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Anatomía de la Deglución 
 
Concepto de Deglución 
La deglución consiste en el traslado del bolo alimenticio desde la boca al estómago. 
Es un proceso complejo que involucra la coordinación rápida de las estructuras de la cavidad oral, 
faringe, laringe y esofágico, como una unidad anatómica y funcional indisoluble. 
 
La deglución comienza en la décima segunda (12) semana de vida intrauterina, siendo responsable de 
su control el centro de la deglución del tronco encefálico, del sistema nervioso central. 
 
La deglución integra diferentes eventos funcionales: 
● Motores 
● Neurales 
● Biomecánicos 
● Cognitivos y 
● Comportamentales 
 
 
 
Fases de la deglución 
La Deglución consta de tres fases y una etapa preparatoria 
 
● Etapa Preparatoria Oral 
Consiste en la prensión-incisión, fragmentación, trituración, molienda y lubricación del 
alimento por medio de la combinación de procesos simultáneos que constituyen la 
masticación, cuyo fin principal es la reducción de las partículas del alimento para formar el 
bolo alimenticio. 
 
El bolo adecuado para su posterior traslado, requiere de la insalivación, que reduce 
gradualmente el espacio entre las partículas e incrementa la cohesión viscosa entre las 
mismas. 
 
1. Fase Bucal 
Control neural: voluntaria/automática/refleja 
 
El objetivo es mover el bolo desde los pilares del velo del paladar al istmo de las fauces, donde 
es activado el Reflejo Deglutorio 
Comienza con la formación del bolo en la boca y su llegada a la base de la lengua 
 
 
El bolo es transportado por: 
● Deslizamiento: la lengua asciende hasta el paladar duro 
● Barrido: el dorso de la lengua empuja hacia atrás en contacto con el paladar óseo: 
progresión posterior 
● Presión Negativa: la lengua anterior avanza mientras mantiene el sellado contra el 
paladar duro, su base posterior es deprimida 
 
Las acciones y músculos participantes son: 
 
● La lengua ejecuta un movimiento rápido apretándose contra el paladar 
progresivamente desde la punta hacia atrás, apoyándose en la zona retroincisiva, 
rozando, pero no presionando la cara lingual de los incisivos superiores, por acción de 
los músculos: lingual superior, transverso de la lengua, hiogloso y estilogloso. 
● La porción posterior de la lengua asciende, el hueso hioides se fija hacia arriba y hacia 
adelante, por acción de los músculos: estilogloso, geniohioideo, milohioideo, 
digástrico y estilohioideo. 
● Se estrecha el istmo de las fauces, por acción de los músculos: palatoglosos (pilares 
anteriores del velo del paladar). 
● Estabilización mandibular en posición de oclusión dentaria por medio de la 
contracción de los músculos elevadores de a mandíbula: maseteros, temporales y 
pterigoideos internos, esta acción no es una condición necesaria en caso de la 
deglución de líquidos 
 
Al deglutir los líquidos la lengua forma un tubo expulsor. 
 
 
2. Fase Faríngeo 
Control Neural: Reflejo (reflejo deglutorio). Involuntaria 
Ocurre rápidamente (3 a 8 seg) 
 
El propósito es: 
● trasladar el bolo desde el istmo de las fauces al esfínter esofágico superior 
● proteger la vía aérea 
 
Reflejos protectores: se inicia por la estimulación de fibras aferentes de la faringe, 
bajo el control de la deglución: cierre nasal, cierre oral y cierre laríngeo 
 
Acciones musculares: 
● La elevación del velo del paladar previene la entrada de alimentos en las fosas nasales. El velo 
del paladar es elevado por la acción de su musculatura, siendo adosado contra el relieve de 
Passavant (formado en la pared posterior de la faringe por la contracción del constrictor 
superior) por acción de los músculos suprahioideos, estilofaríngeo, salpingofaringeo y 
palatogloso 
 
● Los movimientos peristálticos de la faringe propulsan el bolo, y las contracciones secuenciales 
de la faringe producen el despejamiento o lavado de residuos en recesos faríngeos, valéculas 
y senos piriformes 
 
● Para la protección de la vía aérea, el cierre laríngeo consiste en: 
1- las cuerdas vocales se aducen entre sí, por acción de los músculos tiroaritenoideos 
inferiores 
 
2- las bandas ventriculares se aducen entre sí, por acción de los músculos tiroaritenoideos 
superiores 
 
3- contracción del músculo ariepiglótico, con el posterior acercamiento de los cartílagos: 
epiglótico y aritenoides 
 
4- cierre de la laringe por el cartílago epiglótico, por acción de los músculos aritenoepiglóticos 
y tiroepiglótico. La base de la lengua se aplica sobre la epiglotis y contribuye a su descenso 
 
5- el complejo formado entre el hueso hioides y la laringe (Hioideo/Laríngeo), se adelante y 
eleva, y con ellos se eleva la faringe, por acción del músculo estilohioideo 
 
6- abertura del esfínter faringoesofágico 
 
En la faringe los músculos constrictores superior, medio e inferior se relajan delante del bolo 
y se contraen detrás de él, de manera sucesiva, impulsando el bolo hacia el esófago. Esta 
acción es automática, pero puede ser llevada a cabo de manera voluntaria, de modo que el 
bolo puede volver a la boca, con la contracción voluntaria de la faringe, acción que no es 
posible a nivel del esófago, que solo puede devolver el bolo a la boca por el vómito. 
 
Se detiene la respiración y masticación. Se requiere el cierre de la boca y la inmovilidad de la 
mandíbula 
 
 
3. Fase Esofágico 
Es involuntaria 
Consiste en el tránsito del bolo desde la porción laríngea de la faringe hasta el esófago 
, es llevado a cabo por el músculo constrictor inferior de la faringe. 
La progresión del bolo semisólido o sólido es ayudada en el hombre por la acción de las 
contracciones persitálticas del esofágo 
 
 
 
 
Repasar los siguientes contenidos desagregados involucrados en la Anatomía de la 
deglución. 
 
Esqueleto óseo del macizo facial (mandíbula superior-palatino) 
Mandíbula inferior 
Hioides 
Articulación Temporomandibular 
 
Músculos participantes en la deglución: 
Músculos Faciales. Labios 
Músculos Masticadores 
Músculos Suprahioideos 
Músculos Linguales 
Músculos del Velo del Paladar 
Músculos de la Faringe 
Esófago 
 
Nervios craneales participante en la deglución 
V par 
VII par 
IX par 
X par 
XII 
 
 
 
 
 Bibliografía 
 
1- F. Marmouset, K. Hammoudi, C. Bobillier, S. Morinière, Fisiología de la deglución normal, EMC - 
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https://doi.org/10.1016/S1632-3475(15)72752-9