108 El Acido Glutamico en la Bioestimulacion de Cultivos

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El Ácido Glutámico en la 
Bioestimulación de los Cultivos 
 
 Los aminoácidos son moléculas 
caracterizadas por contar con un grupo 
amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH) 
en su estructura, consideradas como las 
unidades fundamentales para la 
formación de las más de 30,000 proteínas 
vegetales que se conocen. El uso de 
aminoácidos en la agricultura tiene 
bastante tiempo, pero no es hasta la 
época reciente que han tomado gran 
relevancia por su uso como productos 
bioestimulantes. Gracias al fenómeno 
anterior, respecto al uso de estos 
compuestos, se ha comenzado a 
entender y estudiar un poco más acerca 
de la acción de los aminoácidos en los 
vegetales. Actualmente se conoce que algunos aminoácidos cumplen funciones específicas como es el 
caso del triptófano (precursor del ácido indolacético), arginina (precursor de las poliaminas) o la metionina 
(precursor del etileno). Debido al papel que tienen sobre los procesos metabólicos, los aminoácidos 
pueden actuar de manera directa o indirecta formando o siendo precursor de una sustancia o grupos de 
sustancias que son las que causan el efecto que nosotros percibimos. Lo anterior hace que estas moléculas 
sean altamente polifacéticas y multifuncionales. 
Aprovechamiento de los aminoácidos por las plantas 
El aprovechamiento de uno u otro aminoácido depende de las condiciones fisiológicas y fenológicas de 
las plantas, así como de las condiciones edafoclimáticas y las relaciones que existan entre dichas 
condiciones y la planta, es decir, la planta utilizará un aminoácido en función de sus necesidades. La planta 
puede emplear un aminoácido o varios de ellos para obtener energía, utilizar el carbono o grupo funcional 
de su estructura, acomplejar algún nutrimento y permitir su entrada, sintetizar alguna proteína o enzima, 
retrasar la senescencia, ayudar a la germinación del polen y desarrollo del tubo polínico o como 
desintoxicante celular, mensajero químico, osmoprotectante y/o crioprotectante. Al aplicar algún 
aminoácido en las plantas es imposible conocer a ciencia cierta qué es lo que sucede con él dentro de la 
planta, únicamente es posible suponer las posibles rutas metabólicas que puede seguir, de acuerdo con 
lo que se conoce. Por lo mencionado anteriormente, un aminoácido tiene amplias posibilidades dentro 
de la planta y será utilizado en el momento y lugar más adecuado, por lo cual este compuesto no actuará 
donde nosotros como aplicadores queremos. 
Figura 1. Estructura básica de un aminoácido con su grupo 
amino y carboxilo. 
Fuente: Pozo, 2017. 
 
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/funcion-de-los-aminoacidos-como-bioestimulantes
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/bioestimulantes-agricolas-definicion-y-principales-categorias
 
 
 
 
 
Funcionalidad de los aminoácidos 
Los 20 aminoácidos esenciales para la vida pueden clasificarse en base a distintos criterios, ya sea por su 
polaridad, su esencialidad, elementos químicos en su estructura o su configuración estructural. Respecto 
al último criterio, los aminoácidos pueden clasificarse como Levógiros (L) o Dextrógiros (D) y dentro de 
estos como alfa (α), beta (β) o delta (δ). En este sentido, los aminoácidos que fisiológicamente son más 
activos son los L-alfa, eso significa que estos pueden pasar a formar nuevas proteínas, enzimas, entre 
otros compuestos. Los aminoácidos que no tienen esa configuración no sirven para formar proteínas, pero 
si para aportar carbón, energía o grupos funcionales que la planta necesite; incluso su aplicación vía suelo 
pueden alimentar a la flora microbiana. Queda claro entonces que, no todos los aminoácidos son iguales 
y dependiendo de su configuración se adaptan mejor a la manera de aplicar o la posible función que 
desempeñan dentro de las plantas. 
Funciones bioestimulantes del ácido glutámico 
El ácido glutámico o glutamato es un aminoácido 
polar ácido, el cual cuenta con una 
multifuncionalidad mayor a la de los otros 
aminoácidos debido a que a partir de él se pueden 
sintetizar algunos otros aminoácidos. Sin embargo, 
existen otras vías de síntesis no dependientes del 
ácido glutámico. El papel del ácido glutámico 
dentro de las plantas es variado, permitiéndole 
actuar en distintos mecanismos fisiológicos y 
metabólicos. 
Asimilación y metabolismo del nitrógeno. Se debe 
entender que el nitrógeno es el nutrimento 
suministrado por el hombre y el más importante 
para la elaboración de aminoácidos. Entendiendo 
entonces que, a pesar de que la planta puede 
absorber aminoácidos es necesario tener un 
adecuado suministro de este nutrimento. Las 
plantas absorben el nitrógeno en sus formas de 
nitrato (NO3-) y amonio (NH4+), las cuales por distintos mecanismos internos llegan a la síntesis de 
aminoácidos (Figura 2). Después de que el nitrógeno entra a la planta, el primer aminoácido sintetizado 
es el ácido glutámico. A partir del ácido glutámico, mediante transaminación, se pueden formar otros 
aminoácidos como arginina, prolina, ornitina o hidroxiprolina; aunque también pueden formarse otros 
compuestos funcionales para el metabolismo a través de otros procesos distintos a la transaminación. 
Figura 2. Esquema general de la absorción y 
asimilación del nitrógeno en las plantas. 
Fuente: Hawkesford et al., 2012. 
 
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/dosis-de-nitrogeno-incrementa-la-absorcio-de-micronutrintes
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/formas-quimicas-de-absorcion-del-nitrogeno
https://www.intagri.com/articulos/suelos/lixiviacion-de-nitratos-en-agricultura
 
 
 
 
 
Como se ha visto anteriormente, una gran parte del nitrógeno que aplicamos se convierte en ácido 
glutámico. Sin embargo, en la actualidad para ahorrarnos el proceso de síntesis y garantizar una mayor 
concentración de ácido glutámico dentro de la planta se hacen aplicaciones de este aminoácido, obtenido 
mediante síntesis química o extracción por los distintos métodos de hidrolisis (ácida, alcalina o 
enzimática). La síntesis química de este aminoácido nos garantiza mayor pureza y concentración, así como 
obtener en su totalidad ácido glutámico con estructura L-alfa. La aplicación de ácido glutámico en 
conjunto con molibdeno (involucrado en la síntesis y activación de la nitrato reductasa) permite reducir 
concentraciones elevadas de nitratos. Los nitratos al ser metabolizados promueven la formación de más 
aminoácidos entre ellos el ácido glutámico. Asimismo, este aminoácido mejora el metabolismo del 
nitrógeno en forma amoniacal al incrementar la actividad de la enzima glutamina sintetasa. 
Cuajado de frutos. El néctar que existe en el estigma y estilo de la flor está compuesto por diversos 
azúcares y aminoácidos, dicho néctar, además de servir de atrayente para los polinizadores, sirve para 
nutrir e hidratar a los granos de polen que caen dentro del estigma. El néctar de la flor coadyuva a la 
germinación del tubo polínico de los granos de polen para que estos sean capaces de fecundar los 
diferentes óvulos. Lo anterior es bastante importante, ya que se conoce que existe una relación 
directamente proporcional entre el 
número de granos de polen que 
germinan con éxito y alcanzan un 
óvulo y el posterior tamaño del fruto, 
es decir, que un fruto grande inicia con 
una buena polinización. En este 
sentido, cuando el ácido glutámico se 
encuentra en altas concentraciones en 
el estigma y estilo más los elementos 
de boro y zinc, se promueve una 
mayor germinación de los granos de 
polen y vigor de los mismos. Es por 
dicha función que el ácido glutámico 
es altamente utilizado para el cuajado 
de los frutos. Es importante recalcar 
que no todo el ácido glutámico 
aplicado ira al néctar de la flor, pues la 
planta determinará las funciones en 
las que lo utilizará y la proporción. Algo que se recomienda al momento de aplicarlo es mezclarlo con 
azúcares (melaza) paramejorar el proceso. Su aplicación puede realizarse desde la etapa de botón, previo 
a la apertura floral y durante toda la etapa de floración. 
Figura 3. Diagrama del crecimiento de tubo polínico a través 
del estilo para realizar la fecundación en el ovario. 
Fuente: Pozo, 2017. 
 
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/la-bioestimulacion-del-amarre-de-frutos-en-cultivos-hortofruticolas
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/funciones-criticas-del-boro-en-los-cultivos
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/la-importancia-del-zinc-en-las-plantas-y-su-dinamica-en-el-suelo
 
 
 
 
 
Homeostasis celular. La homeostasis celular está referida al equilibrio entre el medio exterior e interior 
de la célula, es decir, el balance de energía, agua o sales. Esta homeostasis permite el funcionamiento a 
su máxima capacidad de cada uno de los organelos celulares. El papel que tiene el ácido glutámico, junto 
con otros aminoácidos, consiste en mantener el balance entre el medio externo e interno de la célula ante 
condiciones de estrés (biótico o abiótico) que puedan alterarlo. De aquí su papel como desintoxicante 
celular, al formar parte de la estructura del glutatión (formado por ácido glutámico, glicina y cisteína). El 
glutatión es el desintoxicante por excelencia, pues tiene funciones antioxidantes, además de ayudar a 
neutralizar herbicidas y limpiar metales pesados. De igual forma el ácido glutámico sirve como precursor 
de la enzima glutatión peroxidasa, la cual defiende a la planta del efecto negativo que causa el radical 
libre peróxido de hidrogeno. El ácido glutámico es precursor de la prolina, la cual ayuda a superar 
condiciones de altas y bajas temperaturas, sequía, o salinidad. Por lo tanto el suministro adecuado de 
ácido glutámico permite que los niveles defensivos de las planta pueden mejorarse. 
Formación de clorofila. La clorofila es el 
pigmento encargado de captar la energía 
lumínica para que sea transformada en 
energía química. Por lo tanto, un mayor 
contenido de clorofila ayuda a una mayor 
captación de energía. El ácido glutámico en 
conjunto con glicina, arginina y alanina son 
metabolitos fundamentales en la 
formación de tejido vegetal y en la síntesis 
de clorofila, aumentando con ello su 
concentración y por tanto la tasa de 
fotosíntesis. 
Apertura y cierre estomático. La apertura y 
cierre de estomas es importante, ya que 
este proceso está involucrado con el intercambio gaseoso y por ende con la tasa fotosintética. La apertura 
y cierre de estomas están controlados por múltiples factores, relacionados a los niveles en concentración 
de potasio, cloro, sodio, ácido abscísico, etileno, auxinas, giberelinas, citocininas y algunos aminoácidos. 
El ácido glutámico es uno de los aminoácidos que se encuentra en las células oclusivas o guarda de los 
estomas. Este aminoácido actúa como un agente osmótico para el citoplasma de las células, al proteger 
la integridad de su membrana celular y reducir su permeabilidad, lo cual hace que no se rompa con 
facilidad y se favorezca la apertura de estomas. En esta función subyace la importancia de su empleo en 
cultivos hortícolas cultivados en condiciones de altas temperaturas, ya que puede ayudar en el manejo 
hídrico al promover la funcionalidad y velocidad de la apertura y cierre de estomas. 
Figura 4. Principales etapas de la síntesis de clorofila a 
partir del ácido glutámico. 
Fuente: Modificado de Rodés y Collazo, 2006. 
 
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/estres-vegetal-parte-1-estres-por-altas-temperaturas
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/estres-vegetal-parte2-estres-por-bajas-temperatruras
https://www.intagri.com/articulos/suelos/efectos-de-la-salinidad-toxicidad-por-iones-especificos
 
 
 
 
 
Nutrición vegetal. El ácido glutámico tiene acción acomplejante sobre los nutrimentos, mejorando su 
absorción en la planta. Además este aminoácido es una reserva natural de nitrógeno en la planta y puede 
transformarse en otros aminoácidos por transaminación. 
A manera de conclusión se puede comentar que la función bioestimulante del ácido glutámico dependerá 
del cultivo y su fisiología, ya que puede intervenir en uno u otro proceso, lo cual estará en base a sus 
necesidades. Su aplicación se puede hacer tanto vía suelo como foliar en cualquier etapa de crecimiento 
del cultivo debido a que promueve distintos procesos metabólicos que contribuyen a mejorar su 
productividad o ante factores climáticos que causen algún tipo de estrés. 
Cita correcta de este artículo 
INTAGRI. 2018. El Ácido Glutámico en la Bioestimulación de los Cultivos. Serie Nutrición Vegetal. Núm. 
108. Artículos Técnicos de INTAGRI. México. 5 p. 
 
Fuentes consultadas 
- Navarro, G. M. 2017. El Ácido Glutámico, Usos y Funciones en los Modernos Sistemas De 
Bioestimulación Vegetal. Diplomado Internacional de Bioestimulación de Cultivos Intensivos. Intagri-
FMC. México. 
- Pineda, P. J. 2017. Uso de Aminoácidos y Enzimas para la Bioestimulación de Cultivos. Diplomado 
Internacional de Bioestimulación de Cultivos Intensivos. Intagri-FMC. México. 
- Pozo, M. 2017. Aminoácidos. Curso Internacional en Bioestimulación de Cultivos. Intagri. México. 
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/los-retos-multifaceticos-de-la-nutricion-vegetal