Las proteinas - Biologia

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PROTEÍNAS 
CASEÍNA 
ACTINA y MIOSINA 
PROLAMINAS 
GLUTELINAS 
Son moléculas orgánicas cuaternarias (CHON y 
en menor medida P, S, Fe, Cu, Mg, etc.) o 
biopolímero compuesto por cadena de aminoácidos 
unidos mediante enlaces peptídicos. 
 
ORIGEN: en el ADN 
Son las biomoléculas orgánicas más abundantes en los 
seres vivos, ya que, por término medio, suponen el 50% 
del peso celular seco 
 
 
Es un AMINOÁCIDO anfótero. El grupo 
carboxilo les da un carácter ácido y el grupo 
amino básico por lo que en disolución pueden 
comportarse como ácidos o como bases. 
Es un compuesto orgánico que se unen 
mediante enlaces peptídicos en el ribosoma 
para convertirse en proteínas. Son 20 los tipos de aa. 
Tipos: 
a) Esenciales: el organismo no los sintetiza y 
 se obtiene de la dieta. 
b) No esenciales: el organismo sí los sintetiza. 
https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002467.htm
 
 
 
 
Es el enlace que une a los aminoácidos (aa) y se establece por la unión del grupo carboxilo de un aa 
y el grupo amino del siguiente liberándose una molécula de agua (condensación). 
Insulina disminuye la glucosa en la sangre 
Glucagón aumenta la glucosa en la sangre 
Del crecimiento (SH, GH) 
Adrenocorticotropina (ACTH) 
Calcitonina absorción del calcio al hueso 
FSH (Folículo estimulante) gametogénesis 
Tiroxina velocidad del metabolismo basal 
 
 
Ciclina regula la expresión de genes y otras la división celular 
Factores de transcripción se unen al ADN para formar ARN 
Citocinas regula la comunicación intercelular en leucocitos 
 
 
Glucoproteinas: En membranas celulares 
Histonas: en la cromatina, unido al (ADN) 
Colágeno: piel, cartílago, tejido conjuntivo 
fibroso, ligamento, tendón, hueso 
Elastina: tejido conjuntivo elástico. 
Queratina epidermis, pelo, uñas, pico, pluma 
Fibroina: telarañas y seda 
Tubulina cilios y flagelos, microtúbulos, 
 
 
Fibroina 
 
 
Glúcidos: 4 kcal/g, 
Proteínas: 4 kcal/g 
Lípidos: 9 kcal/g 
Alcohol: 7 kcal/g. 
Albúminas mantienen el equilibrio 
osmótico y pH del medio interno. 
Fibrina coagulación sanguínea 
Fibrinógeno coagulación sanguínea 
Trombina coagulación sanguínea 
Semenogelinas coagulación del semen 
Fibronectinas coagulación del semen 
 
 
 
Hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados. 
Hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados. 
Mioglobina transporta y almacena oxígeno en los músculos. 
Lipoproteinas transportan lípidos por la sangre. 
Citocromos transportan electrones (en mitoc. y cloropl.) 
Permeasas transportan glucosa al interior de la célula 
Sideróforo transporta hierro activamente en microorganismos 
Dineína transporte retrógrado hacia el soma de la neurona 
Kinesina transporte anterógrado hacia el axón de la neurona 
Bombas transporte activo primario de Na y K, de Yodo, de calcio 
 
 
Inmunoglobulinas (anticuerpos) frente a posibles antígenos. 
Mucinas efecto germicida y protegen a las mucosas. 
Toxinas bacterianas del botulismo, o venenos de serpientes. 
Proteínas del Sistema del complemento Inmunidad 
Interferón Antivirus 
 
 
La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular. 
La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos. 
 
 
Ovoalbúmina de la clara de huevo 
Gliadina del grano de trigo 
Hordeina de la cebada 
Lactoalbúmina de la leche. 
Caseína de la leche. 
 
 
Lactoalbúmina 
Las enzimas son catalizadores, es decir, aceleran una reacción química disminuyendo al energía 
de activación, producidas por las células y así facilitan transformaciones químicas de 
sustancias llamadas sustratos, los cuales se transforman en productos de la reacción. Todas 
las enzimas están expuestas a la desnaturalización por el calor, el pH. 
 
 
Ribonucleasa: hidroliza el RNA 
Citocromo oxidasa: transfiere electrones 
Tripsina: hidroliza algunos péptidos. 
 
 
• SIMPLE: solo presentan aa, Ovoalbúmina, 
Lactoalbúmina, Protamina, Histonas, 
Tubulinas, Queratina, Colágeno 
 
• CONJUGADA: aa + GRUPO PROSTÉTICO 
Anticuerpos, Caseína, Cromatina, Hb, Hc. 
COMPOSICIÓN 
 
• FIBROSAS: Queratina, Colágeno, Elastina, 
Fibroína, Fibrina 
 
• GLOBULARES: Albúminas, Globulinas, Histonas, 
Interferón, Enzimas, Hb, Ac 
FORMA 
 
 puentes disulfuro: 
 S – S (cisteínas) 
 puentes de H 
enlaces peptídicos 
protómero 
Enzimas, anticuerpos, 
albúminas 
Hemoglobina,capsómero, 
Actina, 
 
α-hélice 
- Queratina 
- Triple hélice 
 de colágeno 
 
- Fibroína (seda) 
 
Es un cambio en la estructura tridimensional de la proteína (menos la primaria) cuando se la somete a 
cambios bruscos de PH, T °, rayos UV, detergentes, ácidos o bases fuertes, agitación fuerte y provoca 
una disminución de la solubilidad y la proteína precipita. Ej: La leche que se corta cuando la caseína, que 
era soluble, se desnaturaliza y precipita formando el yogurt. 
LOS ácidos nucleicos fueron descubiertos por Meischer 
(1869), trabajando con leucocitos y espermatozoides 
de salmón, obtuvo una sustancia que se le llamó en un 
principio Nucleína, por encontrarse en el núcleo. 
Luego se separó un componente proteico y un grupo 
prostético que es ácido, por eso se le llamó Ácido 
Nucleico. 
En los años 30, Kossel comprobó que tenían una 
estructura bastante compleja. 
En 1953, James Watson y Francis Crick, descubrieron 
la estructura tridimensional de uno de estos ácidos, 
concretamente del Ácido Desoxirribonucleico (ADN). 
 
DEFINICIÓN: Los Ácidos Nucleicos son biomoléculas orgánicas formados por unidades llamadas 
NUCLEÓTIDOS los cuales están unidos unidos por enlaces fosfodiéster. 
FUNCIÓN: Almacenar la información genética de los organismos y la transmisión hereditaria. 
AVANCES: Conocimiento del código genético, del mecanismo y control de la síntesis de las proteínas 
y el mecanismo de transmisión de la información genética de la célula madre a las células hijas. 
 
 Es la unidad de los ácidos nucleicos. Está constituido por tres 
subunidades : un grupo fosfato, una pentosa y una base nitrogenada 
 
 Es la unión de una base nitrogenada a una pentosa . 
 
 
 
 Son los azúcares monosacáridos de 5 átomos de carbono. Son: 
1- Ribosa presente en el ARN 
2- Desoxirribosa en el ADN 
 
 
Las bases púricas o purinas son: 
Adenina (A) y Guanina (G). 
Poseen doble anillo. 
Ambos en el ADN y ARN 
Las Bases pirimidínicas o Pirimidinas son: 
Citosina (C), Timina (T) y Uracilo (U). 
Poseen un solo anillo 
La timina solo se halla en el ADN y el uracilo solo 
en el ARN. 
 
(H3PO4) o 
 
ATP : El adenosín trifosfato es el portador primario 
de energía de la célula usado en la mayoría de las 
reacciones metabólicas mediante su hidrólisis 
 NADP 
FAD y FADH 
 
 
 
- Dos cadenas de nucleótidos antiparalelas 
- Puentes de H entre sus bases nitrogenadas. 
- Las cadenas se complementan por sus bases 
- Sentido de crecimiento: 5 a 3 
- Pentosa: desoxirribosa 
- Base nitrogenadas exclusiva: timina. 
Modelo del ADN: doble hélice, propuesto por 
 James Watson y Francis Crick. 
(Ácido Desoxirribonucleico) 
La proporción de bases púricas (A+G) es igual a la de las 
bases pirimidínicas (T+C): 
 (A+G) = (T + C) 
 
La relación entre (A+G) y (T+C) es igual a 1: 
 
 (A+G)/(T+C) = 1. 
 REGLAS DE CHARGAFF PARA 
 ADN DE DOBLE HÉLICE 
 
 
Replicación del ADN 
- Una cadena de nucleótidos (monocatenario) 
- Sentido de crecimiento: 5 a 3 
- Pentosa: ribosa 
- Base nitrogenadas exclusiva: uracilo 
Ácido Ribonucleico 
 
Forma de hoja de trébol. 
Función: transporta aminoácidos 
Presenta Anticodón. 
 
Es de forma globular , se une a proteínas y así 
conforma las subunidades de los ribosomas. Su función 
es ensamblar los AA 
 
Es una moléculalineal de nucleótidos. Contiene la 
información del ADN en forma de tripletes de bases o 
Codones.