Mastitis y el equipo de ordeño

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I7 � 
a mastiti e una enfermedad cosí.osa qu-..: agobia a 1 
produ torc l heros del muml _ Col mbia no . 1 
xcepción. a o]ución para te pr blema no e. tá _ 'lo 
en u tratamiento . ino · ambién en u rev nción. Parn 
esto, los do lores Phi\pot icken,on recomiendan 
sejs paso q li llaman Plan compl e/O para el control de 
mo riti 1 : l ) Practiq 1.1e una bue na hj giene pre-orde i'io. 
2) Ordeñ con equipo füncionale __ ad cuado. 3
elle despué del ordeño con un produc o probado,
4) Tral todas Jo cuartos a1 ccado, 5) ratamient
inmediato a todo los casos clfnicos. y 6) E]imine las
vacas con infecciones crónicas. En este
articulo nos vamos a nfocar en el
punto 2 mdeñe con equipo
fimdom1le ad u- do·.
¿Cuánta ma titi e 
debida aJ equipo 
de ordeño? 
una pregunla 
qut.o sie mpn.: 
no hacen 10 ° 
productores 
lecheros, 
cualquiera 
que sea la 
marca del 
cq ipo. 1 
on ens 
dela 
• 1muJ1ídad
ientí:fic
mundial 
determin<1 q u� de 
lo cas s de ma titis. 
Rtr un 6% 20% 
e debe a1 equip lo que 
nos deja de un 0% a un 4% 
debido a otras cau ·a.,) e identifican 
cuatro modo en que 1 equipo de ordeño pu de 
contribuir a la mastiti 2: 
• Transportando ha terias de una a. a a la otra_
ectamlo las re j. tencia nam.rales del pezón. 
• Pe11e1rando d pezón con le:e:h (;Ontaminada.
• Ordeñando de manera incomp,leta.
Cados , C11brem. GE Wcstfalia.Surge, [ne. 
Pero ames de enlrar h lar o �-·los punto , 
h�l lcmo prirn rn suhr qué nac� u un equipn e 
ordeño ea fum:ional y adecuado y así entenderemos 
m jor e tos posibl modo_� de infección_ Ha , J 
fa tores que determinan sí un quipo e adecuado o 
no3, y cada uno dt: estos 3 puede su d tar cualquiera 
de I s 4 m do de in ección arriba m n ionado . Lo 
tr factore son� ) Di iio construcci ·n del equipo, 
2 anlenimiento eguar del cq ipo. 3) 
ma cjo del equipo. La p1in ipal fi nción de estos tre 
es mantener un vado estable en la punta. del p�zón 
duran e el ordeño. 
Cada uno de lo 
cumponenJes del 
equipo d ben 
ser de buena 
alirlad, 
d radero . y 
que aguanten 
]a - condiciones 
de trabajo 
de una fine 
lcchcrn: hora 
trabajo 
m nipulacjón 
por parte de 
lo o:rd fiadores, 
diforent dic'one 
limá te. E to 
depende de cada fabrican te 
d� equipo. 
Pero lo equipos no vien n armados 
corno los carro � estos e e samblan en el itio 
para formar un is lema de ordeiio que no e. más que la 
suma de e. os comp nente trabajando juntos (alguno 
componente ]ocale y otros imp rtado _ la forma 
e mo se e ambla e-se istema de 01-deñu depeud d I 
distdbuid r local. Por ·upu sto. los fabricantes damos 
guía a nuestros distribuidores, pero a] final o eUos 
lo que conforman el si tema. 
Estas gu i as están ba sadas 
en 11 orn1a:s internac ional e. 
O O o A SA BE) y están 
ori en tadas, entr otra cos , 
a proteger l a sa lud de 1a ubre 
y f o cal idad dt: f o l eche . Por 
ejemplo , l as bombas de vado 
e tán recomendadas para un 
máximo de puestos, pero nodo 
p ev i ne un d i �tri buidor o a l 
m i smo e l iente. a co locar una 
más pequeña arri esgando la 
salud de l a l1 bres. 
Como pasa con todas l as 
máqu i nau, l a · pa rtes del 
qu ipo de ordef'io üenen un 
desgaste . U nas duran más 
q uc ot ra::,, p-.::ro t odas s 
desgastan eventua lmente 
y dejan de ti.mc i na r como 
es debido. Por es.o es impur�an te 
darl e un man ten im ien to t-eb11.t lar a l 
equ ipo. Aquí no estamo. hab lando 
s6Jo de mangueras y pezoneras. 
si no larnb ién de partes i ntcm � 
del pu J s.ado r. de l a bomba , etc . Por 
m jm d iseñado e i ns ta l ado que esté 
e1 equipo, este puede pre e ntar lln 
riesgo para la a l ud de la ubre si no 
se le da servi c io reg Lt lar. Segím una 
pub l icac ión d 1 Conc i l i o Nac ioua l 
de Fab ri c n tcs de qu ipo d Ordeño 
Je orteamérica , un servic io regu l ar 
a l equ ipo prev iene ' t i empo. l argo. 
Je { ) fUciio, bajas d produ ción de 
l eche, comp l i cac ión de sa ud de l
hato. y mala c a l idad de J echc'>4 .
C I 
1 manejo de l ordeño es el terc r 
facto r que d te rm ina s i un et1 u ipo 
está pmmoviendo la sa l ud de l a 
ubre o no . Lo o rd ñadores de ben
�egui r l os pTOcedimientos de ordeño
recomenda.do. -por los expertos en el
tema _ Por [o gene ral I o fab ·icante
Salas de ordeño. 
tenemo e ] ma teria l d i spon ib le . 
En l a pági na web de l Nationa l 
Mast i ti s Counci l de s tados Un idos 
están también d i pon ib1es en 
i ng1és5• Ua ope ra ri o que no siga 
l o proced im ien tos comictarnen te ,
puede hacer que una vaca i nfecte a
otra po medio d I equ ipo cuando
no de i n fecta Jos pezone después
del o rdeño ; o puede hacer qui;: � l
equipo- ntroduzca lechecontaminada
a l a ubr . cuando r tira l as un idades
sin cortar el vac í o � o i. no da l a
siimulac ión aprop iada , l a máqu i na 
estará conectada <lema iado ti c npo 
a !a ubre danando l as resi tcncia 
de l pezón. 
Los equ ipo no causan mas litis , 
son las. b. et rias la y_ ue causan 
masti t is . 1 equ ipo puede p ropagarla 
o fac iUtar J as condi c iones parn que
l . bacttri a i nvada. Cua l qu ie ra de
st.o fac tore aqu .í rnendonados .
o una combinacíón de eHo • puede
se la razón por la cua l un equipo
e�tá con t ri huyendo a l a i nci dcncía
de mastitis en un h a to .
Tran portando ba ter ia de 
una vaca a la otra. El equ ipo
de ordefio va a transpmtar
bact -r i as de na vaca a
otra c::;lo es prácticamente
i nev itc b le as.l como también
es i 11e it b le en el orc.h::ño
manua l . U na vaca con
mastítis e orclef\a . u l el.'.he
con tam i na la. pezonera (O
las manos de l ordeflador);
e ·ta pezonera se Je pone a la
·igu.iente vaca y la bacteria
c. tá ah0ra en 1 � piel de l pezón.
I i st.<1 a entrar a la primera
opo1tun idad (no estamos
hab l ando de la penetrac ión a l
pt!zún por impac tos de leche
coutaminad.-t., c:so lo v r,emos
mas ade lante). Pero aunque e l
:nmsmi sur d l a bacter ia haya
s ído el eq u i po. es el ordeñador
e l que va a preven i r l a ma t i t is, 
des i nfectando e l pezón después del 
ordeño y matando l a bacte ria antes 
de que penetre. 
La desin fecc ión de pezonera emri; 
a a pui.:;d ayudar a preven i r 
e e tran sporte de bacte ria de tma 
aca a otra , pero nunca susti tuye 
l as práct i ca de higiene que el
ordeñador debe efectuar. En un
experimento en I nglat: rra s ordeñó
un 1, , to si guiendo l as .sigu ien te
prácti cas de 11 · g ieae por un período
dete rminado : J ) De in fección pre­
ordeño, 2) U o de lm1Uas de papel
i ndiv · duakspara cacla vaca,3 ) Uso de
guan tes d ordeño, 4) es i nfocc ión
de estos guante entTe vacas, y
5 ) Sel l ado de pezones de�pL1és. del
ordeño . Pero a uno d� los urupos
d vacas se le h izo desinfoc,ción
de pezoneras entre vacas y al o tro
no. E l experimento no encontró
d i ferenc ias s igni fica tivas en tre estos
dos gmpos.6• La conc lusión , qu i es:
des i nfectar -pezoneras err tre vacas
e lá b íen, pero 11 0 se confíe que esto
so lo le va a so luc ionar el problemas
e rnu ·ht l , so la práctica e 
higie ne as que van a preven i r que 
e e raasporte de bacte ri tenn i nc 
causan d ma ti t i .. 
E l pezón t iene dos defensa 
Ji ic ue pr vienl.!n la entrada de 
bacte ri a a la ubr : l } t:I esfintcr 
y 2J l a querat ina . l e:s finte r e e l 
mú cu Jo que cierra i o r i fic io de l 
pezón. E te mú u lo e relaj ado 
por l a m.: _ 1ón d 1 va ío y rna aj de l 
equ ipo y a l fi na l de l o rdeño queda 
abi�rto c:xpon icnd el i nte río r del 
pezón a cua lquie r bacte ria que e lé 
en su exterior. 
_ventu.a lment el esflmer vuelve a 
rrarse unas dos hora di.: pués del 
ordeiio. A ui es mievamente el eUador 
ti uc juega el p pel importante en la 
prevenc ión de masti l i 
La querat i na e una susra.1 cia 
pare ida a la eera , y cubre l in e r· o r 
dd canaJ d 1 p zón. u función 
e, atrapar a la bact rías que e l 
e - fin le r por a Jguna razón no pudo, 
d tene r. Esta bacteria queda 
iruno i1 i zada y l ucg on cvacuada 
-junto con pa rre d� ]a querat i na­
por la m i ma acción de l rd ño7• 
Un equ i p dond� l apu l · a i n no
timcion adecuadamenle p e e
remo er demasiada queratina y
ab ri r camino a l a. bacteri a 2 •
H i pe q-u e rn s i s h 1 produc i 6n 
e age r. d a d e q u rnt i na por pa r e 
dd p ·zón y s man i fic ta como una 
ca l l o sidad en ·orn a de florac.:ión en 
l a punta de l pezó . sto puede ser
c. u sado por a1to 11 j veles de vac ·o
que h.ic n 4m: la p- zonera c i�rr ·
con demas iada fuerza en l a punta
de l pe ' 11 . Va le l a Jlena anotar que
e to no es e.xc1us ivo de l equ ipo de
ordeño , el o rdeno m nual _ basta
e l m i smo ternero pueden causar
h ipc rquerato i sii. La fo ·mil co 1no
l a h iperqu rntosi s. puede afec tar
mast it i s es porque st cal l o no e · 
l i so y se fon 1a n grieta s que 011
di fic i ] e.� de L impiar de infec tar2 .
l factor humano también i nfl uye
n l a h ipe rquc ra os j s; según el Dr.
, arns, o rih. una mala e t irnu.lación
an tes de l ordeno tam ién puede
cau.sarl a8 _
En gerieral , l e i on t=!i en e l pez , n 
pueden afectar la re · i st.enc i a de este 
a l a mas 1 l is. Lo ex rto. l blan d 
que e Je atri buyen 
lo c:s lo qui;!' dk-en : 
Vado dema. iado a l to. mm1ey1 
di e qu •pt.:rimento ontro lado 
110 • u. tentan la i dea de que el 
vac ío alto contribuya a l a m �t it i s . 
· pec i lm nte i · e manti ne en
los r ango r omcndado por l
nonuas ( 44-55 k i loPa .q,ca l es si 1 2-
J 6 pu lgad · · d mer · ri o).
ror otro la.do. mu ho · ci nt iñco 
opi nan que un vacío dema · a.do baj 
puede ser peor que uno a lto en cuanto 
a k ion del pezón, porq 1 e alarga 
e l o:rde1o y p r lo tamo l a e po idón 
del pezón al ·ac ío ' . E to 1a cb 
que m cho e ore de fincas en I o 
� ¡¡tados n ido hayan recomendado 
ni el�s má_ al tos de vado para 
acortar d t i mpo d rd �o. lo ua J 
s u error i no se icnc en ·ucma e] 
d L efio de 1 a pezonera: a este respect 
dice Dr. Reinemaan ·•t a p ráctica 
con venciunal d� aum ni.ar el ni ve J 
d vacio n l ordeño tien poCíJ 
e fi et.o �n la r du ión de I tiempo de 
ordefio . . . y io que puede hacer es. 
m1rnentar la congest ión de l pezón y 
1a h1pcrqu rato i ( �do _. hace 
co1:1 ]a m i rna pezonera )"". o qu 
e ·t · ignifica e� que cada pezom:ra 
f i;:ra un ni el ó t im di: ado en 
el que debe perar_ para n causar 
daño al pez · n . 
nhre-ordeño. E o deñar i t1ujo 
d . lcch . tu ocurre al prin ipio 
o al final de J nld.'io y causa dafl.os
en d p¡;zón. i ·s al lann i(:nzu del
ord ño e por mala e timulación .
· e a l fina l de l ordefio pued
ser por c l ectores mali a l i neado 
(o rd ñadm, s no en t renado , v:ica -
con u bres deformes . equ i pos 
in op ,rtes de man-=ucra) or 
no retirar el co·1 ctor a ti empo 
( o nleñador� · no en trenado · o
T · tini.cL ll"\: - \ i tom üco� \: OO aj use �
m u y agresivos ). BramJ ·y' ·t'ein2
dic�n que la ma 11 ti. �au ada por d 
s.obr -ord.eño no es mll I probable. 
a rncn s qu éste e combine con 
una pu l ación ue(i tuo a o con
tlu tuaciones de vacio.
Pu J ación defeduo a. L pul sac ión 
es L a ap u ra de la p ·zon ra par.i. 
orde -ar u cerrado para dar ma aj�
a la punta del pezón e imp d i r u 
cooge t ión n �au a deJ vado por 
lo genera l 1a pezonera e abre . e 
c i erra U.Da 1ez p r egundo). qui 
tam i ' n hay normas · s tabl .:c ida 
a ra e i tar les ione al pezón . e 
miran dos parámetro. : 1 ) 1 t í empo 
en que l a pezonc e tá colap ad n 
el pezó11 debe , e r un m í n i 1 10 d O . .1 
egundos y 2 ) La fase "B" ( cuando 
Ja p zom'.' ra está tota lmente ab ierta 
d bt' er un 35% dd tiempo qu dure 
e] i lo d pu l sac ión l ( o _·e a má. o
menos 35% d� un segundo) . Pera
Bramle. ' ac la ra que Ja presión que
e le p l ica a pezón n ada ido.
juega un papel más i mporta.ar en
su · a l ud, que la frecuenc ia on que
'e apl iqu
Los factores pueden ser un mal 
manteni1niento de la pul ación, o 
unos lo· aju tes de vacío y pulsa ión 
ql!le no corresponden al diseño de la 
pezonera. 
Impacto de lt.-che. Como 
mencionamos anterimmente, la 
principal función del equipo e 
mantener un va lo e tabk en 
la punta de _pezón durante el 
orden . Cuando hay fluctua .ione: 
de vacío en la punta del pezón, 
aumenta l ríe go de mastibs. Estas 
fluctuaci nes han sido dasifü.:ada · 
en 1) Fluctuacione . cíclicas qm: 
soa las entradas norma.le de aire 
al istema (por ejemplo el aire 
que ntra por los puLadores) y 
2) Fluctuaciones irregulares que
·on entradas de aire que uceden
cuando se ca� un col ctor o cwndo
el ordeñador admite aire < 1 colocar
la unidad en una vaca. 7 • 
Investigaciones handemo trado que 
cuando las fluctua.cione5 de · acío 
son lo . uficientemente alta c.rean 
'"impacto· de leche"'. E t s s011 
gows micro cópict s de lech qu 
01 disparadas bacill el µezón con 
uficiente el c·dad qui; al a11.Za 
a penetrar el canaF. Cuando e ta 
!eche tiene bacterias y pe 1. etra más
aU dd dueto, a a causar rna ·titis.
Por lo general, lo . impacto. ocurren 
al conüenzo o al final del ordeñu2 • 
La, i 11 e, tiga ·ion s tambi_¿n han 
demostrado que para gue estos. 
·mpacto pu da11 penetra e1 duc o.
deben ir a una velocidad mínima
d 6 a I U rn ·'tr s por seg nd o· e to
e aigo que pu de oc 1.rl"ir p r las
fluctuaciones irregulares, no por la
:fluctuacione cidicas2 .
Cau ·.as directa . to son los 
facton:s que generan impactos de 
leche con s fici•ente fuerza -para 
penetrar el pezón, y están asociados 
más con luso y manejo del "quipo 
q ie con u diseño: t) deslizamiento. de pczon ras. 2) escurrido con ] 
máquina (operarios empujando el col ctor al finaJ del ordeño) 3) retirado 
d I colector sin cortar en vacío. 
Causas indirectas. Las causas indirecta oca ·ionan impactos de leche en 
la medida en que combinan con las causas directas (como una caída de 
pezoneras) y están más asociadas con el di eño del equipo de ordeño que 
con u LISO: 1) capacidad de la bomba d acio, 2, diámetro interno de 1a 
tubería. de l che, 3) diseño del colector. 
ig1ü ndo la. no1m· para di eño de quipo de ordeño y las correctas 
prácticas de ordeño, se pueden minimizar las causas de impactos de lech 
tanto directa como indir etas. 
Oesmíern:ión de pezones previo al ordeño 
1 ordeño· ncompleto e u.o probkma cuand ya ex i te mastitis. E te aumenta
la incid n ·ia d la ma litis e ínica hace má. knta su re up r,1don 7 • pero
por sí solo no causa mastitis. .n do· xperimentos9 , uno en ortcamfrica 
y l otro eu Au, tralia · carnbiarnn Jo aju tes d l retirado automático 
parn d jar más l che n la: ubre; la [mención era tratar d acortar I tiempo 
de ordeño pan:i mc'orar la condi ió1 del pezón. E1 • mb◊s caso· redujeron 
el tiempo Je orclt:ño promedio por vaca en O gundo . _ no encontrar on 
disminución en producción individual por vaca, tampoco hubo cambios en 
la composición de la leche, no aumentó la incidencia d mastitis clínica ni 
s.ubdínica; v no hubo cambios en r cuento de células somática (RC ) �n
cuarto ano ni n los cuar os infectados con ma ili clínica.
o importa que tanto e ord fie la vaca,. iempre va a habe leche después
del ordeño (lecbe re idual) 1º . y lr atar de ordeñar hasta ta última gota put!de 
kaer el efecto contrario: 1) podemos estar prolongando el tiempo de 
exposición del pezón al vado arríe gando qu u defensas se uedan er 
comprometidas y 2) escurriendo esa leche con l�rnáguina 
(empujando el cokctor) aument.amo lapo ibilidad de 
que. e formen impactos de lech 
Lo q u d hemos e bu car 1as razone de ese ordeño 
incompleto y cQrregirlas cuando sea posible, por ejemplo'. 
mala estimulación, acas nerviosas. horas de ordeño que 
no son fijas, mala alineac:iún del coiedor, no e seleccionan 
vacas de ubres parejas. ere. 
Al comienzo dedamos que ·1 1,x¡uipo e re pons bl. 
por 6% a 20% de los casos de mastitis. Pero a lo largo 
del te to vimos que realmente es la interacción entre 
el e uipo y las pe ·.,;onas fo que hace que un "-=quipo 
promueva buena c·1lidad de lech y salud de la ubre: 
¿_,Fue configurad e instalado d acuerdo a !.a. normas 
establecída�? ¿Se le da el mantenimiento regu.lar que 
se recomíeuda de acuerdocon us hora de uso? ¿Lo 
operarios estan cnlrcna<lo::. nu M11u en el buen manejo 
dd i::t1uipu, :sino también en el buen 1:nanejo de las vacas 
en el ordefi.o? 
Ahora r cordcmos que para el otro 80% a 94% de 
los casos de mastitis bay muchas más variable_· que 
Ordeño m&anroo. 
debemos mirar y que fa forma de controlarlas es con Pion Completn para el Control de .Mastiti 1: 1) practique 
□na buena bigiene p1·e-ordeño 2) ordeñr.:: con equipos fi.mcionalcs adl!cuados, 3) scU de pués del ordeño con
unproducro probado, 4) trate todo los cuartos al secado, 5) tratarnfonto inmediato a lodos los casos clinkos, y 6)
limine las vacas con infi ce ion "S crónicas. 
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	Mastitis y el equipo de ordeño
	El diseño y la construcción del equipo
	Mantenimiento regular del equipo
	Uso y operaciones del equipo
	Modos de infección
	Afectando las resistencias naturales del pezón
	Penetrando el pezón con leche contaminada
	Ordeñando de manera incompleta
	Conclusión
	Bibliografía