ponerlas en una placa aceitada y hornear durante 15 minutos, ¡cuidarlas 
porque se queman muy fácil! 
 
 
CREMITA O HELADITOS DE CHOCOLATE (ES A BASE DE POROTOS 
COCIDOS) 
Remojar durante 8 horas porotos negros. Cocinarlos con agua limpia hasta que estén 
bien tiernos. 
Mixear en caliente 2 tazas de porotos con ½ taza de agua de cocción tibia aún. Un 
chorrito de aceite, ½ taza de azúcar, 1 cucharada de cacao amargo. Seguir mixeando 
hasta que quede una crema suave similar a los postrecitos de maicena. 
La clave esa en que los porotos estén aun tibios, y agregarle agua si ves que se 
necesita. 
Con esa mezcla se pueden rellenar moldecitos de helado y se hacen heladitos super 
nutritivos. 
Brownies de porotos 
Ingredientes 
 2 tazas de porotos negros, o lentejas (remojados mínimo 8 horas y cocidos bien 
tiernos) 
 3 huevos. 
 1/2 taza de aceite. 
 1/2 taza de cacao amargo SIN TACC 
 1 cucharada sopera de BICARBONATO DE SODIO O POLVO DE HORNEAR. 
 1 taza de azúcar. 
Preparación: Licuar todos los ingredientes y verter en una placa con rocío vegetal o 
de silicona. En este momento se le pueden agregar frutos secos tostados (una delicia) 
Cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos. Se va a resquebrajar la superficie y 
pueden probar hundir un palillo, si sale limpio está listo para comer. 
TORTA DE ZANAHORIA 
ingredientes 
•1 taza de harina leudante baja en sodio + 1 taza de harina integral 
•4 huevos 
•2 tazas de zanahorias ralladas 
•1 tazas de azúcar 
•½ taza de aceite de maíz o girasol 
•1 cucharadita de canela en polvo 
•Molde de 24 cm de diámetro 
Preparación: Batir los huevos con la taza de azúcar hasta que quede bien cremoso y 
blanco, agregar ½ taza de aceite, esencia de vainilla y ralladura de naranja. Luego la 
harina cernida para que quede mas esponjosa. Incorporar las zanahorias ralladas, 
verter en un molde aceitado y enharinado. Cocinar a fuego mínimo durante 25 
minutos, o hasta que introduciendo un palillo salga limpio. 
También se puede hacer en moldes individuales de muffins. 
Muffins de banana y chispas 
Ingredientes 
3 bananas maduras (cuanto más maduras mejor porque son mas dulces) 
1 huevo 
1/3 taza de aceite 
1/3 taza de azúcar 
1 taza y ½ de harina integral 
1 cucharadita de vainilla 
1 cucharadita de polvo de hornear 
Opcionales: nueces tostadas picadas, chips de chocolate 
 
Preparación 
Pisar las bananas; batirlas junto al huevo, el aceite, el azúcar, la miel y la vainilla. 
Mezclar el resto de los ingredientes. Si te tomás el trabajo de tamizar sale más 
esponjoso; sino, queda bien igual. 
Incorporar todo junto y por último los opcionales. Volcar en moldes de muffins y 
espolvorear apenas un poquitín de azúcar extra por arriba, lo que va a producir una 
corteza crocante muy especial. 
Llevar a horno, precalentado a 180°C, durante 40 a 50 minutos, o hasta que salga 
limpio un palillo. Dejar reposar antes de comer. 
 
 
 
RECETAS DE ALMUERZOS Y CENA 
UNTABLE DE ZANAHORIA (TAMBIEN PUEDE SER PARTE DE DESAYUNO Y 
MERIENDA) 
Cocinar zanahorias al vapor o hervirlas. Luego mixearlas con aceite para obtener una 
mayonesa. Listo! 
HUMMUS o untables de porotos (sirve para desayunos y meriendas también) 
 
Procesar garbanzos o porotos cocidos con aceite y condimento a gusto. Queda muy 
bien con ajo o cebolla rehogada. Sirve para untar, hacer sándwiches, comer tipo un 
pure. 
Hamburguesas de legumbres (porotos, lentejas, garbanzos…etc.) 
• Dos tazas de legumbres cocidas 
• 1 taza de arroz yamaní 
• Condimentos a gusto (albahaca, ajo,cebolla y morrones rehogados) 
 
Preparación: Mixear todo junto y formar bolitas. Colocarlas en una placa aceitada y 
aplastar para dar forma de hamburguesas. 
Esta es la base, se le pueden agregar verduras ralladas, cocidas… etc. Se cocinan en 
placa aceitada hasta dorar de un lado, dar vuelta y dorar del otro. 
Panqueques de colores 
• 1 huevo 
• 1 taza de leche 
• ½ taza de harina INTEGRAL + 1 CDTA DE POLVO DE HORENAR. 
• 1 taza de verdura cocida (pueden ser de remolacha y quedan rosados, de zapallo y 
quedan color naranja, de espinaca y quedan verdes). 
 
Preparación: Mixear o licuar todo y dejar reposar 30 minutos. Hacer los panqueques. 
Sirven para armar la clásica torre de panqueques (variando el color según la verdura 
utilizada), canelones, rolls o wraps fríos, lasañas. 
Pan de coliflor o brócoli 
Preparación: Lavar bien una cabeza de coliflor o brócoli, procesar hasta que quede 
similar a granos de arroz. Mezcal con huevo, ajo, perejil, si queda muy chirle agregar 
unas cucharadas de harina de arroz, también se le pueden poner una cucharada de 
queso rallado, 1 cucharadita de polvo de hornear. Colocar en una placa para horno 
bien caliente con rocío vegetal y cocinar hasta que este esponjoso y al introducir un 
palillo este salga limpio. 
Esto se puede usar como masa de pizza, o tartas, o bien cortar en rectángulos y 
utilizarlos como si fuera un pan para sándwiches. Tostados quedan muy buenos, para 
armar bruschettas para una picada. 
Picada saludable 
✓ Bruschetas (tostadas pan hechas en el horno) con diferentes toppins arriba – 
hummus, mayo de zanahoria, tomates con albahaca) 
✓ Tomates cherry (CORTADO EN CUARTOS PARA EVITAR QUE SE AHOGE) 
✓ Papas al horno cortadas en bastón, batatas al horno 
 
 
Pizza de zapallitos (puede ser con zanahorias o coliflor crudo también) 
Preparación: rehogar cebollas y morrones y reservar. Mientras rallar zapallitos 
crudos. Mezclar los zapallitos, con la cebolla y los morrones, agregar 1 taza de harina 
leudante. Agregar unas 3 cucharadas de semillas de chía. Colocar en una fuente para 
horno bien caliente con rocío vegetal. Luego armar una pizza tradicional. 
 
Formitas de polenta 
Ingredientes: polenta, pure de zapallo, ajo en polvo para saborizar el agua de cocción 
de la polenta. 
Preparación: Poner en una olla la preparación anterior, cuando hierva agregar la 
polenta en forma de lluvia y revolver bien hasta que esté lista. 
Dejar enfriar. Cortar con cortantes de masa de la forma que desees, pueden ser 
estrellas, corazones, círculos…. Colocar en una fuente de vidrioaceitada, cubrir con 
queso crema y queso rallado. Gratinar en el horno y servir. 
TIP: Si junto con el agua licuamos espinacas congeladas quedan verdes. Si licuamos 
una remolacha quedan rosados. 
Ñoquis de colores: 
Hacer un pure de verduras (espinacas, calabaza o remolacha: si las cocinan al vapor 
van a tener menos líquido y esto es mejor para los ñoquis) mezclar con ricota (un 
paquete, si la pueden escurrir antes mejor). Condimentan con sal, pimienta nuez 
moscada. Agregan harina de a poco (la cantidad va a depender de la humedad de los 
ingredientes anteriores) hasta que se forme una masa que permita modelar los ñoquis. 
Cortar trocitos y luego pasar por la ñoquera o por un tenedor. 
Cocinar en agua hirviendo, cuando floten están listos. Comer con aceite solo, con salsa 
roja, ¡o blanca como prefieran! 
 
BOLITAS DE PESCADO Y BATATA (PUEDEN SER DE POLLO TAMBIEN) (receta de 
@jacintaluna) 
🔸3 batatas medianas (pueden ser papas también) 
🔸1 posta mediana de pescado al horno o pollo cocido desmenuzado. 
🔸2 cebollas de verdeo 
🔸1 zanahoria 
🔸aceite de oliva 
🔸orégano u otro condimento a gusto 
 
👉🏻 Hornear las batatas cortadas a la mitad o enteros con cáscara hasta que estén 
blandos. 
👉🏻En una olla dorar la cebolla en cubitos y la zanahoria rallada con aceite de oliva. 
👉🏻Agregar el pescado o pollo. 
👉🏻Agregar el boniato hecho puré y los condimentos. 
👉🏻Hacer bolitas y hornear en asadera aceitada hasta que doren. Si salen muchas las 
freezamos (antes de hornear) y después la llevamos directo al horno a dorar. 
Siempre chequear que no tenga espinas el pescado. 
BASTONES DE POLLO (tipo Nuggets, pero mil veces mejores) 
Cortar bastones de pechuga de pollo, pasar por huevo batido con provenzal. Rebozar 
en pan rallado para horno. Colocar en una fuente aceitada y dorar de los dos lados. 
LISTO…. A DISFRUTAR. 
Como son bastones son ideales para sumergir en mayonesa de zanahoria u otro dip 
que les guste. 
Calabaza rellena 
Preparación: Cortar una calabaza a lo largo, quitarle las semillas. Cocinar en el horno 
con la pulpa hacia abajo con un poquito de agua. 
Mientras rehogar cebolla, acelga y morrones. Agregar ricota. Retirar la calabaza del 
horno, quitarle un poco de pulpa cocida y sumarla al relleno anterior. Rellenar las 
calabazas, colocarle queso rallado y gratinar. 
 
Milanesas de verduras (calabaza, zapallitos, berenjenas). 
Lavar y cortar rodajas semi finas de las verduras, pasarlas por huevo, condimentado 
con ajo, perejil y después pasar por pan rallado. Cocinar vuelta y vuelta en el horno 
hasta que estén bien doraditas de los dos lados. 
Omelette de verduras 
Preparación: Batir el huevo con la verdura cocida o cruda (como gustes) que tengas 
en la heladera (zapallitos rehogados, espinacas, zanahoria rallada, tomates, calabaza 
pueden ser algunas opciones). 
Condimentar con sal, pimienta y provenzal. Calentar una sartén pinceral con aceite, 
volcar la mezcla y dejar que coagule el huevo. Se puede cerrar al medio o bien dar 
vuelta y queda como tortilla.